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Tarte au céleri parfumé sur lit d’oseille

50 commentaires

Bonjour, bonjour ! Le titre de cette recette est inattendu n’est ce pas ? Je vous explique comment j’ai eu cette idée. Dernièrement j’ai fait du poisson que j’ai servi avec du céleri que j’avais cuit en cocotte avec : vin blanc, oignon, curcuma, quelques « feuilles » de romarin et un peu rondelles de chorizo pour qu’il ait encore plus de saveurs, un vrai régal ! Mais comme souvent avec le céleri, même si j’en achète une demie boule, il m’en reste. C’était le cas encore ce jour là. Toutefois, je n’en avais pas suffisamment pour le resservir en accompagnement alors je me suis dit que je le finirais en tarte. Ben oui, pourquoi pas ?

Lorsque je fais des tartes, je mets souvent ma garniture sur un lit de quelque chose comme un lit d’oignons cuits, une tartinade, des tranches de bacon etc… Je cherchais quoi mettre sous le céleri quand j’ai vu mon oseille que je venais d’acheter. J’ai de suite pensé que fondue avec un peu de crème, ça pourrait le faire. Je l’ai donc étalée en fond et soupoudrée de parmesan râpé. Comme je mets pratiquement toujours un peu de protéines dans mes tartes, j’y ai ajouté un peu de coppa. Plutôt curieux tout ça me direz vous ? Vous avez raison mais j’aime l’originalité et quelque chose me disait que ce petit mélange allait se révéler délicieux….

INGRÉDIENTS

Pour un moule de 20 cm x 20 cm
2 à 3 personnes
1 pâte feuilletée maison ou pur beurre
180 gr de céleri déjà cuit et parfumé (vin blanc, curcuma, quelques feuilles de romain, et 2 rondelles de chorizo)
Beurre doux
2 petits bouquets d’oseille
6 tranches de coppa de bonne qualité (pour moi charcuterie Corse)
Parmesan râpé
1 Cuillère à soupe de crème épaisse
1 jaune d’oeuf mélangé avec un peu de lait pour la dorure

PRÉPARATION

  • Sortir le céleri déjà cuisiné du réfrigérateur.
  • Retirer les queues de l’oseille, laver les feuilles puis l’oseille en fines lanière.
  • Faire fondre une noix de beurre dans une poêle et dès qu’il frétille ajouter l’oseille.
  • Laisser fondre l’oseille en la remurant sans arrêt.
  • A jouter la crème et mélanger puis la mettre de côté
  • Couper les tranches de coppa en morceaux et réserver.
  • Etaler la pâte feuilletée et couper un carré de 22 cm x 22 cm
  • Couper une feuille de papier cuisson de la même grandeur et la placer dans le fond du moule de 20 x 20 cm
  • Ajouter la pâte feuilletée en laissant des bords de pâte tout autour.
  • Piquer la pâte avec une fourchette
  • Etaler l’oseille cuite sur la pâte mélangée à de la crème.
  • Saupoudrer généreusement de parmesan râpé
  • Parsemer sur le dessus les morceaux de coppa
  • Ajouter ensuite les morceaux de céleri cuit.
  • Saupoudrer à nouveau de parmesan râpé
  • Mélanger un jaune d’oeuf avec un peu de lait et badigeonner le tour de la pâte feuilletée avec à l’aide d’un pinceau
  • Préchauffer le four à 200° c
  • Dès le four chaud enfourner pour 25/30 minutes
  • Déguster avec une petite salade verte

DIFFICULTÉ :

Note : 1 sur 5.

MON AVIS
Ohhh ! oui je ne me suis pas trompée ! C’est peut être curieux mais c’est sacrément bon. Le petit côté acide de l’oseille s’est super bien marié avec ce céleri qui était déjà à lui seul très parfumé. Et puis cette coppa, humm… je ne m’en lasse pas, aussi bien crue que cuite car elle a beaucoup de goût. Je peux vous dire que si vous ne faites pas l’impasse de cuisiner le céleri avant, si vous achetez de la bonne coppa et que vous mettez cette oseille si délicieuse dessous, vous allez vraiment vous régaler.

Je suis franchement contente de moi car cette tarte est innovante, vous ne la trouverez pas sur le net !! C’est complètement inventé c’est franchement réussi !! A servir un dimanche soir puisque c’est notre repas fétiche en général une bonne tarte salée !

Gut

MES ASTUCES


1- Vous pouvez préparer la tarte à l’avance et mettre alors le plat prêt au réfrigérateur jusqu’à la dégustation.

