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Pains aux raisins et abricots secs

J’avais besoin d’un petit goûter pour participer au concours de Yamina qu’elle organise pour ses 4 ans de blog !! D’ailleurs je vous invite à le faire car ce n’est pas bien difficile, il faut réaliser un petit goûter ! et qu’y-a-t-il de mieux qu’une petite viennoiserie pour un goûter ? et notamment un petit pain aux raisins !! Humm ! c’est bon ça ! Pour les réaliser il me fallait de la crème pâtissière ! alors voilà à quoi m’a servi cette crème que j’ai faite hier au micro-ondes !!  J’aurais bien aimé les réaliser avec la pâte feuilletée de Ph. Conticini, vous savez celle qui m’a servie à réaliser mes pains au chocolat et mes croissants (ICI) car là c’est carrément l’extase mais bon 250 gr de beurre encore pour faire cette pâte feuilletée ! En pains briochés, c’est plus raisonnable,  il n’y en a que 65 gr ! donc … à mon grand regret ils ont été briochés ! Ceci dit ils étaient bien bons ! Non seulement ils font un bon 4 heures, mais le matin au petit déjeuner c’est vraiment sympa aussi !! J’espère qu’ils te plairont Yasmina !

Pains aux raisins et abricots secs

 La recettepour 15 pains

Pour la crème pâtissière

  • 25 cl de lait
  • 50 gr de sucre en poudre (vergeoise pour moi)
  • 20 gr de Maïzena
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 10 gr de beurre
  • 1 gousse de vanille (1 cuillère à soupe d’extrait de vanille pour moi)

Pour les pains briochés

  • 25 cl de lait
  • 50 gr de sucre en poudre
  • 500 gr de farine
  • 1 oeuf + 1 jaune pour la dorure
  • 65 gr de beurre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 10 gr de levure
  • 100 gr de raisins et abricots secs
  • Sucre perlé
  • 1 cuillère à soupe de rhum

 

  • Réalisation de la Crème pâtissière :
  • Battre ensemble tous les ingrédients sauf le beurre dans un saladier
  • Mélanger à l’aide d’un fouet  manuel jusqu’à obtenir une préparation lisse et sans grumeaux.
  • Mettre le saladier au micro-ondes, recouvrir du couvercle spécial micro-ondes et faire chauffer durant 2.30 minutes à 850 watts
  • Sortir le saladier au bout de ce temps. Fouetter à nouveau pour homogénéiser la préparation
  • Replacer le saladier et chauffer à nouveau 2.30 minutes
  • Sortir le saladier (attention c’est chaud) ajouter le beurre à la préparation, puis bien mélanger
  • Filmer au contact et laisser refroidir
  • Lorsque la crème est froide, placer la crème au réfrigérateur.
  • Réalisation des pains aux raisins et abricots secs
  • Faire tremper et les raisins et les abricots séchés coupés en petits morceaux dans un bol d’eau et de rhum
  • Mettre la farine, le sucre, l’oeuf et le sel dans le robot
  • Mélanger le lait et la levure, après l’avoir fait réchauffer 30 secondes au micro ondes
  • Fixer au robot le batteur K (la feuille) et pétrir durant 2 minutes Vitesse 1 en ajoutant le lait petit à petit
  • A la fin des 2 minutes, retirer le batteur K, placer ensuite le pétrin.
  • Ajouter le beurre coupés en petits bouts, pétrir durant 8 minutes vitesse minimum, puis 1 minute avant la fin à Vitesse 1
  • Chauffer le four à 30° avec un verre d’eau au fond du four
  • Lorsque le pétrissage est terminé, recouvrir le bol du robot d’un torchon et placer au four, éteint durant 1 h 30 (la pâte doit avoir doublé de volume)
  • Sortir la crème pâtissière du réfrigérateur pour qu’elle se réchauffe un peu 30 minutes avant la réalisation des pains
  • Egoutter les raisins et les abricots et les essuyer avec du papier absorbant
  • Fariner le plan de travail et dégazer la pâte
  • L’étaler en rectangle avec un rouleau à pâtisserie
  • Etaler la crème pâtissière sur la pâte
  • Parsemer les raisins et les abricots coupés en petits morceaux
  • Rouler la pâte sur la longueur en serrant un peu.
  • Mettre le rouleau de pâte sur la plaque de cuisson du four recouverte d’une feuille de cuisson
  • Placer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes
  • Préchauffer le four à 180° c
  • Sortir la pâte du frigo et couper celle-ci en tranches assez épaisses.
  • Placer ces tranches assez espacées sur la feuille de papier cuisson
  • Couvrir d’un torchon et laisser lever encore 30 minutes
  • Mélanger le jaune d’oeuf avec un peu de lait
  • Badigeonner les pains avec ce jaune à l’aide d’un pinceau
  • Parsemer quelques grains de sucre perlé sur chaque petit pain
  • Enfourner et laisser cuire 30 Minutes

