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Axoa de veau

J’évolue depuis que je tiens ce blog ! je n’aimais pas les gâteaux, maintenant non seulement j’en mange mais je me régale et du coup j’en fais (même un peu trop d’ailleurs..) ! je n’avais jamais fait de boulange maintenant si et je me débrouille de mieux en mieux (enfin je trouve) ! et voilà que maintenant j’ai trouvé le plat que je publie aujourd’hui très bon alors que je le l’aimais pas jusqu’ici !  Il est pourtant souvent à la carte des resto par chez moi vu que c’est un plat Basque. Mon amie Cathy (Kaderick en Kuizinn) l’avait publiée récemment et à la lecture de sa recette et aux vues de ses photos, je me suis demandée alors pourquoi je ne l’appréciais pas ? Et si je la faisais ? Je suis donc passée à l’action et franchement c’était bien bon. Je pense qu’il faut d’une part, bien choisir la viande et d’autre part ne pas couper les morceaux trop trop petits car comme la cuisson est longue, on peut très vite avoir de la bouillie !! Dans les resto où je l’ai mangée c’était ce défaut qui ne m’avait pas plu !! Bon ne croyez pas que je vais me mettre à manger du poulet pour autant ! là je crois que c’est mort de chez mort : je n’aime pas ça une fois pour toutes !! Mais il faut malgré tout refaire des essais de temps en temps. Le goût se modifie en vieillissant et on peut parfois avoir de belles surprises, comme celle-ci ! Un grand merci pour ta belle recette ma Cathy, elle était tellement alléchante que je n’ai pas pu faire autrement que de l’essayer ! je l’adopte !! 

Axoa2

La recetteQuantité pour 4 personnes

  • 1 kg  de veau pour blanquette
  • 800 gr Pommes de terre Pompadour (ou du riz)
  • 3 tomates confites (pour moi 1 grosse boite de tomates pelées)
  • 3 échalotes
  • 2 gousses d’ail
  • 1 poivron rouge + 1 poivron vert congelés
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre Balsamique
  • 1 bouquet garni (Thym + laurier)
  • Huile d’olive Terre2crète
  • 1 belle cuillère à café de piment d’espelette
  • Fleur de sel – Poivre au moulin
  • Commencer par faire cuire des pommes de terre à l’eau. Réserver ensuite pour les laisser refroidir
  • Découper la viande en petits morceaux
  • Peler les oignons et les échalotes puis découper en dés 1 oignon.
  • Couper en 2 les échalotes et en gros morceaux pour l’autre oignon.
  • Ciseler l’ail
  • Mettre un peu d’huile dans une cocotte et ajouter la viande
  • La faire revenir durant 5 minutes.
  • Saupoudrer de piment d’Espelette, remuer puis mettre la viande de côté.
  • Déglacer la cocotte avec le vinaigre balsamique
  • Mettre en une fois, les oignons, les échalotes, l’ail les tomates (sans le jus) et les poivrons congelés dans la cocotte.
  • Mettre un ½ verre du jus de tomate de la boite lorsque les poivrons ont décongelés.
  • Saler et poivrer
  • Ajouter la viande mise de côté et le bouquet garni
  • Remuer pour bien tout mélanger et laisser cuire à feu doux durant 1 heure 30 minutes
  • Durant la cuisson, éplucher les pommes de terre cuites à l’eau, les couper en rondelles
  • Cuire les pommes de terre dans un peu d’huile  jusqu’à ce qu’elle soient bien dorées
  • Servir l’Axoa  bien chaud avec les pommes de terre

Le conseil de Gut 

La viande doit être fondante donc bien cuite. Ce plat peut également être servi avec du riz

Difficulté :

Axoa collage

 

 

54 Comments »

  1. Coucou, si tu savais le nombre de plat ou d’ingrédients que je n’aimais pas avant de me mettre à cuisiner et donc je raffole à présent que je me le prépare maison, tu serais surprise. Le plus simple : la sauce tomate ! j’étais incapable d’en avaler une industrielle, mais maison .. 🙂
    Sinon, c’est un bien joli plat familial, sans doute très savoureux. j’avais aperçu la recette il y a longtemps et m’était dit que cela devrait être une bonne idée à la maison, donc merci de me le rappeler ! J’essayerais de le faire cet été 🙂

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  2. Zut, j’ai pris du retard pour te suivre ma chère Claudine.
    Je trouve cette recette très gourmande, j’aime ce genre de plat !!
    Je connaissais pas, mais elle ressemble à un plat que je réalise avec une sauce soja.
    Bon dimanche
    biz 🙂

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    • Rassure toi seb je vais ralentir un peu le rythme de 1 recette par jour car je n’ai moi aussi plus trop le temps de faire autre chose que l’ordi !! les beaux jours vont arriver (enfin j’espère !) et j’aimerais profiter en peu ! Ce plat est très bon, pimenté mais pas trop nous nous sommes bien régalés ! Bon dimanche ! gros bisous

