Salade de betteraves raisins secs et Dukkah au piment d’Espelette

 

Salade de betteraves raisins secs et Dukkah au piment d’Espelette

Voilà j’ai enfin pu réaliser cette petite entrée à la Betterave crue ! Jusqu’ici bon sang impossible de trouver de la betterave à cuire ! Je l’avais aperçue sur le joli blog de mon amie Viviane Quoi qu’on mange. Oh ! il n’y a pas que ce plat qui m’attire chez elle croyez le bien, c’est bien souvent que je salive devant ses jolies recettes, mais là, il faisait appel à quelque chose que je n’avais jamais mangé : de la betterave crue en salade ! Je n’ai pas refais sa recette à l’intégral car je ne me suis pas souvenue qu’il fallait des Cranberries, du coup j’ai oublié d’en acheter et je n’avais pas de Kasha. Quant au fromage, bien que j’adore le fromage de brebis et que j’en ai tout le temps, je me suis immédiatement dit que le Bleu des Basques serait parfait ! Voici donc cette super salade revisitée à ma façon.

Ce que j’en pense ?

Mais que j’ai bien fait de suivre les goûts de Viviane ! C’est rudement bon la betterave crue en salade surtout lorsqu’elle est bien accompagnée ! Les cranberries sont devenues raisins secs, le Kasha a été remplacé par la Dukkha au piment d’espelette, l’oignon rouge par des anneaux d’échalote, l’huile de noix a été modifiée par l’huile d’olive et le brebis par du bleu des Basque ! Vous avez le choix des ingrédients si vous voulez tester cette salade car je suis certaine que ceux de Viviane sont tout aussi délicieux ! On cherche souvent ce que l’on peut faire comme petite entrée lorsque l’on a du monde et bien croyez moi vous en surprendrez plus d’un !!!  Et comme cette salade est un peu différente, je la dédie tout de même à pour cuisinons de saison ! Merci ma Viviane ! trop forte ta petite idée, ça change et c’est délicieux ! c’est à refaire ! 

La recette

 Ingrédients pour 2 personnes 

  • 1 Betterave crue
  • 1 grosse échalote
  • Dukkah au piment d’Espelette
  • 50 gr de raisins secs
  • Un morceau de Bleu des basques
  • Vinaigre de cidre
  • Huile d’olive
  • Fleur de sel, poivre au moulin.

 Déroulement de la recette  

  • Prélever de fins morceaux de fromage Bleu des Basque. Réserver
  • Eplucher la betterave et râper là avec une grosse grille
  • La placer dans un saladier.
  • Ajouter les raisins secs.
  • Eplucher l’échalote et la couper finement en anneaux et les ajouter à la betterave
  • Réaliser une petite vinaigrette et arroser le tout bien mélanger.
  • Dans des verrines, ajouter un fond avec cette préparation, saupoudrer d’un peu de Dukkah
  • Ajouter quelques fins petits bouts de Bleu des basques
  • Recommencer l’opération une deuxième fois.
  • Servir bien frais

Le conseil de Gut :

Faire une bonne petite vinaigrette ! La betterave doit en être bien imbibée ! A déguster frais mais non glacé !

Difficulté :

 

 

63 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Marion dit :

    Tu as tout changé dans la recette initiale sauf les betteraves crues !!
    Moi, j’aime bien les betteraves crues et en plus c’est excellent pour la santé mais il y a beaucoup de personnes qui ne les apprécient pas, il parait que leur goût terreux ressort plus cru que cuit.
    Ta salade est vraiment très appétissante et originale.

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    1. Gut dit :

      Nous n’avions pas les mêmes ingrédients mais je pense que quelque soit la version elles étaient toutes deux super bonnes ! c’était la première fois que je mangeais de la betterave crue et j’ai bien aimé ! merci Marion

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  2. Colette Lahure dit :

    ça y est j’ai passé le cap et enfilé mes gants pour éplucher les betteraves,je crois que c’est ce qui me rebutait le plus (les mains tachées) Elles seront a ma table pour le repas de ce soir.

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    1. Gut dit :

      C’est vrai que ça tache grave ! mais bon … j’espère que tu vas l’aimer ! je la verrais sans doute un peu plus tard… bisous

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  3. Isabelle dit :

    J’ai la chance d’avoir un Grand Frais près de chez moi où je trouve régulièrement de la betterave crue. Elle est bien belle et colorée ta salade. Bisous

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    1. Gut dit :

      Lors de mes dernières courses ils n’en avaient pas. Heureusement ça n’a été que passager ! j’ai pu tester cette petite recette qui ma bien plu ! bisous

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  4. Colette Lahure dit :

    oh lala et moi qui au des betteraves crues depuis 15 jours dans ma cave et ne sais pas quoi faire avec! Voila un bonne idée qui tombe a pic.

