Aller au contenu principal

Grimolée ou Grimolle aux pralines roses pour Octobre rose

Je repars à Paris demain ! cette fois pour fêter l'anniversaire de ma fille ! 
Donc pour cuisinons de saison attendez le 1er Novembre  
pour publier vos recettes ce sera gentil ! 

Grimolée ou Grimolle aux pralines roses pour Octobre rose

Pour illustrer une 2ème fois le thème d’Octobre Rose du CMUM  et pour participer ainsi à la vague rose pour le dépistage du cancer du sein et répéter ainsi encore et encore de ne pas oublier de vous faire dépister régulièrement !!!  j’avais besoin d’un petit gâteau que je comptais faire avec des pralines roses.  En effet avec mon cappuccino à la betterave aux cornichons, j’avais déjà utilisé la betterave. J’ai choisi de faire cette Grimolée aux pommes que j’avais repérée il y a fort longtemps puis oubliée. Du coup, lorsque mon amie Laurence ( Plaisir et équilibre), l’avait publiée elle aussi je m’étais empressée cette fois de la mettre de côté. Sa Grimolée était superbe et j’étais certaine, connaissant Laurence, que si elle n’avait pas été top elle ne l’aurait pas publiée. Elle aime la perfection et c’est la raison pour laquelle on peut réaliser ses recettes les yeux fermés ! Je ne l’ai pas faite à la cannelle car ma fille ne l’apprécie pas, j’ai donc changé les parfums. En effet, je voulais reproduire ce gâteau le soir de notre arrivée à Paris, jour J de l’anniversaire de ma fille ! En attendant la fête qui n’aurait lieu que le samedi, j’ai pensé qu’il pourrait faire un premier petit gâteau facile à faire en attendant les 3 prévus du samedi ! (Ne vous effrayez pas on est nombreux !! 🙂

Ce que j’en pense ?

Outre le fait que les pralines la rend encore plus jolie à regarder, elle était vraiment délicieuse ! Ca croquait, c’était fondant et bien parfumé ! J’avais mis du rhum arrangé, un sachet de sucre vanillé et du sirop Monin à la pêche blanche et ce mélange de parfums s’est révélé extraordinaire avec un bel équilibre entre eux ! Nous l’avons mangé très légèrement tiède, un vrai régal. Je pense que demain, lorsque nous allons le refaire avec ma petite Oriane, mon petit commis de cuisine (ou plutôt non c’est maintenant moi qui lui sert de commis),  il devrait rencontrer un grand succès ! Je dédie cette Grimolée aux pralines à cuisinons pour illustrer la pomme !

La recette

Ingrédients  pour un moule en silicone de 24 cm à 26 cm 

  • 2 belles pommes BELCHARD® CHANTECLERC
  • 2 belles pommes ANTARES® DALINBEL
  • 100 gr de farine T 45
  •  70 gr de sucre roux
  •  Un ½ sachet de levure
  • Un sachet de sucre vanillé
  •  1 œuf
  • 200 gr de lait
  • Une cuillère à soupe de rhum arrangé (ou rhum normal)
  • 1 Cuillère à soupe de Sirop Monin à la pêche blanche
  • Une noix de beurre pour beurrer le moule
  • Pralines roses

Pour la croûte d’amandes

  • 50 gr de beurre demi-sel pommade
  • 50 gr de sucre roux
  • 1 œuf
  • 125 g d’amandes effilées

 Déroulement de la recette  

  • Commencer par concasser le plus possible les pralines. Mettre de côté
  • Préchauffer le four à 180°c (chaleur tournante)
  • Mettre la farine, le sucre, l’oeuf, le sucre vanillé, le rhum, le sirop de pêche dans le bol du cooking (ou dans un saladier)
  • Installer le Batteur K et fouetter le vitesse 3 (ou fouetter avec un fouet)
  • Ajouter alors progressivement le lait tout en continuant de fouetter
  • Laver soigneusement les pommes, les éplucher et les couper en 4. Retirer les trognons et les pépins puis les couper en fines lamelles
  • Ajouter les lamelles de pommes à la préparation précédente
  • Beurrer le fond d’un moule et verser la préparation dans le moule.
  • Bien disposer les pommes, lisser le tout et enfourner pour un temps de cuisson allant de 20 à 30 minutes (en fonction de la largeur du moule)
  • Pendant ce temps là préparer la croûte d’amandes : Mélanger avec le batteur K, le beurre, le sucre et l’oeuf
  • Incorporer progressivement les amandes effilées. Réserver la croûte d’amandes
  • Au bout du temps de cuisson préconisé, sortir la grimolée du four et verser la croûte d’amandes sur le dessus.
  • Lisser la surface avec une Maryse
  • Ajouter sur le dessus les pralines roses mises de côté
  • Enfourner à nouveau et poursuivre la cuisson de 15 à 25 minutes 
  • Vérifier la cuisson puis le laisser refroidir.
  • Lorsque la Grimolée est tiède, mettre un plat dessus et la retourner
  • La retourner une 2ème fois pour la mettre à l’endroit
  • Déguster tiède de préférence

Les conseils de Gut :

J’ai choisi la Belchard comme variété car elle est très sucrée, acidulée et bien parfumée,  et la Dalinbel car elle est aussi très parfumée, mais ferme, sucrée et acidulée mais vous pouvez choisir d’autres variétés. Ces pommes sont de belles tailles alors si vos pommes sont petites alors ajoutez en une. Pour vérifier la cuisson planter la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche. Couvrez avec de l’alu si votre Grimolée dore trop vite. Vous pouvez prendre un moule qui va de 24 cm à 26 cm avec cette quantité d’ingrédients. Il sera juste plus ou moins épais. Il faudra ajuster alors le temps de cuisson !

