Dôme de légumes et sa tapenade
S’il est bien un ingrédient que j’aime pour donner du goût à mes petites préparations c’est bien la Tapenade. Qu’elle soit verte ou noire j’adore. J’en mettrais bien un peu partout si je m’écoutais.
Voici une petite entrée, bien fraîche et savoureuse en même temps. Elle a aussi l’avantage de faire aussi pas mal d’effet si on prend la peine de soigner sa présentation. Vos invités auront ainsi l’impression de manger une grande entrée alors qu’elle est toute simple et très bon marché ! Ce qui n’est pas négligeable en ce moment, tellement de personnes ont du mal à joindre les deux bouts !
Le plus compliqué dans cette recette est de réaliser le dôme. Vous imaginez l’effet auprès de vos convives s’il s’écroule au moment de servir ? C’est donc la raison pour laquelle je vous conseille de prendre de belles pommes de terre, grosses et régulières et de les faire cuire la veille. Vous éviterez ainsi que les rondelles ne se brisent et votre dôme sera beaucoup plus stable.
Quantité pour 4 personnes
- 2 très grosses pommes de terre
- 2 poireaux
- 1 pot de Ricotta
- 2 tomates Kumako
- 4 petits toupets de Basilic (haut de la branche)
- Vinaigre Balsamique
- Huile d’olive
- Tapenade noire Cruscana
- Fleur de Sel – Poivre
La veille de préférence
- Laver les poireaux puis les fendre en 4
- Cuire les poireaux durant 30 minutes au cuit vapeur
- Laver les pommes de terre et les cuire à l’eau ou au cuit vapeur également
Le lendemain
- Eplucher les pommes de terre puis les couper en rondelles
- Egoutter soigneusement l’eau rendue par les poireaux
- Commencer ensuite le dressage sur une assiette en mettant tout d’abord quelques poireaux que l’on met en couronne.
- Ajouter sur le dessus une large rondelle de pomme de terre de 6-8 mm d’épaisseur
- Ajouter à nouveau une couronne de poireaux puis à nouveau une rondelle de pomme de terre
- Recommencer encore l’opération et badigeonner de tapenade la dernière rondelle de pomme de terre.
- Laver soigneusement les tomates puis les couper en petits dés après avoir retiré les pépins
- Mettre sur le dessus des tomates un petit « toupet » de basilic.
- Ajouter un peu de fleur de sel sur le tout, puis poivrer
- Faire une vinaigrette, et arroser le tout avec
- Déguster avec du pain grillé arrosé d’huile d’olive
Le conseil de Gut :
Découper les rondelles en partant du centre pour que celles-ci soient les plus grandes possible à leur base. J’ai utilisé ces petites tomates, vous savez qui sont un peu de couleur noire la « Kumako ». On en trouve maintenant un peu partout. Elles sont bien bonnes et sont toujours bien fermes, idéal pour couper des petits dés !
Difficulté :
Quelle belle assiette ensoleillée ! Merci de ta visite, bonne journée 🙂
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Ta tatin m’a vraiment attirée ! Bonne journée à toi !
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C est un tres joli plat qui berce nos papilles de saveurs entre l été et l automne..c est du plus bel effet effectivement 😀
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Un petit rien qui fait un beau plat !! Merci de ton coucou. Bisous à bientôt !
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une assiette bien présentée,bonne soirée.
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Mille fois merci !! C’est sympa !
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une très belle assiette
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Ca oui ! elle fait de l’effet ! Bisous Virginie
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Comme toi, j’adore la tapenade! Ta recette me parait bien appétissante!
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Merci Carine ! j’avoue qu’elle est bien sympa ! bises
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Servir en dôme, c’est drôlement sympa ça fait son petit effet ^^ Bisous
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Il ne faut pas grand chose parfois pour donner envie de manger un plat ! Le visuel est important aussi !! Bisous
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il est bon ton petit plat complet! je l’inviterai meme à ma table dès ce soir!!!Douce soirée d’automne, bises
Lou
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Ce serait avec plaisir Lou ! Cette ça y est il pleut chez moi mais toujours pas très froid … Bisous
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Ce qui me plait le plus dans cette jolie assiette ce sont les poireaux, j’aime tellement que je pense pas à les associer à d’autres légumes lorsque je les prépare en vinaigrette.
