Gratin d’endives jambon au Morbier

Gratin d’endives jambon au Morbier

J’ai souvent envie de vous dire merci mes amies car grâce à vous je réalise bien souvent des petits plats vraiment top. Je ne reproduis pas toujours vos recettes intégralement, par manque d’ingrédients par exemple, mais oui vous m’inspirez ! C’est ce qui m’est arrivé en voyant les endives caramélisées au jambon Serrano de mon amie Manue (Aux délices de Manue). J’avais fait cuire la veille des endives à la vapeur pour qu’elles aient le temps de rendre toute leur eau, alors en lisant sa recette, je me suis dit : flûte  je ne vais pas pouvoir réaliser son plat puisque les endives doivent être caramélisées… ! En plus je n’avais que du jambon blanc. Du coup, à la place j’ai fait ce plat.  En y mettant du Morbier pour remplacer le parmesan, du jambon blanc pour remplacer le jambon serrano et pour avoir un peu le petit goût du Vinaigre Balsamique dont je me sers souvent pour caraméliser mes endives, j’ai arroser celles ci d’un peu de vinaigrette au vinaigre Balsamique et ail que j’ai toujours sous la main avant d’enfourner.

Ce que j’en pense ?

Ce plat était vraiment un régal ! j’avais un excellent jambon blanc légèrement épais et même mon mari qui n’est pas un très très grand fan d’endives ni de jambon blanc, s’est resservi. Oui c’était vraiment très très bon ! C’est bien meilleur que les endives à la Béchamel je peux vous l’assurer. Ma petite version va donc venir rejoindre celle de Manue sur cuisinons de saison.  Merci Manue de m’avoir inspirée ce plat ! 

La recette

 Ingrédients pour 2 personnes

  • 2 tranches de jambon blanc légèrement épais
  • 6 endives pas trop grosses
  • 2 cuillère à soupe environ de crème légère semi-épaisse Elle & Vire
  • 2 tranches de Morbier coupées en deux (l’équivalent du tranches de raclette)
  • Vinaigre Balsamique (mélangé à un peu d’huile d’olive et ail)
  • Fleur de sel, poivre au moulin.

 Déroulement de la recette  

  • Retirer les premières feuilles d’endives, le trognon et bien les essuyer et les faire cuire à la vapeur durant 40 minutes la veille de préférence
  • Le lendemain, étaler un peu de crème dans le fond d’un plat allant au four
  • Mettre une tranche de jambon
  • Ajouter côte à côte les endives sur le jambon
  • Placer dessus la 2ème tranche de jambon
  • Ajouter les morceaux de Morbier
  • Répartir la  la crème sur le tout, saler (un peu) et poivrer
  • Arroser le tout d’une cuillère de vinaigre au vinaigre balsamique
  • Enfourner dans le four préchauffer à 200° c durant 20 minutes environ
  • Déguster dès la sortie du four

Le conseil de Gut :

Dans la mesure du possible faites cuire vos endives la veille et les laisser égoutter dans une passoire. Surveillez votre cuisson, le tout doit être bien doré

Difficulté :

 

 

60 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Colette Lahure dit :

    encore une recette pour mon homme! par contre si les endives sont bien sèches, je dis oui aussi sinon, pas question.; bisous bisous

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    1. Gut dit :

      Là elles étaient cuites à la vapeur mais tu peux aussi les faire cuire directement dans une sauteuse bien entendu ! bisous bisous colinette

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  2. Chris dit :

    Je te confirme que ce plat est succulent!! Je cuisine beaucoup de choses avec le morbier qui est le grand Amour de ma cuisine, alors tu penses bien que je l’ai marié à des endives!!!
    Mon mari est comme le tien et celui de Brigitte, bon public, gourmand et bon critique…. C’est toujours lui qui finit les plats (quand il arrive avant mes fils!!!!) 🙂

    Gros bisous Claudine
    http://www.laciusinefaciledechris.com/

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    1. Gut dit :

      C’est vrai que ce fromage est vraiment doué pour réaliser de bons gratins de légumes ! il sait y faire pour nous régaler. Je vois que tu l’as bien compris.
      On a des hommes en or pour ça c’est tellement pénible pour une cuisinière de ne pas avoir un conjoint qui aime tout ce que lui fait ! Je crois que cela m’enlèverait le plaisir de cuisiner !! Merci Chris ! gros bisous

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  3. Isabelle dit :

    C’est tellement gourmand que même mes enfants qui n’apprécient pas énormément les endives cuites devraient aimer. Bisous

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    1. Gut dit :

      Ben tu sais avec ce fromage et ce bon jambon de qualité les endives on ne les sentais plus beaucoup alors forcément les récalcitrants y trouveront leur compte ! gros bisous merci isabelle

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  4. jecuisinedoncjesuis.com dit :

    Encore un délicieux gratin Cloclo! Je laisse le jambon de côté mais je prends tout le reste! C’est une très belle idée d’utiliser du Morbier. Merci pour le partage! Bonne semaine!

