Lors des fêtes on trouve de magnifiques boudins blancs, ce qui fait que j’en ai pris deux. J’ai décidé cette fois de faire avec un plat n ne peut plus simple et rapide à faire. Une belle petite poêlée de poireaux (Pour cuisinons de saison) dans laquelle j’ai ajouté mes rondelles de boudin blanc, un peu de confis d’oignon et du vinaigre balsamique. Comme je le fais très souvent je ne fais pas cuire mon boudin entier car il est bien difficile de le faire cuire uniformément, je préfère lui retirer la peau et le couper en rondelles. Comme ça je n’ai plus qu’à les faire rissoler un peu en les remuant ! ca doute de belles petites rondelles légèrement grillées c’est extra. Ce plat s’est révélé vraiment délicieux avec le poireau. Pour un soir ce n’est pas trop copieux et c’est malgré tout un plat fort gurmand ! On peut aussi mais là en plus petite quantité le proposer en petite entrée chaude !!
pour 4 tartelettes
- 2 boudins blancs
- 1 beau poireau
- Une cuillère à soupe de confis d’oignon
- Une cuillère à soupe de Vinaigre Balsamique
- Fleur de sel – Poivre au moulin
- Huile d’olive ou beurre
- Eplucher le poireau, le laver soigneusement et le couper en 4 puis en tout petits morceaux.
- Mettre une noix de beurre dans une poêle et cuire le poireau avec un peu d’eau pour aider la cuisson. Remuer souvent
- Lorsque le poireau est cuit, mettre de côté.
- Retirer la peau des boudins et les couper en rondelles.
- Mettre un filet d’huile dans une poêle et cuire les rondelles de boudin blanc, jusqu’à ce que le boudin est pris de la couleur.
- Dans la poêle où se trouvent les poireaux ajouter les rondelles de boudin
- Ajouter le confis d’oignon, saler et poivrer
- Continuer la cuisson pendant une dizaine de minutes en remuant souvent
- Au bout de 5 minutes, ajouter le vinaigre Balsamique
- Servir dans un petit ramequin ou dans une assiette
- Déguster chaud
Le conseil de Gut :
Couper le poireau très finement et surveiller la cuisson ! Je vous conseille de remuer souvent
Difficulté : 
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Occasionnellement, ce
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