Gratin d’endives jambon au Morbier
J’ai souvent envie de vous dire merci mes amies car grâce à vous je réalise bien souvent des petits plats vraiment top. Je ne reproduis pas toujours vos recettes intégralement, par manque d’ingrédients par exemple, mais oui vous m’inspirez ! C’est ce qui m’est arrivé en voyant les endives caramélisées au jambon Serrano de mon amie Manue (Aux délices de Manue). J’avais fait cuire la veille des endives à la vapeur pour qu’elles aient le temps de rendre toute leur eau, alors en lisant sa recette, je me suis dit : flûte je ne vais pas pouvoir réaliser son plat puisque les endives doivent être caramélisées… ! En plus je n’avais que du jambon blanc. Du coup, à la place j’ai fait ce plat. En y mettant du Morbier pour remplacer le parmesan, du jambon blanc pour remplacer le jambon serrano et pour avoir un peu le petit goût du Vinaigre Balsamique dont je me sers souvent pour caraméliser mes endives, j’ai arroser celles ci d’un peu de vinaigrette au vinaigre Balsamique et ail que j’ai toujours sous la main avant d’enfourner.
Ce que j’en pense ?
Ce plat était vraiment un régal ! j’avais un excellent jambon blanc légèrement épais et même mon mari qui n’est pas un très très grand fan d’endives ni de jambon blanc, s’est resservi. Oui c’était vraiment très très bon ! C’est bien meilleur que les endives à la Béchamel je peux vous l’assurer. Ma petite version va donc venir rejoindre celle de Manue sur cuisinons de saison. Merci Manue de m’avoir inspirée ce plat !
Ingrédients pour 2 personnes
- 2 tranches de jambon blanc légèrement épais
- 6 endives pas trop grosses
- 2 cuillère à soupe environ de crème légère semi-épaisse Elle & Vire
- 2 tranches de Morbier coupées en deux (l’équivalent du tranches de raclette)
- Vinaigre Balsamique (mélangé à un peu d’huile d’olive et ail)
- Fleur de sel, poivre au moulin.
Déroulement de la recette
- Retirer les premières feuilles d’endives, le trognon et bien les essuyer et les faire cuire à la vapeur durant 40 minutes la veille de préférence
- Le lendemain, étaler un peu de crème dans le fond d’un plat allant au four
- Mettre une tranche de jambon
- Ajouter côte à côte les endives sur le jambon
- Placer dessus la 2ème tranche de jambon
- Ajouter les morceaux de Morbier
- Répartir la la crème sur le tout, saler (un peu) et poivrer
- Arroser le tout d’une cuillère de vinaigre au vinaigre balsamique
- Enfourner dans le four préchauffer à 200° c durant 20 minutes environ
- Déguster dès la sortie du four
Le conseil de Gut :
Dans la mesure du possible faites cuire vos endives la veille et les laisser égoutter dans une passoire. Surveillez votre cuisson, le tout doit être bien doré
Difficulté : 
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