Soupe de légumes au curcuma, coriandre et lard croustillant

Soupe de légumes au curcuma, coriandre et lard croustillant

Ca s’est bien rafraichi ces derniers jours, pas vrai ? enfin moi je ne me plains pas car j’ai encore des températures tout à fait raisonnables mais j’était tellement habituée à ce qu’il fasse bon que du coup ça m’a donné envie de faire un petit potage. Comme j’avais beaucoup apprécié celui que j’avais réalisé l’année dernière avec des carottes et du panais au gingembre et noix j’ai refait un potage avec ces légumes, mais cette fois en y mettant du curcuma, un beau bouquet de coriandre et du lard croustillant ! 

Ce que j’en pense ?

Bien sympa ce petit velouté ! De bonnes saveurs ! la coriandre ressortait bien et le petit goût du lard aussi. Elle s’est avalée en deux coups de cuillères (enfin un peu plus tout de même ! 🙂  De quoi se réchauffer bien sûr ou comme pour moi, puisqu’il ne fait pas encore bien froid, se régaler ! je le dédie bien sûr à cuisinons de saison

La recette

 Ingrédients pour 2/3 personnes

  • 1 Panais
  • 3 carottes
  • 1 pomme de terre
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 bouquet de Coriandre fraiche
  • 4 tranches de lard fines
  • Fleur de sel, poivre au moulin.

 Déroulement de la recette  

  • Eplucher les légumes, les laver les mettre à cuire dans un faitout d’eau bouillante jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
  • Pendant la cuisson des légumes, couper les tranches de lard en morceaux
  • Les mettre à cuire à sec dans une casserole jusqu’à ce que les morceaux soient bien croustillants.
  • Mettre les morceaux grillés sur un sopalin ensuite et réserver.
  • Lorsque les légumes sont cuits les verser dans un blender avec du bouillon
  • Ajouter le bouquet de coriandre et le curcuma. Saler
  • Mixer finement le tout jusqu’à obtention d’un beau velouté.
  • Verser ce potage dans des assiettes creuses et mettre au centre un peu de lard grillé.
  • Donner un tour de moulin à poivre et décorer avec une feuille de coriandre
  • Déguster aussitôt, bien chaud

Le conseil de Gut :

Les galettes doivent avoir dorer pendant la cuisson, sinon prolonger le temps de cuisson. 

Difficulté :

 

 

57 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Superbe ta soupe, une fois encore les épices n’y sont pas étrangères je suis sûre que le curcuma et la coriandre font la différence ! Bisous

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    1. Gut dit :

      Tu as bien deviné ! mais le lard aussi ! une bonne sousoupe ! merci Marie ! bon dimanche ! gros bisous

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  2. Isabelle dit :

    Une soupe parfumée et gourmande avec ce croustillant apporté par le lard. Bisous

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    1. Gut dit :

      Oui bien bonne et avec une couleur qui met en appétit ! merci isabelle ! gros bisous

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  3. samar dit :

    une bonne soupe réconfortante et quelle jolie couleur je trouve que c’est important la couleur de la soupe surtout pour mes filles 🙂
    si tu savais a quel point j’aime le Curcuma je le mettrais partout si je pouvais 🙂
    bisous et bon dimanche Claudine

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    1. Gut dit :

      Je suis d’accord avec toi la couleur à son importance dans les plats ! On a de suite plus envie de plonger sa cuillère !
      Le curcuma est paraît il excellent alors pourquoi s’en priver ? Merci ma samar. Gros bisous

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  4. gridelle dit :

    tu te doutes que je l’adore ta soupe avec tous ces parfums que j’affectionne! en plus elle est appétissante!

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    1. Gut dit :

      C’est sûr que ces parfums subliment bien tous les plats ! même la soupe ! merci Gridelle ! bisous

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  5. kekeli dit :

    Une bonne soupe, cela ne peut que me plaire !!
    Je te souhaite une bonne journée. Bisous

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    1. Gut dit :

      Elles sont appréciées en ce moment ! merci fabienne ! bises

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  6. Humm une bonne soupe, je ne dis jamais non! La coriandre doit bien parfumer le tout, quand au lard j adore, dans ma soupe ce soir il y avait moi aussi du bacon! Bises

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    1. Gut dit :

      De temps en temps un bon potage c’est sympa. Toutes les versions que l’on fait nous empêche de nous lasser de manger de la soupe. Je n’en fais toutefois pas tous les jours justement à cause de ça. Merci Emeline ! gros bisous

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  7. quoiquonmange dit :

    Je confirme que ce potage est délicieusement savoureux mais je n’ai pas eu le temps de faire de photo, l’Homme en rentrant frigorifié ne pouvait pas patienter après avoir humé le fumet 😉 🙂
    J’ai juste remplacé le lard par du bacon et ajouté un peu de fromage basque, c’était parfait !!!
    Merci Gut pour la régalade

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    1. Gut dit :

      Ce n’est pas vrai ? tu l’as réalisée ? mais tu es plus rapide que l’éclair ! Comme je suis contente qu’elle ait plu à ton mari, rentré gelé. La soupe dans ces cas là est la meilleure solution ! L’ajout de fromage j’adhère bien sûr complètement !! merci tout plein ma hère viviane pour ta confiance ! gros bisous bonne journée

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      1. quoiquonmange dit :

        J’avais les légumes tout frais à disposition alors pas d’hésitation, action !!!

