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Noix de St-Jacques gratinées et sa salade de choux fleurs

Cette

Ca vous dit une autre petite recette de Chaud et froid ? eh bien voici cette fois une recette de poisson : des noix de St-Jacques non pas grillées comme j’ai l’habitude de le faire, mais gratinées au four avec un petit crumble de parmesan et ail !! Pour être chaud et froid ça l’était car les noix étaient même brûlantes et la salade qui l’accompagnait bien fraîche puisqu’elle sortait du réfrigérateur !! Un contraste que j’aime bien ! Alors c’est avec plaisir que je publie cette recette pour le Culino versions du mois de Juin ! En tant que Marraine de ce thème, il me paraissait naturel de publier plus d’une recette tout de même !! Voici donc, après mon Chaud et froid de veau et ses légumes à Scapece une 2ème recette très sympa que nous avons mangée sur la terrasse un jour de plein soleil !! Miamm !

Noix de St-jacques gratinées et salade de chou fleurs assiette

La recettepour 2 personnes

Pour les noix de St-jacques

  • 6 belles et grosses Noix de Saint-Jacques sans le corail
  • Un bouquet de persil
  • Huile d’olive vierge de bonne qualité
  • 25 gr de Parmesan
  • 10 cl de Bouillon de légumes
  • 2 gousses d’ail
  • 40 gr de Chapelure
  • Fleur de Sel – Poivre au moulin

Pour la Salade

  • Un demi chou fleur
  • Quelques tomates cerise ou coeurs de pigeons
  • 1 branche de céleri
  • 1 oignon nouveau
  • 1 belle poignée d’olives aux herbes vertes et noires
  • Feuille de salade verte
  • Huile d’olive vierge de bonne qualité
  • Vinaigre Balsamique
  • Fleur de sel – Poivre au moulin
  • Laver soigneusement les bouquets de chou fleurs puis les faire cuire à la vapeur.
  • Laisser complètement refroidir et réserver au réfrigérateur
  • Mélanger la chapelure, le parmesan , le persil ; l’ail écrasé, le poivre, une pincée de sel
  • Ajouter 2 cuillères à soupe d’huile et le bouillon. Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une belle farce
  • Mette 3 noix de St-Jacques, bien essuyées avec un Sopalin, dans 2 ramequins
  • Recouvrir les noix avec de la farce. Bien tasser. Décorer le dessus avec un corail
  • Préchauffer le four à 200 ° c
  • Préparer la salade en mettant dans un saladier une grosse poignée de salade verte lavée et essorée
  • Ajouter quelques bouquets de chou fleur cuits
  • Couper en deux les tomates cerises, après les avoir lavées puis les ajouter
  • Effiler la branche de céleri. Retirer les feuilles et couper la tige en petits morceaux
  • Ajouter à la salade
  • Eplucher l’oignon et le ciseler en anneaux
  • Les ajouter à la salade.
  • Ajouter des olives noires et vertes.
  • Préparer une vinaigrette et arroser la salade avec.Ne pas mélanger de suite.
  • Enfourner les ramequins contenant les noix et laisser cuire  12-15 minutes
  • Remuer la salade avant de servir.
  • Présenter dans l’assiette, un ramequin et une belle portion de salade aux choux fleurs.
  • Déguster aussitôt

Le conseil de Gut

Pour obtenir une farce onctueuse, ni trop sèche, ni trop liquide, ajouter l’huile et le bouillon progressivement en mélangeant à chaque fois.

Difficulté :

Noix de St-jacques gratinées et salade de chou fleurs MONTAGE

Pour mon plus grand plaisir, cette recette a été sélectionnée

par Prince de Bretagne sur leur site : « Cuisinons des Légumes« 

Logo cuisinons les légumes

Cette recette participe au Culino Versions du mois de Juin dont le thème est : Chaud et froid comme la météo

Logo Culino versionLOGO EN CHAUD ET FROID

55 Comments »

  1. Mmmm !!! voilà encore une recette avec laquelle je me serai régalée :-))) J’adore les noix de st-jacques et gratinées ainsi, elles n’en sont que plus gourmandes !! Et cette petite salade de choux-fleurs en accompagnement a tout pour me plaire !

