Noix de St-Jacques gratinées et sa salade de choux fleurs

Cette

Ca vous dit une autre petite recette de Chaud et froid ? eh bien voici cette fois une recette de poisson : des noix de St-Jacques non pas grillées comme j’ai l’habitude de le faire, mais gratinées au four avec un petit crumble de parmesan et ail !! Pour être chaud et froid ça l’était car les noix étaient même brûlantes et la salade qui l’accompagnait bien fraîche puisqu’elle sortait du réfrigérateur !! Un contraste que j’aime bien ! Alors c’est avec plaisir que je publie cette recette pour le Culino versions du mois de Juin ! En tant que Marraine de ce thème, il me paraissait naturel de publier plus d’une recette tout de même !! Voici donc, après mon Chaud et froid de veau et ses légumes à Scapece une 2ème recette très sympa que nous avons mangée sur la terrasse un jour de plein soleil !! Miamm !

Noix de St-jacques gratinées et salade de chou fleurs assiette

La recettepour 2 personnes

Pour les noix de St-jacques

  • 6 belles et grosses Noix de Saint-Jacques sans le corail
  • Un bouquet de persil
  • Huile d’olive vierge de bonne qualité
  • 25 gr de Parmesan
  • 10 cl de Bouillon de légumes
  • 2 gousses d’ail
  • 40 gr de Chapelure
  • Fleur de Sel – Poivre au moulin

Pour la Salade

  • Un demi chou fleur
  • Quelques tomates cerise ou coeurs de pigeons
  • 1 branche de céleri
  • 1 oignon nouveau
  • 1 belle poignée d’olives aux herbes vertes et noires
  • Feuille de salade verte
  • Huile d’olive vierge de bonne qualité
  • Vinaigre Balsamique
  • Fleur de sel – Poivre au moulin
  • Laver soigneusement les bouquets de chou fleurs puis les faire cuire à la vapeur.
  • Laisser complètement refroidir et réserver au réfrigérateur
  • Mélanger la chapelure, le parmesan , le persil ; l’ail écrasé, le poivre, une pincée de sel
  • Ajouter 2 cuillères à soupe d’huile et le bouillon. Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une belle farce
  • Mette 3 noix de St-Jacques, bien essuyées avec un Sopalin, dans 2 ramequins
  • Recouvrir les noix avec de la farce. Bien tasser. Décorer le dessus avec un corail
  • Préchauffer le four à 200 ° c
  • Préparer la salade en mettant dans un saladier une grosse poignée de salade verte lavée et essorée
  • Ajouter quelques bouquets de chou fleur cuits
  • Couper en deux les tomates cerises, après les avoir lavées puis les ajouter
  • Effiler la branche de céleri. Retirer les feuilles et couper la tige en petits morceaux
  • Ajouter à la salade
  • Eplucher l’oignon et le ciseler en anneaux
  • Les ajouter à la salade.
  • Ajouter des olives noires et vertes.
  • Préparer une vinaigrette et arroser la salade avec.Ne pas mélanger de suite.
  • Enfourner les ramequins contenant les noix et laisser cuire  12-15 minutes
  • Remuer la salade avant de servir.
  • Présenter dans l’assiette, un ramequin et une belle portion de salade aux choux fleurs.
  • Déguster aussitôt

Le conseil de Gut

Pour obtenir une farce onctueuse, ni trop sèche, ni trop liquide, ajouter l’huile et le bouillon progressivement en mélangeant à chaque fois.

Difficulté :

Noix de St-jacques gratinées et salade de chou fleurs MONTAGE

Pour mon plus grand plaisir, cette recette a été sélectionnée

par Prince de Bretagne sur leur site : « Cuisinons des Légumes« 

Logo cuisinons les légumes

Cette recette participe au Culino Versions du mois de Juin dont le thème est : Chaud et froid comme la météo

Logo Culino versionLOGO EN CHAUD ET FROID

55 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Je prends tout, la salade et les noix de St-Jacques gratinées ma Gut :)), quel superbe plat très complet et qui me met directement l’eau à la bouche !

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Oui c’était fort agréable tout ça ! Les noix de st Jacques bien évidemment et même cette petite salade !! Merci ma Lucie. Gros bisous

      J'aime

  2. Superbe recette et très jolie présentation! Comme vous le savez déjà, Prince de Bretagne l’a retenue pour sa revue de blog « Entre terre et mer », sur son blog cuisinons les légumes.

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Merci infiniment je suis très heureuse et vraiment flattée !!

      J'aime

  3. Mmmm !!! voilà encore une recette avec laquelle je me serai régalée :-))) J’adore les noix de st-jacques et gratinées ainsi, elles n’en sont que plus gourmandes !! Et cette petite salade de choux-fleurs en accompagnement a tout pour me plaire !

