Raviolis patates douces sauce clémentine

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Recette remontée pour Illustrer la clémentine du Cuisinons de saison de Novembre ! Très très bons ces raviolis une belle association ! 

Lorsque ma petite Cindy (mon tiroir à recettes) a publié sa recette de patates douces confites à l’ail et thym j’ai voulu la réaliser. Mais j’ai tellement fait cuire mes patates qu’elles se sont retrouvées vraiment trop cuites ! du coup j’en ai fait une purée. Nous l’avons dégustée avec du porc et c’était  ma foi vraiment excellent !!  une petite purée que je referais souvent car nous l’avons vraiment appréciée ! merci ma Cindy !! C’est une belle façon de manger la patate douce !

Mais quel est le rapport avec mes raviolis ? eh bien comme il me restait de cette bonne purée,  j’ai eu envie de réaliser des raviolis avec ! Mais oui pourquoi pas ? La seule chose qui me manquait était la sauce, je ne savais pas trop comment la faire. C’est alors que je me suis souvenue du Thème choisi par  Sotis (la gourmandise est un joli défaut) pour le Culino versions de ce mois-ci ! Pourquoi ne pas faire une sauce avec le seul agrume (à ma disposition) que je n’avais pas encore utilisé dans mes Ribs et bata hara : la clémentine ? je suis certaine que vous vous dites : « plutôt curieux cette association » ? et  vous avez raison car les patates sont cuites avec de l’ail et du thym !! J’avais un peu peur du résultat je vous l’avoue mais c’est en fait bien bon ! alors oui c’est curieux mais il n’empêche que nous avons dégustés ces raviolis avec plaisir !!  et vous ? qu’en pensez vous ? Vous voulez tenter l’aventure ? En tout cas moi,  faire des raviolis pour terminer des restes je recommencerais !

Raviolis patates douce sauce clémentine 1

La recettepour 2/3 personnes

 

  • 1 Rouleau de Pâte à Pasta HERTA
  • 1 patate douce
  • Thym séché
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 gousse d’ail
  • Parmesan râpé
  • 2 clémentines
  • 20 cl de crème liquide
  • 1 demi-cuillère de maïzena
  • Huile d’olive Terre2crète
  • Fleur de sel – Poivron au moulin
  • Eplucher la patate douce et la couper en morceaux
  • Faire dorer les morceaux dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
  • Saupoudrer de sucre
  • Couvrir d’eau à hauteur, saler et poivrer.
  • Ajouter ail ciselée, et le thym et cuire à feu très doux le plus longtemps possible.
  • Réduire ensuite en purée avec une fourchette et laisser refroidir complètement.
  • Sortir la pâte à pâte du frigo. Commencer à la dérouler
  • Tailler, à l’aide d’une roulette crantée, une bande de 5 cm de  large dans la largeur du rouleau de pâte à pasta
  • La couper en deux.
  • Mettre un peu de farce de patate douce sur la demi-bande, plier pour former un carré. Appuyer sur les bords de chaque côté.
  • Replier ce carré sur lui-même, bien appuyer sur les bords pour les souder.
  • Couper le petit bout restant à l’aide de la roulette (si la forme n’est pas bien carrée)
  • Faire la même chose pour l’autre demie bande et recommencer l’opération
  • Réaliser quelques zestes de clémentines et mettre de côté
  • Couper les clémentines en deux et recueillir le jus
  • Réaliser la sauce en versant  la crème dans une casserole
  • Ajouter une bonne partie du jus de clémentine. Réserver le reste
  • Ajouter deux cuillères à soupe de parmesan et laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe
  • Délayer la Maïzena dans le reste de jus de clémentine et l’ajouter à la crème.
  • Remuer et laisser cuire tout doucement. Saler et poivrer. Réserver au chaud lorsque la sauce est prête
  • Faire bouillir de l’eau dans un faitout
  • Ajouter alors les raviolis et compter 3-4 minutes après la reprise de l’ébullition.
  • Passer les raviolis dès que la cuisson est terminée.
  • Mettre les raviolis dans un plat creux
  • Verser sur le tout de la sauce à la clémentine
  • Remuer délicatement.
  • Saupoudrer généreusement de Parmesan râpé
  • Ajouter quelques zestes de clémentines
  • Servir bien chaud !

Le conseil de Gut :

Ne pas dépasser les 4 minutes de cuisson !