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  5. alors, je ne suis pas fan d’endive…je n’ai donc pas vraiment d’idée pour les cuisiner ; et quand je vois la gourmandise de ce plat, je serai partante pour en manger tu vois !
    passe une bonne soirée Claudine, Gros bisous !!

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    1. Gut dit :

      Dans ce plat on ne sens presque plus l’endive c’est très gourmand. Merci Marie. Gros bisous

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  6. Et bien tu vois, mon petit mari est comme le tien, pas fan des endives au jambon et c’est bien dommage car moi c’est tout l’inverse. Alors j’essaie de varier, j’ai essayé avec du jambon de Bayonne, avec du saumon fumé, je varie les fromages, le morbier sera donc mon prochain essai, j’en ai toujours à la maison, on adore ce fromage, et comme ça, il ne fera pas la grimace !! Gros bisous

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    1. Gut dit :

      Là franchement s’il fait la grimace ça m’étonnerait car pour tout te dire, l’endive on ne la sent plus ! Avec le morbier c’est vraiment top.
      Mon mari n’en est pas très fan mais il ne fait jamais aucune réflexion sur ce que je lui sers. Le pire qu’il me dise et encore quand je lui demande si ça lui plait, c’est : C’est bizarre.. c’est bon mais c’est bizarre. Je souhaite à toutes les cuisinières d’avoir quelqu’un comme lui à leur table car en plus il a bon appétit ! merci brigitte ! bonne soirée gros bisous

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      1. Le mien aussi heureusement est bon public et a un excellent appétit (heureusement avec tout ce que je fais, c’est lui qui finit …) j’arrive même à lui faire manger du sucré salé qui n’est pas a priori sa tasse de thé, j’obtiens souvent des « ah oui c’est bon », il n’y a que les pruneaux qui ne trouveront jamais grâce à ses yeux !! Gros bisous

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        1. Gut dit :

          On est gâtées pas vrai ? le mien a aussi une faiblesse : la cervelle ! On lui pardonne ! bisous bonne journée brigitte

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  7. So-CuiZine dit :

    Les endives et moi ce n’est pas l’amour fou mais penses tu que je puisse les remplacer avec des poireaux par hasard ??

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    1. Gut dit :

      Comme beaucoup je sais !! oui bien sûr tu peux tout à fait les remplacer par des poireaux déjà cuits ce ne sera que meilleur encore ! 😉 merci so !

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  8. Je ne suis pas très endives comme ton mari mais avec le.morbier c’est différent je pense que ton plat m’aurait bien plu ! Ça a l’air vraiment délicieux en tout cas! Bisous

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    1. Gut dit :

      Il faut dire que cuisinées ainsi on ne les sens plus beaucoup les endives ! ce doit être pour cela qu’il s’est resservi 😉 tu en ferais peut être autant toi la grande fan de fromage ! Merci Marie ! gros bisous

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  9. Ce plat ressemble beaucoup à notre recette régionale, les chicons au gratin ! Un vrai régal j’en fais chaque année à cette période de l’année (j’en ai fais le mois dernier d’ailleurs)
    Et moi je te dis merci à toi, car tu me fais découvrir des plats tellement simple mais qui on l’air hyper bon, je ne pense tour simplement pas à en faire ou à changer certaines de mes habitudes

    Si j’ai l’occasion d’en refaire cette année ou l’année prochaine, j’essaierai de me souvenir de ta version .. Le morbier .. Une bonne idée

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    1. Gut dit :

      C’est ce que je voulais faire tu sais lorsque j’ai créé ce blog. Démontrer (surtout aux jeunes qui ne veulent plus cuisiner) que l’on peut faire très bon très simplement. Moi je ne peux plus passer des heures debout en cuisine, alors en réalisant ce type de plat, je me fais aussi plaisir ! Je me suis bien régalée avec ce plat ! merci Elo !

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  10. samar dit :

    les endives c’est trop bon et caramélisées au vinaigre de balsamique c’est ce que je fais aussi.
    bisous ma Claudine et bon dimanche glacial chez nous

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    1. Gut dit :

      Elles étaient déjà cuites alors je ne l’ai pas fait mais du coup j’en ai mis une petite lichette après. Excellent. Merci samar. Bo. Dimanche. Gros bisous

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  11. Marlyzen dit :

    Ta version au morbier est ultra appétissante, le côté gratiné me fait saliver de bon matin !