    Bonne soirée
    A très bientôt
    Gros bisous

    Aimé par 1 personne

    • Merci kathia !! Moi aussi je suis fan des noix de st Jacques !! Gratinees ainsi elles étaient fort bonnes mais je les préfère toutefois snackees !! J’aime beaucoup la salade de chou fleur surtout ainsi. Gros bisous

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    • Merci Jackie !! les noix de St-Jacques c’est tellement bon qu’on en mangerait bien souvent pas vrai? merci aussi pour la recette de Culino que j’ai hâte de voir ! bisous

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    • Il fallait bien que je fasse une 2ème recette en tant que marraine !! ce n’est pas un problème pour moi car le chaud et froid je fais souvent !! Merci Brigitte !! bisous

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  2. Rohhh ! Ça a l’air trop bon ! Tu essaies de battre le record de Sandrine en nombre de recettes publiées en tant que marraine ?! 😉 Je crois qu’elle a fixé la barre trop haute, je n’essaierai même pas de l’atteindre (moi, c’est pour octobre 😉 ) Mais toi, tu peux peut-être essayer, comme ça, on aura plein de belles recettes de chaud-froid, hi, hi !! 🙂 Moi, je suis preneuse ! Comme d’habitude, je ne suis pas en avance, mais j’ai ma recette (peut-être « mes ») bien au chaud dans mon ordi ! 😉 Gros bisous Claudine et à demain ! 😉

    Aimé par 1 personne

    • Non non 2 suffiront car effectivement Sandrine est bien loin devant je n’essayerais meme pas. Octobre toi ? Ça va tu as le temps de réfléchir au thème !! Ne choisissent sur tout pas la volaille 😄 bisous Corinne !!

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    • Ça c’est ce qui s’appelle un coup de coeur pas vrai ? Le mien c’était la recette précédente même si j(ai beaucoup aimé celle-ci. Gros bisous

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  3. tu sais que moi et les crustacés ça fait deux, mais ça ne m’empêche pas de passer te faire un petit coucou et un gros bisous, ma recette pour culino c’est pour demain!!

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  4. j’aime beaucoup les noix de st jacques, mais tu vas rire, ce qui m’interpelle le plus, c’est ta p’tite salade!!!!! chou fleur, olives, salades,, tout en légèreté 😉
    bonne jouréne, bizz, isa ❤

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    • Dis donc ce commentaire était dans mes indésirables !!! il est fou lui non mais ! je réponds donc tardivement à ton petit mot !! ça ne m’étonne pas quelque part que tu ai apprécié ma petite salade de chou fleurs maintenant que je commence à te connaitre un peu ! tu as bon goût car elle étais fameuse !! Gros bisous Isa, bonne journée !!

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    • Merci ma gridelle !! je sais que tu en es aussi friande que moi ! toutefois je les préfère malgré tout simplement grillées avec une petite sauce !! Gros bisous

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    • J’espère que tu publieras la recette Assia ! j’aime voir de nouvelles recette avec ! j’aime tant la noix de St-jacques que je t’envie déjà d’en manger ce soir !! pourtant j’en mange relativement souvent ;; 😉 mais quand on aime… n’est ce pas ? je t’embrasse ma gentille Assia !

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    • Oh ! tu sais je peux trouver des recettes de chaud et froid à l’infini moi !! J’aime bien ! je préfère les noix de St-Jacques simplement grillées mais elles étaient malgré tout très bonnes aussi ! ça change un peu !! merci laurence !

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  5. ben voilà pour moi une nouvelle façon de préparer les noix de st-jacques !
    une belle recette en chaud et froid que je valide pour Culino Versions ma douce !
    je te fais de gros bisous et retourne me reposer, c’est pas top depuis hier aprem :/

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    • Tu vois on peut les faire aussi autrement ! je les préfère toutefois grillées moi mais bon c’était bien bon !!
      Merci pour ta validation ma Cathy !!
      Tu n’es pas bien ? mince ! j’espère qu’avec un peu de repos ça va aller mieux très vite… merci d’avoir prévenu ! je t’embrasse ma Cathy !

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    • Non mais tu plaisantes ma Nani ! bien sûr que non ! je trouve déjà bien que tu arrives malgré tout à passer alors que tu n’as vraiment pas la frite ! soigne toi bien et fais bien les examens surtout !! gros bisous !

      Aimé par 1 personne

    • Merci ma Brigitte !! Forcément les noix de pétoncle ce n’est pas aussi fin. J’ai de la chance c’est vrai.
      C’est comme pour le temps car la journée s’annonce encore magnifique ! je vois que toi par contre tu n’es pas gâtée alors je vais t’envoyer tout plein de soleil !! tu dois regretter tes vacances !!
      On est venu hier changer la porte de lave vaisselle abimée et on a remis mon frigo en place !!
      Pour FB c’est quand tu veux !! gros bisous

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