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    1. Gut dit :

      Ça ne va pas toutes les épuiser mais oui ça te feras une entrée des plus sympathiques. Merci colinette

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  5. Cela fait aussi longtemps que je n’ai pas mangé de betterave et pourtant j’adore ça .. Mais mr n’aime pas .. Donc je n’en achète pas ! Chose que je ne ferai plus quand je vois toutes tes bonnes recettes .. Il faut aussi que je me fasse plaisir un peu 😉 ton entrée est idéale pour moi fraicheur et fromage .. Miam

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    1. Gut dit :

      C’est clair que de temps à autre tu peux aussi te gâter. Le mien aime tout alors je n’ai pas ce problème. C’est une petite entrée qui m’a bien plu. Merci

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  6. Très jolie découverte! Je n ai jamais goûté que la betterave cuite! Il faut que j en trouve une crue! Bises

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    1. Gut dit :

      C’était aussi une première pour moi. J’ai bien aimé cette salade tu vois. Je pourrais maintenant faire d’autres essais. Bisous emeline merci

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  7. ISCA dit :

    Je suis toujours à la recherche de crudités, cette recette me fait de l’oeil, j’aime beaucoup !

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    1. Gut dit :

      C’est vrai que l’on fait toujours un peu pareil en crudités. Cette recette change bien et elle est bien bonne. merci de ton passage isabelle !

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  8. J’adore la betterave crue et tu as fait un délicieux choix d’ingrédients pour la savourer. Bisous et belle journée

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    1. Gut dit :

      C’était une première pour moi ! j’ai bien aimé cette salade avec tout ce qui la composait. Merci Marie ! bisous

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  9. Coucou Claudine je prépare souvent des betteraves crues mais quand elles sont bien tendres et jeunes. Ta salade est parfaite. Belle soirée. Bises

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    1. Gut dit :

      Je vois que vous êtes beaucoup à l’avoir essayée crue ! Vous êtes dans le vrai c’est bon !! Merci bonne soirée. Gros bisous

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  10. Chris dit :

    Il va vraiment falloir que je la goute cette betterave crue!!!!
    bisous Claudine
    http://www.laciusinefaciledechris.com/

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    1. Gut dit :

      Franchement c’est délicieux surtout assaisonnée en plus comme ça. Merci Chris. Bisous

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  11. Coucou, Ravie de te revoir reprendre le service 🙂
    Tu vas sourire, mais personnellement je n’apprécie la betterave en salade que crue : cela donne un sacré croquant, est un tantinet sucré, et je trouve plus parfumé que cuit. Je l’adore ainsi, soit en bâtonnets, soit en « lamelle » récupérées à l’économe. Le seul revers est que cela tâche 😉
    Si tu en croises, tu devrais essayer avec la chiggoia, c’est excellent.
    bref, tu l’as deviné ta salade me plaît beaucoup 🙂

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    1. Gut dit :

      Tu es comme Viviane alors a qui j’ai pris cette recette. Personnellement je me suis toujours régalée avec la cuite mais maintenant je ferais les deux. La chiggoia j’en ai defa fait mais je l’avais fait cuire du coup elle avec perdu sa belle couleur ! Merci Flo. Bonne soirée

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  12. Marlyzen dit :

    Je mange quasi tout le temps la betterave crue, râpée. Contente que tu aies franchi le cap ! C’est un délice, n’est-ce pas ? Même avec une simple vinaigrette 🙂 Bises Gut.

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    1. Gut dit :

      Oui c’est très bon ! C’est définitivement adopté chez moi et je vais le faire découvrir à ma famille ! Merci. Bisous marlyzen

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  13. zika dit :

    Je les cuisais avant mais depuis quelques temps c’est cru qu’on les préfère, puis c’est plus rapide et çà garde tous les bienfaits, jolie salade , bisou !