    Bonne soirée
    A très bientôt
    Gros bisous

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Merci kathia !! Moi aussi je suis fan des noix de st Jacques !! Gratinees ainsi elles étaient fort bonnes mais je les préfère toutefois snackees !! J’aime beaucoup la salade de chou fleur surtout ainsi. Gros bisous

      J'aime

  4. janerre dit :

    Une vraie recette pour la Bretonne que je suis : St Jacques et chou-fleur !!

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Tu m’étonnes !! ça va très bien ensemble en plus !! merci

      J'aime

  5. jackie dit :

    Les noix de St-Jacques on en raffole à la maison. Original avec cette petite salade de chou fleur gourmande. Biosous ma Claudine. Je poste prochainement le thème Culino.

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Merci Jackie !! les noix de St-Jacques c’est tellement bon qu’on en mangerait bien souvent pas vrai? merci aussi pour la recette de Culino que j’ai hâte de voir ! bisous

      J'aime

  6. Encore une belle recette de chaud froid !! Bravo, on ne t’arrête plus mais pour notre plus grand plaisir car tes recettes sont toutes superbes !! Bisous

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Il fallait bien que je fasse une 2ème recette en tant que marraine !! ce n’est pas un problème pour moi car le chaud et froid je fais souvent !! Merci Brigitte !! bisous

      J'aime

  7. irisa dit :

    Moi, je suis intéressée par cette salade au chou-fleur , originale, elle me fait penser au mezze du Liban

    J'aime

    1. Gut dit :

      Je ne connais pas le mezze du Liban mais suis heureuse que cette salade te plaise !!

      J'aime

  8. Rohhh ! Ça a l’air trop bon ! Tu essaies de battre le record de Sandrine en nombre de recettes publiées en tant que marraine ?! 😉 Je crois qu’elle a fixé la barre trop haute, je n’essaierai même pas de l’atteindre (moi, c’est pour octobre 😉 ) Mais toi, tu peux peut-être essayer, comme ça, on aura plein de belles recettes de chaud-froid, hi, hi !! 🙂 Moi, je suis preneuse ! Comme d’habitude, je ne suis pas en avance, mais j’ai ma recette (peut-être « mes ») bien au chaud dans mon ordi ! 😉 Gros bisous Claudine et à demain ! 😉

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Non non 2 suffiront car effectivement Sandrine est bien loin devant je n’essayerais meme pas. Octobre toi ? Ça va tu as le temps de réfléchir au thème !! Ne choisissent sur tout pas la volaille 😄 bisous Corinne !!

      J'aime

  9. Poivré Seb dit :

    Ca c’est de la noix de Saint-Jacques Claudine 😉
    Ta recette me fait saliver.
    Je vais me dépêcher pour Culino Version aussi, j’ai la recette qui est prête 😉
    Bisous

    J'aime

    1. Gut dit :

      Merci beaucoup !! J’ai de la chance d(en trouver de belles !!
      J’attends ta recette avec impatience !! Bises

      J'aime

  10. chrystel56 dit :

    Je bondis sur ta recette ma chère Claudine. J’adore déjà. Je me garde ça sous le coude. C’est trop tentant.
    Bisous bisous

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Ça c’est ce qui s’appelle un coup de coeur pas vrai ? Le mien c’était la recette précédente même si j(ai beaucoup aimé celle-ci. Gros bisous

      J'aime

  11. sotis dit :

    tu sais que moi et les crustacés ça fait deux, mais ça ne m’empêche pas de passer te faire un petit coucou et un gros bisous, ma recette pour culino c’est pour demain!!

    J'aime

    1. Gut dit :

      C’est tout gentil merci ma petite sotis !! Je passerais voir ta belle recette demain ! j’ai hâte ! gros bisous

      J'aime

  12. tulipe_isa dit :

    j’aime beaucoup les noix de st jacques, mais tu vas rire, ce qui m’interpelle le plus, c’est ta p’tite salade!!!!! chou fleur, olives, salades,, tout en légèreté 😉
    bonne jouréne, bizz, isa ❤

    J'aime

    1. Gut dit :

      Dis donc ce commentaire était dans mes indésirables !!! il est fou lui non mais ! je réponds donc tardivement à ton petit mot !! ça ne m’étonne pas quelque part que tu ai apprécié ma petite salade de chou fleurs maintenant que je commence à te connaitre un peu ! tu as bon goût car elle étais fameuse !! Gros bisous Isa, bonne journée !!

