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Parmentier d’andouillette Tomates oignons

Parmentier d’andouillette Tomates oignons

Il y a fort longtemps que je ne vous ai pas proposé d’andouillette ! la dernière fois c’était en 2015 avec mes andouillettes aux châtaignes, sauce tête de moine que j’avais faites cuire sur ma Plancha®ENO . Pas question de plancha en ce moment avec le temps pourri que j’ai ! du coup j’ai eu envie de faire un petit Parmentier avec. Je n’aime pas trop le Parmentier au boeuf mais je savais que je préférerais celui ci. J’ai donc fait revenir mes andouillettes sans boyau avec un demi oignon et ajouté des tomates car lorsque j’ai fait ce plat, elles étaient encore très bonnes, mais des coeur de pigeon feront l’affaire. Avec ce parmentier je pense que je peux participer au Calendrier de l’avent de Recette de pour le thème Noël petit Budget défini mon amie Lilly (La cuisine de Lilly), et que je partage avec Natalia (Sucre et épices) il suffit de soigner la présentation pour que les invités aient l’impression d’être au resto et bien sûr d’inviter des personnes qui comme moi adorent l’andouillette ! 

Ce que j’en pense ?

C’était drôlement bon. Moi je me suis bien régalée. Mes andouillettes étaient bien relevées, ma purée parfaite et l’ensemble s’est révélé vraiment délicieux. Bien sûr il faut aimer les andouillettes et je sais qu’elles ne font pas l’unanimité, mais je sais aussi que ceux qui les aime vont adorer ce plat, peu onéreux et d’une simplicité enfantine. Il faut juste savoir faire de la purée et choisir d’excellentes andouillettes de Troyes ! J’ai mis mes cassolettes au four dans mon fameux plat et je l’ai couvert mais j’aurais tout aussi bien pu mettre mes cassolettes avec le couvercle fermé. Je dédie ce plat avec plaisir à Cuisinons de saison

 


 Ingrédients pour 2/3 personnes

  • 2 belles andouillettes de Troyes
  • 600 gr de pommes de terre Blue belles ou Bintje
  • Lait
  • Beurre
  • 2 tomates
  • 1/2 oignon
  • Ciboulette
  • Huile d’olive
  • Fleur de sel – Poivre au moulin

 Déroulement de la recette  

  • Commencer par éplucher les pommes de terre, les laver et les faire cuire à l’eau.
  • Lorsqu’elles sont cuites les retirer avec une écumoire et les écraser au presse purée.
  • Ajouter du lait et la remuer jusqu’à la consistance désirée.
  • Saler, poivrer et ajouter une grosse noix de beurre. Réserver au chaud.
  • Retirer le boyau des andouillettes et les couper en rondelles
  • Laver les tomates et les couper en quartiers. Réserver
  • Eplucher l’oignon le couper en deux et en couper la moitié en fines lamelles
  • Verser un filet d’huile dans une petite sauteuse et faire cuire les oignons et les andouillettes à feu vif. Saler et poivrer
  • Remuer de temps en temps et cuire jusqu’à ce que l’andouillette soit bien dorée
  • Ajouter les quartiers de tomates, baisser le feu et laisser cuire tranquillement jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de jus.
  • Mettre un fond de purée dans des cassolettes ou petits plats allant au four
  • Recouvrir la purée d’andouillettes/tomates
  • Ciseler un peu de ciboulette après l’avoir lavée.
  • Préchauffer le four à 160° c
  • Mettre les cassolettes au four pour 20 minutes
  • Servir aussitôt

Le conseil de Gut :

Si vous n’avez pas de cassolettes ni de plat avec couvercle, mettre une feuille d’alu pour les faire cuire au four

Difficulté :

Avec cette recette je participe au défi de Décembre de Recette de  dont le thème est  Calendrier de l’Avent  avec Lilly  et Natalia

62 Comments »

  1. Je suis passer mettre ta recette dans mes favoris pour ne pas l’oublier 🙂
    Je vais chez mon boucher demain et je sais que je vais trouver des andouillettes pour mon mari.. j’ai juste le soucis des tomates.
    Je vais voir comment je peux m’arranger.. peut-être avec un bocal de tomates que j’ai fait cet été .. à voir 🙂
    Bisous

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    • Tu peux peut être avoir des tomates coeurs de pigeons noires ? elles ont beaucoup de goût, elles devraient te dépanner.. Il ne faut pas en mettre énormément mais je trouve qu’elles apportent un petit plus !! Merci Natly ! gros bisous

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    • On ne peut pas tout aimer non plus ma brigitte ! En faisant ce plat je le savais que je ne ferais pas l’unanimité. C’est un produit que j’aime beaucoup par contre et ce parmentier je l’ai beaucoup plus aimé qu’un parmentier réalisé avec un reste de pot au feu, alors que pour toi ce serait l’inverse !! Gros bisous Brigitte

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  2. J’ai noté ta recette qui va faire notre régal d’ici peu de temps………c’est sûr.
    Mais je ne me suis pas arrêtée là. Tant qu’à venir sur ton blog j’ai fait une razzia de recettes.
    J’ai trop peu de temps pour faire des visites à mes blogs amis mais là je me suis régalée.
    Merci pour ces délicieux échanges.
    Bises
    MIE

