Tartare de saumon et mangue au basilic et poivre Timut du Népal
La nature est sympa tout de même. La saison des pêches se termine mais voilà qu’arrivent les mangues pour les remplacer !! chouette ! Lorsqu’elles sont bien parfumées, je les adore. En faisant mes courses et bien que ce n’est que le début de la saison, je n’ai pas résisté et j’en ai acheté une. Toutefois et comme je me suis dit qu’elle n’était peut être pas encore très sucrée, j’ai décidé de faire un tartare de poisson avec.
J’avais déjà réalisé des petites cuillères apéritives avec ce type de préparation et j’avais beaucoup aimé. J’ai un peu modifié la recette en y mettant juste que du basilic en herbe, de l’oignon nouveau, du citron vert et…. du poivre Timut du Népal qui donne un parfum que j’aime de plus en plus. Il me tardait de voir s’il pouvait remplacer la saveur puissante de la Coriandre que je mets habituellement.
INGRÉDIENTS
Pour 2 personnes
250 gr de saumon frais
1 Mangue bien mûre
1 Oignon nouveau
1 citron vert
Basilic (Basilic nain pour moi)
Piment d’Espelette
1 Cuillère à café de Poivre Timut du Népal
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Fleur de Sel – Poivre au moulin
PRÉPARATION
- Couper le citron en 2
- Eplucher la mangue et la couper en cubes
- Mettre les morceaux dans un saladier et arroser les morceaux immédiatement avec du jus de la moitié du citron
- Retirer la peau du saumon et le couper en morceaux puis en cubes de la
- Ajouter ces cubes de saumon à la mangue. Remuer le tout
- Eplucher l’oignon nouveau et le ciseler grossièrement.
- L’ajouter à la mangue et saumon
- Zester tout le citron et ajouter à nouveau son jus
- Détacher quelques feuilles de basilic et les couper à la main sur le tout
- Saupoudrer de piment d’Espelette
- Ajouter l’huile d’olive, saler, poivrer.
- Ajouter enfin le poivre Timut du Népal
- Remuer délicatement le tout
- Filmer le saladier et mettre au frais
- Réaliser le dressage en prenant de petites assiettes
- Mettre un cercle de 10 cm de diamètre sur le fond des assiettes
- Les remplir de la préparation et appuyer avec le dos d’une grosse cuillère
- Retirer délicatement les cercles
- Saupoudrer à nouveau de piment d’Espelette
- Décorer avec un peu de Basilic nain
- Servir immédiatement
DIFFICULTÉ :
MES AVIS CONSEILS ET ASTUCES
CONSEILS ET ASTUCES
1- Il est nécessaire de citronner la mangue immédiatement pour ne pas qu’elle noircisse !
2- Si vous préparez le plat à l’avance, sortez le fu frigo une demie heure avant la dégustation
3- Je vous conseille de ne pas couper les cubes de mangue et de poisson trop petits pour ne pas faire de la bouillie.
4- Pour la même raison ne pas tasser de trop les ingrédients dans les cercles si vous vous en servez. De ce fait, je vous conseille de faire le dressage juste avant la dégustation pour ne pas que tout soit écrouler. Si vous avez peur ou si vous ne possédez pas de cercles, présenter en verrine !
AVIS SUR LA RECETTE
Je mets souvent de la coriandre dans mes tartares car je trouve que ce style de plat a besoin d’une saveur puissante. Là elle est bien remplacée par la saveur du Poivre Timut du Népal ! Cette petite saveur d’agrume qui se développe à chaque bouchée c’est vraiment extra ! Si vous n’en avez pas remplacez le soit par de la coriandre soit par de l’aneth !
J’ai eu de la chance car en fait ma mangue était super sucrée, j’ai servi ce plat en plat principal pour un soir mais il peut être aussi servi en entrée. Dans ce cas réduire les quantité bien sûr !
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Coucou ma belle,
quel delice, j’aime beaucoup
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Merci beaucoup !! C’est vraiment délicieux ! bisous
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J’aime bien les pêches mais je crois que cela fait plusieurs années que je n’ai pas mangé, bizarre! il faut dire que je pars beaucoup en vacances donc je fais très peu de courses et je cuisine peu l’été finalement ! Les mangues c’est différent, l’hiver je suis plus à la maison alors je me régale avec ! je les cuisine plus en sucré, mais j’ai déjà entendu dire qu’elle se mmariaienttrès bien avec le poisson, par exemple dans les ceviche, alors avec ton saumon, ça doit être top ! Bisous !
