Aller au contenu principal

Poires pochées au miel sauce chocolat parfumée aux épices

Poires pochées au miel sauce chocolat parfumée aux épices

Eh bien je peux dire que depuis que je tiens un blog mes goûts ont changés ! moi qui n’était pas très fan des desserts au chocolat, je viens de faire une sacrée découverte ! Je vous raconte.. J’avais acheté 2 petites poires Louise Bonne de petit calibre en me disant que j’arriverais bien à faire un dessert chocolat pour le CMUM de ce mois de Novembre dont le thème est  Choco passion – Choco plaisir Elles n’étaient pas mûres alors j’avais cherché d’autres recettes à faire en attendant et c’est comme ça que j’avais fait mes crevettes chocolat coco et mes biscuits en pâte de spritz.  Ces poires ayant mûri depuis,  j’avais le choix : soit on les mangeait comme ça soit je les faisais pocher. C’est c’est la solution que j’ai choisie. Ca ferait une 3ème recette pour le CMUM ! Je les ai donc fait cuire avec des épices et du miel. Ensuite il me fallait une sauce au chocolat. Je n’ai pas eu envie de mettre de la crème (encore des calories en plus !) et j’ai tout simplement fait fondre mes pistoles de chocolat avec du beurre fondu et comme j’avais trouvé le jus de cuisson de mes poires hyper bon, je l’ai filtrée et je l’ai ajouté bien chaude pour faire fondre le chocolat ! 

Ce que j’en pense

Voilà la découverte que j’ai faite : cette sauce au chocolat ainsi faite était terrible !! Je l’ai tellement adorée que je me suis fait un bol de lait le lendemain car il m’en restait. Elle avait épaissie c’était super ! Mais revenons à mon petit dessert. C’était trop trop bon ! les poires étaient bien parfumées, ultra fondantes et la sauce au chocolat que j’avais servie un peu chaude était divine. Il a fallu que je me retienne pour ne pas en mettre plus croyez moi ! Je ne sais pas si je vais devenir une accroc au chocolat mais une chose est sûre à cette sauce au chocolat oui ! Je n’en ferais plus jamais autrement et je crois que si je dois faire des ganaches j’essayerais de la parfumer de cette façon, c’est mortel ! J’ai vraiment regretté que ma poire soit de petit calibre car j’en aurais bien mangé plus !! Mon dieu, pourvu que je ne devienne pas accroc au chocolat moi, il ne manquerait plus ça ! Je ne sais pas Sylvie si je dois te remercier d’avoir choisi ce thème…  !!  en attendant voici un bon petit dessert pour cuisinons de saison

Fruits dessin

 Ingrédients pour 2 personnes

  • 2 poires mûres mais pas trop
  • 75 cl d’eau environ
  • 50 gr de miel de châtaigne
  • 120 gr de sucre en poudre
  • 2 poivres longs d’Indonésie
  • Zestes d’un demi citron
  • 1 gousse de vanille
  • 1 étoile de Badiane
  • 1 bâton de cannelle
  • Feuilles de menthe pour la déco ou amandes effilées

Sauce chocolat

  • 200 gr de chocolat noir
  • 20 cl du jus de cuisson des poires
  • 40 gr de beurre fondu
  • (prévoir de la Maïzena au cas où pour épaissir la sauce)

 Déroulement de la recette  

  1. Eplucher les poires et retirer le pédoncule à la base des poires
  2. Les arroser immédiatement de jus de citron
  3. Choisir une casserole de petit calibre et mettre les poires à l’intérieur
  4. Ajouter l’eau (elle doit recouvrir les poires)
  5. Ajouter, le poivre, le sucre, le miel, la vanille, la badiane, la cannelle et le jus d’un demi citron et des zestes
  6. Porter à ébullition, puis écumer, baisser le feu et couvrir. Laisser cuire à petits frémissements pendant 20 minutes
  7. Lorsque les poires sont cuites, prélever 20 à 30 cl de jus et laisser les poires dans le jus.
  8. Tamiser le jus prélevé et le verser dans une casserole le faire chauffer
  9. Faire fondre le beurre au micro ondes
  10. Verser les pistoles dans un pichet
  11. Lorsque le jus est bien chaud, verser environ 20 cl sur les pistoles (garder l’excédent)
  12. Ajouter le beurre fondu bouillant
  13. Attendre une minute que le chocolat soit fondu et fouetter avec une cuillère magique.
  14. Placer les poires égouttées dans des verrines
  15. Arroser d’un peu de sauce au chocolat (il faut avoir un fond de sauce)
  16. Décorer avec les épices récupérées et des feuilles de menthe ou d’amandes effilées.
  17. Déguster les poires tièdes avec une sauce un peu plus chaude.

Conseils et les astuces de Gut

Pour la sauce au chocolat j’ai tâtonné un peu. J’avais mis au départ 30 cl de jus mais ma sauce était trop liquide. J’ai donc mélangé une cuillère à café dans un peu d’eau froide et une fois que c’était délayé, j’ai ajouté 2 cuillères à café de cette préparation à la maïzena mélangée.  Je pense donc que 20 cl de jus suffit. A vous de voir ! (trop épais, ajoutez un filet d’eau, ou si trop liquide ajoutez un peu de maïzena délayée !) S’il vous reste de cette sauce au chocolat, gardez là dans un bocal au frigo !! 

