Boudin blanc et poireaux au confit d’oignons et balsamique

Lors des fêtes on trouve de magnifiques boudins blancs, ce qui fait que j’en ai pris deux. J’ai décidé cette fois de faire avec un plat n ne peut plus simple et rapide à faire. Une belle petite poêlée de poireaux (Pour cuisinons de saison) dans laquelle j’ai ajouté mes rondelles de boudin blanc, un peu de confis d’oignon et du vinaigre balsamique. Comme je le fais très souvent je ne fais pas cuire mon boudin entier car il est bien difficile de le faire cuire uniformément, je préfère lui retirer la peau et le couper en rondelles. Comme ça je n’ai plus qu’à les faire rissoler un peu en les remuant ! ca doute de belles petites rondelles légèrement grillées c’est extra. Ce plat s’est révélé vraiment délicieux avec le poireau. Pour un soir ce n’est pas trop copieux et c’est malgré tout un plat fort gurmand ! On peut aussi mais là en plus petite quantité le proposer en petite entrée chaude !!

boudin-blanc-poireaux-au-confis-doignon-et-balsamique

La recetteDessin salépour 4 tartelettes

  • 2 boudins blancs
  • 1 beau poireau
  • Une cuillère à soupe de confis d’oignon
  • Une cuillère à soupe de Vinaigre Balsamique
  • Fleur de sel – Poivre au moulin
  • Huile d’olive ou beurre
  • Eplucher le poireau, le laver soigneusement et le couper en 4 puis en tout petits morceaux.
  • Mettre une noix de beurre dans une poêle et cuire le poireau avec un peu d’eau pour aider la cuisson. Remuer souvent
  • Lorsque le poireau est cuit, mettre de côté.
  • Retirer la peau des boudins et les couper en rondelles.
  • Mettre un filet d’huile dans une poêle et cuire les rondelles de boudin blanc, jusqu’à ce que le boudin est pris de la couleur.
  • Dans la poêle où se trouvent les poireaux ajouter les rondelles de boudin
  • Ajouter le confis d’oignon, saler et poivrer
  • Continuer la cuisson pendant une dizaine de minutes en remuant souvent
  • Au bout de 5 minutes, ajouter le vinaigre Balsamique
  • Servir dans un petit ramequin ou dans une assiette
  • Déguster chaud

Le conseil de Gut :

Couper le poireau très finement et surveiller la cuisson ! Je vous conseille de remuer souvent

Difficulté :

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45 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Marlyzen dit :

    Mmmhh, j’adore le boudin blanc ! Alors en poêlée avec poireau et oignon confit… ton plat est un véritable délice réconfortant pour moi 🙂

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Ca fait plaisir car il est vrai que le boudin blanc est loin de faire l’unanimité ! Moi je l’adore lorsqu’il est comme ça cuisiné en rondelles. Un peu caramélisés et bien parfumés avec ces bons pieaux c’était délicieux. Gros bisous

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  2. Marion dit :

    Je ne suis pas fan de boudin blanc mais ton assiette est très appétissante.

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Je suis sûre que comme cela tu l’aurais plus apprécié Marion ! merci

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  3. poivreseb dit :

    Je me serai régalé avec cette recette Claudine 😉
    Bisous

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    1. Gut dit :

      Merci seb. Bisous

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  4. samar dit :

    coucou Claudine
    mmm les poireaux j’adore les legumes poêlées avec ce confits d’oignon qui apporte du gout au plat ça ne sera pas de refus 🙂
    grosse bise

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    1. Gut dit :

      Merci ma Samar. Je suis autant enthousiasmée que toi. Bonne journée. Gros bisous

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  5. mamancadeborde dit :

    Je goûterais volontiers à ce bon petit plat ! Je ne pense pas à cuisiner le boudin. En même temps je suis la seule à aimer ça ! Bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      C’est avec plaisir alors que je l’aurais partagé avec toi ! C’est rudement bon cuisiné ainsi. Gros bisous severine. Merci

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  6. A la base je ne suis pas très fan du boudin blanc, mais cuisiné ainsi je pense que je me régalerai 🙂 tes photos sont très appétissantes !!

    A très bientôt
    Bisous

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    1. Gut dit :

      Moi si tu me le sers comme ca c’est sur que je ne l’apprecierais pas. Mais bien revenu dans la poêle et accompagné de bonnes saveurs c’est autre chose.. Merci kathia. Gros bisous

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  7. la nonna dit :

    excellente recette encore une fois chez toi, bisous

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    1. Gut dit :

      Merci marie ! Un petit plat rapide qui nouss a bien régalé. Gros bisous

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  8. notparisienne dit :

    C’est une très belle façon de cuisiner le boudin, plutôt légère après les fêtes donc parfaite!!