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    1. Gut dit :

      Je le faisais avec de la crème et du comté râpé mais cette version au Morbier est bien meilleure encore ! merci Marlyzen

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  12. kekeli dit :

    Je fais souvent ce genre de recette, à la maison tout le monde aime !!
    Je te souhaite un bon week-end. Bisous

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    1. Gut dit :

      Merci Fabienne ! il est vrai que c’est un très bon plat ! Bon week-end à toi ! bisous

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  13. jackie dit :

    Une idée vraiment gourmande avec ce morbier , j aime beaucoup.Bisous ma Claudinette

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    1. Gut dit :

      Merci Jackie. Le morbier est un excellent fromage. Bonne soirée gros bisous

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  14. Michelle dit :

    un gratin appétissant et qui change du traditionnel gratin d’endives à la béchamel, bonne fin de journée Claudine. bises

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    1. Gut dit :

      Oui ça change et je trouve que c’est meilleur !! Merci Michelle. Gros bisous

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  15. Emmanuelle dit :

    Comment ne pas saliver devant tes photos ? Comme tu le sais j’adore les endives, et le morbier je craque, je l’utilise même pour les raclettes. Merci pour le clin d’œil et surtout pour ce beau partage de recettes. Bonne soirée et gros bisous

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    1. Gut dit :

      Lorsque j’ai vu ton plat j’ai de suite eu envie de le faire. Bon je n’avais pas tout ce qu’il fallait et mes endives étaient déjà cuites. j’ai donc modifié ta recette mais ces endives étaient destinées au départ à servir d’accompagnement à une viande et je n’ai pas regretté ce gratin ! Trop bon avec le Morbier !
      PS : Je fais comme toi, j’en ajoute aussi lorsque je fais une raclette !! il est super ! gros bisous Manue

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  16. zika dit :

    Quand je vois les endives çà me ramène des années derrière quand je les avais goûtées pour l’unique fois chez des amis Français coopérants, très belle recette que tu nous propose là, bisou chère Gut!

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    1. Gut dit :

      Ce n’est pas un légume très prisé pourtant on peut faire d’excellents plats avec. Ce gratin était vraiment gourmand. merci Zika ! gros bisous

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  17. Tu sais que je n’adore pas les endives cuites, contrairement aux crues. Et les endives au jambon me rappellent ce plat que je mangeais chez mes parents quand j’étais enfant. Ma soeur le refait d’ailleurs contrairement à moi. Mais le morbier est un fromage que j’affectionne tout particulièrement alors que sans doute j’aimerais ton gratin ! Avec un bon jambon blanc comme tu sembles le décrire, ce plat doit être pas mal du tout, je te crois volontiers. J’ai eu une semaine chargée, j’espère que je vais réussir à au moins publier ce week-end. Belle fin de semaine Claudine, je t’embrasse

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    1. Gut dit :

      Tout comme toi j’en avais marre des endives à la Béchamel, je me suis mise à les cuisiner avec de la crème et c’est bien meilleur. Beaucoup plus rapide aussi d’ailleurs. J’ai eu envie cette fois d’y ajouter ce Morbier et comme j’avais un super jambon blanc je me suis retrouvée avec un sacré plat. Les endives on ne les sentais plus beaucoup il faut bien le dire… 🙂
      Chez moi aussi, on arrête pas. Je n’ai toujours pas la date pour le début de mes travaux ! Les achats de Noël sont toutefois en bonne voie heureusement car je ne tiens pas du tout à faire les magasins en Décembre ! Bon week-end Laurence Je t’embrasse

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  18. Je dis oui tout de suite! Gros bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      J’ai l’impression que tout comme moi tu aimes les gratins Michèle ! c’est bon ! gros bisous

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  19. Nathalie dit :

    Voilà une belle photo d’un beau gratin prise sur le vif!! Pour faire un gratin identique avec le morbier je sais que c’est excellent et c’est je pense une des rares recette d’endive avec laquelle mes ados se régalent…Je te souhaite une excellente journée Claudine. Bises

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    1. Gut dit :

      Soyons honnêtes, il faut bien dire que cuisiné de cette façon avec ce fromage qui a pas mal de goût on ne sent plus tellement les endives ! C’est sans doute la raison pour laquelle tes enfants aiment ce plat ! Pas grave l’essentiel est qu’ils en mangent ! merci Nathalie ! gros bisous

