Mini Sandwichs briochés à garnir
C’est parce que j’ai voulu faire des petits pains pour compléter les petits déj de mes petites filles que j’ai eu l’idée de faire ces mini Sandwich à garnir in extremis pour le petit concours de mes amies Assia (Gourmandises Assia) et Samar (Mes inspirations culinaires) qui se termine le 21/12 !! En effet ces mini sandwich pourraient être proposés, en petite quantité bien sûr, lors de votre apéritif de noël. Il ne s’agit pas de faire en sorte que vos invités n’aient plus faim après, mais un par personne par exemple peut être une bonne idée. En variant suffisamment les garnitures, tout le monde pourrait trouver ce qu’il aime ! J’en ai donc gardé quelques uns pour nous deux avant de faire congeler le reste et j’ai bien ri lorsque j’ai vu la tête de mon mari lorsque je lui ai dit que c’était son repas du soir !! 😉 il faut dire que je n’ai pas pour habitude de lui faire des Sandwichs ! Qu’est ce que je ne ferais pas pour faire plaisir une fois de plus à Assia et Samar !!
Ce que j’en pense ?
Délicieux ces petits pains ! la crème remplace admirablement le beurre et ils sont bien moelleux !! ils se mangent en 2/3 bouchées. J’ai fait des petits sandwichs de 30 gr mais vous pouvez diminuer le poids à 20 gr ! C’est un peu moins facile à garnir mais si vous choisissez en garniture des tartinades ça peut le faire ! Ils pourront aussi être parfaits si votre réveillon est servi sous forme de Buffet !
Pour une douzaine de mini sandwichs ou plus selon le poids
- 60 ml de lait
- 1 pincée de sel
- 1 oeuf
- 1 jaune d’oeuf + un filet de lait pour la dorure
- 250 gr de farine T 45
- 1 Cuillère à soupe de Sirop d’Erable
- 75 gr de crème épaisse allégée
- 5 gr de levure sèche
- Quelques petites idées de garniture :
- Rillettes de thon au chorizo
- Fromage de chèvre frais et tranche d’avocat citronné
- Saucisson sec et cornichons
- Chiffonade de jambon cru et beurre frais
- Foie gras et Chutney d’oignons
- Crevettes salade
- Oeufs durs tomates et mayo
- Feuilles d’endives, bleu et noix
- Etc, etc…
- Prévoir quelques feuilles de salade
Déroulement de la recette
- Verser le lait dans le bol du Cooking chef avec un oeuf battu et la crème
- Ajouter la farine, le sel d’un côté et la levure de l’autre et le sirop d’Erable
- Installer le pétrin et lancer le pétrissage à vitesse minimum pendant 1 minute puis monter la vitesse à 2 et continuer de pétrir durant durant 8 minutes
- La pâte doit se décoller de la paroi du bol. La rassembler en boule et la laisser dans le bol du Cooking
- Allumer le four à 30°
- Recouvrir le bol d’un torchon propre et laisser pousser durant 1 h 15
- Dégazer la pâte après l’avoir versée sur le plan de travail légèrement fariné
- Diviser la pâte en plusieurs petits pâtons de 20gr à 30 gr au choix..
- Donner à chaque pâton la forme soit d’un petit boudin, soit d’une boule et les déposer une plaque en forme de gouttière recouverte de farine, ou d’un plat recouvert d’une feuille de cuisson
- Recouvrir d’un torchon humide et laisser pousser à température ambiante durant 1 h environ
- Badigeonner les petits pains de j’aune d’oeuf mélangé avec un peu de lait
- Préchauffer le four à 180° c
- Enfourner lorsque et le four est chaud et cuire les petits pains durant 15 minutes
- Laisser les petits pains refroidir avant de mettre la garniture
- Ouvrir les petits pains en deux mais pas jusqu’au bout et les garnir
- Varier les garnitures !!
Le conseil de Gut :
Vos petits pains doivent être bien dorés, surveillez la cuisson ! Attention si vous le pouvez, prévoir un plus grand espace entre les petits pains (ce que je n’ai pas fait suffisamment) Il vont gonfler à la cuisson et après ils seront collés. Après il faut les détacher. C’est moins joli !
Vous pouvez les réaliser à l’avance. Dans ce cas les congeler dès qu’ils sont froid, bien étaler à plat et si vous les faites la veille pour le lendemain. Faites les décongeler et passez les 20 secondes au Micro ondes avant de mettre la garniture. Ils garderont tout leur moelleux !!
Difficulté : 
Avec cette recette je participe au concours organisé par Samar et Assia
Ainsi qu’avec leurs partenaires :
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