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Poêlée de champignons et chapelure aux olives

Eh oui, c’est déjà le début des champignons que l’on peut trouver en forêt dès le mois de septembre comme les girolles ou les cèpes ! Que ça passe vite !! Comme j’ignore où en trouver qu’est ce que l’on fait dans ce cas là quand on a une énorme envie de petites Girolles ? eh bien on en achète ! Inutile de vous dire que pour l’instant elles sont encore très chères alors pour nous faire plaisir je n’en ai acheté qu’un peu et j’ai complété avec des petits champignons de Paris !! Ce plat de légumes a parfaitement accompagné un plat que je vous laisse découvrir : Demain !!!! Eh oui, il faudra revenir !!! hihihihi !! 

Poêlée de champignons aux olives

Quantité pour 2 personnes

  • 250 g de champignons de Paris
  • 150 gr de Girolles
  • 2 gousses d’ail
  • Persil
  • 1 cuillère à soupe de chapelure
  • 4 Anchois à l’huile
  • 1 poignée d’olives noires dénoyautées
  • 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
  • Huile d’olive
  • Fleur de sel – Poivre au moulin
  • Eplucher les champignons de Paris et les couper en lamelles.
  • Faire cuire les champignons dans un filet d’huile
  • Lorsqu’ils ont rendu toute leur eau, passer celle-ci à travers une passoire et réserver les champignons.
  • Essuyer les girolles avec un linge humide et les couper en morceaux. Réserver
  • Eplucher et ciseler l’ail
  • Laver quelques brins de persil et les ciseler finement. Réserver
  • Mettre la chapelure, les filets d’anchois, les olives, l’huile et les herbes de Provence dans un Mixer
  • Mixer le tout finement.
  • Mettre un filet d’huile dans une sauteuse puis, lorsque l’huile est bien chaude, ajouter les 2 champignons, l’ail et le persil.
  • Saler et poivrer
  • Ajouter une cuillère à soupe de préparation aux olives.
  • Laisser cuire une dizaine de minutes.

Le conseil de Gut :

Si vous réalisez les champignons seuls réduire les quantités de la préparation olives, anchois etc… Les quantités sont données pour se servir à nouveau de cette préparation (Voir la prochaine recette !)

Difficulté :

65 Comments »

  1. Quelle belle et succulente poêlée ma chère Claudine !! chez nous, la saison a commencé … en forêt ! lol !
    Nous sommes rentrés d’une belle ballade avec dans notre panier 4 sortes de champignons des bois 🙂
    Bientôt toutes les explications sur le blog ! hi hi !
    Bises et beau vendredi
    Sandy

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  2. Une assiette qui sent bon l’automne et qui en a les belles couleurs. Je suis d’origine méditerranéenne et ta recette à les parfums qui me plaisent (olive, ail, anchois ….) j’en ai l’eau à la bouche. Bisous

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  3. Roh j’adoooore les girolles ! Mes parents ont de la chance ils peuvent en trouver dans la forêt à côté de chez eux 🙂 Moi dans la région de mon conjoint je ne connais pas de coins à champis malheureusement, et ce n’est pas faute d’avoir cherché. Trop dommage car ta poêlée me fait saliver d’envie ! C’est tellement parfumé, et en plus c’est light 🙂
    Gros bisous et bonne soirée ! Demain je ne sais pas si je pourrai passer, mais jeudi je viendrais voir ton plat 🙂

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    • Oui c’est dommage car forcément les acheter…. c’est cher !! Demande à tes parents de m’en envoyer ..hihi ! Nous les aimons aussi beaucoup chez moi !! Gros bisous

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  4. ah oui!! j’adorerais cette poelée.. nous sommes allés en foret avec un groupe pour une visite guidée a la découverte des champignons… j’ai deux tout petits champipis dans mon panier .. meme pas assez pour faire une omelette. lol…vive les surgelés…

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    • Moi je les ai trouvés sur l’étalage de mon primeur (pas donné !! ) mais il est vrai que parfois les surgelés nous aide bien !! enfin ça dépend tout de même des marques !!

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  5. hummm j’adore les poelées de champignons et avec des olives, tu me fait plaisir, bon ben je reviendrais demain pour voir la suite, puisque tu nous fait des cachoteries 🙂 gros bisous ma gut et bonne fin de journée

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  6. Je suis sure que mon homme serait d’accord avec moi pour te dire qu’elle est très appétissante ta poêlée (mes enfants eux sont moins champignons). Biz

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  7. Eh oui; l’automne est déjà là!
    les plats mijotés, et les légumes de saison font leur grand retour!
    Tout comme ta jolie poêlée de champignons qui me semble délicieuse. Avec tout ce que tu y mets, c’est un vrai repas; je suis curieuse de découvrir la suite;)
    Bravo Gut; ta poêlée est un régal!
    Passe un belle journée. ici le soleil est enfin de retour tout comme chez toi je pense!
    Gros bisous

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    • Merci Brigitte !! j’aimerai bien aller chercher des champignons en forêt avec le temps qu’il fait mais bon….
      Cette poêlée était délicieuse et a super bien accompagné mon…. tu verras demain !!
      Je suis contente que tu ais du soleil. Nous on est inondé ! un temps fabuleux !! Gros bisous

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  8. les champignons oui, mais pas en forêt pour l’instant, j’entends déjà de chez moi, les coups de fusils et j’ai trop peur qu’ils arrivent à tuer une p’tite bête,, alors comme dis ma pépette, mets la musique à fond, tu n’entendras pas la biche pleurer ,,
    et je reviens demain voir l’accompagnement 😉
    bizzzzzz

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    • Il est certain que les chasseurs ont eu aussi retrouvé le chemin des forêts !!! chacun est libre mais j’avoue ne pas aimer cela ! Merci à toi et je te dis donc à demain ? Bisous Belle journée

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  9. Moi aussi, je ne connais rien aux champignons alors je préfère en acheter. Le plaisir de la balade en forêt à la recherche de ces petites merveilles….tant pis, et puis la saison de la chasse :(( a commencé. Une recette excellente pour accompagner un rôti de veau ou de porc… Des bisous et belle journée

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    • Eh bien je serais ravie car moi qui n’étais pas du tout bec sucré je m’y suis mise (enfin pas trop pour l’instant…) !! Merci ma petite Sophie ! Gros bisous belle journée aussi !!

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  10. T’as raison, la cuisine c’est quand on a envie, chez nous elles ne sont pas encore présente sur les étalage des marchés. je ma régale avec ta recette aux saveurs multiples, avec ce petit gout d’anchois qui va révéler ma curiosité. Bravo, je me suis régalé et merci pour ton délicieux commentaire. Bisous Bonne journée Pascal

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    • Je plat que j’ai fait avec m’a donné l’idée d’ajouter aux champignons cette chapelure d’olive et anchois ! tu verras demain, si tu repasses, le tout était bien bon !! A plus tard. Bonne journée à toi Pascal. Gros bisous

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  11. oh nous qui dorons les champignons voilà une recette qui ne peut que nous plaire ! dommage que les champignons soient si chers ! gros bisous ma Claudine et à demain !

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