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Filet de truite marinée

 

Filet de truite marinée

J’aime beaucoup les harengs à l’huile que l’on mange avec une petite salade de pommes de terre le soir de temps à autre. C’est une recette que je n’ai jamais publiée car le hareng n’est pas très aimé. Alors pour le remplacer, j’ai décidé de la faire mais cette fois avec un filet de truite.  Lorsque j’avais réalisé mon saumon Gravlax à la betterave et gros sel au piment d’Espelette toute ma famille avait été enthousiasmée et moi la première, je me doutais donc bien que de faire ce plat allait nous combler, car ce plat en est très proche.

Ce que j’en pense ?

Alors bien sûr il faut aimer les oignons et n’avoir personne à embrasser après avoir déguster ce plat  🙂 ! Mais je me suis autant régalée qu’avec mes hareng à l’huile ! La truite ayant une saveur moins prononcée que le hareng, je pense qu’elle serait plus appréciée. Facile à réaliser, elle fait un super petit plat pour un soir. Je la propose à cuisinons de saison pour illustrer la carotte !  

La recette

 Ingrédients 1 beau filet

  • 60 gr de gros sel (pour moi au piment d’Espelette EDERKI)
  • 300 gr de filet de truite (la queue par exemple)
  • 1 botte d’Aneth
  • 1 gros oignon
  • 3 feuilles de laurier
  • 2 carottes
  • Huile d’olive d’excellente qualité

 Déroulement de la recette  

  • Saupoudrer de gros sel le filet de truite sur les deux faces. Filmer votre plat et placer le 24 h au frigo
  • Le lendemain rincer le filet à l’eau froide pour le débarrasser complètement du sel. L’essuyer et le placer dans un plat du côté peau
  • Eplucher et laver les carottes. Les couper en rondelles très fines. Les ajouter sur le dessus de la truite
  • Eplucher l’oignon et le ciseler en lanières. Les disposer sur le plat
  • Ajouter les feuilles de Laurier
  • Laver et ciseler la botte d’Aneth et en ajouter quelques brins
  • Arroser le tout d’huile d’olive. filmer et le placer minimum 24 h au réfrigérateur avant la dégustation.
  • A l’aide d’un couteau très aiguisé, retirer la peau de la truite et trancher la truite transversalement pour en faire des tranches très fines
  • Servir une tranche avec carottes et oignon, accompagnée de pommes de terre à l’huile
  • Déguster bien frais

Le conseil de Gut :

Trancher finement la truite, pour obtenir des tranches comme celles de la truite fumée ou du saumon fumé. Vous pouvez placer le reste de la truite dans une boite hermétique au frais. Recouverte d’huile la truite se conservera quelque jours.

Difficulté :

 

 

54 Comments »

  1. ohlala que de belles saveurs j’adore la truite.
    Ma grand mère nous préparait a l’époque du saumon de la même façon que tu le fais avec des carottes oignons et feuilles de laurier, sauf qu’elle ne laissait pas mariner elle ajoutait une petit verre d’eau et faisait cuire au four. C’est bien dommage que je n’ai pas la recette exact
    bisous ma Claudine et bon mardi ❤

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    • Oui c’est dommage sa recette m’aurait intéressée aussi. J’aime beaucoup ce poisson.
      Cette façon de faire est plus particulièrement faite pour le hareng mais elle marche aussi très bien avec cette truite. Gros bisous

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  2. Voilà une jolie recette bien tentante! Je n’ai jamais testé de longues marinades comme cela. J’adore les tartares de saumon / truite et aussi les versions fumées donc je suis sûre d’aimer. Quand bébé sera là, on testera car pour l’instant c’est bonne cuisson imposée! Bisous

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  3. J’ai déjà fait de la truite marinée de ce genre, avec oignons rouges et vin blanc, mes gourmands avaient adoré car c’est très parfumé. C’est vraiment un plat idéal à faire pour proposer un poisson type « saumon fumé » mais en beaucoup plus sain. Vous avez dû vous régaler

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    • J’évite le saumon et je le remplace très souvent par de la truite. J’ai voulu voir ce que cela donnait à la place du hareng. très bon aussi ! merci Flo ! bonne fin de dimanche !