Difficulté :

Avec cette recette je participe au CMUM de ce mois d’octobre !

 Merci aux organisatrices de ce mois ci :  Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ?

Cette recette a été testée par mon amie Brigitte du joli blog : Les filles à table ! Elle y a apporté quelques modifications très intéressantes, comme  le sucre Muscovado et les poires. Passez lui rendre visite vous n serez pas déçu(e)s.

 C’est moelleux, c’est croustillant, ça se laisse dévorer !! 

Je suis bien d’accord avec toi Brigitte !

grimollée brigitte

56 Comments »

    • J’ai vraiment aimé ce petit gâteau tout simple aux pommes et ma fille a été super séduite également. Je ne peux donc que te le conseiller !! Merci beaucoup. Bon week-end à toi

      J'aime

    • Je ne louperais pas Octobre rose car cette cause me tiens à coeur ! C’était une façon bien gourmande pour la mettre à l’honneur ! Mon séjour s’est forcément bien passé puisque j’étais avec ceux que j’aime, quoique je suis très fatiguée et que j’ai très mal aux yeux et à la tête depuis plusieurs jours !! Sans avoir des vertiges vraiment je tangue et ça gâche un peu la joie tout cela !! Merci beaucoup !! Bisous

      J'aime

  1. Coucou ma Claudine. Je profite de ma petite semaine de vacances (bien méritée je dis dire. Ce CDD me donne un travail fou !). J’ai testé une Grimolée et c’est vraiment un délicieux dessert. J’avoue que je résiste difficilement à un gâteau aux pommes, il est vrai. Ici, cette touche de pralines roses doit apporter un joli croquant. Je te souhaite un doux séjour dans la Capitale. Gros bisous chère Claudine

    J'aime

  2. Tu es déjà parisienne à l’heure où je te laisse mon petit commentaire, profite bien de ces petites vacances avec ta famille !! Quant à ton gâteau, je craque complètement; ce doit en effet être un délice que je vais m’empresser de faire à mon tour !! De gros bisous Claudine

    J'aime

  3. ah ben dis donc tu me fais découvrir ce gâteau! je ne connais pas du tout! mais comme c’est aux pommes je ne peux qu’adorer! avec un ti coup de rhum arrangé tu as tout fait pour me convaincre de le tester très bientôt! belle fête avec ta fille ma gut! bises

    J'aime

  4. un très joli gâteau! j’ai vu des coms sur mon blog, je n’avais pas fait le rapprochement avec le site!! la prochaine fois je mettrai les 2 liens en même temps!! bonne soirée

    J'aime

  5. Coucou Claudine, je n’ai jamais mangé de grimolée mais je pense qu’il me plairait vraiment car j’aime les pommes et cette croûte d’amande et de pralines c’est terriblement bon, et de la cannelle pour moi…hummm. Ta fille a dû se régaler. bisous

    J'aime

    • Ce serait une spécialité du Poitou mais je crois qu’elle a évolué, je ne suis pas certaine qu’il y ait la croûte d’amande. En tout cas moi je ne la ferais pas autrement car ça ajoute une sacré gourmandise. Quant aux pralines c’était bien sûr pour Octobre rose ! Je vais retrouver mes pepettes !! 😉 Gros bisous Marie à bientôt

      J'aime

  6. Dès qu’il y a des pommes, c’est pour moi, par contre j’ai un mauvais souvenir des pralines qui ont failli avoir raison de mon robot coupe ! Je suppose que ce n’est pas comme ça qu’il faut concasser les pralines, c’est vachement dur !

    Aimé par 1 personne

    • J’ai utilisé les pralines pour Octobre rose mais normalement elle n’en possède pas la grimolée. Pour concasser les pralines moi je les mets dans un torchon, je les réunies toutes ensemble et en maintenant bien le torchon au niveau où sont enfermée les pralines, je tape avec un marteau sur le petit sac de pralines que cela donne. (je fais ça sur les marches de ma terrasse !) c’est vrai que c’est dur ! Mais … c’est bon ! gros bisous Irisa merci

      J'aime

    • Je ne me pose même pas la question tu l’aimeras ! avec ou sans pralines ! à la cannelle où là comme je l’ai fait avec du rhum et du sirop peche blanche !! Merci ma Lolo ! gros bisous