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  8. Moi aussi je suis passée aux soupes, il commence à faire frais (surtout hier, j’avais 2° à Labenne le matin at pas plus de 6 dans la journée) aujourd’hui c’était mieux, surtout au soleil , mais un bon petit potage, ça réchauffe, et le tien est bien savoureux avec ces épices et le bon goût du lard !! De gros bisous ma Claudine

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    1. Gut dit :

      C’est drôle nous on avait plus que ça… Aujourd’hui 14 cet après midi et 7 quand je me suis levée ce matin alors ça va. Cette petite soupe était bien bonne. Merci. Bonne soirée. Gros bisous

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  9. Quelle jolie couleur! Tout le soleil était dans ton assiette aujourd’hui, je comprends pourquoi le ciel était gris chez nous! Bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      Je savais qu’elle serait colorée mais je ne m’attendais pas à ce qu’elle ait cette belle couleur !! Oui j’avais soleil aujourd’hui et pas seulement dans l’assiette ! Demain ce ne sera pas la même chose !! bonne soirée Michèle ! gros bisous!

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  10. Avec ce beau bouquet de coriandre et ce lard croustillant, je ne peux qu’avoir envie de goûter à cette soupe ! J’en aurais bien pris une petite assiette ce midi, car ici il fait vraiment froid. J’ai dû gratter la voiture ce matin pour enlever le gel. Et ça y est je n’oublie plus mes gants. Heureusement cet après-midi, beau soleil et un peu plus chaud. Je reste toujours un peu sur la réserve avec le panais mais associé avec des carottes, son goût doit être moins présent, il faut vraiment que je le réessaye. Belle journée à toi, je t’embrasse Claudine

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    1. Gut dit :

      Oui je sais ! ma fille me l’a dit ce matin ! elle était dans le même cas que toi pour gratter le pare brise ! Ici ça va, il y avait 7° c ce matin lorsque je me suis levée et en ce moment il y a 14° c. Mon mari est parti faire du vélo, il y a un beau soleil.
      L’association panais carotte me plat beaucoup. La carotte sucrée adoucit le goût du panais, je ne sais pas si tu te souviens mais j’avais fait une panna cotta salée avec ces 2 légumes et un terrine de légumes. les deux m’avaient particulièrement régalée.
      Il est rare que je fasse le panais seul, le minimum c’est panais pomme de terre, en purée et avec une petite sauce dessus. J’aime lorsque les saveurs se mélangent !
      Bonne journée aussi Laurence, je t’embrasse

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  11. Une très belle soupe pleine de saveurs
    Bonne journée bisous

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    1. Gut dit :

      Ca elle n’en manquait pas c’est clair ! merci beaucoup Christelle ! bonne journée aussi ! gros bisous

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  12. Par ce froid je dis oui. Belle après-midi. Bises

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    1. Gut dit :

      C’est toujours agréable l’hiver de manger une bonne soupe ! je n’en fais pas tous les jours mais 1 à 2 fois par semaine ou alors je varie avec les soupes pleine de morceaux de légumes ! ca j’aime bien aussi. gros bisous

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  13. Une petite soupe bien parfumée. J’aime la coriandre et ses saveurs ! Bisous

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    1. Gut dit :

      Je la détestais avant la coriandre, maintenant j’en raffole ! Comme on peut changer parfois ! merci Marie. gros bisous

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  14. delphine dit :

    Le curcuma entre dans mes épices préférées alors forcément je ne peux que craquer..En plus elle va bien nous réchauffer car il a bien geler cette nuit
    Bises et bon mercredi

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    1. Gut dit :

      Chez moi ça va encore ! 7 ce matin lorsque je me suis levée et il parait que l’on va avoir 15° c cet près midi. Ceci étant dit elle était très bonne et je l’ai mangée non pas pour me réchauffer mais par gourmandise ! gros bisous Delphine, bon mercredi à toi !