Difficulté :

Purée de patates douces ail thym

Raviolis patates douce sauce clémentine 2

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87 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Méli dit :

    C’est original, et certainement délicieux!
    Bisous ma Gut, je ne suis pas très présente sur le Net, alors je te fais un petit coucou au passage!

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    1. Gut dit :

      J’adore ces petits passages que tu me fais de temps à autre ma Meli !! Je te fais aussi un coucou, mais surtout de gros bisous. J’espère que tout va bien pour toi ?
      J’en profite pour te féliciter une fois de plus de tous tes merveilleux pains ! à bientôt !! peut être à Noël sinon passe de bonnes fêtes ma Meli !

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  2. Marlyzen dit :

    Je trouve ton assiette très originale, ce mélange de saveurs me plait terriblement ! Le goût légèrement sucré de la patate douce, la touche d’agrume… mmmmh ! Superbe !

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    1. Gut dit :

      C’est un de mes petits délires que je fais de temps en temps lorsque j’ai des restes à finir ! c’est souvent très bon ! c’était encore le cas ici. Meri beaucoup !!

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  3. Anne dit :

    C’est toi qui m’a convaincue de faire des ravioli avec la pâte à pasta. Depuis, j’en mange dès que je peut, c’est tellement bon. Il faudra que j’essaye cette version tellement originale. Bises

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    1. Gut dit :

      C’est vrai que l’on pourrait aussi se les faire entièrement en faisant notre pâte ! mais c’est tellement de boulot. Là au moins ça va vite et le résultat est vraiment différent de ceux que l’on achète c’est déjà bien non ?
      C’est un plat que j’ai fait comme ça et en fait c’était bon ! merci Anne ! bisous

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  4. samar dit :

    coucou Claudine !
    eh bien je n’y aurais jamais pense la clementine j’adore ca mais je n’ai pas pense aux reviolis a la sauce clementine je suis tres ouverte au plats sucre-sale et je m’inviterais bien chez toi
    grosse bise

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    1. Gut dit :

      Coucou ma Samar !! C’est comme la sauce à l’orange ! j’aime beaucoup ces sauce d’agrumes pour parfumer la cuisine ! en fait avec ces raviolis c’était aussi bien bon. Merci beaucoup ! gros bisous et bon week-end

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  5. chris dit :

    Une sauce clémentines pour accompagner des raviolis de patate douce????Au début je me suis dit, un dessert … puis j’ai vu les ingrédients et non, recette salée!!!
    tu es une aventurière dis donc!!! 😀
    gros bisous

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    1. Gut dit :

      Comme tu vois ! Mais ça l’a fait. Meme si ce n’etait pas mes préférés c’était bien bon.merci chris. Bisous.

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  6. Waouh mais Claudine comment trouves-tu toutes ces idees d association? Une sauce à la clémentine sur tes raviolis de patates douces mmmh ! Ce n est pas trop long de coller les raviolis? Bises et merci

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    1. Gut dit :

      C’est quand j’ai des restes ! Sinon je ne suis pas aussi imaginative.
      Je n’ai jamais regardé combien de temps je mettais. Ca va assez vite mais il ne faut pas s’attendre a 5 minutes tout de même !! Contente que tu aimes ! Bisous Emeline

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  7. C’est une super idée d’utiliser un reste de purée comme ça! Et le mariage avec la clémentine je trouve ça génial!!

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    1. Gut dit :

      Merci Marie ! Les restes me font parfois faire quelques délires ! Celui ci était reussi !

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  8. sotis dit :

    oh oui je m’en souvient de ces ravioli et ils me font toujours autant saliver!!! gros bisous ma belle

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    1. Gut dit :

      Mer i ma Gaëlle !! Bon week-end. Bisous

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  9. yumelise dit :

    Cette sauce clémentine a l’air délicieuse ! Je note la recette ! A tester très vite 😉

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    1. Gut dit :

      Si tu aimes la sauce a l’orange tu aimeras celle ci ! Merci yumelise !

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  10. patate douce et clémentine : intéressante combinaison d’ingrédients ! je mets de côté pour tester un jour prochain ! : )

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    1. Gut dit :

      Il faut bien souvent oser pour faire de belles découvertes !! celle-ci en est une !! merci beaucoup !!

