Cabillaud en croûte d’olives et anchois
Comme en ce moment je mange beaucoup de poisson et surtout du cabillaud, je varie ma façon de le cuisiner pour ne pas avoir la sensation de toujours manger la même chose ! Dimanche dernier j’ai réalisé une recette ma foi un peu particulière. Pourquoi particulière ? parce que sur mon poisson trônait un mélange d’olives noires et d’anchois. Curieux comme association non ? J’avais vu ça sur Cuisine actuelle je crois. J’aime ce qui change, ça vous le savez, et j’aime aussi goûter des mariages inattendus, on a souvent d’agréables surprises !! Comme celle-ci car c’est très bon. Bien sûr la saveur peut se révéler différente en fonction du choix de l’olive car l’olivette n’a pas du tout le goût de l’olive grecque n’est ce pas ? A vous de voir, je vous conseille de faire cette recette avec celles que vous préférez et si c’est des vertes ce n’est pas grave !! J’ai servi ce magnifique poisson avec ma petite poêlée de champignons que je vous ai présentée hier, un délice, c’était juste les légumes qu’il me fallait !
Quantité pour 2 personnes
- 300 gr de dos de cabillaud, coupé en deux
- 250 g de champignons de Paris
- 150 gr de Girolles
- 2 gousses d’ail
- Persil
- 1 cuillère à soupe de chapelure
- 4 petits filets d’Anchois à l’huile
- 1 poignée d’olives noires dénoyautées
- 1 cuillère à soupe d’herbes de provence
- Huile d’olive
- 2 tomates séchées SACLA
- Fleur de sel – Poivre au moulin
- Préchauffer le four à 200° c
- Réaliser la préparation des champignons tel qu’expliqué ICI et réserver
- Mettre la chapelure, les filets d’anchois, les olives, l’huile et les herbes de Provence dans un Mixer
- Mixer le tout finement.
- Poser les dos de cabillaud dans un plat huilé allant au four
- Mettre sur chaque morceau de poisson une belle couche de la préparation précédente. Bien appuyer avec une spatule
- Saler et poivrer.
- Enfourner et laisser cuire 10 minutes
- Pendant ce temps, mettre un peu d’huile dans une sauteuse
- Quand l’huile est chaude, ajouter les champignons et les girolles.
- Ajouter l’ail et le persil et une cuillère à soupe de préparation aux olives
- Saler et poivrer
- Faire cuire à feu vif durant quelques minutes puis baisser le feu.
- Servir un morceau de cabillaud sur lequel on dépose une tomate séchée
- Servir les champignons autour
- Déguster bien chaud
Le conseil de Gut :
Vous pouvez obtenir une chapelure plus craquante si vous le souhaitez en incorporant quelques amandes ou quelques noisettes à mixer bien sûr avec les olives. Adapter le temps de cuisson du poisson en fonction de l’épaisseur de celui-c. Il faut 8 minutes pour un morceau pas trop épais et 10 minutes pour un morceau plus épais.
Difficulté :
Je suis gâtée !! LIBEFOOD a apprécié cette recette !!
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pas mal ta croûte d’olive et anchois !!!!!!!! j’aime beaucoup ton association 🙂
gros bisous
loloche
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je mange également beaucoup de poisson et je trouve ton idée vraiment très très originale et surtout très alléchante! cette petite touche d’anchois me plait beaucoup! bonne soirée
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Je suis heureuse qu’il te plaise car je sais bien que le mélange est un peu particulier ! moi j’aime ! Si un jour tu le tentes, choisis bien tes olives ! gros bisous
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Voilà ma p’tite Gut un morceau de poisson rehaussé avec beaucoup de goût, de quoi me plaire. Bisous et très bon après-midi.
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Je suis contente Anncik. je sais qu’il ne peut pas plaire à tout le monde. Gros bisous
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une très belle assiette, comme toujours,, ça doit être vraiment très délicieux cette croûte d’olive et anchois,, il en faut des idées!!! bravo, j’aime beaucoup,
bizzz
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Merci à toi !! C’est un mélange qui se révèle délicieux ! bien sûr il faut aimer les olives et il faut aimer les anchois !! Bisous
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Toujours des plats fortement gourmands! j’adore ton idée j’adore tout comme dab!