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  15. Assia dit :

    Une bonne soupe qui fait envie, j’adore le curcuma également dans mes soupes. Gros bisous douce Claudine

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    1. Gut dit :

      Merci ma gentille Assia ! le curcuma tout comme la coriandre sont vraiment de bien belle saveurs du coup cette soupe était très bonne ! gros bisous

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  16. quoiquonmange dit :

    Merci pour l’idée 😉 🙂 cette soupe me semble bien délicieuse, j’adore le curcuma que je préfère au gingembre et cette recette tombe à pic,le maraîcher breton a mis, entre autres et au milieu de quelques pommes de terre, de beaux panais et quelques carottes dans le panier.
    Agréable journée, Gut. Bizh

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    1. Gut dit :

      J’aime beaucoup l’association Panais carotte, ils vont très bien ensemble, d’ailleurs j’en ai même fait une Panna cotta avec en entrée aux fêtes de l’année dernière, un vrai régal ! En potage j’aime bien aussi et avec ces saveurs c’était très bon. Ton panier m’a l’air bien fourni ! Miamm ! merci Viviane ! gros bisous

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      1. quoiquonmange dit :

        J’avoue honteusement que je cuisine depuis peu le panais, grâce au panier breton, toujours très diversifié, surtout l’hiver. C’est un couple de maraîchers bio et les prix sont assez raisonnables à cette saison, pas beaucoup plus chers que Grand Frais en fait !!!

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        1. Gut dit :

          Alors tu as bien raison de les faire travailler ! !!

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  17. choupette88 dit :

    Rien de tel qu’une bonne soupe maison par ce temps froid !
    Papoune et moi te souhaitons un bon mercredi ! bisousssss

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    1. Gut dit :

      Je n’ai pas encore de très grands froids chez moi mais il est vrai que ça fait du bien ! Merci choupette ! bisous

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  18. Emmanuelle dit :

    J’aime beaucoup les soupes, surtout avec ces températures !! C’est sympa quand il y a des petites choses croustillantes dedans. Bonne journée, et gros bisous

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    1. Gut dit :

      Je ne dis pas que j’en mangerais tous les jours comme certains le font mais oui c’est bien agréable de temps en temps. Et puis tellement chouette de varier leur réalisation ! Cette version nous a plu. merci Manue ! gros bisous

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  19. Je prends ! Avec ce froid… L’étang est gelé. Bonne journée, bises, Chantal

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    1. Gut dit :

      Oh là là je n’ai pas encore ce froid ! Ce matin nous avions 7° et normalement 15° cet après midi, mais on s’est bien régalés tout de même !! gros bisous

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  20. thithoad dit :

    chez nous aussi c’est soupe régulièrement le soir!! on adore!!
    bonne journée

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    1. Gut dit :

      Pas moi mais une fois par semaine c’est chouette ! merci beaucoup, bonne journée

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  21. irisa dit :

    Je ne résiste pas à l’appel de cette couleur éclatante qui ensoleille nos assiettes, ta soupe bien mixée, on ne distingue plus le vert de la coriandre

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    1. Gut dit :

      Entre la carotte, le curcuma et la coriandre le résultat était magnifique c’est vrai ! Je la mixe en blender et je trouve qu’il n’y a pas mieux pour les soupes ! Merci Irisa !

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  22. Oh la la comme elle fait envie ta soupe, sans coriandre pour moi mais avec tout le reste 🙂 Gros bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      J’ai été très longue à l’apprécier la coriandre. Avant dès que je tombais sur un morceau Beurk ! Ce sont les tajines qui me l’ont fait appréciée et maintenant j’adore ! Gros bisous Martine ! merci

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  23. lolo1501 dit :

    un bien joli velouté qui parfumé au curcuma devait être un délice ! bonne journée ma Gut des bises

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    1. Gut dit :

      Une bonne version en effet ! merci ma Lolo ! gros bisous

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  24. manueb dit :

    avec ces températures fraiches une bonne soupe est la bienvenue !
    belle couleur !!!

    bon mercredi
    manue 🙂

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    1. Gut dit :

      Sans le vouloir j’ai reproduit ma couleur préférée !! merci Manue ! gros bisous, bon mercredi à toi aussi

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  25. So-CuiZine dit :

    Humm comme elle doit etre goûteuse et savoureuse..

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    1. Gut dit :

      C’est vrai ! avec le curcuma et la coriandre elle était bien parfumée et j’adore ces légumes ! merci so !

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  26. quel jolie couleur, ça donne envie ta soupe
    gros bisous

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    1. Gut dit :

      C’est ma couleur favorite ! je ne m’attendais pas à cette couleur c’est rigolo les potages. Merci ma Cata ! gros bisous

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  27. C’est un très beau potage que tu as fait là et j’y aurai bien goûté. J’ai mis du temps à apprécier la coriandre mais maintenant c’est bon, je l’aime beaucoup et j’en ai toujours chez moi… Gros bisous ma chère Claudine et bonne journée à toi

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    1. Gut dit :

      Eh bien figure toi que je suis comme toi ma sophie ! avant il suffisait que je trouve un petit morceau de coriandre pour dire « mais comment on peut aimer cette herbe ? beurk  » Ce sont les Tajines qui me l’on fait apprécier et maintenant je dirais plutôt : Oh mince j’ai oublié d’acheter de la coriandre !! c’est fou comme les goûts changent…gros bisous Sophie

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