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    1. Gut dit :

      C’est évident ! La cuisson tue les vitamines. J’ai fait une découverte que je renouvellerai ! Merci zika. Bisous

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  14. patricia dit :

    Coucou Claudine, voilà une salade qui pourrait fortement me plaire. J’ai entendu parlé de la betterave crue mais je ne me suis jamais lancée dans ce test là. Pourtant avec un IG bas il serait parfait dans nos assiettes. Merci du partage. Bisous

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    1. Gut dit :

      C’est sain et frais en plus d’être original et gourmand. C’est donc à refaire ! Merci à toi. Bisous

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  15. Michelle dit :

    une salade bien appréciable, avec de la betterave crue, j’aime beaucoup plutôt que cuite. merci pour le partage Claudine, bises

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    1. Gut dit :

      Ben moi je l’aimais déjà cuite mais crue c’est également très bon. J’ai été ravie du résultat. Merci Michelle. Bisous

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  16. Ma mère m’a fait découvrir la betterave crue l’année dernière je crois mais je ne l’ai encore jamais cuisinée. L’association avec le bleu et les raisins secs doit être extra ! Je comprends que tu aies craqué pour cette salade. Je ne connais pas le blog de Viviane, je vais aller y faire un tour. J’ai une crève, je ne te raconte pas, ça faisait longtemps que je n’avais pas eu le rhume comme ça. La faute aux changements de températures ! Bel après-midi Claudine, gros bisous

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    1. Gut dit :

      Franchement ça fait une bonne petite entrée originale et gourmande. J’ai bien aimé et je la referais. Il faut bien l’assaisonner et le petit côté sucré des raisins secs et du fromage était bien sympa.
      Je pense que tu apprécieras le blog de Viviane et tu ne seras pas perdu car elle a le même thème de blog que moi.
      Mince alors ! ça traine déjà les microbes à Paris ? soigne toi bien et surtout ne laisse pas s’infecter ! Moi j’en ai maintenant une trouille bleue car dès que j’ai le moindre rhume il se transforme de suite en bronchite infectée et la prise d’antibio devient de plus en plus longue ! c’est pourquoi je me fais vacciner contre la grippe sinon h’y passerais… j’espère que tu ne la passeras pas à toute ta petite famille ! Bonne soiré Laurence je t’embrasse

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  17. So-CuiZine dit :

    Surprenante cette salade, une que je verrai bien à la carte d’un restaurant..

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    1. Gut dit :

      Je ne sais pas car les gens n’aiment pas trop ce qui leur parait curieux car original du coup je ne sais pas si elle serait commandée… en tout cas par moi oui car c’est très bon et j’adore ce qui change !! Merci so ! bisous

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  18. sunlightmtl dit :

    Une belle association de saveur c’est vrai que ca m’intrigue la betterave crue j’adore en plus ce legume et avec les raisins secs tu penses bien que j’apprecierais encore plus cette salade 😊.
    Bisou Claudine

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    1. Gut dit :

      Moi après avoir aussi été intriguée je me suis bien régalée par cette petite salade ! Il faut bien l’assaisonner et le petit côté fromage et sucré avec les raisins m’ont bien plu ! merci ma samar ! gros bisous

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  19. Catalina dit :

    la betterave avec le bleu c’est top, j’aime ça
    bisous ma Claudiine

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    1. Gut dit :

      Tout se mariait fort bien, c’est une bonne petite entrée ! merci ma Cata ! gros bisous

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  20. Emmanuelle dit :

    C’est très original, j’avais déjà mangé de la betterave crue avec de la mâche, mais cette recette me tente bien !! Bonne journée et gros bisous

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    1. Gut dit :

      C’était une première pour moi et faite ainsi elle m’a beaucoup plu ! Je sens que je la ferais à nouveau lorsque j’aurais du monde par exemple pour épater mes invités ! merci Manue ! gros bisous

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  21. sotis dit :

    j’apprécie de plus en plus la betterave crue, cette salade m’avait déjà fait de l’œil chez Viviane et tu me conforte dans l’idée qu’il faut que je la fasse!!!! bisous bisous ma Gut

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    1. Gut dit :

      Je ne connaissais pas la betterave crue car en général lorsque j’en achète je la fais cuire mais oui c’est bien bon ! surtout assaisonnée de cette façon ! Merci à viviane ! et à toi aussi ma Gaêlle ! bisous

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  22. Miechambo dit :

    Excellente idée ! Moi je trouve des betteraves crues mais je ne les ai pas encore consommées telles quelles. Je les fait cuire au four c’est un délice. J’en ai d’ailleurs une à te proposer un de ces jours.
    J’ai très envie la prochaine fois de tenter la salade de betterave crue. Où trouves-tu le dukka ? Moi j’ai une recette mais qui sait ça doit être bien bon aussi déjà tout prêt.
    Bisous et bonne journée
    MIE

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    1. irisa dit :

      Je me permets une réponse car je ne connaissais pas du tout ce mélange et j’ai cherché sur le net, il y en a sur le site de Terre Exotique

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      1. Gut dit :

        Lorsque j’en ai cherché la première fois je n’en avais pas trouvé. Ils ont du en ajouter tout comme Ducros qui s’y es mis je crois. Moi je l’achète ici : https://www.google.fr/search?client=opera&q=acheter+dukkah&sourceid=opera&ie=UTF-8&oe=UTF-8
        Il ne font que ça.

