Tartelettes de légumes en spirale au chavroux et pesto

Ca y est je me suis enfin décidée à tester les tartes spirales ! Mieux vaut tard que jamais ! J’hésitais toujours car je trouvais énorme de faire une grande tarte alors que nous ne sommes que deux et comme on gâche pas mal de légumes avec ce procédé… Heureusement la dernière fois que j’en ai vu c’était chez Manue (Hum ça sent bon) elle avait eu la judicieuse idée de faire des tartelettes au lieu d’une grande tarte ! Mais oui voilà ce qu’il me fallait faire ! Il y a des jours je me mettrais des claques pour ne pas y avoir pensé !  J’ai donc retenu l’idée et je les ai réalisées avec non pas du mascarpone comme Manue l’avait fait mais du Chavroux dans lequel j’ai ajouté du Pesto !! Une excellente association ma foi pour faire un fond de tarte salée ! Ces petites tartelettes étaient délicieuses, j’avais réussi ma pâte à la perfection et elle était très bonne parfumée avec du Curry intense et de l’origan comme je l’avais fait ! Elles étaient tellement bonnes que je les ai refaites pour notre petite fête de famille ! Voilà le style de petite tarte que je referais pour nous deux ou en entrée lorsque j’ai du monde ! Tu as bien fait Manue de les faire en tartelette, grâce à toi elles feront parties de mes recettes favorites ! Merci !! Je dédie ces petites tartelettes à cuisinons d’octobre ! Les courgettes ne sont plus de saison mais lorsque je les ai faites elles l’étaient, alors ce sera pour illustrer la carotte ! 

 

La recettepour 4/5 tartelettes

Pour la pâte brisée

  • 180 gr de farine T65
  • 90 gr de beurre à température ambiante coupé en morceaux
  • 1 oeuf entier
  • 1 pincée de sucre
  • 5 gr de sel
  • 5 cl d’eau glacée (ajuster)
  • 1 cuillère à soupe d’origan
  • 1 cuillère à café de curry

Pour la garniture

  • 2 courgettes (longues et droites)
  • 2 carottes (longues et droites)
  • 1 pot de Chavroux
  • 1 grosse cuillère à soupe de pesto au basilic
  • 1 Boule de mozzarella
  • Fleur de sel – Poivre au moulin
  • Huile d’olive
  • Préparer la pâte :
  • Mettre dans le bol du robot, farine, sel, sucre l’origan et le curry
  • Installer le batteur K, et mélanger Vitesse 1 pendant quelques secondes
  • Ajouter l’oeuf et le beurre.
  • Mélanger vitesse 1 pendant quelques secondes
  • Ajouter l’eau et monter la vitesse à 2
  • Mélanger encore un peu jusqu’à ce que la pâte commence à bien s’amalgamer.
  • Sortir la pâte, former une boule
  • Mettre un peu de farine sur le plan de travail et avec le bas de la paume de la main l’écraser et l’étaler vers le haut (fraiser la pâte)
  • Former une boule l’aplatir puis l’envelopper dans un film étirable et la placer au frais 30 minutes
  • Préchauffer le four à 180° c
  • Eplucher les carottes et les laver
  • Laver soigneusement les courgettes
  • A l’aide d’un économe réaliser des bandes dans la courgettes jusqu’à ce que l’on aperçoive les graines pas plus loin
  • Faire la même chose avec les carottes. Réserver
  • Dans un bol verser les 3/4 du pot de chavroux
  • Ajouter le pesto
  • Saler, poivrer
  • Au bout des 30 minutes sortir la pâte du frigo et l’étaler avec le rouleau à pâtisserie après avoir fariné le plan de travail
  • Tailler un rond dans la pâte plus grand que le moule et le placer soigneusement dans le moule
  • Faire la même chose dans les autres moules
  • Placer les au fur et à mesure au frais.
  • Au bout de 10 minutes, sortir un moule.
  • Mettre à l’aide d’une cuillère à café l’équivalent de 3 cuillères à café de préparation et commencer à mettre les lamelles de carottes en commençant par l’extérieur et en alternant courgettes vertes, blanches et carottes.
  • Arriver au centre rouler une bande de courgette sur elle même et la placer au centre
  • Faire la même chose avec chaque autre moule.
  • Enfourner et faire cuire 40 à 45 minutes.
  • Déguster chaud avec une salade

Les conseils de Gut :

Il faut que les bandes de légumes soit très très fines pour pouvoir les mettre crues. Si la carotte se casse c’est que la bande est trop épaisse. Dans ce cas, cuisez les pendant 2/3 minutes. Surveiller la cuisson des tartelettes, il faut qu’elles soient dorées ! Vous pouvez varier les couleurs en y ajoutant des carottes de couleurs !  Vous pouvez aussi rouler les bandes sur elles mêmes en bouton de rose, mais c’est beaucoup plus long à faire ! Choisir des moules avec des bords un peu plus hauts que ceux des moules à tartelettes.

