Primabreizh et encornets à la plancha en salade

Lors de la publication de mes Primabreizh aux saveurs du Sud je vous avais promis de refaire une autre recette avec cette délicieuse pomme de terre. Ah bien la voici ! elle aurait pu aussi illustrer le thème de Culino-versions de ce mois de juin vu qu’elle aussi est faite d’un ingrédient chaud et d’un ingrédient froid, mais il faut respecter le règlement de Culino ! pas de partenaires ! Et là j’en ai même 3 ! ça fait beaucoup pour déroger à la règle ! Tout d’abord avec Prince de Bretagne pour les Primabreizh,, ensuite avec ma Plancha®ENO qui m’a permis de cuire mes encornets et enfin la bonne huileTerre2crète a été utilisée aussi bien pour la cuisson des encornets que dans la vinaigrette de ma petite salade de pommes de terre !! Sans ces 3 partenaires, je pense d’ailleurs que ce plat n’aurait pas été aussi bon ! une pomme de terre et une huile de qualité et une Plancha®ENO qui a sublimé la cuisson de mes encornets, que demander de mieux ? j’en profite pour les remercier encore tous les 3 !!

Ces pommes de terre sont vraiment bonnes ! J’ai pu apprécié encore un peu plus leur saveur qui était, il faut bien le dire, un peu masquée dans ma précédente recette. Quel dommage que je n’en trouve pas par chez moi de cette Primabreizh !! J’ai pu apprécié leur tenue en cuisson au four, leur saveur avec cette belle salade et après ? peut-être pour une 3ème recette, il me reste encore 4 belle pommes de terre !!

Primabreizh et encornets cuits à la plancha en salade assiette

 La recettepour 2 personnes

  • 500 gr de pommes de terre Primeur (ici la Primabreizh)
  • 2 gousses d’ail
  • 1 oignon rouge
  • 300 gr d’encornets
  • Persil
  • 1/2 Citron
  • 1 cuillère à café de purée de tomate confite
  • 1 cuillère à soupe de jus d’orange
  • Vinaigre de vin
  • Huile d’olive Terre2crète
  • Fleur de sel – Poivre au moulin
  • Faire cuire les pommes de terre le matin pour le soir dans de l’eau.
  • Passer l’eau des pommes de terre et réserver les
  • Le soir, préparer les encornets puis les couper en petits morceaux. Réserver
  • Préparer la salade de pommes de terre : éplucher et couper les pommes de terre en rondelles
  • Eplucher l’oignon et le couper en fins anneaux, les ajouter aux pommes de terre
  • Ajouter du persil ciselé
  • Saler, poivrer
  • Faire une vinaigrette avec huile et vinaigre, sel et poivre et l’ajouter aux pommes de terre remuer délicatement. Réserver
  • Dans un bol, hacher finement le persil, ajouter l’ail ciselé.
  • Ajouter le jus d’un demi citron et la cuillère de jus d’orange et la purée de tomate confite
  • Ajouter enfin un filet d’huile d’olive. Bien remuer le tout
  • Ajouter le contenu de ce bol aux encornets. Mélanger
  • Faire chauffer la plancha à pleine puissance
  • Lorsqu’elle est bien chaude, verser les encornets
  • Laisser cuire à feu maxi quelques minutes et remuer souvent.
  • Saler et poivrer
  • Retirer les encornets au bout de 3 minutes
  • Servir aussitôt avec une belle portion de salade de pommes de terre.

Le conseil de Gut

Vous pouvez également faire une salade de pommes de terre tiède mais les rondelles de pommes de terre auront tendance à se briser.. Ceci dit c’est délicieux ! Ne pas faire cuire les encornets trop longtemps il vont durcir ce serait dommage !

Difficulté :

Primabreizh et encornets cuits à la plancha en salade

Cette recette participe au « Challenge » organisé par Prince de Bretagne sur la Pomme de terre primeur !!

MERCI à mon partenaire !!

LOGO defendons le gout du frais

Logo cuisinons les légumes

Elle a été réalisée avec l’huile et l’origan de mon partenaire

Terre2crète

logo-terre2crete

Les encornets ont été cuits sur une Plancha®ENO

LOGO PLANCHA ENO

38 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Une très savoureuse association à n’en pas douter ma Gut ! Je suis fan ^-^, gros bisous et bonne soirée

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  2. Les encornets, ça nous connait dans notre petit coin du sud-ouest !! Je vais souvent les acheter en Espagne, moins chers et de grosses quantités que je congèle, j’en ai ainsi toujours sous la main. J’adore les faire à la plancha, c’est vite cuit et ‘est tellement bon … Merci Claudine pour cette belle petite recette ! Bisous

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    1. Gut dit :

      Eh ! oui Brigitte nous sommes des chanceuses !! Je les congèle également et suis bien contente de les avoir sous la main lorsque jene sais pas trop quoi faire à manger !! On est sûr de se régaler !! Bonne soirée ! bisous

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  3. kaderick dit :

    J’adore ta recette et c’est vrai qu’elle aurait été top pour Culino Versions mais en effet 3 partenaires je n’aurai pas laissé passé ça … même si tu es la marraine du mois !!! Tu vas pas me croire mais quand je fais ce genre de recettes je ne les prends pas en photos car je suis trop impatiente de les manger … mais va falloir vraiment que je me raisonne la prochaine fois et que je la poste sur mon blog !!! Comment on peut avoir autant de recette a la plancha et ne pas poster d’encornets … n’importe quoi là 🙂 Bonne soirée ma douce, gros bisous et merci pour cette belle recette :*

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  4. samia dit :

    une plancha que j’aurai particulièrement adoré.