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  11. Isabelle dit :

    La clémentine apporte plein de fraicheur à ce plat. Tu fais bien de nous rappeler cette recette. bisous

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    1. Gut dit :

      Encore une super façon de faire aimer les légumes aux enfants !! merci isabelle ! bisous

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  12. c’est hyper originale avec de la clémentine ! bien de saison

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    1. Gut dit :

      Oui c’est sympa comme tout !! merci

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  13. Tout simplement extra et inattendue cette recette de raviolis, et que dire de la sauce toute acidulée si ce n’est : tu m’invites la procaine fois ? Des raviolis tout légumes moi ça me tente bien en tout cas, gros bisous et bonne soirée.

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    1. Gut dit :

      Mais oui je t’invite ! Tu verras qu »ils sont tout bons mes petits raviolis !! Je pense que tu aimerais. Gros bisous

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  14. Nathalie dit :

    Et bien double recette!! Normal car le thème de Gaëlle était bien interessant! En tout cas cette idée d’associer les raviolis avec la patate douce et la clementine est vraiment tres alléchante! Une delicieuse idée et de belles photos pour la mettre en valeur! Bonne soirée

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  15. floriane dit :

    whaou rien que le titre est alléchant!! j’adore la patate douce, cette recette doit être délcieuse

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    1. Gut dit :

      Oui c’était très bon !! Merci !!

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  16. J’aime beaucoup ton idée de raviolis à la patate douce !! ce doit être un régal 🙂 Avec la sauce à la clémentine, c’est vrai que sur le moment on peut se demander si l’association des saveurs va fonctionner, mais après tout, pourquoi pas !! C’est une bien belle recette en tout cas 🙂

    A très bientôt !

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    1. Gut dit :

      Oui c’est comme tu dis !! De tous ceux que j’ai faits ils ne sont pas ceux que j’ai préférés mais franchement c’était bon. Merci kathia. Gros bisous

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  17. sotis dit :

    hummm tu enchante mes papilles avec tes raviolis,,merci merci ma belle!!! gros bisous

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    1. Gut dit :

      Merci Sotis !! je suis contente que cette recette te plaise aussi ! bisous

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  18. Miam ! Encore une belle recette de raviolis maison ! Bonne idée de recycler le surplus de purée de cette façon !
    Gros bisous Gut !

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    1. Gut dit :

      Oui j’ai trouvé aussi ! c’est pratique ! sans le vouloir j’ai fait un peu une spécialité Toscane puis qu’ils font des raviolis à la purée de patates ! merci myriam ! Bisous

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  19. mamouandco dit :

    J’ai vu que tu avais mis deux recettes pour Culinarion, quelle santé !! 😉 Tes raviolis me font de l’oeil, je vais me laisser tenter je pense… 🙂

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    1. Gut dit :

      J’aurais même pu en mettre 3 avec celle ci : https://cuisinedegout.wordpress.com/2015/03/09/salade-fenouil-avocat-et-orange-et-sa-vinaigrette-dagrumes/
      Même si parmi tous les raviolis que j’ai fait jusqu’ici c’était très bon !! Merci beaucoup !

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      1. mamouandco dit :

        Merci pour ta visite, mon oubli est rectifié ! 🙂

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  20. Colinette dit :

    bon sang!! vous m’énervez les filles avec vos beaux « ravis au lit ».faudra quand même que j’essaye une fois.. bises

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    1. Gut dit :

      Toi u as vu ceux de notre Brigitte ? mais qu’attends tu toi aussi ? tu vas t’éclater en faisant toi même ta farce et ta sauce !! Ceux ci ne sont pas ceux que je préfère de tous ceux que j’ai fait jusqu’ici mais sil sont largement au dessus de ceux achetés en commerce !! bisous et belle semaine !!

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  21. dithy846 dit :

    j’adore cette association, les clémentines se cuisinent bien ,en sauce avec les patates douces il fallait y penser, encore bravo d’avoir oser et de nous en faire profiter ! merci, bises

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    1. Gut dit :

      J’ose beaucoup de choses et il est rare que je me trompe sur les associations de ce que je peux marier ensemble !! Ces raviolis, sans être me préférés, se sont révélés bien bons !! merci beaucoup ! bisous

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  22. jeanne dit :

    Surprenante recette en effet ma chère mais très certainement délicieuse avec cette sauce, bonne idée d’association, c’est vraiment appétissant, bravo ! Gros bisous

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    1. Gut dit :

      Ca tu as raison !! je t’assure que mon mari faisait au départ une drôle de tête ! mais il a aimé et moi aussi !! il faut juste oser les goûter !! gros bisous

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  23. De très belles associations, tu as eu raison de tenter 🙂 !

