Poêlée de champignons et chapelure aux olives

Eh oui, c’est déjà le début des champignons que l’on peut trouver en forêt dès le mois de septembre comme les girolles ou les cèpes ! Que ça passe vite !! Comme j’ignore où en trouver qu’est ce que l’on fait dans ce cas là quand on a une énorme envie de petites Girolles ? eh bien on en achète ! Inutile de vous dire que pour l’instant elles sont encore très chères alors pour nous faire plaisir je n’en ai acheté qu’un peu et j’ai complété avec des petits champignons de Paris !! Ce plat de légumes a parfaitement accompagné un plat que je vous laisse découvrir : Demain !!!! Eh oui, il faudra revenir !!! hihihihi !! 

Poêlée de champignons aux olives

Quantité pour 2 personnes

  • 250 g de champignons de Paris
  • 150 gr de Girolles
  • 2 gousses d’ail
  • Persil
  • 1 cuillère à soupe de chapelure
  • 4 Anchois à l’huile
  • 1 poignée d’olives noires dénoyautées
  • 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
  • Huile d’olive
  • Fleur de sel – Poivre au moulin
  • Eplucher les champignons de Paris et les couper en lamelles.
  • Faire cuire les champignons dans un filet d’huile
  • Lorsqu’ils ont rendu toute leur eau, passer celle-ci à travers une passoire et réserver les champignons.
  • Essuyer les girolles avec un linge humide et les couper en morceaux. Réserver
  • Eplucher et ciseler l’ail
  • Laver quelques brins de persil et les ciseler finement. Réserver
  • Mettre la chapelure, les filets d’anchois, les olives, l’huile et les herbes de Provence dans un Mixer
  • Mixer le tout finement.
  • Mettre un filet d’huile dans une sauteuse puis, lorsque l’huile est bien chaude, ajouter les 2 champignons, l’ail et le persil.
  • Saler et poivrer
  • Ajouter une cuillère à soupe de préparation aux olives.
  • Laisser cuire une dizaine de minutes.

Le conseil de Gut :

Si vous réalisez les champignons seuls réduire les quantités de la préparation olives, anchois etc… Les quantités sont données pour se servir à nouveau de cette préparation (Voir la prochaine recette !)

Difficulté :

65 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. joliiiiii salade de saison ma Gut 🙂 hummmmmmmmmmmmmmm en plus moi j’aime beaucoup les champi !!!!!
    gros bisous
    loloche

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    1. Gut dit :

      Merci !! c’est gentil

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  2. Quelle belle et succulente poêlée ma chère Claudine !! chez nous, la saison a commencé … en forêt ! lol !
    Nous sommes rentrés d’une belle ballade avec dans notre panier 4 sortes de champignons des bois 🙂
    Bientôt toutes les explications sur le blog ! hi hi !
    Bises et beau vendredi
    Sandy

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    1. Gut dit :

      Quand on s’y connait bien ce doit être fort agréable de revenir avec son panier plein de champignons !! Je passe te voir c’est sûr ! Bisous

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  3. Nadji dit :

    Je m’inviterai bien chez toi……
    A bientôt

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    1. Gut dit :

      Avec plaisir ma chère Nadji !

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  4. Joséphinej dit :

    C’est déjà l’automne !Mais chez moi les champignons sont encore rares ! j’adore ta poêlée c’est un plat pour moi.
    Bisous et trés bonne soirée

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    1. Gut dit :

      C’est un légumes délicieux surtout les girolles, les cèpes et les morilles !! un trio que j’adore ! Bisous

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  5. afaurore dit :

    un plat pour mes zhoms

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  6. Doria dit :

    C’est une poêlée pour moi qui adore les champignons !
    Très bonne soirée,
    Bisous, Doria

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    1. Gut dit :

      Merci Doria ! je sais que tu les aime ! il suffit de voir ce que tu fais avec !! Bisous

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  7. Une assiette qui sent bon l’automne et qui en a les belles couleurs. Je suis d’origine méditerranéenne et ta recette à les parfums qui me plaisent (olive, ail, anchois ….) j’en ai l’eau à la bouche. Bisous

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    1. Gut dit :

      Moi je ne suis pas méditerranéenne mais c’est pareil ! c’était peut être dans une autre vie … hihi Bisous

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  8. Roh j’adoooore les girolles ! Mes parents ont de la chance ils peuvent en trouver dans la forêt à côté de chez eux 🙂 Moi dans la région de mon conjoint je ne connais pas de coins à champis malheureusement, et ce n’est pas faute d’avoir cherché. Trop dommage car ta poêlée me fait saliver d’envie ! C’est tellement parfumé, et en plus c’est light 🙂
    Gros bisous et bonne soirée ! Demain je ne sais pas si je pourrai passer, mais jeudi je viendrais voir ton plat 🙂

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    1. Gut dit :

      Oui c’est dommage car forcément les acheter…. c’est cher !! Demande à tes parents de m’en envoyer ..hihi ! Nous les aimons aussi beaucoup chez moi !! Gros bisous

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  9. Lucile dit :

    Cette poêlée me plaît bien, j’adopte (mais sans les anchois) !

