Saumon et potimarron rôti au sirop d’Erable, ail, parmesan et cumin

Mon amie Jackie (La cuisine de jackie) organise un petit concours pour les 5 ans de son joli blog, j’avais bien envie d’y participer mais comme il fallait faire soit un plat avec des canneberges soit avec un plat avec du sirop d’Erable je manquais un peu d’idées. Jakie a passé de longues années au Québec et elle a l’habitude d’utiliser ces produits mais moi beaucoup moins. Déjà parce que les cannegerges je n’en trouve pas de fraiches et aussi parce que je ne fais pas souvent de gâteaux.  En plus je fais l’impasse en ce moment .. Du coup j’ai jeté mon dévolu sur un plat sucré salé que j’avais repéré sur Elle à table. J’ai réalisé un potimarron rôti au sirop d’Erable !  Eh bien je vous assure que ce légume, cuisiné ainsi,  marié à un saumon grillé c’était absolument divin ! Nous nous sommes vraiment régalés avec mon mari ! Comme j’ai dit à mon mari : si tu n’étais pas là pour le couper je ne pourrais jamais manger de potimarron mais il m’a répondu oui mais si tu n’étais pas là pour le cuisiner je n’en mangerais pas non plus !! 😉 C’est vrai…

En réalisant ce plat je fais une pierre deux coups. Je participe au concours de Jackie et je publie cette recette pour Cuisinons de saison car franchement elle le mérite !! C’est une sacrée découverte que tu m’as fait faire ma jackie grâce à ton concours ! Merci beaucoup !

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La recetteDessin salépour 2 personnes

  • 2 morceaux de saumon
  • 1 potimarron pas trop gros mais bien lourd
  • 6 Gousses d’ail
  • Quelques copeaux de parmesan
  • 1 cuillères à soupe de graines de potimarron
  • Sirop d’Erable
  • Un peu de cumin en poudre
  • Coriandre fraiche
  • Huile d’olive d’excellente qualité et très fruitée
  • Fleur de sel – Poivre au moulin.
  • Laver et essuyer le potimarron
  • Couper le potimarron en 4 puis en grosses tranches
  • Retirer la peau et retirer les graines (les conserver)
  • Préchauffer le four à 180°c
  • Huiler 4 tranches de potimatton (garder les autres pour un velouté) et les déposer dans un plat allant au four
  • Ajouter les gousses d’ail sans les peler
  • Arroser de sirop d’Erable et d’huile d’olive
  • Saupoudrer de cumin. Saler et poivrer
  • Enfourner et laisser cuire durant 30 minutes
  • Bien nettoyer les graines de courges, pour les débarrasser des parties filandreuses.
  • Bien les essuyer ensuite puis les faire griller dans une poêle durant une dizaine de minutes. Saler
  • Laisser les refroidir ensuite.
  • Laver la coriandre
  • Lorsque les 30 minutes sont terminées, retourner les morceaux de potimarron
  • Ajouter à nouveau un filet d’huile sur les tranches
  • Ajouter les graines de potimarron
  • Et ajouter des copeaux de parmesan
  • Replacer au four durant 10/15 minutes
  • Mettre un filet d’huile dans une poêle et faire griller les morceaux de saumon. Saler et poivrer
  • Servir un morceau de saumon et deux tranches de potimarron
  • Ajouter quelques graines et 3 gousses d’ail
  • Arroser le tout avec le jus du fond du plat
  • Décorer avec des feuilles de coriandre
  • Déguster aussitôt

Le conseil de Gut :

Le temps de cuisson des morceaux de saumon dépend à la fois du goût et de l’épaisseur. Personnellement nous l’aimons pas trop cuit. Il reste ainsi très moelleux, sinon il devient sec mais à vous de voir… Le potimarron doit être tendre. Planter la lame de votre couteau pour tester ! Pour les graines de courges, je n’ai personnellement pas trop apprécié mais je ne garantie pas la façon de les faire cuire… certains préconisent 15 minutes au four… à vous de voir ! 

Difficulté :

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Avec cette recette, je participe au concours de Jackie

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58 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. jeanne dit :

    Saumon et potimarron, voici un duo original ma chère et, avec les épices et la douceur du sirop d’érable, je glisserais bien me pieds sous ta table hi, hi, hi, bravo et merci ! Bises

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    1. Gut dit :

      Et moi je t’accueillerais avec plaisir ! à part le potimarron à couper et éplucher, le reste c’est tout facile à faire ! merci Jeanne ! gros bisous

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  2. J’adore le sirop d’érable, en sucré mais aussi en salé, et ta recette a l’air divine!! Pour les canneberges, on en trouve toute l’année séchées les cranberries mais je ne sais pas si c’est accepté dans le concours, et fraîches j’en trouve au mois de décembre dans les supermarchés c’est très bon!!