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    1. Gut dit :

      Merci Delphine !!

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  24. gridelle dit :

    tu vois je n’aurais pas pensé à faire des raviolis avec des patates douces! mais avec ta petite sauce aux agrumes en plus, du coup je suis hyper curieuse!! miam miam! bises

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    1. Gut dit :

      De tous les raviolis que j’ai fait jusqu’ici ce n’est pas ceux que j’ai préférés mais ils arrivent haut la main bien devant ceux tous faits achetés !! ils ont du goût au moins ! on retrouve bien le sucré de la patate douce et forcément la sauce était super bonne !! gros bisous merci beaucoup !

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  25. Cindy dit :

    Eh bien que d’aventures pour ces patates douces lol ! Confites puis purées puis en garniture de ravioli 😉 J’adore ce que tu en as fais en tous cas, ta créativité m’épate toujours ! Bravo pour ces si jolis ravioli. Je viens de recevoir une nouvelle machine à pâtes, cette semaine je vais me faire des tagliatelles 🙂
    Oh je prends la photo de ta purée pour ma prochaine mise à l’honneur.
    J’espère que tu as passé un joli week-end ! Je te fais de gros bisous

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    1. Gut dit :

      J’étais furieuse !! je les ai faites au cooking et forcément je l’ai laissé travailler tout seul. Conclusion lorsque je suis revenue dans la cuisine c’était trop cuit ! Bon je n’ai pas regretté longtemps car ma petite purée (qui est en fait tes patates écrasées) était excellente ! mon mari m’a même fait la réflexion !! je la referais !! Merci donc pour cette découverte !!
      Ensuite eh bien tu as leu : il ne m’en restait pas suffisamment pour faire un autre repas entier pour deux et elle a fini en raviolis ! Une belle découverte aussi et tout cela grâce à toi !! un gros smack pour la peine !! Gros bisous

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  26. jackie dit :

    Certainement délicieux ma Claudine. Clémentine et patate douce mais pourquoi pas. Bisous

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    1. Gut dit :

      Mais oui !! le sucré avec la clémentine c’était bien bon !! j’aime faire ce genre de découverte !! gros bisous bonne soirée Jackie

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  27. Joséphine dit :

    Patates douces et clémentines des saveurs qui doivent se marier à merveille ,cette recette à l’air bien savoureuse, je te fais confiance 😉 bisous et bon dimanche

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    1. Gut dit :

      C’est gentil ça de me faire confiance les yeux fermés !! ce n’est pas les raviolis (que j’ai faits) que j’ai préférés mais ils étaient malgré tout très bons !! bisous Joséphine !

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  28. J’adore ta sauce; par contre la patate douce et moi…Nous ne nous entendons pas du tout. je passe donc mon tour mais je suis certaine que c’était délicieux. Ta petite sauce par contre me plait beaucoup..
    Bonne fin de dimanche ma chère Gut. Ici il fait froid et gris. Je travaille sur un nouveau gâteau depuis ce matin.
    Bisoussssssssssssssssssssssss

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    1. Gut dit :

      Eh bien assaisonnée ainsi avec ail et thym nous l’avons bien aimé avec philippe ! Je n’en fait que très rarement aussi ..J’ai fais ces raviolis un peu comme ça, juste pour finir cette purée et en fait c’était bien bon, même si ce n’état pas ceux que j’ai préférés de tous ceux que j’ai faits !
      Nous avons été votés tout à l’heure et il ne fait pas froid mais très triste …. Bon courage pour ton gâteau que j’ai hâte de voir !! Gros bisous ma Brigitte !

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  29. Anne dit :

    Une sauce à la clémentine pour la touche acidulée, miam!!! Vive les restes

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    1. Gut dit :

      Je pense que je n’hésiterais pas effectivement de faire des raviolis avec des restes ! ceux ci était très bons ! bises Anne

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  30. patricia dit :

    original, bisous bon dimanche

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    1. Gut dit :

      Ca tu ne pourras pas les trouver ailleurs !! bisous merci Patricia

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  31. Ces raviolis m’ont l’air bien savoureux !

