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Primabreizh et encornets à la plancha en salade

Lors de la publication de mes Primabreizh aux saveurs du Sud je vous avais promis de refaire une autre recette avec cette délicieuse pomme de terre. Ah bien la voici ! elle aurait pu aussi illustrer le thème de Culino-versions de ce mois de juin vu qu’elle aussi est faite d’un ingrédient chaud et d’un ingrédient froid, mais il faut respecter le règlement de Culino ! pas de partenaires ! Et là j’en ai même 3 ! ça fait beaucoup pour déroger à la règle ! Tout d’abord avec Prince de Bretagne pour les Primabreizh,, ensuite avec ma Plancha®ENO qui m’a permis de cuire mes encornets et enfin la bonne huileTerre2crète a été utilisée aussi bien pour la cuisson des encornets que dans la vinaigrette de ma petite salade de pommes de terre !! Sans ces 3 partenaires, je pense d’ailleurs que ce plat n’aurait pas été aussi bon ! une pomme de terre et une huile de qualité et une Plancha®ENO qui a sublimé la cuisson de mes encornets, que demander de mieux ? j’en profite pour les remercier encore tous les 3 !!

Ces pommes de terre sont vraiment bonnes ! J’ai pu apprécié encore un peu plus leur saveur qui était, il faut bien le dire, un peu masquée dans ma précédente recette. Quel dommage que je n’en trouve pas par chez moi de cette Primabreizh !! J’ai pu apprécié leur tenue en cuisson au four, leur saveur avec cette belle salade et après ? peut-être pour une 3ème recette, il me reste encore 4 belle pommes de terre !!

Primabreizh et encornets cuits à la plancha en salade assiette

 La recettepour 2 personnes

  • 500 gr de pommes de terre Primeur (ici la Primabreizh)
  • 2 gousses d’ail
  • 1 oignon rouge
  • 300 gr d’encornets
  • Persil
  • 1/2 Citron
  • 1 cuillère à café de purée de tomate confite
  • 1 cuillère à soupe de jus d’orange
  • Vinaigre de vin
  • Huile d’olive Terre2crète
  • Fleur de sel – Poivre au moulin
  • Faire cuire les pommes de terre le matin pour le soir dans de l’eau.
  • Passer l’eau des pommes de terre et réserver les
  • Le soir, préparer les encornets puis les couper en petits morceaux. Réserver
  • Préparer la salade de pommes de terre : éplucher et couper les pommes de terre en rondelles
  • Eplucher l’oignon et le couper en fins anneaux, les ajouter aux pommes de terre
  • Ajouter du persil ciselé
  • Saler, poivrer
  • Faire une vinaigrette avec huile et vinaigre, sel et poivre et l’ajouter aux pommes de terre remuer délicatement. Réserver
  • Dans un bol, hacher finement le persil, ajouter l’ail ciselé.
  • Ajouter le jus d’un demi citron et la cuillère de jus d’orange et la purée de tomate confite
  • Ajouter enfin un filet d’huile d’olive. Bien remuer le tout
  • Ajouter le contenu de ce bol aux encornets. Mélanger
  • Faire chauffer la plancha à pleine puissance
  • Lorsqu’elle est bien chaude, verser les encornets
  • Laisser cuire à feu maxi quelques minutes et remuer souvent.
  • Saler et poivrer
  • Retirer les encornets au bout de 3 minutes
  • Servir aussitôt avec une belle portion de salade de pommes de terre.

Le conseil de Gut

Vous pouvez également faire une salade de pommes de terre tiède mais les rondelles de pommes de terre auront tendance à se briser.. Ceci dit c’est délicieux ! Ne pas faire cuire les encornets trop longtemps il vont durcir ce serait dommage !

Difficulté :

Primabreizh et encornets cuits à la plancha en salade

Cette recette participe au « Challenge » organisé par Prince de Bretagne sur la Pomme de terre primeur !!

MERCI à mon partenaire !!

LOGO defendons le gout du frais

Logo cuisinons les légumes

Elle a été réalisée avec l’huile et l’origan de mon partenaire

Terre2crète

logo-terre2crete

Les encornets ont été cuits sur une Plancha®ENO

LOGO PLANCHA ENO

38 Comments »

  1. Les encornets, ça nous connait dans notre petit coin du sud-ouest !! Je vais souvent les acheter en Espagne, moins chers et de grosses quantités que je congèle, j’en ai ainsi toujours sous la main. J’adore les faire à la plancha, c’est vite cuit et ‘est tellement bon … Merci Claudine pour cette belle petite recette ! Bisous

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    • Eh ! oui Brigitte nous sommes des chanceuses !! Je les congèle également et suis bien contente de les avoir sous la main lorsque jene sais pas trop quoi faire à manger !! On est sûr de se régaler !! Bonne soirée ! bisous

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  2. J’adore ta recette et c’est vrai qu’elle aurait été top pour Culino Versions mais en effet 3 partenaires je n’aurai pas laissé passé ça … même si tu es la marraine du mois !!! Tu vas pas me croire mais quand je fais ce genre de recettes je ne les prends pas en photos car je suis trop impatiente de les manger … mais va falloir vraiment que je me raisonne la prochaine fois et que je la poste sur mon blog !!! Comment on peut avoir autant de recette a la plancha et ne pas poster d’encornets … n’importe quoi là 🙂 Bonne soirée ma douce, gros bisous et merci pour cette belle recette :*

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    • Merci ma Jackie !! Il est vrai que cette année je ne sais pas si je ne vais pas avoir besoin de racheter une 2ème bouteille de gaz !! car je ne publie même pas tout ce que je fais ! j’en suis enchantée !! Bisous bisous

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    • Ben oui ou une sauteuse ! ce n’est toutefois pas tout à fait pareil je reconnais ! mieux, bien mieux à la plancha !!!
      Merci encore pour ta participation à Culino !! trop gentil !! gros bisous

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  3. C’est une belle salade que tu nous proposes aujourd’hui ma Gut bien que je n’apprécie pas les encornets.
    Ces pommes de terre sont idéales pour cette recette.
    Je n’ai pas cette marque chez moi mais les pommes de terre que j’emploie ne sont pas mal non plus pour la salade que je vais réaliser aujourd’hui. Elles viennent des Polders, une région de Flandre avec une terre sablonneuse qui fait merveille pour sa culture.
    Je te souhaite une bonne journée. Je pars chez mon oncologue pour ma visite de contrôle.
    Gros bisous

    Aimé par 1 personne

    • Il en faut pour tous les goûts bien sûr !! C’est quelque chose que je ne mangeais pas non plus avant ! mais par chez moi, dans les restos il les cuisinent à la plancha et c’est à tomber ! je n’ai pas encore bien trouver leur truc… mais ça vient !!
      Je suis tout à fait certaine que tu as aussi de belles et bonnes patates par chez toi !! ah si on pouvais se faire des petits échanges n’est ce pas ?
      Tiens moi au courant du résultat de ton contrôle ma Brigitte !! j’espère que tu as pu passer une meilleure nuit ! Très gros bisous

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    • A la poêle oui ce n’est pas aussi bon mais ça dépanne bien tout de même !! c’est ce que je faisais aussi avant d’avoir ma plancha !! Merci Laurence !

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