Ca y est je me suis enfin décidée à tester les tartes spirales ! Mieux vaut tard que jamais ! J’hésitais toujours car je trouvais énorme de faire une grande tarte alors que nous ne sommes que deux et comme on gâche pas mal de légumes avec ce procédé… Heureusement la dernière fois que j’en ai vu c’était chez Manue (Hum ça sent bon) elle avait eu la judicieuse idée de faire des tartelettes au lieu d’une grande tarte ! Mais oui voilà ce qu’il me fallait faire ! Il y a des jours je me mettrais des claques pour ne pas y avoir pensé !  J’ai donc retenu l’idée et je les ai réalisées avec non pas du mascarpone comme Manue l’avait fait mais du Chavroux dans lequel j’ai ajouté du Pesto !! Une excellente association ma foi pour faire un fond de tarte salée ! Ces petites tartelettes étaient délicieuses, j’avais réussi ma pâte à la perfection et elle était très bonne parfumée avec du Curry intense et de l’origan comme je l’avais fait ! Elles étaient tellement bonnes que je les ai refaites pour notre petite fête de famille ! Voilà le style de petite tarte que je referais pour nous deux ou en entrée lorsque j’ai du monde ! Tu as bien fait Manue de les faire en tartelette, grâce à toi elles feront parties de mes recettes favorites ! Merci !! Je dédie ces petites tartelettes à cuisinons d’octobre ! Les courgettes ne sont plus de saison mais lorsque je les ai faites elles l’étaient, alors ce sera pour illustrer la carotte ! 

pour 4/5 tartelettes

Pour la pâte brisée

• 180 gr de farine T65
• 90 gr de beurre à température ambiante coupé en morceaux
• 1 oeuf entier
• 1 pincée de sucre
• 5 gr de sel
• 5 cl d’eau glacée (ajuster)
• 1 cuillère à soupe d’origan
• 1 cuillère à café de curry

Pour la garniture

• 2 courgettes (longues et droites)
• 2 carottes (longues et droites)
• 1 pot de Chavroux
• 1 grosse cuillère à soupe de pesto au basilic
• Fleur de sel – Poivre au moulin
• Huile d’olive

• Préparer la pâte :
• Mettre dans le bol du robot, farine, sel, sucre l’origan et le curry
• Installer le batteur K, et mélanger Vitesse 1 pendant quelques secondes
• Ajouter l’oeuf et le beurre.
• Mélanger vitesse 1 pendant quelques secondes
• Ajouter l’eau et monter la vitesse à 2
• Mélanger encore un peu jusqu’à ce que la pâte commence à bien s’amalgamer.
• Sortir la pâte, former une boule
• Mettre un peu de farine sur le plan de travail et avec le bas de la paume de la main l’écraser et l’étaler vers le haut (fraiser la pâte)
• Former une boule l’aplatir puis l’envelopper dans un film étirable et la placer au frais 30 minutes
• Préchauffer le four à 180° c
• Eplucher les carottes et les laver
• Laver soigneusement les courgettes
• A l’aide d’un économe réaliser des bandes dans la courgettes jusqu’à ce que l’on aperçoive les graines pas plus loin
• Faire la même chose avec les carottes. Réserver
• Dans un bol verser les 3/4 du pot de chavroux
• Ajouter le pesto
• Saler, poivrer et mélanger
• Au bout des 30 minutes sortir la pâte du frigo et l’étaler avec le rouleau à pâtisserie après avoir fariné le plan de travail
• Tailler un rond dans la pâte plus grand que le moule et le placer soigneusement dans le moule
• Faire la même chose dans les autres moules
• Placer les au fur et à mesure au frais.
• Au bout de 10 minutes, sortir un moule.
• Mettre à l’aide d’une cuillère à café l’équivalent de 3 cuillères à café de préparation et commencer à mettre les lamelles de carottes en commençant par l’extérieur et en alternant courgettes vertes, blanches et carottes.
• Arriver au centre rouler une bande de courgette sur elle même et la placer au centre
• Faire la même chose avec chaque autre moule.
• Enfourner et faire cuire 40 à 45 minutes.
• Déguster chaud avec une salade

Les conseils de Gut :

Il faut que les bandes de légumes soit très très fines pour pouvoir les mettre crues. Si la carotte se casse c’est que la bande est trop épaisse. Dans ce cas, cuisez les pendant 2/3 minutes. Surveiller la cuisson des tartelettes, il faut qu’elles soient dorées ! Vous pouvez varier les couleurs en y ajoutant des carottes de couleurs !  Vous pouvez aussi rouler les bandes sur elles mêmes en bouton de rose, mais c’est beaucoup plus long à faire ! Choisir des moules avec des bords un peu plus hauts que ceux des moules à tartelettes.

Difficulté :

Cuisiner avec moi en Octobre sur cuisinons de saison

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Publié par Gut

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