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Capuccino à la betterave aux cornichons

Capuccino à la betterave aux cornichons

Il n’est pas évident de faire des recettes qui sortent de l’ordinaire de couleur rose pour parler du cancer du sein qui n’est malheureusement pas encore éradiqué ! L’année dernière j’avais fait original puisque j’avais réalisé des spaghetti roses et des crevettes mais cette année je n’ai pas eu trop le temps de chercher vu que j’ai été absente tout le mois de septembre. C’est donc une petite entrée toute simple que j’avais mise de côté lorsque je l’avais vue sur femme actuelle, il y a déjà un bon moment que je mets en ligne pour le CMUM de ce mois ci, le thème étant bien sûr octobre rose ! Je vous invite d’ailleurs à faire comme moi et à publier une recette rose pour qu’il y ait cette année encore une grande vague rose sur la blogo pour dire et redire à toutes les femmes que le dépistage est important et qu’une mammographie ce n’est rien à faire du tout et que c’est le seul moyen pour éviter que ce fichu crabe prenne de l’ampleur !!   Alors je compte sur vous n’est ce pas ? 

Ce que j’en pense ?

Le fait d’ajouter du condiment au vinaigre Balsamique est vraiment intéressant. J’ai goûté la préparation sans puis avec et j’ai largement préféré avec ! je peux vous dire qu’il apporte une délicieuse saveur à la fois acide et sucrée très agréable ! Les petits cornichons complètent parfaitement cette entrée (d’ailleurs je conseille de servir le reste des cornichons que l’on pourra mettre à volonté au cours de la dégustation) . Quand à la texture de la betterave mélangée ainsi à cette crème mascarpone et mixée au blender elle est parfaite ! Ca vaut largement une mousse.  Je referais cette recette car elle est simple comme tout à faire et elle est franchement bonne. Elle peut bien sûr aussi être présentée en petites verrines à l’apéro comme je l’ai fait pour terminer ce qui me restait. La betterave est encore de saison en octobre (heureusement pour octobre rose ! 😉 ) alors je dédie cette recette à cuisinons de saison !  

 La recette

Ingrédients 

  • 1 grosse Betterave cuite
  • 1 brique de Crème liquide au mascarpone (Crème fouettée au mascarpone Elle & Vire)
  • 1,5 cuillère à soupe Condiment balsamique blanc
  • 5/6 cornichons et petits oignons au vinaigre
  • Fleur de sel – Poivre au moulin
  • Une pointe d’un couteau de colorant rose

 Déroulement de la recette

  • Peler la betterave et la couper en morceaux.
  • Mixer la betterave, dans un blender avec la moitié de la crème et le le vinaigre jusqu’à obtenir une préparation bien mousseuse.  Saler et poivrer.
  • Verser la préparation dans des verrines. Filmer et les placer au frais.
  • Couper quelques cornichons en petits bouts et décortiquer des petits oignons pour avoir juste le coeur
  • Avec le reste de crème liquide,  monter une chantilly au robot avec le fouet ballon
  • Mettre une pointe de colorant rose dans la chantilly et la mélanger avec une maryse mais pas complètement pour avoir juste des stries rose puis et la réserver en poche dans le réfrigérateur.
  • 30 minutes avant la dégustation, sortir les verrine du frigo et ajouter la chantilly sur la mousse de betterave
  • Ajouter sur le dessus des petits morceaux de cornichons et planter des coeurs d’oignon au vinaigre
  • Servir le reste des cornichons à part pour ceux qui le désirent !

Le conseil de Gut :

Sortir les verrines du réfrigérateur une demie heure à l’avance ! Il faut qu’elles soient fraîches mais non glacées. Si vous n’avez pas de condiment balsamique blanc remplacez le par du vinaigre balsamique noir mais ne faites pas l’impasse ce serait fort dommage ! 

Difficulté :

Avec cette recette je participe au CMUM de ce mois d’octobre !

 Les organisatrices de ce mois ci :  Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ?

