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Velouté potimarron champignons et laitue de mer

Velouté potimarron champignons et laitue de mer

Allez avant d’attaquer les choses sérieuses, je vous propose de vous alimenter simplement !! C’est que Noël approche et je pense que les excès vont aller bon train !! Alors pourquoi pas une petite soupe ? Mais attention je ne vous propose pas quelque chose de commun. Déjà dans le mariage : potimarron et champignons ce n’est pas souvent que l’on fait cette association ! et comme j’avais très envie d’utiliser à nouveau la laitue de mer séchée que j’avais utilisée dans mes Noix de Saint jacques, crème de panais et sauce iodée à la laitue de mer. j’en ai ajouté. Je savais d’avance que ce serait une réussite ! 

Ce que j’en pense ?

Je n’étonnerais sans doute personne en précisant que ce velouté était vraiment délicieux. J’ai ajouté une petite quenelle de crème fraîche épaisse mais allégée et franchement ce velouté était bien bon ! Le lendemain, comme il me restait de la crème de panais mais pas en quantité suffisante pour nous refaire une petite assiette je l’ai mélangé au reste de ce velouté et en l’espace de deux jours nous avons mangé 2 délicieuses petites soupes ! De ce temps ça fait du bien car pendant que je tape cet article c’est le début de la tempête !! Voici donc un bon potage que je dédie à cuisinons de saison !  

La recette

 Ingrédients pour 2/3 personnes

  • 400 gr de champignons de paris
  • 2 grosses échalotes
  • 200 gr de Potimarron coupé en cubes
  • 50 cl de bouillon de légumes (ou d’eau avec un cube de bouillon de volaille)
  • 1 Quenelles de crème fraîche épaisse allégée
  • Laitue de mer en paillettes
  • Fleur de sel  – Poivre au moulin
  • Commencer par éplucher les champignons et les couper en morceaux
  • Couper le potimarron en cubes
  • Eplucher les échalotes et les ciseler
  • Mettre le tout dans de l’eau et porter à ébullition
  • Ajouter le bouillon et laisser cuire jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres
  • Au bout de ce laps de temps, laisser un peu refroidir puis installer le blender sur le cooking chef
  • Ajouter les légumes avec une partie du bouillon de cuisson.
  • Ajouter une pincée de laitue de la mer en paillettes.
  • Mixer à grande vitesse pendant 1 minute.
  • Saler poivrer ensuite et si le velouté est trop épais ajouter un peu de bouillon
  • Servir dans des assiettes creuses
  • Ajouter au milieu une quenelle de crème fraiche et parsemer un peu de laitue de mer dans chaque assiette
  • Servir immédiatement pour la dégustation

Le conseil de Gut :

N’oubliez pas de goûter pour rectifier l’assaisonnement ! 

 

 

40 Comments »

  1. C’est vrai qu’on pense rarement a l’association potimarron champignon est c’est une belle entrée a présenter je trouve pour les fêtes une soupe qui apporte de la couleur et de la saveur j’aime bien 🙂
    bisous ma Claudine

    Aimé par 1 personne

    • J’avais testé les champignons avec la butternut alors je savais qu’avec le potimarron ce serait pareil !! Merci beaucoup. Passe aussi un joyeux Noël devant un bon repas … ! mais je te fait confiance ma Jackie ! gros bisous

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    • Oui c’est ce qu’il faut faire car bien sûr on ne va pas faire dans le léger … mais bon on fera attention après !
      Ravie de voir que tu n’as pas eu de dégât particulier, moi non plus mais j’avoue qu’en regardant la télé je me dis qu’un jour ça va nous tomber dessus, il y en a de plus en plus souvent des cata je trouve. Cette tornade encore pas si loin de chez nous… pffff ! je n’ose pas m’imaginer dans ce cas là !!
      Allez c’est Noël alors passe de joyeuses fêtes parmi les tiens ma Brigitte ! gros bisous

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    • Un bon potage que l’on a pris plaisir à déguster ! Merci Zika
      Cette nuit nous avons eu une sacrée tempête un vent épouvantable. dans la journée la pluie. Envoie moi un peu de soleil ma zika ! gros bisous

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    • Nous n’avons pas froid du tout nous ! hier encore on avait 19°c, mais la pluie la pluie la pluie ! Cette nuit la tempête, un vent pas possible et dans la journée devine ? la pluie ! je n’en peux plus ! gros bisous ma gentille assia ! merci

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  2. L’association courge-champignons me plait beaucoup ! Mais j’avoue que j’ai encore un peu de mal avec les algues (à part pour faire des makis), je n’en utilise que très très rarement. Il faut dire que je ne suis pas une fana des saveurs iodées en général. Je suis sûre que ton velouté était délicieux.
    Bonne journée, bises.

    Aimé par 1 personne

    • J’avais déjà fait Butternut champignons et ça m’avait bien plu. La même chose s’est produit dans celui ci ! C’est validé donc à refaire ! Les algues que j’utilise sont séchées en paillettes donc forcément moins goûteuses que s’il s’agissait de fraîches sans doute car je n’en ai jamais mangées mais c’est sympa ! Moi j’aime bien le côté iodé c’est pour cela que j’adore les fruits de mer !! Merci marion ! gros bisous

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