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Velouté panais carotte au gingembre et saveurs aux noix

Je goûte toujours mes potages avant de les assaisonner car certains demandent plus ou moins de sel ou de poivre, celui-ci n’a pas fait exception et c’est à ce moment là, mais je ne sais pas pourquoi, que je me suis dit que ce serait peut être l’occasion de goûter l’huile de noix que m’avait offerte mon partenaire Les Huileries Richard !  En y ajoutant un mince filet, j’avoue que j’étais un peu fébrile car si j’utilise beaucoup l’huile d’olive, je n’utilise que très peu l’huile de noix et lorsque je le fais c’est toujours dans une salade. J’avais goûté cette huile auparavant et elle avait une saveur au noix bien prononcée. Très bonne d’ailleurs !  A elle seule elle pouvait changer complètement le goût de ce velouté. Est ce que cela allait bien se marier avec le panais et le gingembre ? ce velouté avait un goût déjà assez prononcé mais comme j’ai tous les culots, j’ai osé et comme j’étais déjà dans la saveur noix, j’ai même ajouté du fromage frais aux noix. Je ne vous dit pas les parfums de ce velouté ! Entre le panais et son petit goût si particulier, le gingembre et la noix, c’était vraiment original et vraiment trop bon ! C’était très fin et j’ai même pensé que ce serait parfait servi dans de toutes petites verrines pour une petite mise en bouche pour les fêtes ! Une super façon de mettre mes convives en appétit, ça devrait plaire !! En attendant je le destine à cuisinons de saison

La recetteDessins dessertpour 2 personnes

  • 2 Gros panais
  • 2 Belle carottes
  • 1 cuillère à moka de gingembre
  • Huile de noix des Huilerie Richard
  • Fromage frais aux noix Les croisés
  • 1 noix de beurre
  • Fleur de sel – Poivre au moulin
  • Eplucher les légumes et les laver
  • Les couper en morceaux et les cuire à l’eau durant  40 minutes
  • Passer le tout ensuite au blender avec une partie du liquide et mixer très très finement pour obtenir un beau velouté
  • Saler, poivrer, ajouter un peu de liquide si nécessaire.
  • Ajouter une belle noix de beurre. Bien mélanger
  • Servir dans des assiettes creuses
  • Réaliser une quenelle de fomage frais à l’aide de 2 cuillères à café et la placer au centre de chaque assiette
  • Ajouter un petit filet d’huile aux noix
  • Donner un tour de moulin à poivre
  • Deguster bien chaud.

Le conseil de Gut :

N’oubliez pas de goûter pour rectifier l’assaisonnement ! 

Difficulté :

 

Cette recette a été réalisée avec l’huile de noix des Huilerie Richard

Cuisinez avec moi en Novembre les produits de saison listés sur :

CUISINONS DE SAISON en fin logo

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57 Comments »

  1. Je ne suis pas une habituée du panais, il va falloir que j’en dégote un pour essayer, avec la carotte pour adoucir et l’huile de noix, ça devrait plaire à tout le monde (en zappant le fromage, sauf pour moi ! 😉 ) Gros bisous Claudine

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    • Le panais a un goût particulier. On l’aime ou pas. Moi je l’adore. Toutefois, comme je l’ai conseillé à ma soeur qui me disait ne pas trop l’apprécier, il vaut mieux le marier à d’autres légumes. Ca donne un bon petit goût dans ce cas là. Tu peux essayer d’en mettre avec d’autres légumes dans une poêlée. Ce velouté était très fort en saveurs, il nous a beaucoup plu mais je conçois qu’il peut aussi déplaire… Gros bisous

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  2. Ton ajout de gingembre est parfait et l’huile de sésame n’est pas mal non plus pour remplacer l’huile de noix 🙂 C’est bien d’avoir tous les culots, cela permet de créer de petites merveilles comme ce velouté !

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    • Je les âge tienne moi mais je sais que pour d’autres ce n’est pas pareil. Tu devrais faire ce que j’ai conseillé à la soeur les associer à un autre légume!! Merci Emeline c’est gentil. Gros bisous

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    • Je partage bien ton avis ! c’est réconfortant et quel régal ! nous avons beaucoup apprécié cette touche de noix dans cette soupe. Ca l’a rendue très parfumée ! merci christelle !