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    • Je vois que tout comme moi tu adores l’andouillette !! C’est drôle que ce produit ne rencontre pas plus d’adeptes c’est tellement bon. Je pense que ça vient du fait que beaucoup ne veulent même pas y goûter vu ce que c’est. C’est un plat tout simple mais qui change un peu. J’espère que tu l’aimeras
      Alors comme ça tu t’es faite voleuse ? Tu m’a fait rire avec ta razzia de recettes !! C’est gentil Mie. Je sais que tu n’as pas le temps. Il en faut pour visiter tous les blogs, moi j’y passe un temps fou !! Merci ma chère Mie pour ta petite visite qui m’a fait bien plaisir ! gros bisous

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    • Merci ma samar. Comme je l’ai dit à assia ce plat n’est pas pour toi mais nous nous l’avons fort apprécié. Beaucoup plus que le classique parmentier. Merci ma Samar. Gros bisous bonne soirée

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    • Une sauce fromagée je ne dirais pas non bien au contraire ! Tomates oignons c’est juste moins riche mais très bon aussi ! merci beaucoup, je te souhaite également d’excellentes fêtes, que tout se passe au mieux ! Gros bisous merci

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  3. On adore l’andouillette par chez nous ! Je suis originaire d’une ville dont c’était la spécialité, andouillette de Cambrai ou d’Arras , délicieuses , j’en ramène toujours lorsque je monte là haut, ta recette est tout ce qu’on aime

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    • Ah voilà qui me fait plaisir ! ce plat s’adresse aux connaisseurs de l’andouillette ! Je n’achète que l’andouillette de troyes car je la connais et elle me convient bien mais maintenant je ferais plus attention et si j’en trouve de ces deux villes, alors je penserais à toi, elles seront dans mon caddie ! merci Irisa

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    • Tout le contraire de moi quoi ! Moi ce serait plutôt andouillette et poisson aussi. C’est gentil de vouloir goûter tu aurais peut être une bonne surprise. L’andouillette lorsqu’elle est débarrassée de son boyau, qu’elle est bien grillée et bien parfumée avec l’oignon et la tomate, c’est meilleur je trouve que lorsqu’on la laisse entière où là il faut effectivement vraiment aimer l’andouillette !! Merci ma Viviane ! gros bisous bonne journée à toi !

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    • Heureuse que tu apprécies ma Delphine. Je n’aime pas trop, même si je peux en manger, le parmentier fait avec un reste de viande de pot au feu, alors j’ai voulu changer et pour le thème j’ai trouvé que c’était parfait car ça ne revient vraiment pas cher ! Gros bisous Delphine merci, bon mercredi également !

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  4. Le parmentier est un plat que j’apprécie beaucoup malheureusement l’andouillette fait partie des aliments qui ne passent pas du tout. Exceptionnellement je fais l’impasse sur ton plat aujourd’hui ! Bien que ta présentation soit tentante ! Nous allons partir samedi, je ne sais pas du tout quel va être l’état du trafic. Mon fils a cours le matin, je pense que nous partirons vers 14h, j’espère que ça ira. Beaucoup de gens qui comptaient prendre le train vont finalement prendre leur voiture, je m’attends au pire… Passe une belle journée Claudine, je t’embrasse

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    • Je sais que l’andouillette n’est pas appréciée de tout le monde, loin s’en faut ! Mais lorsqu’on l’apprécie alors on peut dire qu’on les adore carrément ! C’est notre cas. Je voulais en faire lors d’un repas pour les enfants mais bien que ma fille aime, les petites n’en ont jamais mangé du fait que mon gendre n’aime pas. Autant faire plaisir à tout le monde alors j’ai changé d’avis !
      Je comprends que tu sois angoissée sur l’état du trafic samedi, forcément beaucoup vont faire comme toi puisque c’est la seule solution pour eux. C’était horrible les départs en vacances depuis Paris alors là ça risque d’être très très bouché. Vous n’allez pas arriver de bonne heure surtout si vous ne partez qu’après 14 h mais bon c’est peut être un horaire pas mal en réfléchissant… Surtout soyez bien prudents ! Bonne journée Laurence, je t’embrasse !

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  5. Pour les amateurs, c’est original et bon. Je ne suis pas andouillette mais l’andouille je ne dis pas non. C’est bizarre hein ? C’est en allant chez vous que je vois que je suis difficile 😛
    Gros bisous Claudine

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    • Deux commentaires et deux personnes qui n’aiment pas ! je le savais. Avec ce produit je ne peux pas faire l’unanimité ! Par contre en effet si tu aimes l’andouille c’est curieux que tu n’aimes pas l’andouillette, les saveurs se rapprochent terriblement ! Tu n’es pas difficile Martine je ne suis pas d’accord par rapport à certains mais j’ai bien noté que si tu viens chez moi il me faut évité l’agneau et l’andouillette !! 🙂 Gros bisous

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    • Je pense que toi je peux te compter parmi celles qui aiment ! nous ne sommes pas nombreuses ! Nous nous sommes bien régalés avec ce plat et j’ai pensé que le présenter pour ce thème pouvait le faire !! Gros bisous Catalina

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    • J’aime le parmentier moi aussi mais pas tellement le vrai ! C’est à dire celui avec le boeuf du pot au feu ! je peux le manger (ce n’est pas comme le poulet) mais je ne me régale pas autant qu’avec celui ci par exemple !! Merci Marie gros bisous

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