Difficulté :

Avec cette recette je participe au CMUM  de ce mois de Novembre, les organisatrices étant :

Nath «Une cuisine pour Voozenoo» et Viviane «Quoi qu’on mange ?» , sans oublier la marraine de ce mois : Sylvie  «La table de Clara»

74 Comments »

    • Oui je suis très contente d’avoir eu cette idée car outre le fait qu’il y avait des calories en moins je l’ai préférée à celle qui contient de la crème ! Parfumée comme tout c’était un réal qui s’est bien marié avec la poire ! merci Marie ! gros bisous

      J'aime

  1. Rien que de te lire, tu m’as provoqué un fou rire et une grosse envie de manger une poire à ta sauce et en ta compagnie !!!
    J’adore quand on fait des recettes comme ça et qu’elles se révèlent divines.
    Merci beaucoup de nous partager ta découverte et change pas 😉
    Puis, si t’es accroc au chocolat… c’est pas grave 😉 .. on essaira de trouver un thème pour te rendre accroc à autre chose :p
    Gros bisous

    Aimé par 1 personne

    • Oh ! oui ça aurait été super ! Je suis certaine que tu les aurais appréciées toi qui aimes le chocolat noir ! En fait ce thème n’était pas pour trop me plaire au départ mais j’y ai pris goût, peut être un peu trop… m’en fiche je me suis bien régalée ! et puis si je deviens accroc au chocolat je vais me faire un tas de copines car je crois que je ne serais pas la seule et ça c’est chouette ! Mollo mollo pour trouver de nouveaux thèmes gourmands. Il me faire attention tout de même car je suis quelqu’un qui, lorsqu’elle aime, devient très vite addict, alors fais gaffe Natly ! 🙂 gros bisous

      J'aime

    • Te voilà revenue ma Gaëlle j’en suis contente !!
      Oui ce dessert était vraiment très bon. Il est simple à faire génial pour faire un dessert improvisé ! merci Gaëlle ! gros bisous

      J'aime

    • Moi qui suis comme toi j’ai été séduite avec ce dessert. La sauce sans crème et faite avec le sirop des poires m’a beaucoup plu. Avec ces poires qui se sont révélées bien fondantes et parfumées c’était super ! merci ma gentille Assia ! gros bisous

      J'aime

    • Merci ma Samar ! J’avoue l’avoir adoré également ! Cette sauce au chocolat sans crème était on ne peut plus parfumée, j’ai beaucoup aimé ! Gros bisous ma Samar, bonne journée

      J'aime

  2. tu sais quoi??? demain je prépare un petite repas surprise pour l’anniversaire de ma man et le dessert est déjà prévu… mais quand je vois cette recette simple et tellement gouteuse j’ai justement envie de e laisser tenter! bise ma gut!

    Aimé par 1 personne

    • Eh bien pourquoi pas deux desserts ? ça se fait chez les gourmands ! 🙂 En tout cas celui ci est très simple à faire et délicieux. Pas de crème dans la sauce, juste du beurre et le sirop de la cuisson des poires ! Miamm !! gros bisous merci ma Gridelle

      J'aime

    • J’ai pris beaucoup de plaisir en effet à les déguster ! elles étaient vraiment délicieuses et je ne parle pas de cette sauce au chocolat que j’ai, pur une fois, mangé avec régal ! merci ma petite Annick ! gros bisous

      J'aime

  3. Ton mari a quand même de la chance, avec toutes les recettes alléchantes que tu lui fais, il n’est pas à plaindre !! 🙂 J’adore les poires, j’adore le chocolat et surtout ce sirop m’a l’air fameux ! Dis lui que c’est un veinard il ne le sait pas assez j’en suis sûre !! 😉 Gros bisous Claudine

    Aimé par 1 personne

    • Ben je pense que le tien n’est pas à plaindre non plus car ce n’est pas parce que tu as ralenti tes publications que tu ne fais plus rien pour régaler les tiens !
      Je suis heureuse d’avoir fait ce petit dessert trop simple à faire car la sauce au chocolat réalisée avec ce sirop c’est fameux. Merci corinne. Gros bisous

      J'aime

    • Oui c’est excellent surtout avec cette sauce que j’ai faite avec simplement du beurre et le sirop des poires ! Ca l’a rendue très parfumée ! Merci Manue, gros bisous bonne journée

      J'aime

    • Et moi j’aime la sauce au chocolat parfumée aux épices qui accompagne cette poire ! Que j’ai bien fait de l’avoir réaliser comme ça au lieu de mettre de la crème ! C’était un vrai régal ! merci Viviane ! gros bisous