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    • Je compte le nombre de personnes qui précisent que leur papa adore ! Le mien y compris il était très fan de hareng aussi ! C’est comme cela qu’il le préparait alors je fais pareil, hareng ou truite.Tu peux aussi prendre du saumon bien sûr !
      Merci brigitte ! gros bisous

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    • Il ne s’agit pas de la truite que l’on pêche ici Rita mais la truite d’élevage qui sert à être fumé après comme le saumon. ici elle est crue, comme tu peux le voir sur la photo où elle est avec le sel. Mertci Rita. gros bisous

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    • La truite fumée est un peu moins grasse que le saumon mais elle a le même goût. Avec cette recette que je fais pour des harengs fumés c’était vraiment bon avec une petite salade de pommes de terre. Merci Elo

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    • Oh ! merci Sophie ! Bien que j’achète toujours de la truite fumée, j’ai tendance à toujours penser saumon … ! du coup les doigts vont plus vite que le cerveau ! C’est gentil de me le signaler, je vais le modifier bien sûr !
      Ce plat fait un bon repas avec des petites pommes de terre à l’huile. Mi j’aime bien ! gros bisous

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  4. J’aime bien le hareng mais je crois que ton filet de truite marinée me plairait encore beaucoup plus ! Quelle belle idée d’avoir préparé la truite à la façon gravlax ! Par contre ici on n’est pas trop fan des oignons crus et c’est justement l’oignon qui fait tout l’intérêt du hareng ou de la truite ici. Mais j’aurais beaucoup voulu la goûter ta truite ! Les travaux avancent bien pour moi, même si on a eu un retard de livraison du carrelage. Pour ce soir, j’ai prévu des fruits de mer, on va se faire un beau plateau. Je te souhaite une belle fin de journée Claudine, je t’embrasse

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    • Je prépare mes harengs de cette façon avec beaucoup d’oignons car effectivement c’est lui qui donne le goût à ce type de plat ! Là j’ai juste ajouté l’aneth en plus. Ce n’est pas tout à fait la même chose que la truite gravlax dans laquelle on met du sucre et un peu d’alcool aussi et l’oignon est inexistant. Autant je servirais bien de la truite Gravlax pour mes convives autant je ne servirais pas ce plat. Nous nous le réservons en tête à tête ! 🙂
      Ca c’est chouette un plateau de fruits de mer ! inutile de te dire que j’en fait aussi et le moment ou je l’apprécie le plus c’est sur la terrasse avec un verre de vin blanc ! le top !
      Contente de voir qu’au moins pour toi tes travaux avancent ! Je crois que je vais devoir mettre une croix dessus pour la fin de l’année moi !
      Bonne fin de journée aussi Laurence ! je t’embrasse

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  5. Je suis dieppoise d’origine alors le hareng mariné, j’en ai des souvenirs ! Par ex., mon grand-père qui le dégustait au p’tit déj. pendant que j’étais devant ma tasse de chocolat chaud 😦
    J’aime beaucoup cette idée de filet de truite marinée, j’en connais un à la maison qui se régalerait, et tant pis pour l’haleine 🙂 🙂
    Bon samedi, Gut. Bizh

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    • Ah !! Les pépé dans le temps ne faisaient pas dans la dentelle ! 😀 Je t’imagine bien devant ton bol de chocolat…
      Avec la truite on a plus de chance de séduire mais toujours pas devant un bol de chocolat.. Désolée Viviane. Gros bisous merci bon samedi

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  6. Je trouve dommage de ne pas publier une recette car elle contient un ingrédient qui ne fait pas l’unanimité. En tant que blogueur(ses), il est important d’ouvrir un maximum d’horizons aux lecteurs car cela peut amener des personnes à cuisiner des aliments qu’ils pensent ne pas apprécier.
    Ta truite est une alternative intéressante au hareng effectivement et peut-être un peu plus festive surtout en ce moment où beaucoup de monde commence à penser aux réveillons de fin d’année.

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    • Oui quelque part tu as raison Marion. Mais bon cette recette est la copie conforme de celle que je fais avec des Harengs, alors comme j’en parle tout de même chacun peut choisir !
      Pour les fêtes, je pense que le saumon (ou la truite ) gravlax à la Betterave est mieux car les oignons sont tout de même en grande quantité ! 🙂 Merci marion !

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    • Pas le moral ma gentille Assia ? ben alors que t’arrive-t-il ? Pas grave j’espère, je suis contente alors de t’avoir fait sourire ! N’empêche qu’il faut y penser. je ne pourrais pas servir ce plat à des convives autres que mon mari et moi-même tu vois.. mais je suis comme toi j’adore les oignons ! Gros bisous ma gentille assia !

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  7. J’aime beaucoup la truite et les oignons, alors c’est parfait, c’est vrai que c’est une belle alternative au hareng cela change..Comme je te disais sur FB ma maman en fait beaucoup avec le hareng, mon père adore ça..J’aime aussi beaucoup avec le hareng, il faudrait que je teste avec la truite..Bisous et bon week end ma chère Claudine.

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    • Je ne suis guère étonnée que ta maman fasse du hareng. C’était quelque chose que nous mangions dans le temps ! Mon papa aussi adorait ça ! La truite le remplace très bien pour les récalcitrants à ce poisson. C’est plus délicat ! gros bisous ma delphine passe un bon week-end !

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    • J’adore les deux moi alors c’était plus pour changer un peu que j’ai fait cette truite sinon je fais mes harengs exactement de la même manière ! Je sais que la truite et toi c’est une grande histoire d’amour ! 😉 contente d’avoir pu te faire plaisir ! merci Martine ! gros bisous

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