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    2. Gut dit :

      Je fais comme toi en général je les faisais cuire ! ça m’a intriguée et j’ai bien fait de craquer car cette salade était bien bon !! j’aime la betterave et son bon goût sucré et ce petit mélange est des plaus sympathique
      Pour répondre à ta question j’achète ma Dukkah en ligne : https://www.google.fr/search?client=opera&q=acheter+dukkah&sourceid=opera&ie=UTF-8&oe=UTF-8
      C’est celle au piment d’espelette que je préfère ! Bisous Mie ! bonne journée

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  23. Oui il est temps de mettre des recettes de betterave rouge, celles ci me plait et j’engrange, merci. Bonne journée, bisous

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    1. Gut dit :

      Betterave crue ? une première pour moi mais une salade réussie ! merci Chantal ! gros bisous

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  24. quoiquonmange dit :

    Merciiiiiiiiiiiii Gut, ce clin d’oeil,m’a fait rougir à sa lecture 😉
    Que tu aies apprécié cette salade de betteraves autant que moi me réjouit et j’aime beaucoup ta préparation également, d’autant qu’elle me fait découvrir le Dukkah, Maintenant, il faut que j’en trouve pour tester,
    Agréable journée à toi. Bizh.

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    1. Gut dit :

      Ah ! non c’est à moi de te dire merci Viviane ! quelle découverte cette betterave crue ! J’en referais pour épater mes invités et ma famille ! je suis certaine que ça leur plaira !
      Je n’avais pas tes ingrédients mais j’ai essayé de m’en approcher avec ce que j’avais et c’était vraiment très réussi ! La dukka s’est un peu répandue mais je continu de l’acheter et ligne sur ce site : https://www.google.fr/search?client=opera&q=acheter+dukkah&sourceid=opera&ie=UTF-8&oe=UTF-8
      Merci encore pour cette belle petite recette ! gros bisous Viviane

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      1. quoiquonmange dit :

        Je vais voir ton lien et très certainement en commander, j’ai vérifié sur le net et la compositiion m’a bien plu.
        Bonne journée Gut. Bizh

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        1. Gut dit :

          Il y en a qui le font elles même mais il faut acheter toutes les épices ! … je trouve cela plus pratique de les commander même si ça fait un peu cher il faut le reconnaitre.. bisous

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  25. irisa dit :

    La betterave voyage d’une recette à l’autre , chacune a utilisé des produits que je ne connais pas bien , le kasha, le dukkah …… bon, qu’est ce que je vais inventer à mon tour ?!

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    1. Gut dit :

      Oui j’aime bien lorsque les recettes font ça, chacun y apporte sa touche c’est sympa ! Fais travailler tes neurones Irisa, telle que je te connais, je suis sûre que ce sera super aussi

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  26. Assia dit :

    Une belle association osée et gourmande j’adore, la servir ainsi c’est hyper appétissant. Gros bisous douce Claudine

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    1. Gut dit :

      Je pense oui que tu l’aimerais ma gentille Assia ! c’est original mais très gourmand et elle a l’art d’en bleuffer plus d’un ! Gros bisous merci

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  27. delphine dit :

    Extra ta salade en plus j’adore le Dukkah, des épices que j’ai découvert grâce à notre amie Sophie..Tu as du te régaler
    Bisous et bon jeudi

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    1. Gut dit :

      J’ai connu la Dukkah avant sophie mais j’ai été étonnée de voir qu’elle la faisait elle même c’est top !
      Cette petite salade nous a enchantés, c’est bien original et fort gourmand ! merci Delphine ! gros bisous

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  28. J’aime bcp les betteraves crues. Cela change. Elle est sympa ta recette
    Gros bisous

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    1. Gut dit :

      J’en ai toujours acheté pour les faire cuire après ! C’est une super idée de la faire en salade, oui ça te plairait toi ! gros bisous Martine

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  29. manueb dit :

    de temps en temps je cuisine aussi la betterave crue c’est bon et ça change, bonne idée d’y ajouter des raisins secs dedans !!!

    manue 🙂

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    1. Gut dit :

      Je l’ai toujours fait cuire ! la manger crue je n’y pensais même pas c’est pourquoi j’ai voulu essayer et c’est très bon ! merci Manue ! gros bisous

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