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  5. gridelle dit :

    je suis fan!!!! bisous

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  6. Bonne pour le service:)A revoir dans 1 an;) Bises

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    1. Gut dit :

      Ouf ! Super !! je suis contente comme tu dois l’être n’est ce pas ? Merci pour l’info ma brigitte ! bisous

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  7. jackie dit :

    La plancha tu n’arrêtes pas, une deuxième Cathy. Une recette que je réaliserai avec plaisir. Bravo ma Claudine et avec ces petites primeurs un pur délice. Bisous

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    1. Gut dit :

      Merci ma Jackie !! Il est vrai que cette année je ne sais pas si je ne vais pas avoir besoin de racheter une 2ème bouteille de gaz !! car je ne publie même pas tout ce que je fais ! j’en suis enchantée !! Bisous bisous

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  8. patricia dit :

    une bien belle recette, bisous

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    1. Gut dit :

      Merci Patricia ! bisous

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  9. Tu m’invites bientôt? Bravo pour cette assiette très gourmande. Bisous Gut

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    1. Gut dit :

      Ben si tu veux !! les encornets j’en trouve facilement par chez moi !! merci Michèle ! bisous

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  10. Un joli plat comme toujours.
    Bonne journée
    bises

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    1. Gut dit :

      merci à toi !!! c’est gentil comme toujours !!! 😉 bises
      ps : n’oublie pas le logo de culino

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  11. Une recette qui sent bon, merci Gut !

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    1. Gut dit :

      Merci beaucoup !! en salade elles sont excellentes !!

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  12. Perrine dit :

    Ces petites pommes de terre ont effectivement l’air terribles! Cette salade me plaît bien!

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    1. Gut dit :

      ça fait deux fois que je les utilise et de deux façons de faire différentes et je dois dire : extra les deux ! merci Perrine

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  13. Hummmmmmm… Ca me plait beaucoup ça…

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    1. Gut dit :

      Tu n’es pas toute seule !!! nous aussi on aime !!

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  14. Manuella dit :

    Humm cette assiette a l’air vraiment délicieuse !!!! Tu me donnes faim de bon matin 🙂
    Bisous Gut

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    1. Gut dit :

      tant mieux tant mieux !! j’adore donner envie !! bisous Manuella !

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  15. naniskitchen1 dit :

    prépare une assiette de plus j’arrive hihi ! j’amène le pain ! gros bisous

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    1. Gut dit :

      J’espère bien ! tu as fais de si belles baguettes !! bisous

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  16. Je ne suis vraiment pas une pro des encornets… enfin, pour dire vrai, je n’en ai jamais cuisiné !!! 😉 Mais ta poêlée a l’air trop délicieuse, de quoi avoir envie de s’y mettre ! 🙂 Gros bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      Moi je n’en fais que depuis que j’habite en bord de mer! c’est à dire depuis 25 ans ! avant à Paris tu penses bien … il faut dire qu’entre la facilité que j’ai à en trouver et le fait que je les ai dégustés à la plancha (fort connue par chez moi vu que je suis proche de l’espagne) je ne pouvais ne pas les aimer !! gros bisous ma petite Corinne !!

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      1. Il faut que je déménage par chez toi alors pour me mettre aux encornets, hi, hi ! 😉

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        1. Gut dit :

          A ton avis qu’est ce qui est le plus simple ? 😉

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  17. Colinette dit :

    tu sais bien que moi, c’est la plancha qui me gene, tu me diras, je pourrais très bien faire a la poele.. je t’embrasse bien fort

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    1. Gut dit :

      Ben oui ou une sauteuse ! ce n’est toutefois pas tout à fait pareil je reconnais ! mieux, bien mieux à la plancha !!!
      Merci encore pour ta participation à Culino !! trop gentil !! gros bisous

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  18. C’est une belle salade que tu nous proposes aujourd’hui ma Gut bien que je n’apprécie pas les encornets.
    Ces pommes de terre sont idéales pour cette recette.
    Je n’ai pas cette marque chez moi mais les pommes de terre que j’emploie ne sont pas mal non plus pour la salade que je vais réaliser aujourd’hui. Elles viennent des Polders, une région de Flandre avec une terre sablonneuse qui fait merveille pour sa culture.
    Je te souhaite une bonne journée. Je pars chez mon oncologue pour ma visite de contrôle.
    Gros bisous

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    1. Gut dit :

      Il en faut pour tous les goûts bien sûr !! C’est quelque chose que je ne mangeais pas non plus avant ! mais par chez moi, dans les restos il les cuisinent à la plancha et c’est à tomber ! je n’ai pas encore bien trouver leur truc… mais ça vient !!
      Je suis tout à fait certaine que tu as aussi de belles et bonnes patates par chez toi !! ah si on pouvais se faire des petits échanges n’est ce pas ?
      Tiens moi au courant du résultat de ton contrôle ma Brigitte !! j’espère que tu as pu passer une meilleure nuit ! Très gros bisous

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  19. Tu sais que les encornets sont mon péché mignon, avec la plancha la cuisson est parfaite, dommage que je n’en ai pas car à la poêle ce n’est pas la même chose. Un plat léger et goûteux qui ne se refuse pas !

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    1. Gut dit :

      A la poêle oui ce n’est pas aussi bon mais ça dépanne bien tout de même !! c’est ce que je faisais aussi avant d’avoir ma plancha !! Merci Laurence !

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  20. manueb dit :

    nous n’avons pas l’habitude de manger des encornets ici !!!
    mais ce plat me donne envie… miamm

    manue 🙂

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    1. Gut dit :

      Un autre chaud et froid que j’ai bien apprécié !! merci Manue ! bisous

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