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Salade de betteraves raisins secs et Dukkah au piment d’Espelette

 

Salade de betteraves raisins secs et Dukkah au piment d’Espelette

Voilà j’ai enfin pu réaliser cette petite entrée à la Betterave crue ! Jusqu’ici bon sang impossible de trouver de la betterave à cuire ! Je l’avais aperçue sur le joli blog de mon amie Viviane Quoi qu’on mange. Oh ! il n’y a pas que ce plat qui m’attire chez elle croyez le bien, c’est bien souvent que je salive devant ses jolies recettes, mais là, il faisait appel à quelque chose que je n’avais jamais mangé : de la betterave crue en salade ! Je n’ai pas refais sa recette à l’intégral car je ne me suis pas souvenue qu’il fallait des Cranberries, du coup j’ai oublié d’en acheter et je n’avais pas de Kasha. Quant au fromage, bien que j’adore le fromage de brebis et que j’en ai tout le temps, je me suis immédiatement dit que le Bleu des Basques serait parfait ! Voici donc cette super salade revisitée à ma façon.

Ce que j’en pense ?

Mais que j’ai bien fait de suivre les goûts de Viviane ! C’est rudement bon la betterave crue en salade surtout lorsqu’elle est bien accompagnée ! Les cranberries sont devenues raisins secs, le Kasha a été remplacé par la Dukkha au piment d’espelette, l’oignon rouge par des anneaux d’échalote, l’huile de noix a été modifiée par l’huile d’olive et le brebis par du bleu des Basque ! Vous avez le choix des ingrédients si vous voulez tester cette salade car je suis certaine que ceux de Viviane sont tout aussi délicieux ! On cherche souvent ce que l’on peut faire comme petite entrée lorsque l’on a du monde et bien croyez moi vous en surprendrez plus d’un !!!  Et comme cette salade est un peu différente, je la dédie tout de même à pour cuisinons de saison ! Merci ma Viviane ! trop forte ta petite idée, ça change et c’est délicieux ! c’est à refaire ! 

La recette

 Ingrédients pour 2 personnes 

  • 1 Betterave crue
  • 1 grosse échalote
  • Dukkah au piment d’Espelette
  • 50 gr de raisins secs
  • Un morceau de Bleu des basques
  • Vinaigre de cidre
  • Huile d’olive
  • Fleur de sel, poivre au moulin.

 Déroulement de la recette  

  • Prélever de fins morceaux de fromage Bleu des Basque. Réserver
  • Eplucher la betterave et râper là avec une grosse grille
  • La placer dans un saladier.
  • Ajouter les raisins secs.
  • Eplucher l’échalote et la couper finement en anneaux et les ajouter à la betterave
  • Réaliser une petite vinaigrette et arroser le tout bien mélanger.
  • Dans des verrines, ajouter un fond avec cette préparation, saupoudrer d’un peu de Dukkah
  • Ajouter quelques fins petits bouts de Bleu des basques
  • Recommencer l’opération une deuxième fois.
  • Servir bien frais

Le conseil de Gut :

Faire une bonne petite vinaigrette ! La betterave doit en être bien imbibée ! A déguster frais mais non glacé !

Difficulté :

 

 

67 Comments »

  1. Tu as tout changé dans la recette initiale sauf les betteraves crues !!
    Moi, j’aime bien les betteraves crues et en plus c’est excellent pour la santé mais il y a beaucoup de personnes qui ne les apprécient pas, il parait que leur goût terreux ressort plus cru que cuit.
    Ta salade est vraiment très appétissante et originale.

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    • Nous n’avions pas les mêmes ingrédients mais je pense que quelque soit la version elles étaient toutes deux super bonnes ! c’était la première fois que je mangeais de la betterave crue et j’ai bien aimé ! merci Marion

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  2. ça y est j’ai passé le cap et enfilé mes gants pour éplucher les betteraves,je crois que c’est ce qui me rebutait le plus (les mains tachées) Elles seront a ma table pour le repas de ce soir.