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C’est vrai que c’est super bon les poireaux vinaigrette !! Pas trop froids pour ne pas tuer leur goût !! Merci michèle !
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Une très belle assiette ! félicitation. Bonne soirée.
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Je rougis de confusion, car ce n’est qu’une petite recette toute simple. La présentation fait beaucoup ! Merci à toi ! Bises
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Qu’est-ce que c’est beau !!! Tu es un grand chef dans un restaurant? Bravo.
Bonne soirée, FLaure
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Non mais Flaure, tu te moques ? hihihi ! non franchement dans un grand resto on ne servirait peut être pas un truc aussi simple tu ne crois pas ? Mais c’est très gentil à toi. Merci beaucoup ! Je t’embrasse !
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Bonjour Gut,
Me voici de retour de Haute-Savoie où je suis allée voir ma soeur, sous la pluie… il va sans dire… je suis contente que toi aussi tu aies participé au concours lancé par Isa-Marie.. sais pas si la barre est haute, juste un petit clin d’oeil à ces gousses d’ail que j’aime beaucoup… lol…
Belle idée ton dôme de légumes, j’ai toujours un peu de mal à cuisiner les légumes… va savoir si je n’ai pas gardé le goût des p’tits loups pour les protéines plus que les légumes… mais la tapenade, oui, oui, sans contexte… j’aime beaucoup… ta recette ne peut ainsi que m’inciter à réaliser un délicieux plat autour duquel les légumes seront roi !! superbe idée, merci à toi !
Une très belle fin de journée pour toi si tant est que tu puisses profiter d’un temps clément et agréable… pas le cas ici…
gros bisous
Jacqueline
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Coucou
Je vois que tu as été faire un petit tour chez ta soeur, je suis contente pour toi !! Dommage qu’il ne faisait pas beau !
Je crois que je suis particulièrement gâtée ce mois-ci car franchement au niveau du temps c’est encore bien. Nous avons eu de la pluie mais même s’il a plus violemment ça n’a pas duré et les températures sont encore au dessus de 20° c alors tu vois !!
Moi aussi avant je n’étais pas très légumes, comme je n’étais pas très poisson non plus. J’ai beaucoup changé !! Toute dépend comme c’est cuisiné mais j’en mange de plus en plus !!
Bonne soirée ! Bisous
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magnifique !!!! ça a l’air vraiment appétissant !!! bisou
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Merciiiiiii !!!! T’es gentille ! Bonne fin d’après midi !!
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c’est vrai que cela fait une jolie entrée !
j’adore aussi la tapenade, c’est trop bon et relève bien tous les plats 🙂
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Merci de ton passage et de ton gentil compliment !! Bonne journée !
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Waow, bravo pour la patience du montage!!!
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Oh ! oui il en faut de la patience ! Je prends des bouts de dessins de Melle C (qui m’a permis de les utiliser, merci encore à elle !) et je construis ma bannière au fur et à mesure ! Je n’ai pu reprendre la précédente car elle était trop petite. J’ai donc tout refait !! Merci beaucoup pour ton compliment ça me fait plaisir !! Gros bisous
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Quelle magnifique présentation Gut!!! J’adore et vite vite, je prends note: cette recette de légumes me semble extra!
Mille mercis pour ce partage gourmand;)
gros bisous et bonne fin de journée. Merci aussi pour tes gentils commentaires déposés sur mon blog;)
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Joli hein ? c’est tout simple bien sûr mais il est vrai que dès que l’on fait une petite présentation ça change tout ! on a l’impression d’avoir un plat de choix !! Merci pour ton enthousiasme et ton extrême gentillesse ! J’espère que tu ne vas pas trop mal en attendant l’intervention. C’est pour quand ? ..
