Aller au contenu principal

Tartare de saumon et mangue au basilic et poivre Timut du Népal

La nature est sympa tout de même. La saison des pêches se termine mais voilà qu’arrivent les mangues pour les remplacer !! chouette ! Lorsqu’elles sont bien parfumées, je les adore. En faisant mes courses et bien que ce n’est que le début de la saison, je n’ai pas résisté et j’en ai acheté une. Toutefois et comme je me suis dit qu’elle n’était peut être pas encore très sucrée, j’ai décidé de faire un tartare de poisson avec.

J’avais déjà réalisé des petites cuillères apéritives avec ce type de préparation et j’avais beaucoup aimé. J’ai un peu modifié la recette en y mettant juste que du basilic en herbe, de l’oignon nouveau, du citron vert et…. du poivre Timut du Népal qui donne un parfum que j’aime de plus en plus. Il me tardait de voir s’il pouvait remplacer la saveur puissante de la Coriandre que je mets habituellement.

INGRÉDIENTS

Pour 2 personnes

250 gr de saumon frais
1 Mangue bien mûre
1 Oignon nouveau
1 citron vert
Basilic (Basilic nain pour moi)
Piment d’Espelette
1 Cuillère à café de Poivre Timut du Népal
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Fleur de Sel – Poivre au moulin

PRÉPARATION

  • Couper le citron en 2
  • Eplucher la mangue et la couper en cubes
  • Mettre les morceaux dans un saladier et arroser les morceaux immédiatement avec du jus de la moitié du citron
  • Retirer la peau du saumon et le couper en morceaux puis en cubes de la
  • Ajouter ces cubes de saumon à la mangue. Remuer le tout
  • Eplucher l’oignon nouveau et le ciseler grossièrement.
  • L’ajouter à la mangue et saumon
  • Zester tout le citron et ajouter à nouveau son jus
  • Détacher quelques feuilles de basilic et les couper à la main sur le tout
  • Saupoudrer de piment d’Espelette
  • Ajouter l’huile d’olive, saler, poivrer.
  • Ajouter enfin le poivre Timut du Népal
  • Remuer délicatement le tout
  • Filmer le saladier et mettre au frais
  • Réaliser le dressage en prenant de petites assiettes
  • Mettre un cercle de 10 cm de diamètre sur le fond des assiettes
  • Les remplir de la préparation et appuyer avec le dos d’une grosse cuillère
  • Retirer délicatement les cercles
  • Saupoudrer à nouveau de piment d’Espelette
  • Décorer avec un peu de Basilic nain
  • Servir immédiatement

DIFFICULTÉ :

Note : 1 sur 5.

MES AVIS CONSEILS ET ASTUCES

CONSEILS ET ASTUCES


1- Il est nécessaire de citronner la mangue immédiatement pour ne pas qu’elle noircisse !

2- Si vous préparez le plat à l’avance, sortez le fu frigo une demie heure avant la dégustation

3- Je vous conseille de ne pas couper les cubes de mangue et de poisson trop petits pour ne pas faire de la bouillie.

4- Pour la même raison ne pas tasser de trop les ingrédients dans les cercles si vous vous en servez. De ce fait, je vous conseille de faire le dressage juste avant la dégustation pour ne pas que tout soit écrouler. Si vous avez peur ou si vous ne possédez pas de cercles, présenter en verrine !

AVIS SUR LA RECETTE


Je mets souvent de la coriandre dans mes tartares car je trouve que ce style de plat a besoin d’une saveur puissante. Là elle est bien remplacée par la saveur du Poivre Timut du Népal ! Cette petite saveur d’agrume qui se développe à chaque bouchée c’est vraiment extra ! Si vous n’en avez pas remplacez le soit par de la coriandre soit par de l’aneth !
J’ai eu de la chance car en fait ma mangue était super sucrée, j’ai servi ce plat en plat principal pour un soir mais il peut être aussi servi en entrée. Dans ce cas réduire les quantité bien sûr !


Rejoignez 3 924 autres abonnés


69 Comments »

  1. J’aime bien les pêches mais je crois que cela fait plusieurs années que je n’ai pas mangé, bizarre! il faut dire que je pars beaucoup en vacances donc je fais très peu de courses et je cuisine peu l’été finalement ! Les mangues c’est différent, l’hiver je suis plus à la maison alors je me régale avec ! je les cuisine plus en sucré, mais j’ai déjà entendu dire qu’elle se mmariaienttrès bien avec le poisson, par exemple dans les ceviche, alors avec ton saumon, ça doit être top ! Bisous !

    Aimé par 1 personne

    • Non ? mas ce n’est pas possible ça. Mais alors que manges tu en fruits l’été car même si on cuisine pas on mange des fruits l’été. Moi c’est minimum 2 fruits par jour et les pêches l’été c’est tous les jours. En fin d’été je suis toujours triste de les quitter. Heureusement la mangue prend le relais avantageusement mais vu le prix ce n’est qu’une fois par semaine ! Elle fait merveille avec le poisson cru surtout si elle est bien sucrée. Merci Marie ! gros bisous

      J'aime

  2. En tartare, il n’y a que les noix de St Jacques que j’accepte de déguster… et encore, j’avoue depuis trèèès peu de temps hihi !!! mais je n’ai aucun doute que cette association avec la manque -que j’adore moi aussi- soit un régal assuré auprès des amateurs de tartare comme peut l’être l’Homme !
    Agréable après-midi Gut. Bizh. Viviane