Le conseil de Gut :

Si vous avez besoin de cuire une 2ème fournée, je vous conseille de mettre le reste de pâte au frigo ! surveillez la cuisson car elle dépend des fours !

Difficulté

Pains aux raisins et abricots secs collage

 

 Cette recette participe au concours de yasmina ! (cliquer sur le logo)

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71 Comments »

    • Non non ça ne se verra pas car j’en ai fait un peu beaucoup pour deux ! ils vont aller au congélo en attendant de les partager !! sers toi ma chrystel ! gros bisous

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    • C’est gentil mais tu sais moi les concours c’est surtout pour faire plaisir à celle qui organise car c’est du boulot ! si le thème me plait alors pourquoi pas ?

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  1. hummm, j’adore les pains aux raisins, surtout quand ils sont bien garnis de crème!!! et je me demandais ce que tu allais faire avec la crème pâtissière mico onde, ben voilà,, et moi qui croyais à une tarte;) quoi que même une tarte, j’en veux, hein!!!
    bonne journée, bizz, isa

    Aimé par 1 personne

    • C’est là qu’ils son le meilleurs tu as raison !! en feuilletés aussi mais bon ce n’est pas du tout la même quantité de beurre !! Je me permets déjà beaucoup trop de choses !! Pas de tarte tu vois ! j’en fais même très rarement avec de la crème pâtissière, je préfère la compote pour les fonds !! mais bon pour toi je veux bien faire exception ! gros bisous Isa merci

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  2. Voilà qui fait un super petit goûter ! Et en version briochée, moi j’adore… En plus raisins secs et abricots, c’est une belle alliance et le tout semble excellent, je me serais régalée de ces bonnes petites viennoiseries, au petit déjeuner ou au goûter là maintenant pour accompagner ma tasse de thé 🙂
    Bises ma Gut !

    Aimé par 1 personne

    • Oh ! Mely je les aurais préférés tout de même feuilletés, il faut bien le reconnaitre ! mais bon tu as vu la différence de beurre ? et puis il y a encore d’autres petites choses que j’aimerais tenter alors…. ceci dit ils étaient très bons ainsi aussi il ne faut pas exagérer ! oui que ce soit au petit dej ou au goûter ils sont parfaits ! gros bisous

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  3. Mmmm !!! Un délicieux goûter en perspective !!! Tes petits pains aux raisins et abricots sont superbes, bien dorés et généreusement garnis !! C’est une très bonne idée d’incorporer des abricots secs à la préparation, d’autant plus que j’adore ça :-))

    Bonne journée
    A très bientôt
    Gros bisous

    Aimé par 1 personne

    • Ben oui ! pourquoi les laisser de côté ces abricots qui sont si bons !! je suis contente de les avoir ajoutés en tout cas ! un grand merci Kathia ! gros bisous

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  4. Voilà le voile levé……..depuis hier je me pose la question : « Mais qu’a-t-elle fait avec sa crème pâtissière » ????? ;o))
    Hé bien ils sont superbes ces petits pains même avec moins de beurre. J’en ferai bien mon 4 heures !!
    Bisous et bonne journée ma belle
    MIE