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  20. delphine dit :

    Avec du Morbier, quelle excellente idée, ton plat me plait beaucoup et cela change
    Bisous et belle journée

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    1. Gut dit :

      Oui c’est un bon gratin comme nous les aimons avec un bon fromage qui a du goût. Mon mari n’est pas très fan d’endives mais il s’est là bien régalé ! merci ma delphine ! gros bisous

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  21. Assia dit :

    Je te souhaite une belle journée et fin de semaine. Gros bisous douce Claudine

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    1. Gut dit :

      Merci ma gentille Assia ! très bon week-end ! gros bisous

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  22. quoiquonmange dit :

    Un plat que j’adore, vraiment, mais n’ayant jamais pensé à le préparer au Morbier, je retiens l’idée, persuadée que cela rend ce plat délicieusement goûteux !
    Si je fais cuire mes endives à l’eau (j’achète les toutes petites), après les avoir laissées rejeter leur eau de cuisson, je les fais revenir à la poêle pour les dorer légèrement.
    Bonne journée, Gut. Bizh

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    1. Gut dit :

      Ce fromage gratine vraiment super bien et donne un goût plus prononcé que le comté je trouve. Vraiment extra.
      Je préfère les cuire à la vapeur plutôt qu’à l’eau moi, justement pour avoir moins d’eau mais même après une nuit il arrive qu’il y en ait encore…
      j’ai hésité à les faire revenir à la poêle mais je me suis dit qu’avec le fromage c’était déjà bien riche. Merci ma chère Viviane ! gros bisous bonne journée

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      1. quoiquonmange dit :

        La cuisson vapeur est reconnue plus saine… d’autant que j’ai aussi le cuit-vapeur Magimix 😉

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        1. Gut dit :

          Ah oui ? moi je fais beaucoup de chose dedans ! Je fais même gonfler mes pâtes à pains et brioche parfois dedans ! https://cuisinedegut.net/2018/03/20/brioche-hokkaido-au-thang-zhong-methode-au-cuiseur-vapeur-magimix/ Je suis ravie de l’avoir acheté ! et toi ?

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          1. quoiquonmange dit :

            En fait, il n’et pas dans ma cuisine déjà pas mal envahie 😉 alors je ne pense pas souvent à l’utiliser, mais je cuis mon foie gras dedans à Noël 🙂

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  23. Marion dit :

    J’adore le morbier, c’est un fromage qui se cuisine très bien !
    Ce fromage ajoute une bonne dose gourmandise aux endives au gratin déjà délicieux !

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    1. Gut dit :

      C’est un peu grâce à toi et à d’autres copines que je me suis décidée à en mettre dans ma cuisine ! c’est vrai que ce fromage se cuisine très bien et il est goûteux. j’en profite pour te dire Merci Marion. Gros bisous

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  24. J’adore les endives voilà une très belle façon de les cuisiner ça donne drôlement envie
    bonne journée
    bisous

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    1. Gut dit :

      merci christelle ! je me suis retrouvée avec un sacré gratin ! Goûteux grâce à ce fromage ! gros bisous

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  25. Je prends, très savoureux avec du morbier… Je n’ai jamais essaye de faire cuire les endives ainsi, je les cuits à la vapeur. Bises Chantal

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    1. Gut dit :

      Mais elles sont cuites à la vapeur ! au préalable. Ensuite elles sont gratinées au four pour plus de goût avec ce bon fromage !! Un régal ! bisous

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  26. thithoad dit :

    c’est un plat bien de saison, mais difficile à faire manger à la maison!
    bonne journée

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  27. J’ai également mis sa recette de côté pour la tester. J’ai fais celles au reblochon c’est à tomber. Belle journée. Bisous

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  28. Quelle bonne idée le morbier ! Moi qui ne suis pas fan des endives, je crois que je préfèrerais ta version 🙂
    Gros bisous Claudine

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  29. lolo1501 dit :

    un plat de mon enfance dont je ne mangeais que le jambon gratiné ! lol aujourd’hui j’apprécie l’endive mais c’est Mr Lolo qui n’aime pas çà ! en tout cas moi ton gratin avec du morbier dedans je l’aurai aimé c’est sûr ! bonne journée bises

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  30. irisa dit :

    Délicieux, les .endives sont légères et s’accommodent bien de la crème et fromage, de plus c’est vite fait , pas besoin de nettoyer la casserole à béchamel !

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  31. manueb dit :

    ça change de la béchamel et ça me donne envie d’en manger.. miamm

    bon vendredi
    manue 🙂

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