Je t’embrasse à bientôt !!
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Coucou Gut, moi aussi j’adore la tapenade! J’en mangerais tous les jours…
Ta recette est non seulement fort appétissante mais remarquablement présentée. A la fois conviviale et raffinée. Un très beau succès!
Je te remercie de tes gentilles pensées. J’essaie de me reposer et j’espère que tu y parviens toi aussi.
Gros bisous chaleureux, excellente journée!
Cendrine
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Merci ma Cendrine ! C’est une petite entrée qui n’est pas chère et qui fait de l’effet. Tu pourras peut être l’essayer un jour ?
Merci pour ta gentillesse. Gros bisous
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comme toi et beaucoup d’autre j’adore la tapenade, elle peux rehausser un plat en un clin d’oeil, je trouve l’idée des dômes très sympa!!! bonne journée
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Merci ! Merci beaucoup ! je suis ravie qu’elle te plaise ! Bonne journée à toi !!
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J’aime beaucoup la tapenade également
je pense l’utiliser pour faire des escargotins pour l’apéritif du prochain week end
bravo pour cette belle présentation, je l’admire
bises
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Merci pour tout ma chère Christine !
Je me suis donnée du mal pour refaire ma bannière (l’ancienne était trop petite et n’était plus dans les bonnes teintes) mais si mon blog plait alors je suis ravie !! J’espère te revoir sur ce blog dès que tu pourras parce que je sais que tu es bien occupée !! Plein de gros bisous
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Tu as retrouvé ta jolie banniere!
ca fait plaisir!
une jolie recette pleine de douceur, j’aime les associations!
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Ce n’est pas tout à fait mon ancienne bannière, si tu compares tu verras les modifs ! Il fallait que je change un peu les couleurs mais surtout les dimensions. J’ai donc été obligée de la refaire de A à Z !! UN peu long à faire mais bon je suis contente de l’avoir retrouvée. Mon blog est ainsi plus personnalisé. Et puis cette bannière me représente en cuisine avec mes deux petites filles ! elles le savent d’ailleurs, quand elles étaient là, la plus petite me disait à chaque fois qu’il y avait mon blog sur l’ordi : c’est Cassandra là et là c’est toi et là c’est moi !! J’étais ennuyée de ne pouvoir la remettre, rien que pour elles !
Merci pour ton petit mot !! je suis toujours heureuse quand tu passes me voir !! Gros bisous
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Si on regarde bien la photo on voit que le basislic a été croqué par de miniuscules dents ! Trop mignon ! J’adore tout comme toi la tapenade et j’en mettrais bien partout aussi ! Ton assiette est très belle !
Amitiés d’Isa-Marie
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J’ai beau trait Mes petits escargots se régalent …! Merci pour ton compliment sur ma présentation, ce n’est pas toujours évident de présenter des splendeurs comme tu sais si bien le faire !! Bisous
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Ho des toupets de basilic :-))) c’est mimi
ton assiette est bienvenue chez moi
bisou
Bon mercredi
Valérie.
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Coucou Val ! Il te plait mon petit toupet de Basilic ? je ne savais pas trop comment l’appeler !! Je suis en train de refaire la présentation de mon blog. J’ai du refaire ma bannière c’est hyper long à faire !! Enfin voilà j’y suis arrivée. Il est redevenu Cuisine de Gut. Il ne manque plus que mon nom de domaine… Normalement mon contrat avec Over blog se termine mi-Octobre, date à laquelle je vais perdre le nom de domaine. J’espère pouvoir le récupérer après !!Tu vois je m’occupe !! Big bisous à Plus tard !
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Bonjour Gut! Une assiette magnifiquement bien présentée et tu as raison d’utiliser la tapenade. Chez moi, on adore. Bisous & très bonne journée.
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C’est vrai la tapenade c’est tout de même extra !! Bisous
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