    Aimé par 1 personne

    • Tu devais plutôt t’attendre à une tarte non ? ben non tu vois ! la crème pâtissière je m’en sers souvent pour les viennoiseries comme les brioches suisses et là des petits pains ! ils ne sont pas feuilletés mais il faut bien faire attention un peu tout de même ! déjà que….
      Bisous Mie, belle journée aussi à toi. Il fait moche !!! gros bisous

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  5. oh qu’ils sont beaux tes petits pains et quelle bonne idée d’y mettre des abricots secs ! je n’y pense jamais à ces fameux abricots et pourtant j’en ai dans le placard qui attendent patiemment que je les utilise 🙂 bisous Claudine et bon après-midi ^^

    Aimé par 1 personne

    • Je les utilise souvent dans mes tajines et mon mari en emmène pour ses virées en vélo alors j’en ai toujours dans mon frigo. J’ai eu envie de les associer aux raisins et c’était super ! j’aurais même pu ne mettre que ça ! merci françoise ! gros bisous

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    • Ah ! ben tant mieux ! je suis contente, je ne savais pas trop quoi faire et puis comme j’adore les pains aux raisins et que je n’en avais pas encore publiés je me suis dis pourquoi pas ? Merci donc Yasmina ! gros bisous

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  6. oh lalala, des pains aux raisins, si tu savais a quel point j’aime ça !!!!!!!!!
    on en achète régulièrement chez notre boulanger qui les fait très bon, mais les tiens sont tout aussi beaux et sans aucun dote bons !!!
    quel dommage que je n’ai pas les ingrédients sinon j’aurai filé directement dans ma cuisine 🙂
    gros bisous ma douce et bonne chance pour le concours :*

    Aimé par 1 personne

    • Toi aussi ? ah ! je les adore ! j’ai hésité à les faire avec la pâte feuilletée mais bon je dépasse largement ce qui m’est autorisé pour mon cholestérol ! alors ils ont finis en briochés ! moins bons c’est sûr mais pas mal du tout pour se régaler tout de même ! merci à toi !! gros bisous ma Cathy

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  7. Ils sont vraiment réussis ma Gut. Je ferais bien une exception et en manger 2,3 avec une bonne tasse de café! J’adore les abricots secs dans la pâtisserie et donc dans tes jolis pains je mords à peine dents;)
    Bisous et belle journée. ici le soleil pointe le bout de son nez;)

    Aimé par 1 personne

    • J’ai pensé à toi lorsque je les ai faits car si je me souviens bien tu n’aimes pas les raisins secs ? mais les abricots si !! alors voilà j’en ai ajoutés rien que pour toi (et pour moi car je les adore aussi !) Je dois aller en courses tout à l’heure et il commence à pleuvoir … ce sera peut être reporté à demain !!! Le temps d’hier est déjà fini ! gros bisous ma brigitte

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    • Oui bien sûr ! j’ai hésité à les faire avec la pâte feuilletée mais bon je dépasse largement ce qui m’est autorisé pour mon cholestérol avec ces gâteaux maintenant … ! heureusement j’étale, je n’en ai mangé que 2 et le reste au congélo ! on en sort un de temps en temps !! merci Laurence !!

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  8. Humm je te pique un de suite pour mon café, je n’attend pas le goûter hihi, ils sont sublimes tes pains se sont les préférés de ma grande.
    … Bonne chance ma belle j’arrive aussi avec ma participation pour yasmina:)Gros bisous Claudine et bonne journée

    Aimé par 1 personne

    • J’ai vu oui ma petite Assia que tu allais être une sacrée concurrente ! car tout ce qui est gâteau et boulange tu me dépasse largement ! mais bon moi les petits concours c’est plutôt pour faire plaisir à celle qui le fait ! si le thème me va je participe !! Je te souhaite bonne chance aussi mais mon petit doigt me dit que l’on pourrais bien dire : Bravo Assia !! Gros bisous

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