C’est la Chandeleur et à la chandeleur qu’est ce que l’on mange ? des crêpes !! La version que je vous propose cette année, c’est un peu à ma petite fille que je la dois. Lorsque je monte à Paris, nous allons de temps en temps dans une petite crêperie et la dernière fois, au moment du dessert, alors que je m’apprêtais à prendre ma sempiternelle crêpe caramel au beurre salé, en disant, je prends toujours pareil moi ! ma petite Cassandra me dit : Tu sais Gut, tu devrais essayer celle au sucre et citron, tu en as déjà mangée ? Non lui ais je dit c’est bon ? Oh oui ! moi je l’adore ! Je l’ai écoutée et j’ai été très agréablement surprise. Moi qui suis une fidèle de la crêpe caramel, j’avoue que cette crêpe citron/ sucre est venue la rejoindre ! c’est vraiment très très bon !
J’avais donc dans l’idée de vous proposer pour la chandeleur, cette crêpe cette année. Toutefois en faisant ma pâte habituelle je me suis dit que je pourrais ajouter dans la pâte du sirop d’érable et y ajouter un peu de rhum arrangé aux fruits de la passion et orange que je venais de faire (enfin il lui manquait encore un petit mois de macération..). Eh bien je n’ai pas du tout regretté ce choix ! j’en ai mangé quelques unes avec du sucre et du citron mais d’autres avec du sirop d’érable et du citron. C’était excellent !!! Un grand merci ma puce de m’avoir fait découvrir ces crêpes au citron et sucre. A moi de te faire découvrir celles au sirop d’érable et citron !! tu verras lorsque je t’en ferais, c’est aussi super bon !!
Quantité pour une dizaine de crêpes
Pour faire la pâte
- 100 gr de farine
- 100 gr de Maïzena
- 4 oeufs
- 1 pincée de sel
- 50 cl de lait
- 2 Cuillères à soupe de Rhum arrangé Fruits de la passion/orange
- 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
- Beurre fondu pour huiler la poêle ou huile neutre
- 1 ou 2 citrons (selon la quantité que l’on veut manger avec)
- Sirop d’érable
- Mettre tous les ingrédients dans un blender
- Mixer à la vitesse maximale durant 2 minutes
- Laisser reposer la pâte durant 30 minutes
- Après ce laps de temps, faire chauffer la poêle, puis tremper la cuillère recouverte d’un papier absorbant tenu avec un élastique, dans un petit bol de beurre fondu ou d’huile.
- Badigeonner la poêle avec et verser l’équivalent d’une petite louche de pâte dans la poêle
- Laisser cuire jusqu’à ce que la crêpe se décolle sur les côtés et la retourner
- Laisser cuire l’autre face durant 2 minutes puis la transvaser dans une assiette
- Recommencer l’opération jusqu’à l’épuisement de la pâte sans oublier de badigeonner à chaque fois la poêle d’huile
- Empiler les crêpes l’une sur l’autre dans un plat à manquer en silicone et les garder au chaud en recouvrant le plat d’une feuille d’alu au four chauffé à 30°
- Au moment de la dégustation arroser les crêpes de sirop d’Erable et d’un d’un jus de citron !
Le conseil de Gut :
Le rhum arrangé peut être remplacé par du rhum brun, d’un autre alcool ou sans alcool du tout !
Difficulté : 
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