Aller au contenu principal

Soupe de légumes au curcuma, coriandre et lard croustillant

Soupe de légumes au curcuma, coriandre et lard croustillant

Ca s’est bien rafraichi ces derniers jours, pas vrai ? enfin moi je ne me plains pas car j’ai encore des températures tout à fait raisonnables mais j’était tellement habituée à ce qu’il fasse bon que du coup ça m’a donné envie de faire un petit potage. Comme j’avais beaucoup apprécié celui que j’avais réalisé l’année dernière avec des carottes et du panais au gingembre et noix j’ai refait un potage avec ces légumes, mais cette fois en y mettant du curcuma, un beau bouquet de coriandre et du lard croustillant ! 

Ce que j’en pense ?

Bien sympa ce petit velouté ! De bonnes saveurs ! la coriandre ressortait bien et le petit goût du lard aussi. Elle s’est avalée en deux coups de cuillères (enfin un peu plus tout de même ! 🙂  De quoi se réchauffer bien sûr ou comme pour moi, puisqu’il ne fait pas encore bien froid, se régaler ! je le dédie bien sûr à cuisinons de saison

La recette

 Ingrédients pour 2/3 personnes

  • 1 Panais
  • 3 carottes
  • 1 pomme de terre
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 bouquet de Coriandre fraiche
  • 4 tranches de lard fines
  • Fleur de sel, poivre au moulin.

 Déroulement de la recette  

  • Eplucher les légumes, les laver les mettre à cuire dans un faitout d’eau bouillante jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
  • Pendant la cuisson des légumes, couper les tranches de lard en morceaux
  • Les mettre à cuire à sec dans une casserole jusqu’à ce que les morceaux soient bien croustillants.
  • Mettre les morceaux grillés sur un sopalin ensuite et réserver.
  • Lorsque les légumes sont cuits les verser dans un blender avec du bouillon
  • Ajouter le bouquet de coriandre et le curcuma. Saler
  • Mixer finement le tout jusqu’à obtention d’un beau velouté.
  • Verser ce potage dans des assiettes creuses et mettre au centre un peu de lard grillé.
  • Donner un tour de moulin à poivre et décorer avec une feuille de coriandre
  • Déguster aussitôt, bien chaud

Le conseil de Gut :

Les galettes doivent avoir dorer pendant la cuisson, sinon prolonger le temps de cuisson. 

Difficulté :

 

 

57 Comments »

  1. une bonne soupe réconfortante et quelle jolie couleur je trouve que c’est important la couleur de la soupe surtout pour mes filles 🙂
    si tu savais a quel point j’aime le Curcuma je le mettrais partout si je pouvais 🙂
    bisous et bon dimanche Claudine

    J'aime

    • Je suis d’accord avec toi la couleur à son importance dans les plats ! On a de suite plus envie de plonger sa cuillère !
      Le curcuma est paraît il excellent alors pourquoi s’en priver ? Merci ma samar. Gros bisous

      J'aime

    • De temps en temps un bon potage c’est sympa. Toutes les versions que l’on fait nous empêche de nous lasser de manger de la soupe. Je n’en fais toutefois pas tous les jours justement à cause de ça. Merci Emeline ! gros bisous

      Aimé par 1 personne

  2. Je confirme que ce potage est délicieusement savoureux mais je n’ai pas eu le temps de faire de photo, l’Homme en rentrant frigorifié ne pouvait pas patienter après avoir humé le fumet 😉 🙂
    J’ai juste remplacé le lard par du bacon et ajouté un peu de fromage basque, c’était parfait !!!
    Merci Gut pour la régalade

    Aimé par 1 personne

  3. Moi aussi je suis passée aux soupes, il commence à faire frais (surtout hier, j’avais 2° à Labenne le matin at pas plus de 6 dans la journée) aujourd’hui c’était mieux, surtout au soleil , mais un bon petit potage, ça réchauffe, et le tien est bien savoureux avec ces épices et le bon goût du lard !! De gros bisous ma Claudine

    J'aime

    • C’est drôle nous on avait plus que ça… Aujourd’hui 14 cet après midi et 7 quand je me suis levée ce matin alors ça va. Cette petite soupe était bien bonne. Merci. Bonne soirée. Gros bisous

      J'aime

    • Je savais qu’elle serait colorée mais je ne m’attendais pas à ce qu’elle ait cette belle couleur !! Oui j’avais soleil aujourd’hui et pas seulement dans l’assiette ! Demain ce ne sera pas la même chose !! bonne soirée Michèle ! gros bisous!