    Aimé par 1 personne

      • Tu es la seule à l’avoir vu ! c’est toi qui m’as donné envie de le refaire !! il faut bien changer un peu. Je suis contente que tu aimes, je ne suis pas mécontente non plus. Ce n’est pas si évident que ça de faire un logo pour l’apposer sur les photos. C’est plus simple à faire pour des cartes de visites car là il ne faut que tout soit transparent sinon ça fait trop compact sur les photos et ce n’est pas joli !! merci ma viviane tu es mimi ! Gros bisous

        Aimé par 1 personne

    • Pour le reste ça viendra peut être un jour ! Tu n’as pas commencé par le plus mauvais en aimant les noix de st-jacques on voit la Gourmet que tu es ! Moi avec ces parfums j’ai beaucoup apprécié ce plat et mon mari aussi alors ça tombe tien ! merci viviane ! gros bisous

      Aimé par 1 personne

  3. Pas de tartare pour moi, même si je trouve ton entrée très gourmande ! J’ai ma petite fille en ce moment, donc pas trop le temps de cuisiner, je vais m’y remettre la semaine prochaine, elle me prend tout mon temps, elle ne sait pas rester inactive, tout comme sa maman au même âge 😉 . Et dire que l’on va bientôt fêter ses 1 an, le temps file à toute vitesse ! De gros bisous ma Claudine

    Aimé par 1 personne

    • Ce poivre est merveilleux je trouve car s’il ne relève pas du tout les plats il a par contre un parfum inattendu. Ce tartare m’a beaucoup plu avec et avec le basilic. Un bon repas. Merc isabelle gros bisous

      J'aime

  4. Je ne viens voir ta jolie recette qu’aujourd’hui, j’ai travaillé ce week-end et j’étais rincée en rentrant dimanche soir… Le tartare de saumon à la mangue revient très souvent pour mon menu le week-end, nous l’adorons tous à la maison ! Je le parfume toujours à la coriandre mais j’ai déjà fait un tartare au basilic et à la fraise et je l’aime tout autant avec cette herbe ! Je n’ai plus de basilic par contre depuis mes vacances. Je ne connais pas encore le poivre de Timut par contre j’ai acheté du poivre de Sarawak qui a aussi une petite note d’agrumes très agréable ! Je te souhaite une belle soirée ma Claudine, je t’embrasse

    Aimé par 1 personne

    • Je sais que tu fais souvent ce tartare ! Moi aussi normalement je le parfume avec de la coriandre, j’ai voulu changer et utiliser ce poivre que je trouve divin eh bien je dois dire que ça m’a beaucoup plu ! comme ça je pourrais changer !
      Je vois que tu n’arrêtes pas ma pauvre Laurence ! travailler le WE c’est hard ! j’espère que tu aurais une journée de repos pour compenser cette semaine ! bon courage. Je t’ambrasse. Bonne soirée

      Aimé par 1 personne

    • Je ne pensais pas que tu n’aimais pas la mangue tu vois.. Remarque moi il a fallu que je goûte une mangue chez ma fille pour l’aimer ! Tout ça parce que je l’achetais au super marché ! Maintenant que j’ai grand Frais je me régale, elles sont trop bonnes !! bonne soirée Manue gros bisous

      J'aime

    • La première fois que j’en avais acheté je n’en avais pas pris beaucoup n’en connaissant pas la saveur mais je l’ai tellement apprécié que là j’ai de quoi faire !! quel parfum ! j’adore et dans ce plat il fait merveille ! merci ma samar. Gros bisous

      J'aime

    • Voilà un plat que j’aurais aimé te faire découvrir ma Zika ! C’est simple à faire et ça ne demande pas beaucoup de temps en cuisine. Pourtant après on se régale surtout parfumé ainsi avec ce poivre et sa saveur d’agrume !! merci beaucoup. gros bisous

      J'aime

        • Je pense être la seule au monde à ne pas l’aimer et quand je dis que je ne l’aime pas ce n’est pas faute d’avoir essayé car parfois changer de façon de le cuisiner on change d’avis la preuve toi et ce fromage ! Il me donne des hauts de coeur depuis que je suis toute môme ! Aucun autre ingrédient ne me fait cela même quand je ne les apprécie pas trop..
          Très belle journée Guy gros bisous

          J'aime

  5. moi aussi je vais être heureuse du retour des mangues, je guette celles qui viennent du sud de l’Espagne, elles sont cueillies à presque maturité et ne voyagent pas trop longtemps avant d’arriver chez nous, ce sont des fruits de moyenne taille
    Comme tu sais je n’aime pas le poisson cru, mais j’admire les couleurs appétissantes de ton plat

    Aimé par 1 personne

    • C’est vair qu’heureusement qu’elles sont là après les pêches !! J’en fait une cure toutes les semaines ! On aime ce type de plat alors j’en ai profité ! merci irisa bon dimanche ! gros bisous

      J'aime

  6. Coucou Claudine.
    Et bien moi j’adore le tartare de poissons, surtout le saumon. Je n’aime pas par contre le tartare de boeuf… Je n’en fais jamais à la maison mais c’est tout à fait le style de plat que je déguste au resto. Dis donc je me serais bien invitée encore à ta table, je me serais régalée. J’aime beaucoup la mangue également, ta recette doit être vraiment savoureuse. Merci pour ce bon partage.
    Bon dimanche à toi. Gros bisous

    Aimé par 1 personne

    • Moi j’aime autant le poisson cru que la viande crue, après tout dépend comment c’est cuisiné. Ce tartare nous a beaucoup plu à tous les deux. Simple à faire on s’est régalés. Merci Amélie. gros bisous, bon dimanche

      Aimé par 1 personne

Vous aimez ? Dites le moi !

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l’aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l’aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l’aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l’aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur la façon dont les données de vos commentaires sont traitées.

%d blogueurs aiment cette page :