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  3. Cela fait aussi longtemps que je n’ai pas mangé de betterave et pourtant j’adore ça .. Mais mr n’aime pas .. Donc je n’en achète pas ! Chose que je ne ferai plus quand je vois toutes tes bonnes recettes .. Il faut aussi que je me fasse plaisir un peu 😉 ton entrée est idéale pour moi fraicheur et fromage .. Miam

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  4. Coucou, Ravie de te revoir reprendre le service 🙂
    Tu vas sourire, mais personnellement je n’apprécie la betterave en salade que crue : cela donne un sacré croquant, est un tantinet sucré, et je trouve plus parfumé que cuit. Je l’adore ainsi, soit en bâtonnets, soit en « lamelle » récupérées à l’économe. Le seul revers est que cela tâche 😉
    Si tu en croises, tu devrais essayer avec la chiggoia, c’est excellent.
    bref, tu l’as deviné ta salade me plaît beaucoup 🙂

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    • Tu es comme Viviane alors a qui j’ai pris cette recette. Personnellement je me suis toujours régalée avec la cuite mais maintenant je ferais les deux. La chiggoia j’en ai defa fait mais je l’avais fait cuire du coup elle avec perdu sa belle couleur ! Merci Flo. Bonne soirée

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  5. Coucou Claudine, voilà une salade qui pourrait fortement me plaire. J’ai entendu parlé de la betterave crue mais je ne me suis jamais lancée dans ce test là. Pourtant avec un IG bas il serait parfait dans nos assiettes. Merci du partage. Bisous

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  6. Ma mère m’a fait découvrir la betterave crue l’année dernière je crois mais je ne l’ai encore jamais cuisinée. L’association avec le bleu et les raisins secs doit être extra ! Je comprends que tu aies craqué pour cette salade. Je ne connais pas le blog de Viviane, je vais aller y faire un tour. J’ai une crève, je ne te raconte pas, ça faisait longtemps que je n’avais pas eu le rhume comme ça. La faute aux changements de températures ! Bel après-midi Claudine, gros bisous

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    • Franchement ça fait une bonne petite entrée originale et gourmande. J’ai bien aimé et je la referais. Il faut bien l’assaisonner et le petit côté sucré des raisins secs et du fromage était bien sympa.
      Je pense que tu apprécieras le blog de Viviane et tu ne seras pas perdu car elle a le même thème de blog que moi.
      Mince alors ! ça traine déjà les microbes à Paris ? soigne toi bien et surtout ne laisse pas s’infecter ! Moi j’en ai maintenant une trouille bleue car dès que j’ai le moindre rhume il se transforme de suite en bronchite infectée et la prise d’antibio devient de plus en plus longue ! c’est pourquoi je me fais vacciner contre la grippe sinon h’y passerais… j’espère que tu ne la passeras pas à toute ta petite famille ! Bonne soiré Laurence je t’embrasse

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    • Je ne sais pas car les gens n’aiment pas trop ce qui leur parait curieux car original du coup je ne sais pas si elle serait commandée… en tout cas par moi oui car c’est très bon et j’adore ce qui change !! Merci so ! bisous

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    • Moi après avoir aussi été intriguée je me suis bien régalée par cette petite salade ! Il faut bien l’assaisonner et le petit côté fromage et sucré avec les raisins m’ont bien plu ! merci ma samar ! gros bisous

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    • C’était une première pour moi et faite ainsi elle m’a beaucoup plu ! Je sens que je la ferais à nouveau lorsque j’aurais du monde par exemple pour épater mes invités ! merci Manue ! gros bisous

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    • Je ne connaissais pas la betterave crue car en général lorsque j’en achète je la fais cuire mais oui c’est bien bon ! surtout assaisonnée de cette façon ! Merci à viviane ! et à toi aussi ma Gaêlle ! bisous

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  7. Excellente idée ! Moi je trouve des betteraves crues mais je ne les ai pas encore consommées telles quelles. Je les fait cuire au four c’est un délice. J’en ai d’ailleurs une à te proposer un de ces jours.
    J’ai très envie la prochaine fois de tenter la salade de betterave crue. Où trouves-tu le dukka ? Moi j’ai une recette mais qui sait ça doit être bien bon aussi déjà tout prêt.
    Bisous et bonne journée
    MIE

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  8. Merciiiiiiiiiiiii Gut, ce clin d’oeil,m’a fait rougir à sa lecture 😉
    Que tu aies apprécié cette salade de betteraves autant que moi me réjouit et j’aime beaucoup ta préparation également, d’autant qu’elle me fait découvrir le Dukkah, Maintenant, il faut que j’en trouve pour tester,
    Agréable journée à toi. Bizh.

    Aimé par 1 personne

    • Oui j’aime bien lorsque les recettes font ça, chacun y apporte sa touche c’est sympa ! Fais travailler tes neurones Irisa, telle que je te connais, je suis sûre que ce sera super aussi

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    • J’ai connu la Dukkah avant sophie mais j’ai été étonnée de voir qu’elle la faisait elle même c’est top !
      Cette petite salade nous a enchantés, c’est bien original et fort gourmand ! merci Delphine ! gros bisous

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