Salade de betteraves raisins secs et Dukkah au piment d’Espelette
Voilà j’ai enfin pu réaliser cette petite entrée à la Betterave crue ! Jusqu’ici bon sang impossible de trouver de la betterave à cuire ! Je l’avais aperçue sur le joli blog de mon amie Viviane Quoi qu’on mange. Oh ! il n’y a pas que ce plat qui m’attire chez elle croyez le bien, c’est bien souvent que je salive devant ses jolies recettes, mais là, il faisait appel à quelque chose que je n’avais jamais mangé : de la betterave crue en salade ! Je n’ai pas refais sa recette à l’intégral car je ne me suis pas souvenue qu’il fallait des Cranberries, du coup j’ai oublié d’en acheter et je n’avais pas de Kasha. Quant au fromage, bien que j’adore le fromage de brebis et que j’en ai tout le temps, je me suis immédiatement dit que le Bleu des Basques serait parfait ! Voici donc cette super salade revisitée à ma façon.
Mais que j’ai bien fait de suivre les goûts de Viviane ! C’est rudement bon la betterave crue en salade surtout lorsqu’elle est bien accompagnée ! Les cranberries sont devenues raisins secs, le Kasha a été remplacé par la Dukkha au piment d’espelette, l’oignon rouge par des anneaux d’échalote, l’huile de noix a été modifiée par l’huile d’olive et le brebis par du bleu des Basque ! Vous avez le choix des ingrédients si vous voulez tester cette salade car je suis certaine que ceux de Viviane sont tout aussi délicieux ! On cherche souvent ce que l’on peut faire comme petite entrée lorsque l’on a du monde et bien croyez moi vous en surprendrez plus d’un !!! Et comme cette salade est un peu différente, je la dédie tout de même à pour cuisinons de saison ! Merci ma Viviane ! trop forte ta petite idée, ça change et c’est délicieux ! c’est à refaire !
Ingrédients pour 2 personnes
- 1 Betterave crue
- 1 grosse échalote
- Dukkah au piment d’Espelette
- 50 gr de raisins secs
- Un morceau de Bleu des basques
- Vinaigre de cidre
- Huile d’olive
- Fleur de sel, poivre au moulin.
Déroulement de la recette
- Prélever de fins morceaux de fromage Bleu des Basque. Réserver
- Eplucher la betterave et râper là avec une grosse grille
- La placer dans un saladier.
- Ajouter les raisins secs.
- Eplucher l’échalote et la couper finement en anneaux et les ajouter à la betterave
- Réaliser une petite vinaigrette et arroser le tout bien mélanger.
- Dans des verrines, ajouter un fond avec cette préparation, saupoudrer d’un peu de Dukkah
- Ajouter quelques fins petits bouts de Bleu des basques
- Recommencer l’opération une deuxième fois.
- Servir bien frais
Le conseil de Gut :
Faire une bonne petite vinaigrette ! La betterave doit en être bien imbibée ! A déguster frais mais non glacé !
Difficulté : 
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