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J’en déduis qu’il te plait alors ? merci beaucoup Marion !!
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Oh dis donc, ça doit êrtre super bon !!!
Bizoux
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C’est vraiment pas mal oui !! merci Bisous
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C’est tellement appétissant! Je me laisse tenter par ce délicieux poisson. Bisous! Agathe
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Un plat qui m’a comblé dimanche dernier !! je l’ai vraiment dégusté avec plaisir !! Gros bisous Agathe
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Coucou du soir 🙂 Je n’ai aucun mal à croire qu’anchois et olives se marient superbement. Je mets ta recette de côté car miam, j’adore tout ça ! Avec les champignons en plus c’est un mélange terre et mer des plus délicieux, ça donne vraiment envie !
Des bisous
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Avec de bonnes olives pas amères c’était ma foi vraiment bon ! j’espère que tu aimeras. Je suis heureuse de voir que l’on a souvent les mêmes goûts Cindy !! Gros bisous
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c’est vraiment une délicieuse idée ta recette ! c’est gourmand et ça change des cuissons traditionnelles
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Comme tu dis ça change !! il le faut bien car sinon j’aurais vraiment l’impression de manger la même chose. Je suis souvent poisson en ce moment. Gros bisous
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sans anchois pour moi
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C’est tout à fait possible !!
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Je ne peux qu’approuver cette recette ,les olives et les anchois parfument le cabillaud 🙂 Ta recette est un régal Bisous et bonne soirée
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Merci Joséphine ! c’est un plat qui nous a régalé ! Bisous
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Ca a l’air délicieux !!! Mais je vais encore faire ma difficile, je n’aime pô les anchois 😉 hihihi
Tu es la reine des poissons parfumés 🙂
Bisous Claudine
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hihihi ! comme beaucoup !! pourtant ici ce l’olive qui prime, mais tu peux aussi la faire sans anchois bien sûr. Comme tu peux aussi mixer avec les olives quelques pétales de tomates séchées !! Bisous ma Sophie
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aie ! ça doit être divin ! j’aime beaucoup comme tu l’as cuisiné! hmm ! gros bisosu ma Gut, et j’arrive pour goûter hihi!
belle soirée, gros bisous!
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Tu aurais aimé je pense ma Letiss !! c’est un plein de saveurs donc …. gros bisous à toi
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C’est une bien bonne façon de cuisiner le cabillaud. Bises
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Une des dizaines de façons de le cuisiner oui !! merci Isabelle Bisous
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le cabillaud est mon poisson préféré, alors ta recette tu penses que j’adore, bisous ma bichette
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Qui n’aime pas le cabillaud ? pas d’arêtes et savoureux que demander de plus ? bonne soirée Bises
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superbe assiette…et tu n’es pas la seule à aimer le poisson et les olives moi je le tartine de tapenade et c’est super bon!
par contre on ne mange pas assez de poissons…alors tu nous donnes des idées.
Merci et gros bisous
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En fait le poisson se cuisine très très bien ! on peut faire plein d’excellent plats avec ! et comme à priori c’est meilleur pour la santé que la viande…. j’en profite !! gros bisous mes petites bulles !
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Je ne suis pas fan des olives et anchois mais j adore le poisson !!! Bisous ma chère Gut
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Je suis certaine que tu trouverais bien une croûte de quelque chose à mettre dessus !! hihi ! gros bisous
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En croute d’anchois et d’olives une recette qui me fait de l’oeil. Je cuisine beaucoup le dos de cabillaud. Je ne connaissais pas cette recette et je mets de côté, quant à la poêlée de champignons une excellente idée. J’ai d’ailleurs acheté des champignons sur le marché ce matin tout frais cueillis des bois du Vercors et nous nous sommes régalés ce midi avec les champignons. J’ai également pris des trompettes avec du lapin ce sera pas pire. Bisous et belle journée ensoleillée.
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Merci jackie ! le mélange olives/anchois peut ne pas plaire à tout le monde bien sûr, mais si on choisit des olives de qualité (pas trop amères, comme les olivettes) et que l’on aime l’anchois c’est vraiment bon !