Difficulté :

 

Cuisiner avec moi en Octobre sur cuisinons de saison

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63 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Virginie dit :

    Une excellente idée j’adore bisous ma belle

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    1. Gut dit :

      C’est gentil ! merci à toi virginie !! elles ont comblé mes espérance !! bisous

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  2. Isabelle dit :

    Coucou, Amatrice de fromage de chèvre et de pesto, je devrais appréciée cette tartelette qui en plus est terriblement jolie. Bisous

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    1. Gut dit :

      Ce sont des saveurs extra je suis bien d’accord avec toi !! ça m’a fait faire un super fond de tarte !! merci Isabelle ! contente qu’elles te plaisent ! gros bisous

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  3. Marion dit :

    Je vais suivre ton exemple ! Moi aussi, j’ai très envie de tester cette « technique » mais j’avoue que je ne veux pas me lancer dans une préparation trop longue. Je me suis déjà fait avoir avec la tarte aux pommes en roses (https://cuisine.chez-la-marmotte.fr/archives/7076).
    Merci pour le partage, j’épingle !

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    1. Gut dit :

      Elle est magnifique ta tarte aux pommes ! n’ais pas de regret ! Cette technique est moins longue à faire et si tu prends des petits formats pas compliqué (en plus grand ce doit être plus galère car les bandes de légumes ne font pas le tour des moules ). Je suis heureuse de t’avoir incité à les réaliser ! gros bisous Marion, merci

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  4. chris dit :

    CEs tartelettes m’ont l’air bien bonnes!!! Tout comme toi, je n’avais pas envie de faire une grande tarte spirale … Et je les trouve plus jolies en plus petites….
    Ce petit mélange chavroux/pesto est bien tentant!!!
    gros bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      C’est aussi plus facile à faire car forcément les bandes de légumes ne font pas le tour des grands plats à tarte ! lorsque l’on est pas nombreux il faut trouver des solutions celle-ci en est une pour ce décider à faire ces belles tartelettes !! Très bonnes en effet avec ce chavroux et pesto ! gros bisous Merci Mamie Chris !! 😉

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  5. Muriel dit :

    Et bien moi non plus , je n’ai jamais testé, et ce n’est pas faute de le dire à chaque fois que je vois ces tartes au visuel superbe!… bonne journée

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    1. Gut dit :

      Ca viendra ! Moi c’est de les voir en petit format que ca m’a décidé. J’en referais ! Trop sympa ca plait beaucoup. Bisous Muriel bonne journée

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  6. Quelle bonne idée de la faire en tartelette… elles sont très réussies ! Ta pâte est bien aromatisée ainsi que le fond de tarte, tu as remplacé le mascarpone par du Chavroux ce qui la rend plus Light c’est parfait ! Je l’ai placé dans ma liste aussi mais toujours pas faite… bisous Claudine à bientôt !

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  7. Très jolies ces petites tartes! Je me dis moi aussi qu’il faut que je teste les tartes spirales depuis un petit moment, j’avais peur que cela soit très joli mais un peu fade. Avec ta pâte au curry et le chavroux tu as mis un max de goût et là c’est sûr que c’est super bon. Bisous

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    1. Gut dit :

      J’ai pensé comme toi que ca allait être fade du coup je me suis dit qu’il fallait lui en donner. Avec le chèvre le pesto et le curry de la pâte elles n’en manquaient pas. Merci Emeline. Gros bisous

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  8. Nathalie dit :

    Elles sont mignonnes ces petites tartes. Avec une bonne pâte maison, elles ne peuvent être que délicieuses!! J’avais testé la grande tarte, mais j’avais trouvé que c’était beaucoup de travail de couper et enrouler les légumes. Bises

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    1. Gut dit :

      En petit format ca va. Du moment que je ne suis pas debout moi…
      Je les ai beaucoup appréciées et je n’ai pas été la seule ! Merci Nathalie. Gros bisous

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  9. la nonna dit :

    superbes, oui je le redis juste sublime, bisous

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    1. Gut dit :

      Trop gentille mais j’avoue que je suis contente !! gros bisous Marie, passe une bonne soirée. J’espère que tu vas un peu mieux … à bientôt !