      J'aime

  13. gridelle dit :

    quand j’ai vu ça sur FB ce matin j’ai eu les yeux qui se sont écarquillés! j’adore ma Gut! bisous

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Merci ma gridelle !! je sais que tu en es aussi friande que moi ! toutefois je les préfère malgré tout simplement grillées avec une petite sauce !! Gros bisous

      J'aime

  14. Assia dit :

    Humm une belle recette savoureuse et goûteuse et qui donne envie, chez moi aussi pour ce soir se sont des st jacques qui sont invité a notre table :)Gros bisous et bon après-midi

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      J’espère que tu publieras la recette Assia ! j’aime voir de nouvelles recette avec ! j’aime tant la noix de St-jacques que je t’envie déjà d’en manger ce soir !! pourtant j’en mange relativement souvent ;; 😉 mais quand on aime… n’est ce pas ? je t’embrasse ma gentille Assia !

      J'aime

  15. Les noix de St Jacques en gratin, je n’en mange pas souvent pourtant ce petit gratin parfumé semble bien succulent. Encore une jolie participation ! Passe une belle journée.

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Oh ! tu sais je peux trouver des recettes de chaud et froid à l’infini moi !! J’aime bien ! je préfère les noix de St-Jacques simplement grillées mais elles étaient malgré tout très bonnes aussi ! ça change un peu !! merci laurence !

      J'aime

  16. Annick dit :

    Des saint jacques gratinées, c’est le top surtout avec la petite salade en accompagnement. Je t’embrasse ma p’tite Gut.

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Merci Annick !! un plat fort savoureux tu t’en doutes ! j’aime trop les noix de st-jacques pour dire différemment ! bisous

      J'aime

  17. pounchki dit :

    Je me serais volontiers invitée et régalée chez toi 🙂 tout pour me plaire ! bisous Claudine et bon mardi

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Je vois que tout comme moi tu aimes les noix de st-jacques !! cette recette change un peu !! merci Françoise !

      J'aime

  18. Hummmmmmm… ça a l’air bon !

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Oui bien bon ! merci

      J'aime

  19. kaderick dit :

    ben voilà pour moi une nouvelle façon de préparer les noix de st-jacques !
    une belle recette en chaud et froid que je valide pour Culino Versions ma douce !
    je te fais de gros bisous et retourne me reposer, c’est pas top depuis hier aprem :/

    J'aime

    1. Gut dit :

      Tu vois on peut les faire aussi autrement ! je les préfère toutefois grillées moi mais bon c’était bien bon !!
      Merci pour ta validation ma Cathy !!
      Tu n’es pas bien ? mince ! j’espère qu’avec un peu de repos ça va aller mieux très vite… merci d’avoir prévenu ! je t’embrasse ma Cathy !

      J'aime

  20. naniskitchen1 dit :

    je me régalerais avec ta recette ! je suis désolée mais je n’ai pas eu le temps de participer 😦 pourtant je voulais le faire pour toi ! tu ne m’en veux pas j’espère ? gros bisous

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Non mais tu plaisantes ma Nani ! bien sûr que non ! je trouve déjà bien que tu arrives malgré tout à passer alors que tu n’as vraiment pas la frite ! soigne toi bien et fais bien les examens surtout !! gros bisous !

      Aimé par 1 personne

  21. Un délice ta recette ma Gut. Dommage que les St Jacques soient hors de prix ici. Avec des noix de pétoncles mais ce ne sera pas aussi bon;)
    Bisous et belle journée toujours avec de la pluie ici:(

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Merci ma Brigitte !! Forcément les noix de pétoncle ce n’est pas aussi fin. J’ai de la chance c’est vrai.
      C’est comme pour le temps car la journée s’annonce encore magnifique ! je vois que toi par contre tu n’es pas gâtée alors je vais t’envoyer tout plein de soleil !! tu dois regretter tes vacances !!
      On est venu hier changer la porte de lave vaisselle abimée et on a remis mon frigo en place !!
      Pour FB c’est quand tu veux !! gros bisous

      J'aime

  22. manueb dit :

    ce petit gratin de Saint Jacques me plait beaucoup !!
    parfait avec cette délicieuse salade, bravo !!

    manue :))

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Pas mal du tout !! un jour de beau temps c’est très sympa ! merci Manue. bisous

      J'aime

  23. floriane dit :

    Rolala les noix gratinées ennpersillade 😍

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      J’ai l’impression que cela te plait ? tant mieux !! bisous

      J'aime

  24. Un joli p;lat bien gourmand.
    Bonne journée
    bises

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Oui fort agréable à déguster ! merci Christelle bises

      J'aime

  25. Mhuummm!! Un rgal à n’en pas douter!! Bisous Gut

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Très fin, et bien bon. Bisous Michèle merci beaucoup !

      J'aime

  26. samia dit :

    Une très belle recette !

    J'aime

    1. Gut dit :

      Merci Samia !! bonne journée

      J'aime

Vous aimez ? Dites le moi !

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

w

Connexion à %s