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  3. Un Axoa de veau ma Claudine, je ferai c’est certain, même si nous ne consommons pas trop de viande, et oui je suis plus dans les volaille, mais c’est pas pour toi. Et dis moi les cailles tu aimes? Des bisous et belle fin de semaine

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    • Mais non ma jackie pas plus les cailles !! En fait c’est tout ce qui est à plumes ! C’est pour ça que parfois je me dis que j’ai une forme d’allergie !! Ça me donne des hauts de coeur depuis toujours même enfant ! Bisous ma jackie

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    • Tu connais alors ? Je n’avais pas trop aimé moi mais la en le faisant moi même je l’ai apprécié. Merci Jeanne gros bisous et bon week-end aussi !

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    • Eh bien voilà un plat vraiment typique d’ici ! à base de piment d’espelette indispensable dans ce plat, tu as la recette ! il peut se faire au veau ou au boeuf mais comme le boeuf je le préfère saignant, j’ai choisis le veau ! je ne suis pas Basque, je suis parisienne mais j’habite dans les Landes tout près de Bayonne qui elle est au pays basque alors je commence à connaitre leurs spécialité. Sur mon blog tu as aussi la recette du gâteau basque ! Merci à toi ! gros bisous

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  4. on est ravie de de chez ravie avec Eric, oui, oui Eric vient de lire ta recette aussi et il te félicité tout autant que moi pour ton bel Axoa !!!!!!!!
    comme il est beau avec cette belle sauce, je me rappelle du gout et j’en salive 🙂 quel dommage que je n’ai pas de blanquette … tu peux pas savoir comme tu nous fais plaisir !!! en fait si tu t’en doutes ma douce 🙂 Eric te fais dire qu’on ne baisse pas les bras pour te faire aimer le poulet !!! hihihi je te prends ta si belle photo alléchante pour la mise à l’honneur et je t’embrasse fort ma douce, passes un bon week-end mon amie ;*

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    • Merci ++++ à tous les deux ! vous êtes adorables mais c’est bien parce que justement le vôtre m’avait particulièrement alléchée que j’ai eu envie d’en faire !! et j’ai rudement bien fait d’ailleurs car franchement c’était bon. Rien à voir avec ce que j’avais mangé un jour au resto ! Je l’avais épicé juste comme il fallait et avec mes petites patates c’était bien sympa ! Quel coquin Eric ! mais non je crois que le poulet c’est vraiment perdu ! quand j’avais 2 ans ma mère m’a dit que j’avais déjà des hauts de coeur à chaque fois qu’elle voulait m’en faire manger ! depuis, j’ai renouvelé plusieurs fois mais rien à faire … toujours ce goût de viande avarié dans la bouche quand j’en mange !
      Je vous embrasse aussi et merci encore pour cette découverte ! Bon week-end aussi à vous deux !

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  5. Un plat qui me transporte directement en vacances, assise dans une restaurant au milieu de la campagne basque. Je ferme les yeux et j’y suis presque 😉

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  6. Mmmm !!!! J’adore la cuisine Basque !! Et l’axoa est une délicieuse spécialité que j’ai eu l’occasion de déguster quelques fois, mais que je n’ai jamais cuisiné moi même… Avec ta recette maintenant je n’aurai plus d’excuse 🙂

    Je te souhaite un très bon week end !
    A bientôt
    Gros bisous

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  7. je l’ai mis aussi de coté, et je compte bien vite me régaler avec ce plat que je ne connais pas en attendant tu me donne encore plus envie de le déguster!!! gros bisous ma belle

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  8. j’ai beaucoup aimé ce plat au pays Basque mais je n’en ai jamais fait dans ma cuisine. Après avoir vu celui de Cathy puis maintenant le tien je me demande si je ne vais pas le faire plus vite que prévu !!! ;o))
    Bisous et merci pour ces délicieux partages.
    MIE

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    • Allez fais comme moi ! j’ai décidé de clôturer mes mijotés pour cette année par cette belle recette ! place maintenant aux salades et aux plancha ! enfin si le temps veut bien se mettre au beau car pour l’instant ce n’est guère encourageant ! Je pars un peu dans une quinzaine de jours à peine et j’aimerai bien qu’il fasse plus doux et surtout que je ne sois plus arrosée !
      Je te fais plein de gros bisous !! passe un bon week-end Mie !