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  10. christine dit :

    Oh! Comme elles sont jolies tes tartelettes! Moi non plus je n’ai pas encore testé cette façon de faire les tartes aux légumes! Hihi! Je suis encore plus en retard que toi! Bonne soirée, bisous Claudine!

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    1. Gut dit :

      Je pensais que je finirais pas être la dernière ! je l’ai vue tellement de fois ! en tartelette par contre c’était une première et j’ai trouvé ça plus sympa pur nous deux ! bonne soiré christine ! merci bisous

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  11. delphine dit :

    Ah oui en tartelette c’est une belle idée, je n’ai encore jamais testé mais c’est vrai que cela fait envie, c’est très appétissant
    Bises et belle soirée

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    1. Gut dit :

      Ce n’est pas bien compliqué ! juste un peu long mais bon on ne fatigue pas. Merci beaucoup Delphine ! gros bisous

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  12. Je viens de voir la tarte aux pommes de Jackie, maintenant tes jolies tartelettes, vous me donnez envie de m’y essayer !! Je suis comme toi, une grande tarte pour deux c’est trop, ou alors on en mange pendant deux jours, et j’ai un mari qui a de l’appétit !! Bonne idée les tartelettes. Gros bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      En tartelette c’est vraiment facile à faire et pour deux c’est super ! Chez moi aussi mon mari mange bien mais il en reste toujours en grand format ! J’en ai fait une douzaine pour la fête familiale toute le monde les a appréciées ! Gros bisous Merci à toi

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  13. Elles me donnent faim tes jolies tartelettes, j’ai fait aussi ça un jour mais version grand modèle et c’est tellement bon ! Gros bisous ma chère Claudine

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    1. Gut dit :

      Tu étais plus en avance que moi ! j’avoue que la taille m’ennuyait là en tartelette je n’avais plus aucune excuse de ne pas essayé !! très contente du résultat ! gros bisous

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  14. Ça fait des lustres que je veux la faire moi aussi cette tarte ! Et c’est une merveilleuse idée d’avoir choisi le format tartelette. C’est plus rapide à faire et sans doute plus facile pour disposer les bandes de légumes. Ta pâte a l’air vraiment excellente et parfumée comme tu l’as fait, elle doit bien réhausser le goût des carottes et des courgettes. Je finirai sans doute par la faire aussi cette tarte ou ces tartelettes parce que j’adore le visuel, elle est magnifique ! Bonne fin de journée Claudine, gros bisous

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    1. Gut dit :

      C’est ce qui m’a décidée moi le petit format ! C’est plus simple et comme nous ne sommes que deux c’est ce qu’il me fallait ! Nous les avons vraiment appréciées de la pâte à la garniture ! C’est effectivement joli dans l’assiette et ça peut faire une très belle entrée lorsque l’on a du monde ! Cerise sur le gâteau elles peuvent être faites la veille, on réchauffe un peu et voilà !! Bonne soirée Laurence, gros bisous

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  15. passioncuisinejulie dit :

    Elles sont jolies comme tout tes tartelettes ! Encore quelques saveurs estivales ce n’est pas de refus ! Bonne journée, gros bisous

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    1. Gut dit :

      Oui c’est vraiment mais il faut tout de même dire au revoir aux courgettes ! c’est dommage on fait vraiment de bons plats avec ! merci Julie ! gros bisous

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  16. Qu’est ce qu’elles sont jolies ! Avec le chavroux et le pesto tu donnes encore un côté estival. Bisous

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    1. Gut dit :

      C’est vraiment une association que j’adore ! je ne savais pas trop comment faire le fond alors ça m’a bien servi ! merci Marie ! bisous

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  17. hummmmmmm ça doit être bon ça ma Gut !!!!!!!!! rien que la photo m’inspire 🙂
    des bisous

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    1. Gut dit :

      C’est un petit délice cette petite tarte ! je suis contente de l’avoir faite ainsi ! une pâte top et de bonnes saveurs ! merci ma Loloche ! gros bisous

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  18. mamancadeborde dit :

    J’adore le visuel de ces tartes hautes en couleur ! La tienne est très réussie !!! Belle journée et gros bisous

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    1. Gut dit :

      J’avoue que j’étais très contente du résultat ! sur le visuel mais aussi au niveau du goût ! merci séverine ! gros bisous

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  19. Méli dit :

    C’est très appétissant! Et très joli.
    Bonne journée! Des bisous.