      Aimé par 1 personne

  4. Eh bien pour toi qui n’es pas fan de chocolat, tu as trouvé beaucoup de belles idées pour participer à ce thème. Cette sauce est bien plus légère que celle à la crème, il faudra que je l’essaye et en plus quand il y a des épices de badiane et de cannelle qui se mêlent au chocolat, je n’y résiste pas ! Enfin tu me diras, pour le chocolat, moi, on n’a pas besoin de me pousser ! Je ne connais pas les poires Louise Bonne, ça me plairait bien de découvrir une nouvelle variété, leur goût change tellement suivant celle qu’on choisit. On est toujours sous la pluie aujourd’hui, enfin c’est mieux que vendredi où il a carrément neigé. Il est complètement bizarre ce temps. J’espère que c’est mieux chez toi. Je t’embrasse Claudine

    Aimé par 1 personne

    • Oui hein tu as vu ça ? Bon ce que je n’aime pas surtout ce sont les gâteaux au chocolat mais lorsqu’il y en a peu ou bien lorsqu’il s’agit d’une sauce au chocolat ça va déjà mieux. Celle-ci m’a beaucoup plu. Elle était parfumée à souhait ce qui m’a donné un petit dessert vraiment excellent. J’ai trouvé ces poires à Grand frais et elles nous ont bien plu. Bon je ne les ai pas testées à manger comme cela mais je vais en racheter pour me faire une idée. Ceci dit elles étaient tellement bonnes pochées que je ne vois pas pourquoi elles ne le seraient pas à manger telles quelles !
      Figure toi qu’aujourd’hui nous n’avons pas eu de pluie, c’est peut être ma 2ème fois depuis 3 semaines ! Ce n’est pas le grand beau temps mais ne pas avoir de pluie c’est tout de même agréable il fait mins noir à la maison ! pourvu que ça dure un peu ! je t’embrasse Laurence

      Aimé par 1 personne

    • Là ce qui a vraiment enchanté mes papilles c’est le parfum des épices, aussi bien pour la poire qui était plus que délicieuse que pour la sauce au chocolat que j’ai faite sans crème mais avec le sirop des poires ! vraiment extra, j’aurais aimé t’y faire goûté ! merci Catalina ! gros bisous

      J'aime

  5. Effectivement, tout cela m’a l’air délicieux !
    Quand on a un blog de cuisine, on est parfois obligé de sortir de sa zone de confort et c’est très intéressant pour faire des découvertes et élargir ses horizons culinaires.
    Bonne journée, bises.

    Aimé par 1 personne

    • Là oui je suis sortie de ma zone de confort comme tu dis car le chocolat ce n’est pas trop mon truc (surtout dans les gâteaux). J’ai fait une sacrée découverte avec cette sauce au chocolat faite sans crème mais avec le sirop de cuisson des poires et du beurre. Géant, elle était trop bonne ! merci Marion. Gros bisous

      J'aime

    • Super bon ce petit dessert c’est à refaire car en plus c’est très simple à réaliser ! enfin pas trop souvent tout de même je ne veux pas devenir addict au sucre et au chocolat ! 😉 gros bisous Manue

      J'aime

    • Il y a de quoi craquer car c’était une vraie gourmandise ! la poire était vraiment fondante et délicieusement parfumée quant à cette sauce chocolat je ne la ferais plus que comme ça, sans crème ! trop bonne ! merci Delphine ! gros bisous

      J'aime

  6. Mais tu deviens bec sucré Claudine !! J’adore tes poires au chocolat, les poires pochées avec les épices, j’aime m’en préparer. Si en plus tu rajoutes une sauce au chocolat chaude, il ne manque plus qu’une petite boule de glace vanille pour un summum de gourmandise, mais c’est déjà assez gourmand comme ça …. De gros bisous

    Aimé par 1 personne

    • A qui la faute ? Oui je me rends compte que je fais de plus en plus de desserts qui ont d’ailleurs plus de succès que mes plats salés mais je vais me reprendre un peu car je ne veux surtout pas devenir addict au sucre ! Ceci étant dit cette façon de réaliser une sauce au chocolat m’a particulièrement plu. Trop bonne ! Merci brigitte ! Tu as vu ? il ne pleut pas ! pourvu que ça dure !!! Gros bisous

      Aimé par 1 personne

    • N’étant pas particulièrement fan de chocolat je faisais des poires pochées moi mais au vin rouge ! Pour illustrer ce thème j’ai voulu y mettre une sauce au chocolat et de l’avoir faite ainsi avec juste du beurre et le sirop des poires c’était divin. Je le referais car en plus c’est facile à faire !! gros bisous Marie merci

      J'aime

    • J’avoue avoir été surprise de me régaler autant ! Je ne suis pas particulièrement fan de chocolat mais la poire était trop fondante et cette sauce vraiment trop bonne !! Merci Martine, gros bisous et bonne journée

      Aimé par 1 personne

    • Fameuses en plus ! elles étaient super fondantes et ma sauce au chocolat sans crème avec juste beurre et le sirop des poires aux épices était divine !! merci Marie gros bisous

      J'aime

Vous aimez ? Dites le moi !

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l'aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur la façon dont les données de vos commentaires sont traitées.

%d blogueurs aiment cette page :