 

71 Comments »

    • Impossible de manquer ce RV mais il devient difficile de se renouveler ! J’étais contente d’avoir fait ces verrines elles m’ont vraiment enchantée ! Merci ma samar ! gros bisous

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  1. Superbes tes coupes avec cette belle couleur, en même temps c’est vrai que çà n’est pas évident de réussir des recettes particulières, bravo ma Gut c’est très joli à voir et à déguster j’en suis sûre, bisou !

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    • Tu es gentille ma zika ! J’ai fait une autre petite recette cette fois de dessert mais je me demande si je ne devrais pas la garder pour l’année prochaine car oui pas facile de trouver des idées ! Celle-ci était belle et fameuse ! merci Zika ! gros bisous

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  2. Les cornichons et le balsamique donnent effectivement un peu de pep’s à cette petite entrée ! C’est bien équilibré avec la douceur de la betterave, bref j’ai beaucoup aimé cette petite entrée ! Merci ma Gaëlle ! gros bisous

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  3. Ohhhh mais que c’est beau. A la maison, ça n’a pas beaucoup de succès froid mais j’arrive à en faire en soupe ou purée et ça fonctionne. En tout cas, je suis sûre que j’adorerais goûter à tes verrines qui sont vraiment superbes et qui sont parfaites pour octobre rose. Bonne journée. Émilie

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    • Ici nous adorons la betterave sur toutes ses formes ! heureusement sinon pour octobre rose je serais bien ennuyée ! C’est une petite entrée vraiment excellente avec son petit côté acide bien contre balancé par la douceur de la betterave ! Merci à toi Emilie. gros bisous et bonne journée

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  4. Coucou Claudine, très belle recette pour illustrer octobre rose. Ces verrines seront parfaites en entrée. Elles doivent être légères. Je ne vais pas tarder à préparer ma recette pour inonder la blogo de rose, parce que ouiiii le suivi est important (moi depuis l’âge de 37 ans, pas le choix..). Bisous Claudine

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    • Merci Patricia ! Il n’est pas toujours simple de trouver quoi faire de rose j’étais contente car en plus c’est vraiment très bon ! J’ai hâte de voir la tienne !
      Je ne savais pas pour toi Patricia mais de le savoir me fera une raison de plus pour ne pas louper ce geste tous les ans pour encourager les femmes à se faire dépister ! Gros bisous

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  5. C’est joli comme tout, parfait pour illustrer octobre rose, je suis conquise par ces petites verrines ! Je n’ai pas eu encore le loisir de réfléchir à une recette sur ce thème cette année, j’ai dû subir une petite intervention chirurgicale la semaine dernière, rien de grave mais je n’avais pas trop la tête à la cuisine, je me suis contentée de mettre des recettes en attente sur le blog … de gros bisous ma Claudine, le plein été aujourd’hui mais que de vent !!

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    • Ah ! On est toujours ennuyée ! Même pas très conséquent une intervention est toujours ennuyeux. Heureuse de voir que tout va bien.
      Ces verrines m’ont bien plu. Le petit côté acide du balsamique et des cornichons contre balancé avec le sucré de la betterave était une réussite. Ca m:a permis de participer a cette cause qui me tient a cœur.
      Oui très beau et très chaud. Ici des branches se sont brisées sur un saule pleureur pas loin de chez moi ! Ca aurait pu blesser quelqu’un ! Bonne soirée. Gros bisous

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  6. Perso, je ne mange de la betterave que depuis trèèèès peu de temps, depuis que le Chef de mon resto préféré a eu l’idée de proposer des mises en bouche un peu comme ton cappuccino. Et je n’ai pas été malade hahahaha !!! mais j’avoue préférer la déguster crue, les saveurs sont différentes.
    Bon dimanche Gut. Bizh. Viviane