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    1. Gut dit :

      Oui je sais pour les cranberries, d’ailleurs j’avais déjà fait un plat sucré salé divin avec mais je voulais faire quelque chose avec du sirop d’érable. Je te donne le lien car je suis certaine que tu aimerais… https://cuisinedegout.wordpress.com/2014/04/03/filet-mignon-sucre-sale/
      Je suis bien tombée avec cette recette car c’est vraiment bon !! Merci Marie

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  3. Tu as peut-être mis du temps à trouver l’idée, mais tu nous proposes un plat superbement parfumé et je n’en doute pas délicieux !! J’ai déjà associé saumon et sirop d’érable, mais je peux juste imaginer le sucré du potimarron associé au saumon encore moelleux, et même après manger, tu me donnes envie …. De gros bisous ma Claudine

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    1. Gut dit :

      Merci Brigitte !! Je ne voulais pas faire de gâteau et du coup je ne savais pas quoi faire mais je dois dire que je suis ravie d’avoir réalisé ce plat !! Entre le parfum de l’ail de la coriandre et du cumin et ce petit goût sucré c’est vrai que c’était top !! Deux fois que j’apprécie les courges !! merci brigitte ! gros bisous

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  4. Isabelle dit :

    Rien que l’intitulé me fait saliver. Je pense que Jackie va apprécier…moi en tout cas, je ne résiste pas. bisous

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    1. Gut dit :

      C’est gentil Isabelle je suis heureuse que cela te plaise autant qu’à moi !! gros bisous

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  5. Isabelle dit :

    Et ben voilà, une charmante et savoureuse façon de faire plaisir à Jackie !
    bisous

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    1. Gut dit :

      C’est gentil ! merci Isabelle !! Bisous

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  6. Quelle jolie association! Je n’ai jamais cuisiné avec du sirop d’érable et tu me donnes envie d’essayer. En plus, j’adore la réutilisation des graines! bises

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    1. Gut dit :

      Ca nous a beaucoup plu avec mon mari, mais les graines on les a laissé de côté ! s^rement pas cuites comme il faut on ne pouvait pas retirer les cosses ! Tu coup j’en ai achetées toutes épluchées ! Bisous Emeline

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      1. Ah zut pour les graines, j ai moi aussi loupé des graines de potimarron (au four pour ma part), et je pensais que tu tenais peut être la solution ( je n avais pas vu ton commentaire sous la recette). Je garde sur mon cahier l association potimarron sirop d érable à tester. Bises

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        1. Gut dit :

          J’ai trouvé dew graines toutes épluchées comme ca mon probleme est résolu. Je ne crois pas en fait que ce soit un probleme de cuisson. Il n’y avait pas grand chose dedans. Les graines de potimarron ne wont peut etre pas adaptées. Merci Emeline. Gros bisous

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  7. Lou dit :

    C’est un plat vraiment original , bravo !

    Bises et bonne fin de semaine !

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    1. Gut dit :

      Merci ma chère Lou, c’est original et franchement c’est délicieux !! merci beaucoup ! gros bisous

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  8. la nonna dit :

    je passeeeeeeeeeeeeeeeeeee, mais je te fais un bisous en passant

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    1. Gut dit :

      Juste le potimarron alors ? Tant pis je prends ton bisous !

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  9. chris dit :

    Je pensais que je n’aimais pas le sucré/salé mais je me rends compte que, finalement, j’aime bien si la touche de saveur est légère…..
    Ton plat me plairait !!!
    gros bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      C’est comme tout, tout dépend comment c’est fait !! Merci chris j’aurais aimé t’y faire goûter ! Gros bisous

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  10. delphine dit :

    Hum quel beau plat avec le potimarron rôti, cela doit être excellent
    Bonne soirée

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    1. Gut dit :

      Tout a fait. Un vrai régal. Metci beaucoup. Gros bisous

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  11. Laurence dit :

    Hummm ! Ce doit être un délice !!
    Bisous

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  12. sotis dit :

    toutes ces belles saveurs en plus du potimarron, j’en ai les papilles qui frétillent!!!! gros bisous ma belle

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  13. C’est un délicieux plat. Le sucré salé j’adore et le potimarron rôti au sirop d’érable, j’ai jamais fait. Mais je vais remédier à cela. Belle journée. Bises

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  14. samar dit :

    coucou Claudine
    ohhh qu’il est parfume ton plat dis donc j’echangerais bien surtout quand je vois le saumon et le sirop d’erable un regal pour les papilles
    grosse bise

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  15. au saumon !!! hummm mon chouchou j’adore

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  16. jackiecuisine dit :

    Oh merci ma Claudinette, je ne ne doute pas que cela soit délicieux. Le sirop d’érable sublime toutes les préparations sucré-salé et j’adore. De gros bisous et belle journée

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    1. Gut dit :

      Merci Jackie !! Effectivement le sirop d’érable ne sert pas qu’aux préparations sucrées ! en salé il fait des merveilles aussi !! on s’est bien régalés merci ma Jackie. gros bisous

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  17. sandra dit :

    hum….ça m’a donné envie! miam

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    1. Gut dit :

      Merci sandra ! c’est vraiment très bon !!