Oui les champignons tout frais c’est un bonheur !! même les champignons de Paris lorsqu’ils sont bien frais bien blancs !! Nous avons aussi un merveilleux soleil et une température presque trop chaude (33° c!!!) Gros bisous
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Quelle belle recette ! J’adore le poisson blanc, et ce cabillaud doit être sublimé par cette délicieuse croûte d’olives… Bon, sans les anchois pour moi, et c’est parfait !!
Bon mercredi après-midi !
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Je connais peu de monde qui aime les anchois !! Au self à mon boulot lorsqu’il y en avait sur les salades niçoises je récoltais tous ceux de mes collègues !! personne n’aimait !! Merci à toi Mely. Bisous
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C’est très sympa cette croûte sur ton poisson , je note ! bises
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Note, note !! Merci à toi ! Bisous
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Un vrai régal ce plat !!! Ton poisson me fait drôlement envie 🙂 Gros bisous Gut
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Merci Manuella !! je suis contente !! Bisous
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j’ai besoin de te dire que j’adore dis??!!! ça doit être subliment parfumé ça!
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Oh ! non je sais que tu adores le poisson !! ça devrait te plaire !! Gros bisous
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c’est vrai que c’est particulier, car en voyant ta poêlée hier, je n’aurais jamais pensé qu’elle accompagnerait du poisson mais ceci dit ça semble se marier à merveille
bises
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Maintenant le poisson je le cuisine comme une viande !! Avant je faisais toujours pareil, du riz ou des pommes de terre à l’eau ! et bien c’est une erreur le poisson ça se cuisine avec tout !! enfin moi je trouve …. Bisous virginie
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c’est une recette qui éveille mes papilles!
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Merci ma petite Sandra !! bises
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voila une bonne idée qui doit donner un sacré bon goût au poisson .
bon mercredi sous le soleil . bisous bisous
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Oui tu as vu ce soleil ? on est en été !! c’est génial !! Gros bisous
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Merci pour ta visite Gut;)
Quelle poisse avec ta plaque!!!
Et c’est coûteux en plus! Je te comprends; on ne prévoit pas chaque année dans son budget ce genre de panne!
Quand ce n’est pas une sorte, c’est une autre!!!
Passe quand même un bon après-midi!
Bisous désolés
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vraiment top comme recette de poisson, bisous bonne journée
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elle est super cette association, j’aime beaucoup!
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Merci à toi ! un petit mariage bien sympathique !! gros bisous
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zut on apprécie pas les anchois ici ! à tester avec autre chose peut être ? car c’est très tentant ma Claudine ! gros bisous
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Mets que les olives et mixe avec un peu de tomates séchées ce sera excellent aussi !! Gros bisous
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Quelle jolie recette! J’en lécherai presque mon écran!
Biz!
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hihihi !! je ne sais pas si tu retrouverais les mêmes saveurs Sabine !! merci à toi, c’est une recette simple et saine ! Bisous
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moi aussi j’aime ta recette! tout ce qu’elle contient me fait de l’oeil..
Demain je rappporterai du poisson et des champipis .; mon homme sera enchanté.
Pour le clavier qui saute!! quand je tape vite, il arrive un moment ou je tape certainement un peu plus fort et cela fait comme si j’avais fait enter ou envoyé.; et le message part sans que j’ai le temps de vérifier.
je crois que mon portable a souffert avec mon petit fils .j’ai déja du remplacer la souris qui était fichue.
je crois que nous avons le meme probleme avec la taque électrique..
la mienne ne chauffe plus que 3 sources de chaleur sur quatre .;le centre ne fait plus connexion;
je n’ai guère envie de changer maintenant ..
j’ai déja le four qui fait un bruit du tonnerre!
Vieillesse quand tu nous tiens.
bisies a +
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Pour ton clavier tu es sûre que tu ne touche pas sans le vouloir la touche entrée ? Il est vrai qu’avec les mômes ils nous cassent pas mal de trucs !! Les petites sont briffées mais bon, il peut arriver malgré tout des accidents !!