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    1. Gut dit :

      Le boudin c’est tout de même assez riche mais bon avec des poireaux ça minimise un peu !! merci Marie

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  9. thithoad dit :

    une recette qui plairait à mon mari!
    bonne soirée

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    1. Gut dit :

      J’en déduis que tu n’aime pas le boudin blanc ! mais ça fait du 50% chez toi qui aime !! bonne soirée ! bisous

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  10. Isabelle dit :

    Figure toi Claudine que je n’ai encore jamais cuisiné de boudin blanc. J’ai demandé à mon homme si ça le tente, mais comme il ne semble pas convaincu, du coup, je reste sur le boudin noir classique…pourtant, je me laisserais bien tenter par ta recette

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      J’aime le boudin noir aussi, surtout le boudin antillais, mais j’ai une nette préférence pour le boudin blanc, surtout cuisiné ainsi coupé en rondelles et bien revenus dans une poêle ! Il se sont en plus super bien mariés avec les poireaux !! Merci isabelle ! gros bisous

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  11. delphine dit :

    Hum comme cela doit être bon, en plus j’adore le confit d’oignons
    Bises et bonne soirée

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    1. Gut dit :

      Merci delphine ! c’est effectivement excellent ! un bon petit plat du soir ! merci gros bisous

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  12. Je n’aime pas trop le boudin blanc mais le reste oui. Les oignons confits au balsamique, c’est délicieux !! Belle journée. Bises

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    1. Gut dit :

      Ca le boudin on aime ou on aime pas ! Personnellement je l’apprécie surtout aux fêtes car ils en font de très bons. Ceux ci étaients aux morilles ! Miamm ! La poêlée de poireaux allait super bien avec !! merci marie. gros bisous

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  13. C’est une recette qui me plait bien…

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    1. Gut dit :

      Ravie sandrinec !

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  14. Isabelle dit :

    j’aime bien le boudin blanc, en plus ce n’est pas très difficile à fabriquer, et tu le parfumes comme tu veux, avec du cognac pour moi ! sais tu que le boudins est déjà cuit quand on l’achète ? on peut se contenter de la réchauffer à la vapeur……….. amis c’ est moi sympa que ta recette !
    bises

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Tu es la meilleure ! un boudin fait maison par toi ne me déplairait pas ! il doit être extra ! Personnellement je les achète, j’aime le fait maison mais bon je suis loin de tout faire .. Je savais oui qu’ils étaient déjà cuits, moi je les fais cuire ainsi car j’aime bien lorsqu’ils sont un peu caramélisés. A la vapeur je pense que je les apprécierais moins ou alors avec une bonne sauce pour aller avec ! gros bisous Isabelle merci !

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  15. jackiecuisine dit :

    Boudin blanc ok ma Claudinette mais alors, confit d’oignons et poêlée de poireaux j’aurai du mal avec mon gourmand. Bien sûr que je mets de l’oignon lorsque je cuisine mais la en confit quant aux poireaux qui goûtent comme l’oignon pour lui (pourtant j’en mets dans la soupe) mais la difficile vois-tu. Mais moi j’adore. Gros bisous neige et soleil surtout c’est sympa aujourd’hui

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      S’il aime pas il aime pas que veux tu, il en faut pour tous les goûts ! Moi c’est un de mes légumes préférés quant à l’oignon c’est comme l’échalote et l’ail il faut que j’ai au moins un des 3 dans mes plats…
      Tu as de la chance au niveau du temps car moi c’est tristess. Gris et pluie ! gros bisous

      J'aime

  16. MC dit :

    Je fais comme toi, je cuis le boudin en rondelles. C’est tellement plus beau avec des rondelles rissolées.
    Miam, le boudin blanc de Rethel!
    Bizz

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    1. Gut dit :

      Plus beau et aussi meilleur je trouve d’avoir ces tranches rissolées. En entier on ne peut pas le faire rissoler partout ! Merci à toi !!

      J'aime

  17. Catalina dit :

    excellente idée, j’aime beaucoup 🙂
    bisous

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    1. Gut dit :

      Merci Catalina ! Je suis ravie que tu aimes !! bisous

      J'aime

  18. Il faudrait bien que je me mette à faire mes boudins blancs pour faire ce style de recettes ! Je la mets de côté. Bises

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    1. Gut dit :

      J’aime bien en faire de temps en temps surtout ainsi avec le boyau retiré et en rondelles ! on peut faire avec d’excellentes recettes même des festives !! Merci chantal ! bisous

      J'aime

  19. irisa dit :

    J’adore le boudin blanc, il fait partie de mes plaisirs des fêtes, et j’en achète un peu plus pour le congeler, quand mon mari mange de la viande rouge, je me fais un boudin grille ……. sans confit d’oignons , je n’aime pas, je choisis les poireaux !

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    1. Gut dit :

      Aux fêtes ils en font en plus d’excellents ! il me semble me rappeler que ceux ci étaient aux morilles mais je n’en suis pas certaine alors je ne l’ai pas mis ! C’était délicieux avec ce petits poireaux légèrement caramélisés avec le balsamique ! merci Irisa

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  20. manueb dit :

    je me régale déjà…..

    bon mercredi

    manue 🙂

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    1. Gut dit :

      Merci Manue ! contente que tu aimes ! gros bisous

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  21. Un régal je n’en doute pas!! Bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      C’est vrai ! j’ai beaucoup aimé ! merci Michèle ! bisous

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  22. latendresseencuisine dit :

    La poêlée de poireaux au confit d’oignons me parle bien 😉 Merci chère Claudine pour ce partage si savoureux. Gros bisous ma belle

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    1. Gut dit :

      De belles saveurs pour faire cuires ces petits poireaux ! le balsamique a légèrement caramélisé les poireaux et le confit d’oignon est venu ajouter un petit plus pas désagréable ! merci Sophie ! gros bisous

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