Les mises en bouche ne sont pas forcément des verrines n’est ce pas ? alors parmi mes petits essais voici donc des petites cuillères que j’ai réalisées avec du saumon et de la mangue. Je suis un peu colère car pour une fois ma mangue n’était pas à son apogée (j’en ai mangée de bien meilleure ! ) mais malgré cela j’ai pu voir que l’association saumon/mangue était tout à fait délicieuse ! dans la recette initiale que j’ai prélevée dans un petit bouquin de cuisine actuelle, il était prévu du curry et du gingembre, j’ai fait autrement, moi j’ai insisté sur un mélange d’herbes coriandre/aneth/et ciboulette et du piment d’Espelette eh bien c’était bien bon !! Faciles à faire, je pense qu’elles peuvent faire votre bonheur pour les fêtes !

Quantité pour une douzaine de cuillères

• 150 gr de saumon fumé
• 1 petite mangue bien mûre
• Ciboulette
• Coriandre fraîche
• Aneth
• 1 pot de 100 gr de fromage blanc (pour moi 0%)
• Césame grillé
• Piment d’Espelette
• Fleur de sel – Poivron au moulin

• Laver les feuilles de 3 branches de coriandre, 1 brin d’aneth
• Mélanger ces herbes avec 1 cuillère à café de ciboulette ciselée
• Couper le saumon en morceaux
• Mixer le saumon avec les herbes et le fromage blanc
• Saler (un peu) et poivrer.
• Verser dans un bol.
• Eplucher la mangue la couper en deux.
• Tailler la demi-mangue en tout petits bouts.
• Incorporer l’équivalent d’une cuillère à soupe de dés de mangue à la préparation de saumon.
• Répartir cette préparation dans des cuillères.
• Ajouter quelques petits morceaux de mangue sur chaque cuillère
• Faire griller le sésame
• Parsemer les cuillères de sésame.
• Saupoudrer un peu de piment d’Espelette
• Filmer et réserver au frais.

Le conseil de Gut :

Si je conseille de les réaliser à l’avance, je vous conseille également de les sortir du réfrigérateur au moins une heure à l’avance pour qu’elles retrouvent toutes leurs saveurs

Difficulté :

Cette recette a été sélectionnée par LIBEFOOD

Publié par Gut

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