Cake au vin blanc, poireaux, Coppa et comté
Voilà là question que je me suis posée récemment : et si je me faisais un petit cake salé ? C’est simple et toujours gourmand. Le dernier remontait au mois de janvier lorsque j’avais fait mon cake au chou fleur et olives tandoori. Il était temps d’y rémédier. C’est en passant voir mon amie Irisa, (Cuisine et couleurs) que j’en ai eu envie ! elle venait tout juste d’en présenter un qui m’a tout de suite tentée ! Il faut dire qu’elle avait utilisé non seulement le poireau que j’adore mais également un très vieux comté de 18 mois d’affinage ! Bon je n’en avais pas dans mon plateau le mien n’avait que 12 mois d’affinage, je n’avais pas non plus de lardons, ni même de muscade, mais j’avais des poireaux, une bonne côte de Jura (préconisé par Irisa) de la bonne Coppa italienne, du bacon et pour remplacer la muscade le curcuma pourrait faire l’affaire !
Ce que j’en pense ?
J’ai en fait été surprise car je m’attendais à ce que ce soit les poireaux qui prennent le pas sur la saveur de ce cake. Eh bien pas du tout. C’est la coppa qui venait en premier en bouche. Il faut dire qu’elle est vraiment bonne. Bien moelleux (j’avais ajouté une pincée de Bicabonate) ce cake avait beaucoup de saveurs !! Je l’ai beaucoup aimé et c’est avec plaisir que je l’ai mangé ! Il sera parfait pour le terminer en petits cubes lors d’un apéro lorsque j’aurais du monde ! Merci ma chère Irisa !
Je dédie également ce cake à cuisinons de saison et puisque le comté est un fromage de Franche comté, je pense que je peux dédier ce cake à Marie pour son jeu Nos régions ont du goût du mois de Mars ( il était temps !!) je t’ai abandonnée ces derniers temps Marie désolée !
Ingrédients pour 1 cake de 24 cm de long
- 2 poireaux
- 100 gr de vieux comté (18 mois d’affinage serait parfait !)
- 10 cl de vin blanc (une côte du Jura) + une bonne lampée pour aider la cuisson des poireaux
- 8 cl d’huile d’olive
- 50 gr de Coppa Italienne d’excellente qualité
- 30 gr de Bacon Bio
- 250 gr de Farine tamisée
- 3 oeufs
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de Bicarbonate
- Curcuma
- Fleur de sel – Poivre au moulin
Déroulement de la recette
- Couper la coppa et le bacon en petits moreaux
- Retirer les premières feuilles des poireaux, couper la partie trop verte et bien les laver.
- Les couper en 4 dans la longueur et les ciseler finement
- Ajouter un mince filet d’huile d’olive dans une poêle et faire dorer la Coppa et le bacon
- Ajouter les poireaux, une bonne lampée de vin blanc, saupoudrer de curcuma et les cuire à feu doux (remuer de temps en temps, les poireaux ne doivent pas dorer mais simplement fondre)
- Mélanger dans un saladier la farine tamisée avec la levure
- Dans un autre saladier (ou comme moi dans le bol du cooking) casser les oeufs, les battre en omelette.
- Ajouter le vin blanc et l’huile d’olive. Mélanger
- Ajouter progressivement la farine tout en fouettant puis le contenu de la poêle : poireaux et Coppa/bacon.
- Bien mélanger.
- Ajouter le comté. Saler et poivrer le tout et ajouter une pincée de Bicarbonate
- Mélanger à nouveau et verser le tout dans un moule à cake beurré au préalable
- Préchauffer le four à 180° c
- Enfourner dès qu’il est chaud et cuire durant 40/45 minutes.
- Laisser refroidir complètement avant de démouler.
- A déguster avec une salade verte ou en petit cubes à l’apéro
Le conseil de Gut :
La qualité des produits dans ce cake est un vrai plus ! n’hésitez pas à bien les choisir !
Difficulté : 
Je dédie ce super cake à Nos régions ont du goût pour illustrer la Franche Comté !
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