Je suis vraiment très ennuyée car ma plaque ne marche plus du tout ! je suis à la recherche d’une nouvelle plaque. je voulais la prendre comme celle que j’avais 3 feux induction et 1 radiant car c’est ultra pratique notamment pour mon plat tajine qui ne va pas sur induction mais bien sûr, pour l’obtenir on me demande un délai d’un mois !! Grrrr !! ça ne va pas le faire je ne peux pas rester un mois sans plaque ! remarque c’est un peu de ma faute car il y a un an qu’elle avait certains soucis…. je serais toi, si tu veux un modèle bien particulier, je prendrais les devants !! Tout vieilli oui l’ennui c’est quand ça tombe en panne en même temps !
Gros bisous
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Très belle recette !! Ton poisson me fait vraiment envie ! Bises
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Merci beaucoup Camille !! bisous
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Mhm! Quel régal cette recette de cabillaud!
Tu n’es pas sans savoir qu’ici aussi nous mangeons souvent du poisson et je suis parfois en mal d’inspiration; ta recette vient bien à point.
Il ne me reste plus qu’à trouver des olives qui me plaisent et ça va être difficile car ici on en voit pas trop et ce sont souvent des vertes que je trouve assez amères.
Avec ta petite poêlée de champignons que tu nous avais présenté hier ça a du être un vrai régal! C’est agréable de faire régime chez toi;) Je ferais bien de m’y mettre moi aussi; j’ai encore pris 200 g ce matin!
Bravo donc pour ton superbe plat ma Gut; tu m’as mis l’eau à la bouche!
Gros bisous et bonne journée (toujours avec le soleil)
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J’ai bien insisté sur le fait de prendre des olives que l’on aime car effectivement si les olives sont amères ce sera beaucoup moins bon. Personnellement j’adore les olivettes à l’huile. L’inconvénient c’est qu’il faut retirer les noyaux alors qu’elles sont toutes petites, mais on est récompensés après !!
Comme tu le vois je cherche des plats pas trop riches et j’ai supprimé toute sorte de gâteaux. Le midi comme je suis seule c’est souvent une tranche de jambon blanc petits légumes et fromage blanc 0% ! ça baisse mais pas très vite….
Je t’embrasse ma Brigitte. Gros bisous
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olive et anchois j’adore alors sur du poisson ça doit etre top ma douce 😉 avec cette assiette de champignons en plus … je viens manger quand tu veux ! des bisous ma Claudine ;*
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Ce serait sympa oui !!! là pas possible de faire le cabillaud à la plancha par contre parce que pour faire tenir la croûte d’olives/anchois ce n’est possible que de le faire cuire au four !! Merci ma petite Cathy !! je t’embrasse
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une belle croute, pour ce noble poisson que j’adore. J’aime ta recette, mais tu as du tomber dans une grosse boite d’anchois. Bisous Bravo Bonne journée Pascal
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Il s’agit bien sûr de petits filets d’anchois à l’huile !! Je vais le rajouter !! Merci mon cher Pascal ! Bises
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dans mon congélateur j’ai encore du cabillaud, ta recette me plait beaucoup, miamm
belle journée Gut
manue :))))
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Tu as envie de faire une tentative ? Pourquoi pas, tu verras c’est un bon plat ! Bises
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C’est parfait, tu me donnes plein d’idées moi qui viens de me rendre compte que les kilos perdus en juin ont profité des vacances pour se réinstaller 😦 J’adore le cabillaud sous une croute qui a du gout !!
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Pas facile oui de se maintenir à un bon poids quand on aime cuisiner et manger !! Il faut essayer de trouver des plats, comme celui-ci qui permet de se régaler tout en se faisant plaisir !! Gros bisous Anne
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J’adore ta façon de mélanger les saveurs, je n’aurais jamais pensée à cette association olive anchois sur du poisson et pourtant ça m’a l’air bien bon bonne journée gros bisous
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Merci ma petite Sophie !! c’est très bon et j’ai pu ainsi obtenir un plat pas trop riche et plein de saveurs !! Gros bisous
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je mange aussi beaucoup de poisson , et je suis toujours intéressée par une nouvelle recette ! je vais tester celle-ci, j’ai tout ce qu’il faut pour la réaliser , elle me tente beaucoup ! bonne journée bises
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Tu m’en vois ravie !! Si tu cherches des recettes de poisson, va sur la catégories poissons. Il y a des recettes vraiment bonnes !! Bisous Merci beaucoup
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