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Non ? mas ce n’est pas possible ça. Mais alors que manges tu en fruits l’été car même si on cuisine pas on mange des fruits l’été. Moi c’est minimum 2 fruits par jour et les pêches l’été c’est tous les jours. En fin d’été je suis toujours triste de les quitter. Heureusement la mangue prend le relais avantageusement mais vu le prix ce n’est qu’une fois par semaine ! Elle fait merveille avec le poisson cru surtout si elle est bien sucrée. Merci Marie ! gros bisous
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coucou étant fan du sucré salé tu te doute bien que je rêverai de goûter à ton tartare, bisous
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Je partage ton amour pour le sucré salé Isabelle ! je pense que tu te serais régalée avec celui ci. merci beaucoup. Gros bisous
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En tartare, il n’y a que les noix de St Jacques que j’accepte de déguster… et encore, j’avoue depuis trèèès peu de temps hihi !!! mais je n’ai aucun doute que cette association avec la manque -que j’adore moi aussi- soit un régal assuré auprès des amateurs de tartare comme peut l’être l’Homme !
Agréable après-midi Gut. Bizh. Viviane
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PS : Ton logo sur les photos est différent, j’aime beaucoup !
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Tu es la seule à l’avoir vu ! c’est toi qui m’as donné envie de le refaire !! il faut bien changer un peu. Je suis contente que tu aimes, je ne suis pas mécontente non plus. Ce n’est pas si évident que ça de faire un logo pour l’apposer sur les photos. C’est plus simple à faire pour des cartes de visites car là il ne faut que tout soit transparent sinon ça fait trop compact sur les photos et ce n’est pas joli !! merci ma viviane tu es mimi ! Gros bisous
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Pour le reste ça viendra peut être un jour ! Tu n’as pas commencé par le plus mauvais en aimant les noix de st-jacques on voit la Gourmet que tu es ! Moi avec ces parfums j’ai beaucoup apprécié ce plat et mon mari aussi alors ça tombe tien ! merci viviane ! gros bisous
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Pas de tartare pour moi, même si je trouve ton entrée très gourmande ! J’ai ma petite fille en ce moment, donc pas trop le temps de cuisiner, je vais m’y remettre la semaine prochaine, elle me prend tout mon temps, elle ne sait pas rester inactive, tout comme sa maman au même âge 😉 . Et dire que l’on va bientôt fêter ses 1 an, le temps file à toute vitesse ! De gros bisous ma Claudine
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Ca le poisson cru tout le monde n’aime pas !
Lorsque les miennes étaient petites j’étais sur les rotules le soir, je me disais ça ira mieux lorsqu’elles seront plus grandes mais maintenant je regrette ce moment qui était si délicieux. Alors oui le temps passer vite il faut profiter de chaque instant et le savourer à fond. Gros bisous Brigitte
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C’est vrai que c’est fatiguant, on n’a plus notre jeunesse comme avec nos enfants, mais c’est tellement bon 😍
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Oui et moi j’avais en plus cette S… de spondylarthrite ankylosante j’ai bien dégusté à les porter ! Mais je le referais avec plaisir !
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J’adore les tartares. Ca fait un moment que je n’en ai pas fait. Je t’avoue que je n’ai encore jamais testé ce poivre, mais je ne vais pas tarder à succomber car ta recette me tente beaucoup. Bisous
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Ce poivre est merveilleux je trouve car s’il ne relève pas du tout les plats il a par contre un parfum inattendu. Ce tartare m’a beaucoup plu avec et avec le basilic. Un bon repas. Merc isabelle gros bisous
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Quelle jolie recette !!
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
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C’est gentil ! merci Fabienne ! gros bisous et bonne journée également
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Je ne viens voir ta jolie recette qu’aujourd’hui, j’ai travaillé ce week-end et j’étais rincée en rentrant dimanche soir… Le tartare de saumon à la mangue revient très souvent pour mon menu le week-end, nous l’adorons tous à la maison ! Je le parfume toujours à la coriandre mais j’ai déjà fait un tartare au basilic et à la fraise et je l’aime tout autant avec cette herbe ! Je n’ai plus de basilic par contre depuis mes vacances. Je ne connais pas encore le poivre de Timut par contre j’ai acheté du poivre de Sarawak qui a aussi une petite note d’agrumes très agréable ! Je te souhaite une belle soirée ma Claudine, je t’embrasse
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Je sais que tu fais souvent ce tartare ! Moi aussi normalement je le parfume avec de la coriandre, j’ai voulu changer et utiliser ce poivre que je trouve divin eh bien je dois dire que ça m’a beaucoup plu ! comme ça je pourrais changer !