      J'aime

  4. Avec ce beau bouquet de coriandre et ce lard croustillant, je ne peux qu’avoir envie de goûter à cette soupe ! J’en aurais bien pris une petite assiette ce midi, car ici il fait vraiment froid. J’ai dû gratter la voiture ce matin pour enlever le gel. Et ça y est je n’oublie plus mes gants. Heureusement cet après-midi, beau soleil et un peu plus chaud. Je reste toujours un peu sur la réserve avec le panais mais associé avec des carottes, son goût doit être moins présent, il faut vraiment que je le réessaye. Belle journée à toi, je t’embrasse Claudine

    Aimé par 1 personne

    • Oui je sais ! ma fille me l’a dit ce matin ! elle était dans le même cas que toi pour gratter le pare brise ! Ici ça va, il y avait 7° c ce matin lorsque je me suis levée et en ce moment il y a 14° c. Mon mari est parti faire du vélo, il y a un beau soleil.
      L’association panais carotte me plat beaucoup. La carotte sucrée adoucit le goût du panais, je ne sais pas si tu te souviens mais j’avais fait une panna cotta salée avec ces 2 légumes et un terrine de légumes. les deux m’avaient particulièrement régalée.
      Il est rare que je fasse le panais seul, le minimum c’est panais pomme de terre, en purée et avec une petite sauce dessus. J’aime lorsque les saveurs se mélangent !
      Bonne journée aussi Laurence, je t’embrasse

      Aimé par 1 personne

    • C’est toujours agréable l’hiver de manger une bonne soupe ! je n’en fais pas tous les jours mais 1 à 2 fois par semaine ou alors je varie avec les soupes pleine de morceaux de légumes ! ca j’aime bien aussi. gros bisous

      J'aime

    • Chez moi ça va encore ! 7 ce matin lorsque je me suis levée et il parait que l’on va avoir 15° c cet près midi. Ceci étant dit elle était très bonne et je l’ai mangée non pas pour me réchauffer mais par gourmandise ! gros bisous Delphine, bon mercredi à toi !

      J'aime

  5. Merci pour l’idée 😉 🙂 cette soupe me semble bien délicieuse, j’adore le curcuma que je préfère au gingembre et cette recette tombe à pic,le maraîcher breton a mis, entre autres et au milieu de quelques pommes de terre, de beaux panais et quelques carottes dans le panier.
    Agréable journée, Gut. Bizh

    Aimé par 1 personne

    • Je ne dis pas que j’en mangerais tous les jours comme certains le font mais oui c’est bien agréable de temps en temps. Et puis tellement chouette de varier leur réalisation ! Cette version nous a plu. merci Manue ! gros bisous

      J'aime

    • Entre la carotte, le curcuma et la coriandre le résultat était magnifique c’est vrai ! Je la mixe en blender et je trouve qu’il n’y a pas mieux pour les soupes ! Merci Irisa !

      J'aime

    • J’ai été très longue à l’apprécier la coriandre. Avant dès que je tombais sur un morceau Beurk ! Ce sont les tajines qui me l’ont fait appréciée et maintenant j’adore ! Gros bisous Martine ! merci

      J'aime

    • Eh bien figure toi que je suis comme toi ma sophie ! avant il suffisait que je trouve un petit morceau de coriandre pour dire « mais comment on peut aimer cette herbe ? beurk  » Ce sont les Tajines qui me l’on fait apprécier et maintenant je dirais plutôt : Oh mince j’ai oublié d’acheter de la coriandre !! c’est fou comme les goûts changent…gros bisous Sophie

      J'aime

Répondre à Gut Annuler la réponse.

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l'aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur la façon dont les données de vos commentaires sont traitées.

%d blogueurs aiment cette page :