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    1. Gut dit :

      Ils sont très bons et originaux ! bisous

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  32. Hum ! Patate douce-clémentine, des saveurs qui assemblées doivent être un vrai régal. C’est vraiment une bonne idée de faire des ravioli avec les restes, je retiens !

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    1. Gut dit :

      Je crois que je recommencerais avec d’autres restes lorsqu’il n’y en a pas assez pour 2 personnes c’est pratique et pour ceux là c’était une réussite ! bonne fin de dimanche Laurence ! merci

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  33. manueb dit :

    les ravioli de patate sont une spécialité toscane, qui est excellente !!!!
    avec de la patate douce vous avez du vous régaler !!! miam
    bonne idée… 🙂

    biz et bon dimanche
    manue :))

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    1. Gut dit :

      Eh bien je n’en savais rien ! mais je confirme que c’est bien bon ! Merci beaucoup Manue !! gros bisous

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  34. Poivre Seb dit :

    Une recette à essayer dont l’association de la sauce clémentine et des pommes de terre douces est à essayer !!

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    1. Gut dit :

      Une petite idée qui m’es passée par la tête pour terminer une purée, la sauce allait bien avec mais à toi de voir si tu peux en faire une autre ? Merci beaucoup Seb !! bises

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  35. COOK PARADISE dit :

    Hum que de parfums et de douceurs chez toi, j’adore.
    Grosse bise
    Val

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    1. Gut dit :

      Hummm ! merci à toi !! tu es mimi ! gros bisous

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  36. chrystel56 dit :

    Encore une magnifique idée ma Claudine. ça me parait extrêmement savoureux et original à la fois. Merci
    Gros bisous et bon dimanche☺

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    1. Gut dit :

      C’est adorable de ta part chrystel ! l’idée m’est passée par la tête et j’ai tenté ! comme quoi il faut souvent oser !! Merci beaucoup ! gros bisous

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  37. Darya dit :

    Je fais des ravioli à la pomme de terre, alors pourquoi pas à la patate douce ! Ca a l’air vraiment bon ! Bon dimanche, bises

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    1. Gut dit :

      Je viens d’apprendre avec le commentaire de Manue qu’effecivement on peut faire des raviolis avec de la pomme de terre ! je ne le savais pas tu vois ! avec cette patate sucrée c’est s’est bien marié avec cette sauce ! merci darya ! bisous

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  38. Mely dit :

    Quel originalité !! Ca c’est un plat de ravioli qu’on aura pas rencontré ailleurs ! La farce me plaît autant que la sauce, c’est original et cela doit être bien savoureux, d’autant que j’adore la patate douce, tout comme les sauces à base d’agrumes… Et les ravioli bien sûr ! Bravo pour ce beau petit plat audacieux et ma foi bien tentant !
    Bon dimanche ma Gut, je t’embrasse !

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    1. Gut dit :

      Et pour cause ! c’est sorti de ma petite tête ! et je suis bien contente car c’était pas mal du tout ! cette patate sucrée s’est mariée divinement avec la sauce à la clémentine ! c’est curieux c’est certain pas si c’est bon on s’en moque hein ? il faut juste oser y goûter ! je t’embrasse mely merci beaucoup !

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  39. samia dit :

    Une délicieuse reconversion pour cette purée.

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    1. Gut dit :

      Un reste pas suffisamment important pour deux a fait de ses raviolis un régal ! merci samia

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  40. Assia dit :

    Rhooo je ne foute pas que ça doit bon. Pour ton imagination je dirai plutôt bravo, pas donner un tout le monde d’en trouver des idées géniales comme la tienne. Ça donne en bue d’y goûter et de le tenter miam:) gros bisous douce gut

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    1. Gut dit :

      J’adore me laisser aller parfois à des petits délires ! celui-ci en est un. je reconnais que c’est plutôt curieux mais c’était vraiment pas mal du tout alors… tant pis pour le curieux !! Merci de ta gentillesse Assia ! gros bisous

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  41. humm à tester ça à l’air très bon!

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    1. Gut dit :

      Ce n’est pas les raviolis que j’ai faits que j’ai préférés mais ils sont très bons malgré tout aussi !! merci !

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  42. regine dit :

    hum je faisait le »boeuf sauce clementine » (merveilleux) comptez sur moi pour essayer cette recette

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    1. Gut dit :

      Les agrumes nous font faire de bien belles recettes !! merci Régine !

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