Dès que ma chère Méli du blog Méline en cuisine réalise un gâteau j’en ai l’eau à la bouche ! Il faut dire qu’elle a l’art de réaliser des gâteaux comme je les aime : faciles à réaliser, souvent à base de fruits, bref ils me font saliver tout comme ses autres recettes d’ailleurs ! Lorsque j’ai vu sa tarte briochée aux pêches et myrtilles je me suis dit que même si ce n’était pas franchement raisonnable après ma dernière série de pâtisserie, il me fallait absolument l’essayer mais j’ai tout de même attendu que mon neveu passe nous voir pour lui en donner la moitié, raisonnable non?

Bien sûr comme c’est souvent le cas lorsque j’ai besoin d’un produit particulier, pas de myrtilles en faisant mes courses ! alors j’ai fait cette brioche avec les fruits que j’avais en ma possession ! C’était très très bon ! je pense toutefois que la prochaine fois je ne mettrais pas de miel j’ai trouvé que la brioche n’était pas aussi aérée que d’ordinaire et je pense que le miel avait du y être pour quelque chose mais bon ce n’est qu’un détail car je me suis bien régalée une fois de plus Méli !! je te dis un très grand merci !

 pour 1 plat de 26 cm

Pour la Brioche

• 250 gr de farine
• 12 cl d’eau tiède
• 60 gr de beurre mou
• 30 gr de sucre en poudre
• 30 gr de miel d’acacia (de thym pour moi)
• 6 gr de levure sèche
• 1 oeuf
• 4 gr de sel
• Un peu de cannelle

Pour la garniture

• 40 gr de poudre d’amande
• 4 nectarines jaune + 1 blanche
• 3 reines claude
• 2 abricots
• 1 jaune d’oeuf (pour moi un oeuf entier)

• Verser l’eau dans la cuve de la MAP
• Ajouter la levure
• Ajouter la farine par dessus
• Ensuite ajouter le sel, le sucre et le miel et la cannelle
• Ajouter l’oeuf
• Lancer la MAP en mode pétrissage pour 5 minutes
• Ajouter enfin le beurre et lancer à nouveau en mode pétrissage pour 5 minutes
• Si la pâte est trop liquide ajouter un peu de farine et mélanger à nouveau. La pâte doit se décoller des parois et être bien lisse et souple
• Lancer le mode pâte levée pendant (1 h 15)
• Lorsque la pâte a levé la verser sur un plan de travail recouverte d’un film étirable car elle est assez collante. Dégazer
• Former un rectangle, à l’aide du rouleau, d’une épaisseur de 3 cm
• Couvrir d’un torchon et laisser lever au four chauffé à 30° durant 30 minutes
• Beurrer ensuite un moule et la farine
• Mettre la pâte à l’intérieur.
• Aplatir le fond en creux et laisser un bord de 2 cm
• Parsemer le fond de la tarte avec la moitié de la poudre d’amandes
• Monter la température du four à 180° c
• Laver les fruits. Couper les nectarines en rondelles et les disposer au centre de la tarte.
• Faire la même chose avec les autres fruits
• Saupoudrer encore de poudre d’amande
• Badigeonner les bords avec un oeuf battu
• Enfourner et laisser cuire durant 30 – 40 minutes en fonction des fours
• Laisser refroidir avant de démouler
• Déguster le jour même

Le conseil de Gut :

Ne pas faire l’impasse de la poudre d’amande, elle permet de « boire » le jus des fruits et ne pas trop mouiller la brioche. Surveiller la cuisson ! la pâte doit gonfler et les fruits confire ! cette tarte ne se conserve pas très bien je trouve, la brioche devient sèche, la déguster le jour même est préférable !

Difficulté :

Publié par Gut

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