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    1. Gut dit :

      Merci ma Méli ! C’est vraiment sympa en version individuelle et mon association chavroux pesto a bien sublimé cette jolie tartelette !! C’est gentil d’être passée. Tu en es toujours au même point au niveau boulot ? Je n’espère pas !! gros bisous

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      1. Méli dit :

        Et oui, malheureusement, je galère, et je ne trouve pas. Des jours, ça me rend vraiment morose, mais bon, c’est comme ça!
        Je t’embrasse.

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        1. Gut dit :

          Je m’en doutais un peu, je pense que tu me l’aurais dit autrement ! quelle poisse ! Il y a vraiment des régions où c’est encore plus difficile … et ça a l’air d’être le cas malheureusement. Je croise les doigts pour toi. Je t’embrasse aussi meli

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  20. bouffeporn dit :

    C’est vrai qu’elles sont super jolies ces tartelettes !

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    1. Gut dit :

      Merci Anaïs !! j’étais bien contente de les avoir essayées !! Bisous

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  21. Catalina dit :

    elle est très jolie, j’en ai fait en sucré aux pommes, tu me donnes envie de la faire salée
    bisous

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    1. Gut dit :

      Fais l’essai ! tu verras c’est très sympa en version individuelle comme ça ! Merci ma Cata ! gros bisous

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  22. jackie dit :

    En tartelettes c’est une bonne idée car je la fais en grand format et la pâte avec du curry comme ce doit être délicieux. Gros bisous ma Claudinette et belle journée

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    1. Gut dit :

      Oui c’est ce qui me faisait retarder l’essai en grand modèle ! En tartelette on gâche moins de légumes et pour 2 personnes c’est bien suffisant ! Belle journée ma Jackie gros bisous

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  23. Elle me plait dans les mêmes conditions qu’hier et ce sera pesto de bourrache j’en ai à foison… Bonne journée, bisous

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    1. Gut dit :

      Je ne connais pas le pesto de bourrache mais je ne doute pas que ce soit bien bon. Bonne journée chantal ! gros bisous

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  24. irisa dit :

    C’est bon et c’est tout mignon !

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    1. Gut dit :

      N’est ce pas ? merci irisa !!

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  25. Excellent ! Il y a longtemps que je veux essayer moi aussi ! J’avais fait un essai il est vrai, avec ma tarte à la doubeurre et aux châtaignes, mais le plat était très grand et je n’avais pas mis suffisamment de rosace, mais c’était sympa tout de même. Bises Claudine

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    1. Gut dit :

      C’est parfait en tartelette comme ça ça parait moins long à faire ! pour ma fête familiale j’en ai fait 12 ! Assise ça me va bien ce n’est pas fatigant. juste un peu long. Merci catherine. Gros bisous

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  26. martinepineau dit :

    Ca doit être un pur délice et c’est vraiment joli pour l’oeil 🙂
    Bisous, belle journée
    Martine

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    1. Gut dit :

      C’est ce qui fait leur charme le visuel ! Par contre ma base chavroux pesto est délicieuse ! merci Martine ! gros bisous

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  27. Bravo ma Claudine elles sont splendide ces tartelettes
    Bonne journée
    bises

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    1. Gut dit :

      Merci ma Christelle ! C’est gentil !! passe une bonne journée aussi ! gros bisous

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  28. manueb dit :

    elles sont jolies ces tartelettes ! merci pour le clin d’oeil !

    bonne journée
    manue 🙂

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    1. Gut dit :

      Grâce à toi j’ai enfin pu me décider à la faire !! Je les referais c’est trop chouette ! merci Manue ! gros bisous

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  29. Superbes et tellement gourmandes!! Bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      Ca oui !! j’ai beaucoup aimé !! Merci Michèle ! gros bisous

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  30. Patricia dit :

    Bonjour, l’idée de la pâte à tartelette parfumée au curry et à l’origan me plait beaucoup. L’association chavroux et pesto aussi. L’épluchage me fait un peu peur moi qui ne suis pas très patiente. En tout cas elles sont magnifiques ces tartelettes aux légumes !! bonne journée, bisous.

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    1. Gut dit :

      J’aime les parfums et tout ceci a super bien parfumé ces tartelettes ! Avec un bon économe ça se fait tout seul. Après forcément c’est un peu long, mais soit tu te fais aider soit tu mets un bon disque et assise ce n’est pas fatigant ! Merci Patricia ! gros bisous

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