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    • Je ne l’avais jamais mangée crue jusqu’à ce que tu publies ta recette ! Du coup je peux dire que j’aime les deux, même si je la fais plus souvent cuite. Ce capuccino est savoureux avec le balsamique et les cornichons ils apportent une petite touche acide fort agréable qui est bien sûr atténuée par la chantilly et la douceur de la betterave. C’est bien équilibré, bien frais nous avons beaucoup aimé.
      En tout cas c’était hype simple et tout à fait ce qu’il me fallait pour parler du dépistage du cancer du sein ! gros bisous Viviane, bon dimanche à toi

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    • Moi c’est pareil même si j’ai plus l’habitude de les manger cuites. C’est vrai qu’avec la chantilly il rappelle un dessert, mais c’est une bonne entrée ! Bisous vanda merci

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    • Elle est invitée chez moi toutes les semaines en pleine saison ! j’adore cela, même simplement à la vinaigrette !
      Ces petites verrines sont bien bonnes. Le balsamique et le cornichon donne une petite saveur d’acidité qui mélangée à la douceur de la betterave c’est très bon ! Merci beaucoup bon dimanche

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  7. Grâce à octobre rose, il y a deux ans, j’ai fait ma mammo avec beaucoup de retard et on m’a détecté quelque chose. Ce n’était pas cancéreux mais opération tout de même. Alors merci à toi pour ce soutien et j’adore ta recette, rien que la couleur est sublime ! bisous

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    • J’ai une amie aussi qui a évité le pire grâce à la mammo ! Je l’avais forcée et accompagnée car elle était morte de trouille. Elle avait le plus méchant des cancers et on lui a dit que 6 mois après elle serait morte ! il y a de cela 15 ans ! Je ne louperais jamais ce RV quitte à publier une oeuf dur mayo rose !! Heureuse de voir que pour toi ce n’était pas méchant ! Ces petites verrines sont non seulement belles mais vraiment bonnes Gros bisous rita,

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    • Moi je l’avais fait avec une mousse avocat. Là ce qui m’a bien plus c’est son petit côté acide avec les cornichons et le vinaigre balsamique ! La betterave permet beaucoup de choses ! merci ma gentille assia ! gros bisous

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  8. Ta recette est très originale et d’une couleur vraiment magnifique.. un beau rose pétant !
    Je mets ta recette de côté car je sais que mes hommes vont adorés… et je gouterais une petite cuillère pour voir si la betterave passe dans cette version 🙂
    Merci pour ta participation ❤
    Gros bisous et bon dimanche !

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    • Heureusement que l’on a la betterave pour faire de belles recettes roses !! Contente qu’elle te plaise Natly ! si je comprends bien tu n’aimes pas la betterave ? Dégustée ainsi avec la chantilly, ce condiment balsamique et les cornichons ça pourrait peut être te faire changer d’avis ? en tout cas je le souhaite ! Bon dimanche ! gros bisous

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    • La couleur de la betterave est super pour sublimer des plats aussi simples qu’ils soient car c’est le cas ici ! Tous les légumes n’ont malheureusement pas ce pouvoir comme l’aubergine ou les lentilles ! En tout cas c’était hyper bon avec ces petits cornichons qui ont apporté un pep’s fort agréable !! merci ma delphine ! gros bisous

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    • Arrête Valérie ! Je suis gênée, d’autant plus que c’est tellement simple à faire que ce n’est pas vraiment du talent !! Bravo pour le panel des adjectifs toi tu maitrises la langue française !! gros gros bisous bon dimanche !

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    • Moi aussi ! je la fais aussi avec une mousse d’avocat sur le dessus, mais là pour la cause que je voulais illustrer je suis restée dans le rose !! avec les cornichons et le vinaigre je trouve ça top ! merci sylvie. gros bisous

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    • J’ai beaucoup aimé ce petit côté acide du cornichon mélangé à la douceur de la betterave ! d’ailleurs j’avais coupé trop de cornichons et nous les avons fini avec mon mari ! A refaire ! merci Marion, bon dimanche ! gros bisous

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