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    • Il faut bien sûr aimer ces saveurs mais comme c’était notre cas nous nous sommes vraiment régalés !! merci ma petite Anncik !! bon début de semaine et gros bisous

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  3. coucou Claudine
    un veloute qui ne peut que me plaire un pur regal pour les papilles surtout qu’en ce moment il pleut et il fait froid on a vraiment envie que de veloute et soupe j’echangerais bien 😉 bisous et bon debut de semaine

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  4. cela m’amuse toujours de voir que tu apprécie l’huilerie richard, car l’usine n’est pas très loin de chez moi 😉 Si un jour tu souhaites que je te renouvelle un produit, dit le moi 😉
    Sinon, joli velouté carottes/panais. J’ai testé le panais en soupe il y a peu (la recette est dans les tuyaux pour cuisinons 😉 ) , c’est vraiment très bon ! Cette idée carotte/panais me tente bien.. 🙂

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    • Oui j’aime beaucoup !! Ta proposition est gentille mais ils ont un site internet alors ça évitera de te déranger. Mais c’est adorable merci.
      J’aime beaucoup le panais. J’avais déjà fait une panna cotta à base de carottes et panais c’était excellent ! un excellent plat pour les fêtes de l’année dernière. Du coup j’ai testé en velouté et c’était tout aussi bon ! merci Florence !! bonne soirée

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    • Je n’en ai plus car comme une idiote je n’en ai fais que pour un soir ! je l’ai regretté ! A refaire en plus grosse quantité comme ça tu pourras en avoir !! gros bisous Merci Marie

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    • Merci beaucoup ma chère Delphine ! C’est un très bon mariage la carotte et le panais, j’en avais déjà fait en panna cotta et je m’étais sacrément bien régalée : En velouté ça m’a fait le même effet !! gros bisous

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  5. Coucou Claudine, me revoilà, quelques jours d’absence, quand on ne s’occupe plus de ses enfants, il faut s’occuper de nos parents, ma belle-maman … En tout cas, je regrette de ne pas avoir ces légumes dans mon frigo, je me serais régalée ce soir avec ton potage ! Mais je ne les oublierai pas en faisant mes courses cette semaine !! Gros bisous

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    • Eh oui … moi je suis loin de ma maman mais ma soeur n’arrête pas. Entre ses petits enfants ma maman et sa belle mère elle est souvent sollicitée ! La vie n’est vraiment pas facile..
      C’est un petit velouté avec une saveur bien particulière mais nous nous l’avons fort apprécié ! merci brigitte ! gros bisous

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    • Il plait à certains à d’autres non. C’est pourquoi je conseille pour commencer à apprécier son goût de le marier avec d’autres légumes ! Mais je vois que ce n’est pas ton cas ! gros bisous christelle !

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    • Un peu liquide comme purée mais qui elle n’avait pas été un potage aurait pu effectivement en faire une excellente !! Merci pour l’idée ! bon dimanche ! Gros bisous

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  6. Le panais n’est pas un légume que j’apprécie beaucoup et c’est peut-être cette petite saveur de noix qui pourrait me faire aimer ce velouté. Et surtout c’est tellement sympa d’avoir une petite gourmandise dans sa soupe comme cette quenelle de fromage ! Tout comme toi, j’utilise l’huile de noix pour les salades et comme elle ne se cuit pas, je n’y pense pas pour les plats chauds. Enfin un beau soleil aujourd’hui ! Merci pour ton envoi ! Bonne journée Claudine, gros bisous

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    • Ma soeur m’a dit la même chose ! Je lui ai conseillé de le mélanger avec un autre légume (comme ici la carotte) et j’ai reçu un petit SMS me précisant que cette fois elle avait beaucoup aimé ! Il a un petit goût particulier qui peut être dérangeant pour les palais qui ne sont pas habitués, il devient forcément moins fort si on l’ajoute à un autre légume !
      Ce potage était délicieux mais il est vrai qu’il avait une saveur un peu particulière qui moi m’a beaucoup plu. merci laurence ! bon dimanche !! gros bisous

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  7. Bonjour, je ne connais toujours pas le panais. Par contre l’idée du fromage aux noix et de l’huile de noix dans la soupe me plait beaucoup. Je suis comme toi j’utilise beaucoup l’huile d’olive et peu l’huile de noix sauf dans les salades. bon dimanche gros bisous

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    • Il a un goût un peu particulier ! Je le fais toujours marié avec un autre légume, même si je pense que je l’apprécierais seul. Personnellement tout ce que j’ai réalisé avec jusqu’ici me plait beaucoup. Ce potage n’a pas fait exception !! Merci Patricia ! bon dimanche aussi ! gros bisous

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