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  9. J’ai déjà fais ce genre de recette avec du cochon,, sans savoir que ça se nommait Axoa… j’ai bien dis ce genre car je ne mets pas de piment d’Espelette, ni vinaigre !!! je retiens la recette pour une prochaine cocotte…
    bon week ma Claudine, bizz, isa
    Au fait, je sais pas si tu as vu, j’ai mis en ligne chez moi, ta recette!!!! 🙂

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    • Ah ! ma chère Isa, pour s’appeler Axoa, il faut obligatoirement du piment d’Espelette !!!! c’est incontournable ! pour le vinaigre ça je ne sais pas. Bon ce qu’il y a de bien c’est que tu peux le doser comme tu veux en plus ou moins fort, mais le piment d’espelette est tout de même moins fort que celui antillais !
      Merci encore pour la réalisation et la publication de ton plat ! gros bisous

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  10. Elle me plait cette recette. je comprends que si elle ressemble à de la bouillie, elle est loin d’être appétissante! Moi aussi je mange avec les yeux! Tout comme toi, ms goûts changent mais jamais tu ne me feras manger de l’agneau et pour la coriandre, c’est toujours pareil;) Dommage: j’aurais préféré ça et par contre ne pas aimer les gâteaux;)
    Tu vas aller en courses aujourd’hui? Le temps est-il meilleur? ici un beau soleil mais très froid. Dis ma Gut, j’adore les raisins secs. Tu dois me confondre avec quelqu’un d’autre;)
    J’attends la personne qui doit venir enlever son gâteau. J’espère qu’elle ne sera pas trop déçue! J’en ai eu des cheveux blancs! Tu verras lundi.
    Ce soir, mon fiston viendra manger chez nous. Il doit récupérer un colis de la poste car il n’est jamais chez lui alors pour éviter de devoir aller le récupérer un autre jour et faire de longues files, il fait toujours livrer à mon adresse.
    Je te souhaite un excellent week-end. Gros bisous

    Aimé par 1 personne

    • Oui tout comme moi avec le poulet quoi ! ah ben ça alors j’étais vraiment persuadée que tu n’aimais pas les raisins secs ! où j’ai été cherché ça ! je te dis j’ai même pensé à toi ! c’est fort ça ! enfin pas grave car ça m’a donné l’idée d’y ajouté des abricots secs !! 😉 tant mieux !
      J’ai fait mes courses hier, il pleuvait un peu, mais comme ils annonçaient pire aujourd’hui je me suis dis qu’il fallait y aller tout de même ! conclusion : il ne pleut pas du tout ! si maintenant ils se gourrent à 24 h près alors là à quoi sert la météo !
      Tu as du encore aller chercher un sacré thème pour ton gâteau pour que tu ais eu autant de mal !! je suis certaine qu’il est superbe mais au prix des heures que tu as du y passer il n’est sans doute pas cher payé !
      Tu as de la chance de profiter de ton filston ! le mien devait venir mais c’est annulé !! snif !! il me manque ! Gros bisous ma Brigitte ! bon week-end aussi !

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    • Oui simple comme très souvent chez moi ! je ne peux plus passer des heures devant mes fourneaux mais j’aime toujours autant me régaler !! Merci ingrid ! gros bisous

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  11. C’est vrai qu’avoir un blog nous aide non seulement à nous perfectionner en cuisine, mais ouvre nos goûts et c’est génial ! Moi c’est ainsi que j’ai pris goût à la boulange et aux viennoiseries alors qu’avant, je ne jurais que par la pâtisserie pour le sucré ! Bref revenons à ton plat… Tu as vraiment bien fait de tester car il a l’air extra !! Et à la lecture des ingrédients en effet je pense qu’il aurait tout pour me plaire à moi aussi ! Bravo, je me régale déjà des yeux en tout cas 🙂
    Bon vendredi, bisous ma Gut.

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    • Oui on évolue ! c’est fou le nombre de choses que je me suis mises à faire ou à aimer même si je ne suis pas très difficile sur les ingrédients. J’ai fait aussi de belles découvertes !! Par contre ça fait manger plus riche que je ne faisais ! surtout avec les gâteaux ! je ne pense pas que le beurre et les oeufs soient ce qu’il y a le mieux pour moi…. enfin bref ! Ce plat est en fait bien bon. C’est comme tout il faut de bon ingrédients et le choix de la viande est important ! gros bisous Mely ! bon week-end !!

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  12. Quand j’ai vu la recette chez Cathy, je l’ai mise dans mes archives pour l’essayer, j’hésitais à la faire ce week-end d’ailleurs ! Tu as été rapide à la faire 🙂 J’adore les mijotés de veau et, bien que je n’ai jamais goûté à ce plat, je suis sûre que c’est un vrai régal !

    Aimé par 1 personne

    • Moi aussi je les aime beaucoup mais j’espère que ce sera le dernier que je ferais cette année ! place aux salades et aux plancha ! mais pour cela il faudrait que le temps se mette enfin au beau !! un grand merci Samia !

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