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Paupiettes de veau aux tomates séchées et champignons sauce au vin rouge

Paupiettes de veau aux tomates séchées et champignons sauce au vin rouge

Aujourd’hui je vous propose un plat que je ne fais pas souvent car je ne trouve jamais les escalopes de veau qu’il me faut. Les dernières remontent en 2017 avec mes Paupiettes aux Piquillos, jambon et fromage aux épinards. Eh oui j’avais fait ma farce et celle-ci était fameuse !! Pour ce plat, non j’ai acheté ces paupiettes toutes faites en me disant que la farce serait peut être pas mal ?? Je n’aime pas trop faire cela mais bon j’avais très envie de tester les paupiettes de mon amie Manue (Les délices de Manue) qu’elle avait faites avec une sauce au vin rouge et je n’avais pas de belles escalopes bien fines . Une envie de frites que je ne fais aussi qu’assez rarement (sauf avec les paupiettes !) est venue compléter ce plat. Je n’avais pas de champignons frais, ni même congelés, du coup j’ai mis un bocal de champignons Bio, que j’apprécie dans mes mijotés lorsque je suis en panne de champignons.

Paupiettes de veau aux tomates séchées champignons sauce vin rouge1

Ce que j’en pense ?

Contre toute attente cette farce était pas mal du tout et je n’ai pas regretté de les avoir achetées ces petites paupiettes. Bien mijotées avec cette super sauce réalisée avec un Saumur Champigny pour changer un peu d’un Bourgogne, ce plat nous a fort plu. Je crois que je ne vais pas rester aussi longtemps sans faire de paupiettes moi ! Merci Manue c’était 100% bien bon ! 

Paupiettes de veau aux tomates séchées champignons sauce vin rouge

La recette

Ingrédients pour 2 personnes

  • 2 paupiettes de veau
  • 1 oignon
  • 1 pot de champignons de Paris (ou mieux frais)
  • 5 pétales de tomates confites
  • 20 cl de vin rouge (Saumur Champigny pour moi)
  • 1 cuillère à café de Maïzena
  • Huile d’olive
  • Fleur de sel, poivre au moulin.

Déroulement de la recette

  • Eplucher l’oignon et le ciseler en lanières très fines
  • Verser un filet d’huile dans une sauteuse et faire revenir les paupiettes sur les 2 faces.
  • Ajouter les oignons et les laisser rissoler en les remuant souvent.
  • Verser alors le vin rouge. Saler et poivrer généreusement
  • Ajouter les pétales de tomates coupées dans le sens de la longueur
  • Ajouter les champignons
  • Mélanger la Maïzena dans un peu de vin rouge et verser dans la sauteuse. Bien remuer jusqu’à ce que la sauce épaississe, puis baisser le feu et laisser cuire à couvert durant 1 h 30 à feu doux.
  • Servir une paupiette par assiette avec une belle portion de frites.
  • Arroser le tout de sauce, champignons et tomates
  • Déguster aussitôt

Le conseil de Gut :

 Surveillez bien la cuisson de la sauce. Si elle est trop épaisse ajouter un petit peu d’eau. Si elle est trop liquide ajouter un tout petit peu de Maïzena toujours mélangée avec un peu d’eau. 

Difficulté :

50 Comments »

    • Sans le vin rouge forcément ça ne sera pas du tout la même chose mais je pense que tu peux faire quelque chose de très bon tout de même avec les champignons et les tomates ma samar. C’est à tenter. Gros bisous

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    • Comme je te l’ai dit sur FB je fais également rarement des frites et toujours au four lorsque j’en fait ! mais avec des paupiettes j’adore les accompagner ainsi ! Nous avons beaucoup aimé avec cette bonne sauce ! merci Jackie ! gros bisous

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  1. figure toi que j’ai cuisiné des paupiettes il y a quelques jours! j’en ai des souvenirs d’enfance et je me suis inspirée de la recette de maman. Je trouve ta réalisation hyper appétissante et je suis extrêmement tentée pour l’essayer! bisous

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    • Si tu la fais un jour tu ne devrais pas être déçue je pense ! moi elles m’ont conquise ! avec des frites et cette super sauce je me suis bien régalée ! merci ma Gridelle ! gros bisous

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    • J’avais l’habitude des paupiettes de mon papa et j’ai souvent été déçue en les achetant toute faite du coup je faisais ma farce mais là, elles m’ont bien plu. Du coup je crois que j’en referais plus souvent ! une bonne sauce et des frites !! 😉 j’adore ! gros bisous Brigitte merci

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  2. Chez nous aussi on apprécie les paupiettes mais comme toi on peine à se régaler avec des paupiettes achetées préparées.
    Moi je les prépare aussi avec des champignons de Paris mais avec une sauce à la crème et du riz. Il faudra que je tente d’en racheter pour les préparer selon ta sauce… et des frites 😉
    Bonne journée Gut. Bizh. Viviane

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    • Je ne sais pas pourquoi mais lorsque je fais des paupiettes, c’est pourtant assez rare, je fais des frites ! Ca va hyper bien avec !! Je me suis régalée avec ces paupiettes qui ma fois n’étaient pas mauvaises du tout. C’est donc un plat à refaire de temps en temps ! Merci Viviane ! gros bisous bonne journée

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    • C’est moi qui te dit merci Manue ! une fois de plus j’ai beaucoup aimé ta petite recette ! J’ai hésité à la faire car pour la farce des paupiettes je suis difficile mais celles ci ne m’ont pas déçue alors j’en referais volontiers ! gros bisous Manue bonne journée

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  3. Je n’ai jamais acheté de paupiettes toutes faites, sans doute à tort, il faudrait bien que je tente un jour. Cette sauce au vin rouge doit bien se marier avec les tomates confites et ce petit plat mijoté est tout à fait ce dont j’ai envie en ce moment avec le mauvais temps que nous avons en ce moment. J’ai une recette pour toi chez moi aujourd’hui. Passe une belle journée, je t’embrasse

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    • Non pas à tort car bien souvent elles ne sont pas terribles terribles à cause des farces. Rien ne vaut celles que l’on fait soit même ! Par contre si tu as confiance en ton boucher alors tu peux tenter car avec une bonne sauce il est vrai que ça peut être fameux. C’était le cas avec ce plat ! J’adore la sauce au vin rouge et l’ajout des tomates confites est un plus !
      Le temps est meilleur depuis hier chez moi. Oh ce n’est pas le grand soleil mais quand on a vécu 3 semaines sous une pluie diluvienne on est heureux ! Merci encore pour ton super cheesecake ma Laurence, je t’embrasse

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  4. Avec ta recette, tu vas relancer la paupiette. C’est bon et on n’y pense pas assez. Et j’ai l’impression que ce n’est plus tendance à tort ! Merci pour cette belle recette gourmande Claudine. Gros bisous

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    • C’est un plat forcément qui n’est pas pour toi vu le vin mais je suis sûre que tu pourrais les faire autrement en gardant les tomates séchées et les champignons ! merci ma gentille Assia ! gros bisous

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  5. Coucou, moi aussi j’ai posté des paupiettes récemment c’est la période dis donc! Il faut dire que ça peut être bien bon quand c’est réussi, les tiennes ont l’air très bonnes mais c’est surtout la sauce qui va avec qui fait la différence! bisous!

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    • Oui j’ai vu ça ! c’est amusant car on ne peut pas dire que la paupiette est souvent mise à l’honneur sur nos blogs !! C’était bien bon et nous nous sommes bien régalés avec cette super sauce ! merci marie

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