      J'aime

  7. Une belle découverte pour moi qui ne connaissait pas cette grimolée, cela tombe bien j’ai des pommes tombées qui m’ont été données ;-)… et quelle bonne idée de la rendre plus gourmande encore avec ces pralines roses!!!
    Belle journée Gut.. Bizh. Viviane

    Aimé par 1 personne

    • Je suis étonnée que tu ne la connaisse pas ! C’est un petit gâteau hyper bon aux pommes. Les miennes étaient vraiment très sucrées et avec le parfum que j’ai donné à cette grimolée c’était vraiment extra ! hâte d’en remanger demain soir ! Bonne journée à toi Viviane ! gros bisous

      Aimé par 1 personne

  8. Une superbe réussite cette grimolee. J’enregistre également, voilà une autre utilisation pour les pralines roses, en général, je ne les utilise que pour les brioches. Il me tarde d’essayer, il me reste à trouver les pommes et les amandes! Merci Claudine et merci à Laurence également. Bisous

    Aimé par 1 personne

    • J’ai vraiment été séduite par ce gâteau que je referais car en plus il est extrêmement facile à faire ! Oui il a tout pour plaire. A refaire avec ou sans pralines mais avec c’est encore plus gourmand, quoiqu’avec des pétites de chocolat ce ne doit pas être mal non plus. Merci Emilie. Bisous

      Aimé par 1 personne

  9. En effet il m’a l’air excellent ce gâteau. J’aime la texture humide et le croquante en dessous. Ça crée un bel équilibre en saveurs et texture. Le sublimer avec des pralines le rend plus gourmand. Gros bisous douce Claudine

    Aimé par 1 personne

    • En grande experte en pâtisserie tu as vu de suite pourquoi il était si bon ce gâteau ! Normalement il n’a pas de pralines mais il est vrai que c’était un petit plus bien gourmand. Merci ma gentille assia. Gros bisous

      J'aime

  10. Whaou elle a très belle allure ta grimolée teintée de rose ! Le petit croquant des pralines devrait beaucoup plaire à ta famille et je suis flattée que tu proposes ce dessert pour le soir de l’anniversaire de ta fille. Les pralines ajoutent un côté festif et glamour qui le rendent de circonstances ! Je suis heureuse que tu aies choisi la recette chez moi car ce gâteau a eu beaucoup de succès sur la blogosphère. Je suis très touchée de lire tes mots à mon égard, tu es adorable ma Claudine ! Je ne sais plus comment te remercier pour ta confiance et ta gentillesse. Je te prends une photo pour ma prochaine mise à l’honneur. Je te souhaite de passer une très belle semaine de vacances, profite bien de toute ta famille ! Je me joins à vous pour souhaiter un peu en avance un bel anniversaire à ta fille ! Je t’embrasse Claudine, à bientôt

    Aimé par 1 personne

    • C’est amusant, j’étais justement en train de t’écrire chez toi !! on s’est croisées.
      Cette grimolée m’a vraiment beaucoup plu et je n’ai pas été la seule car mon mari me l’a dit plusieurs reprises (à chaque part). C’est pourquoi je sais qu’elle va beaucoup plaire demain soir. Nous serons en plus petit comité juste les enfants, ma fille et mon gendre, mais elle va partir dans la soirée c’est sûr et je pense que ma fille va me dire que pour l’année prochaine on pourrait la proposer au reste de la famille ce sera notre premier gâteau !
      Je savais qu’en prenant ta recette cette grimolée serait top et je n’ai vraiment pas été déçue. Merci beaucoup Laurence.
      Passe toi aussi de bonnes vacances et profites en pour te reposer, après ton syndrôme grippal tu dois en avoir besoin. Merci pour les voeux pour ma fille, je souhaite de la même façon un très bel anniversaire à ton fiston !! A bientôt je t’embrasse.

      Aimé par 1 personne

    • Mais sais tu que tu es trop mimi toi ? je n’ai pas goûté au reste des recettes mais celle ci m’a vraiment plu et je n’ai pas été la seule !! J’espère que tu régaleras ta petite famille avec tu fais de si bonnes gourmandises !! Un grand merci Marie Gros bisous

      J'aime

  11. Coucou, j’ai vu passer la grimolée, et je l’ai moi aussi mise de côté instantanément tellement ça avait l’air bon! Ta version aux pralines roses me plait encore plus mais je crains de ne pas en trouver 😦 J’ai mis de côté une recette pour en faire maison, je finirai bien par me lancer! bisous!

    Aimé par 1 personne

    • Il ne faut pas seulement la mettre de côté ! c’est ce que j’avais fait et je ne l’ai pas retrouvée ! heureusement que Laurence l’a publiée à nouveau. Ca me l’a remise en mémoire. Ce serait dommage de la louper c’est vraiment très bon. Faire des pralines maison ne doit pas être évident pour les roses ! j’en avais aussi vu une recette mais c’était pour les marrons ! Ceci dit fait maison ce doit être mortel ! Merci Marie ! gros bisous à bientôt

      J'aime

Vous aimez ? Dites le moi !

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l'aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur la façon dont les données de vos commentaires sont traitées.

%d blogueurs aiment cette page :