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    1. Gut dit :

      Et une de plus !! hihihi !! les pauvres il n’y a pas beaucoup de personnes qui les aime !!

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      1. Lucile dit :

        Oh, j’aimais bien les anchois avant d’être végétarienne, même si ça donnait drôlement soif ensuite 😉

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        1. Gut dit :

          Ah ! c’est seulement à cause de ça !! je croyais que tu ne les aimais pas ! c’est tellement courant …. personnellement je les adore même si ça donne soif hihihi !!! bonne journée Lucile

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  10. Colinette dit :

    ah oui!! j’adorerais cette poelée.. nous sommes allés en foret avec un groupe pour une visite guidée a la découverte des champignons… j’ai deux tout petits champipis dans mon panier .. meme pas assez pour faire une omelette. lol…vive les surgelés…

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    1. Gut dit :

      Moi je les ai trouvés sur l’étalage de mon primeur (pas donné !! ) mais il est vrai que parfois les surgelés nous aide bien !! enfin ça dépend tout de même des marques !!

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  11. sotis dit :

    hummm j’adore les poelées de champignons et avec des olives, tu me fait plaisir, bon ben je reviendrais demain pour voir la suite, puisque tu nous fait des cachoteries 🙂 gros bisous ma gut et bonne fin de journée

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    1. Gut dit :

      hihihi ! c’est pour le suspens !! mais bon si ça se trouve je vais me planter et vous n’allez pas aimer !! tant pis pour moi !! Gros bisous Sotis

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  12. J’adore tous les types de champignons! Avec ta poêlée je suis servie! Bises!

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    1. Gut dit :

      Moi pas tous mais ceux là oui ! j’adore même !! gros bisous

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    1. Gut dit :

      C’est gentil ! bises

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  13. Piroma dit :

    Je suis sure que mon homme serait d’accord avec moi pour te dire qu’elle est très appétissante ta poêlée (mes enfants eux sont moins champignons). Biz

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    1. Gut dit :

      ça viendra ! les goûts changent, ce sont encore des enfants !! Gros bisous Merci isabelle

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  14. Brigitte dit :

    Eh oui; l’automne est déjà là!
    les plats mijotés, et les légumes de saison font leur grand retour!
    Tout comme ta jolie poêlée de champignons qui me semble délicieuse. Avec tout ce que tu y mets, c’est un vrai repas; je suis curieuse de découvrir la suite;)
    Bravo Gut; ta poêlée est un régal!
    Passe un belle journée. ici le soleil est enfin de retour tout comme chez toi je pense!
    Gros bisous

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    1. Gut dit :

      Merci Brigitte !! j’aimerai bien aller chercher des champignons en forêt avec le temps qu’il fait mais bon….
      Cette poêlée était délicieuse et a super bien accompagné mon…. tu verras demain !!
      Je suis contente que tu ais du soleil. Nous on est inondé ! un temps fabuleux !! Gros bisous

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  15. tulipe_isa dit :

    les champignons oui, mais pas en forêt pour l’instant, j’entends déjà de chez moi, les coups de fusils et j’ai trop peur qu’ils arrivent à tuer une p’tite bête,, alors comme dis ma pépette, mets la musique à fond, tu n’entendras pas la biche pleurer ,,
    et je reviens demain voir l’accompagnement 😉
    bizzzzzz

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    1. Gut dit :

      Il est certain que les chasseurs ont eu aussi retrouvé le chemin des forêts !!! chacun est libre mais j’avoue ne pas aimer cela ! Merci à toi et je te dis donc à demain ? Bisous Belle journée

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  16. jackie dit :

    Moi aussi, je ne connais rien aux champignons alors je préfère en acheter. Le plaisir de la balade en forêt à la recherche de ces petites merveilles….tant pis, et puis la saison de la chasse :(( a commencé. Une recette excellente pour accompagner un rôti de veau ou de porc… Des bisous et belle journée

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    1. Gut dit :

      Non non, ce n’est pas avec du veau ou du porc que je les ai servis…. demain la réponse !! Gros bisous

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  17. choupette82 dit :

    Quelle jolie poelée de champignons !!!! bisous et bon mardi 😉

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    1. Gut dit :

      Pleine de couleurs comme l’automne !! bisous

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  18. sophie100883 dit :

    Cette recette me donne envie,tu vas finir par faire de moi un bec salé si ça continue 🙂 bonne journée Claudine gros bisous

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    1. Gut dit :

      Eh bien je serais ravie car moi qui n’étais pas du tout bec sucré je m’y suis mise (enfin pas trop pour l’instant…) !! Merci ma petite Sophie ! Gros bisous belle journée aussi !!