Je vois que tu n’arrêtes pas ma pauvre Laurence ! travailler le WE c’est hard ! j’espère que tu aurais une journée de repos pour compenser cette semaine ! bon courage. Je t’ambrasse. Bonne soirée
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J’ai eu mon vendredi et j’ai choisi de prendre mon mercredi pour passer un peu de temps avec mon petit dernier. Heureusement ce n’est qu’exceptionnel. Belle soirée bisous
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C’est tout ce que j’aime ; je débarque tout de suite !
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Ok ! Pas de soucis il faut juste que je rachète ce qu’il faut !! merci sylvie
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C’est une assiette magnifiquement colorée, mais pour une fois je passe mon tour, je n’aime pas les mangues. Bonne journée et gros bisous
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Je ne pensais pas que tu n’aimais pas la mangue tu vois.. Remarque moi il a fallu que je goûte une mangue chez ma fille pour l’aimer ! Tout ça parce que je l’achetais au super marché ! Maintenant que j’ai grand Frais je me régale, elles sont trop bonnes !! bonne soirée Manue gros bisous
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j’avais déjà fait une recette avec la même association (mais sous forme de verrine)… et on avait beaucoup beaucoup aimé.. tu me donnes envie d’en refaire..
bon début de semaine à toi
bizzzzoooo
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Moi aussi habituellement je les sers à l’apéro mais en plat principal ça fait vraiment un bon petit repas bien frais. Merci Yolande. Gros bisous
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Humm ; ce tartare m’a l’air délicieux. Bonne journée
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Il est très bon en effet ! merci, bonne journée à toi
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Un beau tartare mais je passe mon tour pour aujourd’hui
Bonne journée
Bisous
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Eh oui il y a du saumon ! 😉 merci christelle ! gros bisous
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que ce doit être bonnnn !
j’adore la mangue !
belle journée !
manue
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Bien sucrée elles est super en effet ! tant mieux elle nous fait un peu oublier les pêches !! bisous Manue
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Vacances finie, je viens te faire un petit coucou !!
Je te souhaite une bonne semaine Bisous
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C’est bien gentil ! j’espère qu’elles ont été bonnes et bien reposantes ! à bientôt Fabienne ! gros bisous
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je viens de me rappeler qu’il me reste encore du poivre du Népal j’aime beaucoup sa saveur et ton tartare est tellement appétissant avec ces jolie couleur qui nous mettent en appétit
bisous ma Claudine ❤
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La première fois que j’en avais acheté je n’en avais pas pris beaucoup n’en connaissant pas la saveur mais je l’ai tellement apprécié que là j’ai de quoi faire !! quel parfum ! j’adore et dans ce plat il fait merveille ! merci ma samar. Gros bisous
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Saumon et mangue doivent se marier à merveille ! Ce tartare à l’air délicieux 😋. Bises Claudine
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Nous l’avons beaucoup aimé et les saveurs de ce poivre n »y était pas pour rien ! merci Muriel ! bisous
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Oh quel bonheur ton plat car non seulement il est beau et appétissant avec tes ingrédients mais j’adore le saumon et la mangue au goût poivré. Merci chère Gut et gros bisous
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Le poivre Timut du Népal a parfumé ce plat de la meilleure des façons ! j’adore son petit goût d’agrume. Merci beaucoup Mamounette gros bisous
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J’adore la mangue et avec du saumon j’imagine un peu le goût et je suis curieuse d’y goûter , belle association , je te fais confiance, puis c’est si joli à voir, gros bisous ma Gut
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Voilà un plat que j’aurais aimé te faire découvrir ma Zika ! C’est simple à faire et ça ne demande pas beaucoup de temps en cuisine. Pourtant après on se régale surtout parfumé ainsi avec ce poivre et sa saveur d’agrume !! merci beaucoup. gros bisous
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Un tartare bien appétissant, plein de saveurs et rafraichissant, j’aime beaucoup Claudine, bon dimanche bises
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S tu aimes les tartares alors oui tu l’apprécierais ! merci Michelle ! bon début de semaine ! gros bisous
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belle assiette salée/sucrée mais pas fan de saumon
excellent après-midi gros bisous
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Dommage que tu n’aime pas mais bon moi c’est le poulet ! Bisous guy
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et oui chacun ces goûts plutôt tare quelqu’un qui n’aime pas le poulet et pour te dire j’adore la tarte au maroilles par contre tu ne me feras pas manger comme ça gros bisous
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Je pense être la seule au monde à ne pas l’aimer et quand je dis que je ne l’aime pas ce n’est pas faute d’avoir essayé car parfois changer de façon de le cuisiner on change d’avis la preuve toi et ce fromage ! Il me donne des hauts de coeur depuis que je suis toute môme ! Aucun autre ingrédient ne me fait cela même quand je ne les apprécie pas trop..
