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Sorbet pêches abricots au caramel !

Comme il fait toujours beau, j’en profite pour vous soumettre encore un sorbet qui nous a vraiment régalés. Sa texture était proche de la glace, rien à voir avec un sorbet plein d’eau. ce sorbet est encore plus réussi que les précédents car j’ai mélangé le Chantifix la veille avant de mettre ma préparation au frais et j’ai utilisé du sucre à confiture à la place du sucre en poudre. Le lendemain j’avais obtenu une préparation bien épaisse, du coup ça a modifié la texture de mon sorbet qui s’est révélée être pratiquement semblable à une glace.

 Je suis vraiment contente car la glace c’est très riche et comme je voulais faire plaisir à mes puces sans trop leur faire prendre de kilos pour autant c’était juste ce qu’il me fallait, elles n’y ont vu que du feu ! Juste des fruits, du sucre pour confiture, un peu de sirop de caramel et du Chantifix. Certes pour plus de gourmandise j’ai ajouté ce jour là chantilly et caramel salé mais c’est juste pour vous soumettre une belle idée gourmande de ce vous pouvez faire avec ce sorbet comme dessert car je ne l’ai pas proposé de cette façon aux enfants. Deux boules de ce délicieux sorbet suffisaient amplement ! Un régal que je vous conseille tant que le soleil est présent ! 

Sorbet pêches abricots au caramel

La recettedessin glacePour 700 gr de sorbet

  • 400 gr d’abricots dénoyautés
  • 200 gr de pêches blanches
  • 200 gr de sucre à Confiture (à ajuster en fonction des fruits qui peuvent être plus ou moins sucrés)
  • Le jus d’un demi citron
  • 1 cuillère à soupe de Sirop de caramel
  • 1 sachet de Chantifix (Vahiné)

Facultatif

  • Caramel au beurre salé
  • Chantilly
  • Placer la cuve de la sorbetière au congélateur 24 h avant la réalisation de la glace
  • Toujours la veille préparer le coulis : Laver soigneusement les abricots, les essuyer
  • Les couper en morceaux et retirer les noyaux
  • Eplucher les pêches et les couper en morceaux
  • Mettre tous les fruits à cuire dans le cooking chef avec le sucre à confiture, le citron et le sirop de caramel.
  • Installer la feuille, régler la cuisson à 90° Mélange 1
  • Laisser compoter doucement à petits bouillons durant 20 à 30 minutes. Laisser refroidir
  • Tranverser dans le blender du cooking chef, ajouter le sachet de Chantifix et mixer à vitesse maximum durant 1 minute !
  • Tranvaser la purée épaisse obtenue dans un récipient et mettre au frais filmé jusqu’au lendemain
  • Le lendemain :
  • Mélanger la préparation à l’aide d’un fouet pour le rendre moins épais.
  • Installer la cuve, sortie du congélateur, sur le bol plastique du Cooking chef livré avec la cuve
  • Installer la pale au centre et l’enclencher au couvercle
  • Fermer le cooking
  • Lancer le robot Cooking chef à vitesse minimum
  • Verser immédiatement la préparation aux fruits
  • Monter alors la vitesse à 3
  • Laisser turbiner jusqu’à ce que la glace prenne (environ 20-25 minutes)
  • Verser la préparation dans un récipient plastique
  • Fermer le couvercle de la boite en plastique et laisser au congélateur jusqu’au lendemain pour la dégustation

Le conseil de Gut

Pour réussir à la perfection une glace ou un sorbet en sorbetière il faut que la préparation soit bien froide (comme la cuve) c’est la raison pour laquelle je vous conseille de la faire la veille ! Pour un dessert gourmand, ajouter du caramel au beurre salé sur le dessus des boules et un peu de chantilly !

Difficulté :

Sorbet pêches abricots au caramel2

 

36 Comments »

  1. Du sucre à confiture, je n’y aurais pas pensé !! Tu dois avoir le bon goût des fruits, j’adore ! Cet été, je me régale de fruits, mais pas de glace encore, il faut que je m’y mette avant qu’il ne soit trop tard …. Gros bisous Claudine

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  2. J’adore cette association! J’en ai d’ailleurs fait des confitures de pêches/abricot :).
    Tu as du te régaler avec ce sorbeeet ! miam 🙂 Génial l’idée du sucre à confiture, je ne savais pas !
    bonne soirée ma Gut, bisous

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    • A lui seul c’est déjà une merveille mais forcément avec l’ajout du caramel au beurre salé et la chantilly là il devient terrible !! Merci Gridelle ! gros bisous

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    • Il y a de quoi craquer c’est vrai !! excellent mon petit sorbet surtout avec la chantilly et le caramel au beurre salé 😉 merci delphine ! gros bisous

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  3. Coucou Claudine 🙂

    C’est très gentil d’être venue me faire un coucou !! ça me fait plaisir 🙂
    Je suis ravie de savoir que tu passes de bonnes vacances entourées de ta famille 🙂 De mon côté je serai en congés début septembre pour 3 semaines 🙂 ça va me faire du bien de faire une longue pause !

