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Champignons farcis au potimaron et Prociutto Arroso

Je n’avais pas encore cuisiné de potimarron cette année car j’ai privilégié la Butternut. Il était temps que je le fasse d’autant plus que j’ai eu la chance de trouver une tout petit potimarron Bio. Donc sans trop savoir ce que j’allais en faire je l’ai acheté. Oui la chance était de mon côté ce jour là car voilà que je vois de magnifiques champignons bien blancs, bien frais mais…. très gros ! Dans un premier temps je me suis dit : flûte alors ! en effet en général je les dédaigne préférant acheter des champignons de petite taille, mais là j’ai eu d’un coup un trait de génie : et si je faisais des champignons farcis avec mon potimarron ? Je n’avais en plus jamais fait de champignons farcis et comme mon amie Marion (Marmotte cuisine) en fait souvent de magnifiquement tentants je m’étais dit qu’il me faudrait un jour tester ça ! Contente de mon idée j’en ai donc achetés 4. De retour à la maison, je suis partie sur une petite réalisation à ma façon mais je dois dire que j’ai été fort surprise du résultat ! C’est bon ça les champignons farcis et pour un premier essai je dois dire que c’était un coup de maître (mais qu’est ce que j’ai moi à me jeter des fleurs comme ça ?). Mais oui c’était très très bon je me suis bien régalée ! voilà un joli plat pour cuisinons de saison ! Un très grand merci Marion, grâce à tes champignons farcis j’ai découvert une belle façon de se régaler le soir ! 

La recette Dessin salépour 2 personnes

  • 4 gros champignons de Paris, bien blancs et bien frais
  • 1 petit potimarron Bio
  • 1 à 2 grosses cuillères à soupe de Chavroux
  • 3 Tranches de Prosciutto Arroso con erbe
  • Comté râpé
  • 1 citron
  • Piment d’espelette
  • Fleur de sel – Poivre au moulin
  • Laver et brosser le potimarron.
  • Le couper en 4, retirer les graines avec une grosse cuillère et le faire cuire au cuit vapeur avec la peau pendant 30 minutes
  • Le laisser ensuite refroidir
  • Pendant ce temps là, couper les pieds des champignons, retirer les lamelles à l’aide d’une petite cuillère et creuser les champignons
  • Les placer dans un plat allant au four et les arroser de citron pour ne pas qu’il noircissent
  • Préchauffer le four à 180° c
  • Lorsque le potimarron est refroidi, prélever la chair avec une grosse cuillère et la mettre dans un plat
  • Ecraser le potimarron à l’aide d’une fourchette, ajouter le Chavroux. Remuer
  • Saler et poivrer.
  • Ajouter le prosciutto ciselé très très finement. Remuer le tout et ajuster l’assaisonnement
  • Remplir les champignons de cette préparation
  • Ajouter sur chaque champignons un peu de comté râpé
  • Enfourner et laisser cuire 30 minutes
  • Saupoudrer de piment d’Espelette et déguster aussitôt avec une petite salade verte

Le conseil de Gut :

Vous pouvez aussi mixer le potimarron avec la peau, s’il est bio. Je le préfère sans. A vous de voir… La quantité de chavroux dépend des goûts. Personnellement j’ai mis deux cuillères bien bombées de Chavroux. 

Difficulté :

 

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49 Comments »

    • Eh bien pour moi c’était une première ! et dans l’association de ces deux légumes et dans la réalisation de champignons farcis ! j’en avais mangé chez quelqu’un qui n’étaient vraiment pas bons du coup je n’avais jamais essayé d’en faire ! heureusement que j’ai vu ceux de Marion ça avait l’air bien mieux et c’est vrai c’est excellent !! Gros bisous Marie Merci

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  1. Merci Claudine ! Je suis contente de t’avoir inspiré cette recette ! L’association champignon/potimarron est fameuse et moi je n’y pense jamais, c’est bien dommage.
    En ce moment, je ne trouve pas de gros champignons, ma crise « champignons farcis » est passé, je suis très chou en ce moment comme tu as pu le constaté. Cela dit, on peut aussi farcir des champignons d’une plus petit calibre, il faut juste en faire un peu plus et ça prend donc un peu plus de temps.
    Bises et bonne soirée.