Très belle journée Guy gros bisous
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Je ne suis pas une grande fan des tartares mais j’avoue que le mélange saumon et mangue m’intriguent fortement. Bisous
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Moi j’aime beaucoup. Cette association et ces parfums m’ont beaucoup plu. Merci Amélie gros bisous bon dimanche
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moi aussi je vais être heureuse du retour des mangues, je guette celles qui viennent du sud de l’Espagne, elles sont cueillies à presque maturité et ne voyagent pas trop longtemps avant d’arriver chez nous, ce sont des fruits de moyenne taille
Comme tu sais je n’aime pas le poisson cru, mais j’admire les couleurs appétissantes de ton plat
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C’est vair qu’heureusement qu’elles sont là après les pêches !! J’en fait une cure toutes les semaines ! On aime ce type de plat alors j’en ai profité ! merci irisa bon dimanche ! gros bisous
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Coucou Claudine, quelle belle association de saveurs et toutes ces couleurs, c’est très appétissant ! Bon dimanche, gros bisous
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Merci Karen !! nous nous sommes vraiment bien régalés. Le soleil brille encore pas mal par chez moi alors c’état le plat qu’il fallait ! gros bisous bon dimanche
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Coucou Claudine.
Et bien moi j’adore le tartare de poissons, surtout le saumon. Je n’aime pas par contre le tartare de boeuf… Je n’en fais jamais à la maison mais c’est tout à fait le style de plat que je déguste au resto. Dis donc je me serais bien invitée encore à ta table, je me serais régalée. J’aime beaucoup la mangue également, ta recette doit être vraiment savoureuse. Merci pour ce bon partage.
Bon dimanche à toi. Gros bisous
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Moi j’aime autant le poisson cru que la viande crue, après tout dépend comment c’est cuisiné. Ce tartare nous a beaucoup plu à tous les deux. Simple à faire on s’est régalés. Merci Amélie. gros bisous, bon dimanche
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j’ai toujours eu peur de cuisiner le poisson cru, une belle réussite ma belle, bravo.
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J’aurais aimé te le faire goûté pour que tu puisse te rendre compte ! Moi j’adore ! gros bisous soulef merci
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Quelle belle association de saveurs et quel beau dressage Bravo tes assiettes font envie
Bon dimanche
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Merci ma delphine ! c’est un plat très simple alors je pouvais m’appliquer un peu pour le dressage ! Bon dimanche Gros bisous
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Le tartare c’est pas mon truc mais si je fais cuire le saumon, et bien je me régale 🙂 Gros bisous Claudine, bon dimanche
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Je l’aime des deux sortes moi, cuit ou cru. L’été ou lorsqu’il fait beau comme maintenant j’adore ça c’est frais ! gros bisous bon dimanche
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Je vois que nous avons les mêmes goûts !
Bon dimanche ma Claudine
Bisous
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Tout le monde n’aime pas le poisson cru en tartare. Moi j’adore et si tu aimes ca aussi tu aurais apprécié ! merci sylvie gros bisous
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Tout en fraîcheur, et haut en couleur ! Bon dimanche Claudine
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Exactement ! ce plat à tout pour plaire ! merc Catherine; gros bisous
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Coucou Claudine. J’adore ce tartare ; j’en ai déjà fait aussi, j’y rajoute des dés d’avocat en plus. C’est vrai que le poivre Timut a une saveur d’agrume très particulière. Bon dimanche à toi. Bises
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L’avocat est excellent aussi dans ce type de plat ! Quant au poivre timut il a vraiment changé le goût de ce plat trop bon ! gros bisous
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