    Je te souhaite une bonne soirée et de très bons moments avec tes proches !
    A bientôt
    Gros bisous

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  4. Ooooooooooohhhhh tu as osé, c’est magnifique, tu es une terrible tentatrice chère Claudine et j’adore car à chaque fois tu penses à des mélanges auxquels je n’aurais pas pensé, c’est top. Gros bisous et bel fin d’été à toi

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    • Eh oui ! j’ai osé ! j’ai pris comme prétexte que ce serait plus joli sur la photo !! 🙂 et………je n’ai pas pu résisté je l’ai mangé avec grand plaisir ! que c’était bon cette association, d’autant plus que mes pêches étaient bien parfumées !! Merci à toi Gros bisous ma sophie !

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  5. coucou Claudine !
    quelle excellente idee d’ajouter du sucre de confiture et quelle jolie texture, en general je prepare mes sorbets et glaces sans sorbetiere le tiens me donne envie avec l’association peche-abricot
    grosse bise ma belle a tres vite

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    • Euh.. je dois dire que je me suis trompée. je venais de faire des confitures alors prise par mon élan j’ai continué MAIS quel résultat ! Vraiment super ! au fond c’est normal, dans le sucre à confiture il y a un gélifiant du coup, avec le chantifix en plus le sorbet s’est retrouvé presque une glace !! Merci Samar !! gros bisous

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    • Comme j’attends à nouveau mes petites filles qui reviennent avec leurs parents je leur ai fait une carte de sorbets ! il y a 5 parfums ! Celui ci est vraiment très très bon, je pense qu’il va avoir du succès ! merci Manue ! Gros bisous

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  6. Les grands esprits se rencontrent, car pas plus tard qu’hier j’ai publié également une recette de glace abricot « légère » avec en yaourt glacé 😉 C’est bien vrai que les sorbets sont excellents, plus légers, et à l’abricot cela envoie du lourd ^^
    Dommage que mon congélateur soit plein, sinon j’aurais bien tenté ta version pêches/abricot …

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    • Il faut dire que c’est la période des abricots ! Ce sorbet est franchement excellent car il est aussi onctueux qu’une glace ! Il faudra que j’aille voir comment tu réalises le tien !! Je suis comme toi le congelo est plein ! j’ai fait 5 boites de sorbets différents et ça prend de la place ! J’espère que ma petite famille va y faire honneur ! gros bisous

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  7. Alors tu vois moi qui ne suis pas très glace, j’avoue que je plongerais bien ma cuillère dans ce délicieux sorbet et tes petites chéries ont vraiment été gâtées. De gros bisous

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    • Merci ma Sotis !! elles ne l’ont pas encore gouté ce sera pour le 18 ! elles sont parties mais reviennent cette fois avec leurs parents ! je suis d’accord il ne va pas faire long feu !! gros bisous

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  8. Que ça doit être bon!!! Cette petite pointe de caramel en plus fait la différence c’est sûr!!!
    Et ton erreur avec le sucre à confiture a eu une heureuse conséquence!!! Tu connais les sœurs Tatin???? 😀
    D’une erreur surgit un superbe dessert!!!
    gros bisous Claudine

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    • Oh ! oui c’est bon ! j’ai vraiment adoré ce sorbet !! Le sucre à confiture contient du gélifiant ce qui fait qu’il paraît normal que les sorbets soient mieux avec ce style de sucre ! à priori, d’après ce que me dit Irina, d’autres ont fait la même expérience ! je ne peux même pas déposer le brevet !! 🙂
      Bon ne t’inquiète pas de ne pas voir ton lien car impossible moi aussi de lui laisser un mot, même en procédant comme je te l’ai expliqué ! pourtant ce matin ça avait fonctionné .. c’est vraiment casse pied. Du coup je lui ai envoyé par contact. Très gros bisous

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    • Merci Beaucoup Catalina !! J’ai fait partie des premières inscrites sur Recettes de avec mon ancien blog, lorsque je suis passée sur Worpress, on a jamais pu faire en sorte que mes recettes se publient à nouveau sur Cuisine de Gut (dans recettes de). Il faudrait que je me ré-inscrive.. j’avoue ne pas avoir beaucoup de temps en ce moment…
      Un grand merci en tout cas, je suis ravie que ce sorbet te plaise autant ! gros bisous

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  9. La légèreté avec le sorbet (moi, j’adore le goût du fruit à l’état pur, encore plus qu’une glace toute crémeuse !) avec la gourmandise du caramel, tu as tout mis ! Tes puces ont dû être ravies et bien gâtées pendant tout leur séjour ! 🙂 Gros bisous Claudine

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    • J’avais réalisé aussi une glace vanille et je dois dire qu’en fait je me suis plus régalée avec ce sorbet ! Je crois que dorénavant il n’y aura plus que des sorbets chez moi !
      Elles ne l’ont pas encore gouté (elles reviennent le 18 avec leur parents cette fois). J’ai une carte de sorbets à leur proposer !! 🙂 5 parfums, ça devrait aller non ?
      J’ai mis un mot chez toi ce matin aux aurores avec mon téléphone portable mais je crois que ça n’a pas marché ! t’inquiète je vais repasser avec mon ordi car ton beau petit cheval mérite un tas de compliments !! je t’embrasse ma Corinne !

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    • C’est vrai ? eh bien moi qui croyait avoir innové.. c’est raté ! En fait je me suis trompée. J’avais fait des confitures la veille et comme je fais cuire mes fruits avant de faire mon coulis, j’ai mis du sucre à confiture. j’ai trouvé le résultat absolument parfait !! cette erreur a eu du bon. Merci irisa !

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