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  19. aneth dit :

    quel plaisir pour les yeux et lles papilles !!!

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    1. Gut dit :

      J’aime ces plats plein de couleurs !! Bisous merci Anette

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  20. J’adore les petites poêlées de champignons, c’est un délice ! Très sympas tes petites modifications sur ton blog, j’aime beaucoup 🙂 Gros bisous Gut

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    1. Gut dit :

      Un double merci Manuella !! J’hésitais justement entre celui-ci et le précédent c’est gentil de me donner ton avis !! gros bisous

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  21. Anne dit :

    Revoilà les champignons. Avec une cuisine de saison, on ne mange jamais la même chose !

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    1. Gut dit :

      Ca c’est vrai !! tu as bien raison ! en plus si on suit les légumes lorsqu’ils sont de saison ils sont bien meilleurs !! Merci Anne Gros bisous

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  22. kaderick dit :

    quelle belle poelee de champignons tu nous a fait la 🙂 j’adore ça et avec un bon magret c’est tip top ! des bisous ma Claudine :*

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    1. Gut dit :

      Tu te doutes bien que je ne les ai pas faits avec du magret ! recette demain !!! gros bisous Merci ma Cathy

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  23. Cuisinemaison dit :

    T’as raison, la cuisine c’est quand on a envie, chez nous elles ne sont pas encore présente sur les étalage des marchés. je ma régale avec ta recette aux saveurs multiples, avec ce petit gout d’anchois qui va révéler ma curiosité. Bravo, je me suis régalé et merci pour ton délicieux commentaire. Bisous Bonne journée Pascal

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    1. Gut dit :

      Je plat que j’ai fait avec m’a donné l’idée d’ajouter aux champignons cette chapelure d’olive et anchois ! tu verras demain, si tu repasses, le tout était bien bon !! A plus tard. Bonne journée à toi Pascal. Gros bisous

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  24. Ta poelée aurait un succès fous chez nous !!! Nous sommes des dinguos de champi ^^
    Bizoux

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    1. Gut dit :

      Je ne les aime pas tous moi mais les girolles et bien sûr les champignons de Paris. Si !! gros bisous merci beaucoup

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  25. naniskitchen1 dit :

    oh nous qui dorons les champignons voilà une recette qui ne peut que nous plaire ! dommage que les champignons soient si chers ! gros bisous ma Claudine et à demain !

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    1. Gut dit :

      Oui Virginie, il faut attendre un peu le prix va baisser. Le problème est qu’après ils sont aussi souvent moins beaux !! Merci à toi. gros bisous

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  26. Mely dit :

    Quelle délicieuse et belle poêlée ! J’aime beaucoup… Vive la saison des champignons !
    Passe une bonne journée, bisous.

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  27. ManueB dit :

    c’est déjà la saison des champignons, c’est très très bon…. super poêlée… miam

    passe une belle journée

    manue :))

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    1. Gut dit :

      Avec le temps que j’ai en ce moment on se croirait encore en été ! mais les champignons sont là malgré tout ! Bisous

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  28. Darya dit :

    Quelle bonne idée cette chapelure d’olives ! Cette poêlée a du être délicieuse !

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    1. Gut dit :

      Très bonne oui !! et je l’ai accompagné d’un plat très bon aussi !! Merci à toi Bisous

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  29. crazynonna83 dit :

    deja cette jolie saison que j’aime tant, on va se regaler…..et ta recette est superbe

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    1. Gut dit :

      C’est vrai que c’est une jolie saison pleine de couleurs !! bises

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  30. dithy846 dit :

    ouiiii ! le temps passe vite ! et la saison des champignons est là comme tu dis, avec toutes ses saveurs !. Elle nous fait saliver ta recette, bien sur que je reviens demain ..! bisous

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    1. Gut dit :

      C’est vrai ? tu reviendras ? alors à demain avec plaisir !! Gros bisous merci Beaucoup

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