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  18. gridelle dit :

    oh la la dis donc j’ai fais du potiron au four avec deux trois autres légumes et du sirop d’érable et c’est en effet à tomber! je vais publier ça bientôt! alors avec ton saumon en plus j’adore! biz

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    1. Gut dit :

      C’est vrai que c’est fameux ! c’est un plat que je referais car avec le saumon c’était parfaitement bien choisi ! merci ma Gridelle ! gros bisous

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  19. Recette qui me plait bien, vais je la faire ? Il me faudra prévoir deux menus ! Les graines je crois avoir lu qu’il fallait les éplucher… à vérifier.

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    1. Gut dit :

      La plus grosse difficulté est d’éplucher le potimarron ! sinon c’est tout simple à faire, ça change et c’est bon !
      Bien sûr pour les graines c’est l’intérieur qu’il faut manger mais je n’avais pratiquement rien à l’intérieur des graines.. ! enfin ça ce n’est pas grave !

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  20. jecuisinedoncjesuis.com dit :

    Quel délice ce plat !!!! J’arrive fais moi une petite place jajaj Gros bisous ma Cloclo! Patty

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    1. Gut dit :

      Je vais en refaire la semaine prochaine je pense car on a trop aimé alors tant qu’il y a du potimarron il faut en profiter ! Je t’en mets de côté ma Patty ! 😉 gros bisous

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  21. thithoad dit :

    une très belle assiette!
    bonne journée

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    1. Gut dit :

      Merci ! nous avons particulièrement apprécié ! bonne journée aussi !

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  22. irisa dit :

    Une très belle assiette ! Avec des produits que j’aime beaucoup et ici ta version sucrée salée est divine en effet

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    1. Gut dit :

      Vraiment très bon ! je suis contente d’avoir découvert ce plat ! merci Irisa ! bonne journée !

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  23. Toque de Choc ! dit :

    du potimarron au sirop d’érable ?! mais c’est une trop bonne idée !!!! Je vais tester ça !!!

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    1. Gut dit :

      J’ai beaucoup aimé ce mélange de saveurs ! le sucré du sirop d’Erable, l’ail le cumin et le parfum de l’huile d’olive ! miamm !!! merci Christelle

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  24. Le potimarron cuit de cette manière au four doit bien concentrer ses parfums et le sirop d’érable permettre de le caraméliser un peu. J’imagine tout à fait qu’il doit fondre dans la bouche. Pour le coup moi c’est le saumon que j’aurais cuit avec le sirop d’érable ! Une très jolie recette toute en couleurs et parfums, elle devrait plaire à Jackie. J’étais sûre que tu trouverais une belle idée pour participer à son concours. Passe une belle journée, pour moi aujourd’hui c’est quelques petites courses, parce que même si maintenant je me fais livrer, je préfère aller chercher ma viande et mes légumes. Gros bisous

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    1. Gut dit :

      C’est ça il fond en bouche ! tous ces parfums ensemble ont fait de ce plat quelque chose de super !! je suis contente d’avoir fait cette découverte que je referais ! en fin de compte tous ces jeux et concours nous pousse à faire des découvertes puisque sans eux on n’aurait pas l’idée de les faire ! c’est chouette !
      C’est aussi mon jour de courses le jeudi. Je ne me fais pas livrer car justement je veux absolument choisir viande, poissons, fruits légumes et même le fromage ! ça ne se délègue pas, je vois que tu es comme moi ! ça viendra peut être un jour pour ce qui est lourd mais pour l’instant j’ai mon mari qui porte.. ! mais il va veillir aussi, il faudra bien s’y faire ! Gros bisous Laurence !

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      1. Mon mari aussi me porte ce qui est lourd, je laisse dans le coffre de la voiture. Mais maintenant ça me prend 2 heures pour faire les courses tellement je ne suis plus alerte et je ne voudrais pas me retrouver à accoucher au supermarché 🙂 Gros bisous

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        1. Gut dit :

          Oui il te faut faire attention c’est bien compréhensible ! ça approche ! bisous

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  25. latendresseencuisine dit :

    C’est trop mignon cet échange avec ton mari ! L’un ne pourrait pas se régaler sans l’autre pour des raisons différentes mais si ça c’est pas un joli couple !! En tout cas c’est un superbe plat que tu proposes pour saluer Jackie. Gros bisous chère Claudine 🙂

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    1. Gut dit :

      C’est bien de toi ça de t’arrêter sur cette phrase ! c’est toi qui es mignonne et toujours pleine d’amour pour tous ! Mais c’est vrai on se complète bien !! Merci ma sophie je suis contente que ce plat te plaise car il le mérite c’était fameux ! gros bisous ma sophie !

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  26. manueb dit :

    bravo tu as relevé ce défi, c’est super appétissant !!!! maimm

    biz
    manue 🙂

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    1. Gut dit :

      J’ai eu du mal à trouver une idée mais en fait il suffisait que je cherche vers le côté salé ! merci Manue ! gros bisous

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  27. Très original le potiron au sirop d’érable c’est sur mon mari n’aurait pas aimee car il déteste le sucré salé alors que moi j’adore mais bon je me fais souvent des plaisir
    bonne journée
    bises

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    1. Gut dit :

      Comme quoi les goûts… moi j’adore ! c’est vraiment un bon plat avec toutes ces saveurs ! merci christelle ! gros bisous

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