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    • Oui je te dois ce repas Marion ! Cette idée d’associer ces deux légumes m’est venue en faisant mes courses mais si je n’avais pas vu avant tes champignons farcis je n’y aurait pas pensé. Je n’en faisait jamais car après en avoir mangé chez quelqu’un qui m’avait servi des champignons tout romollo franchement je n’avais pas trouvé ça top ! Tu m’as donné envie de les tester et c’était délicieux j’en referais !! merci donc !! bonne soirée ! bisous

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    • C’est un concours de circonstances qui m’ont fait faire ce plat. J’avoue que j’ai été inspirée. C’etait la première fois que je faisais des champignons farcis et j’ai beaucoup aimé. J’en avais mangé chez quelqu’un c’etaut tout ramolo et pas bon. Du coup je n’avais pas envie d’en faire. Ceux de marion ont attisé ma curiosité et après eh bien le hasard !! Vinne soiree brigitte. Gros bisous

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  2. Mais comme çà a l’air bon ! J’adore les champignons farcis mais de cette manière c’est original et çà me plairait encore plus. Ce gratiné en surface est trop alléchant !

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  3. L’association champignon/potimarron fonctionne toujours bien. Mais je n’aurai pas pensé à farcir des champignons avec du potimarron. Si en plus il y a du chèvre, tu penses bien que cela me plaît ! En revanche je n’ai jamais goûté le prociutto…le goût est un peu fumé ? Bisous et bon fin de week-end

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    • Cette idée, comme tu l’as vue a été un concours de circonstance ! avant que je ne parte en courses, je n’aurais jamais pensé non plus à les faire, d’autant plus que je n’avais jamais fait de champignons farcis. Il y a longtemps, j’en avais mangé chez quelqu’un, il était tout ramolo et ce n’était pas très bon. Marion m’avait donné envie d’y goûter à nouveau c’était l’occasion et je ne l’ai pas regretté ! Non ce n’est pas fumé il est aux herbes donc ça le parfume c’est très bon. Gros bisous Bonne fin de dimanche !!

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    • Merci Emma !! J’ai voulu faire un peu d’humour en me félicitant de cette super idée mais il n’empêche que je n’ai pas regretté l’avoir eue ! j’ai dégusté mon potimarron d’une façon plutôt originale et délicieuse et en plus j’ai re-découvert le champignon farci car quand j’en avais mangé chez quelqu’un, il était tout ramolo et ce n’était pas très bon. Du coup j’en avais jamais fait moi même. Un tord, bien cuisiné c’est très bon ! gros bisous

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    • C’est la première fois que je faisais des champignons farcis et franchement j’ai trouvé cela bien bon. Mes champignons étaient bien frais et bien fermes (je n’aime pas lorsqu’ils sont ramollo). J’en avais un jour mangé chez quelqu’un et c’était justement ce qui m’avait déplu. Arrosé de citron pour ne pas les avoir trop noirs et avec ce potimarron j’ai bien aimé ce genre de plat ! merci Irisa

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    • Marion m’avait bien tentée avec ses champignons farcis sur le moment. C’est lorsque j’ai vu ces beaux champignons que je m’en suis rappelée et comme je venais d’acheter mon potimarron l’occasion était trop belle !! Je suis vraiment heureuse d’avoir eu cette magnifique idée ! ça y est je recommence à me jeter des fleurs !! Marci tout plein ma chère Martine ! gros bisous

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        • C’était un petit trait d’humour pour rigoler un peu mais je crois de toute façon que l’on ne reconnait pas ce que nous sommes en fait car moi c’est ce que tu cuisine qui souvent me bleuffe ! tu as des associations vraiment inattendues mais toujours réussies et qui me plaisent !! merci Martine gros bisous

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    • Il faut effectivement qu’ils soient bien gros pour faire ce type de plat ! l’occasion s’est présentée et je ne l’ai pas regretté ! excellent !! merci Manue ! gros bisous

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    • Il n’est pas dans mon habitude de me jeter des fleurs mais là vraiment j’ai trouvé que l’idée était bonne ! Je suis contente d’avoir l’avis d’une grande cuisinière sur le sujet de la peau du potimarron !! C’est mieux sans !! merci Michèle ! gros bisous

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