2- 2- Surveillez la cuisson car tous les fours ne cuisent pas de la même façon. La tarte doit être bien dorée.

3- Si vous ne trouvez pas d’oseille vous pouvez mettre je pense des épinard ou des feuilles de blettes mais ce sera tout de même différent au goût.

4- Choisissez une bonne pâte feuilletée pur beurre ou mieux faites la maison !

GUT

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Publié par Gut

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Plats
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Un commentaire »

    • Je n’ai pas vérifié mais ça m’étonnerait que l’on trouve cette tarte sur le net ! C’était aussi innovant que bon et du coup c’est à refaire. Merci Marion, gros bisous

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    • Dire que moi je pleurais pour en avoir de l’oseille. Heureusement maintenant j’ai Grand frais. Cette tarte était délicieuse mais il faut vraiment avoir cuisiné avant le céleri comme je l’ai fait. Merci Muriel. Gros bisous

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    • Oui c’est une très bonne habitude pour finir des restes. On se régale à nouveau de ces bons légumes et on a pas la sensation qu’il s’agit de restes. Cette association était extra bonne avec ce céleri si parfumé. Quant à l’oseille, elle l’a adopté pour en faire une super tarte. Merci beaucoup Amélie. Gros bisous et bonne fin d’après midi

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    • Merci infiniment Michelle ! Je suis heureuse que tu sois tentée de la faire mais si j’ai un conseil à te donner, surtout cuisine ton céleri avant comme je l’ai fait, si tu le laisse nature ce ne sera pas pareil. J’ai adoré cette association et franchement ça fait une super tarte avec une bonne pâte feuilletée. Gros bisous Michelle

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  12. Le céleri , je l’ai redécouvert grâce au jeu  » recettes autour d’un ingrédient  » dont c’était le thème, c’est fou ce qu’il y a eu comme propositions originales autant que délicieuses, ta tarte est de cette gamme là ! juste que j’aurais bien du mal à trouver de l’oseille et ça doit vraiment faire la différence en terme d’association de saveurs
    gros bisou !

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    • Peu aime le céleri je trouve, mais je pense que les personnes se sont arrêté sur la seule fois où ils l’ont goûté ! C’est un tord car il se cuisine super bien et accepte beaucoup d’épices (ce qui les aideraient sans doute à l’apprécier). Je l’avais cuisiné de cette façon avec un morceau de poisson et j’avais adoré, je ne prenais pas un grand risque en le terminant en tarte, mais oui cet ajout d’oseille en fond de tarte l’a rendue sublime ! Merci Irisa, contente que tu apprécie ce plat et… ce légume ! gros bisous, bonne journée Irisa

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    • Tu as de la chance d’en avoir dans ton jardin ! ce n’est pas toujours évident d’en trouver. Je peux te dire que céleri /oseille, ça fonctionne bien ! belle journée à toi Jackie. Gros bisous

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    • C’est un adage que je mets souvent à exécution. J’ai de la chance, mon mari mange tout ce que je lui fais même s’il trouve ça parfois bizarre.. Bonne journée chantal merci. Gros bisous

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    • Merci ma christelle c’est gentil. Tu sais si je n’avais pas eu ces ingrédients sous la main je n’y aurais pas pensé non plus. Ce cèleri cuisiné m’avait beaucoup plus et j’adore l’oseille alors ça ne pouvait pas être mauvais avec une bonne pâte feuilletée pur beurre. C’était même un régal ! Bonne journée christelle. Gros bisous

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    • Après avoir fait quelques essais plutôt réussis, je n’hésite plus à terminer un reste de légumes en tarte. Une fois encore je n’ai pas été déçue, même mieux que ça j’ai adoré. Merci Manue. Bonne journée également. gros bisous

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  20. Une fois de plus tu fais preuve d’originalité et cette tarte méritait d’être publiée ! J’apprécie beaucoup le céleri et je t’aurais bien accompagnée pour la déguster, d’autant que comme tu le sais mes hommes ne sont pas fans de tartes. L’oseille je n’en trouve pas facilement et j’en ai acheté du surgelé mais j’ai été très déçue. Tu me diras en fond de tarte comme tu l’as fait, il passerait peut-être mieux. Je te souhaite une belle semaine ma Claudine. Pour ma part, je serai en séminaire de mardi à vendredi, la semaine sera chargée. Je t’embrasse fort

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    • J’ai pris les photos à tout hasard mais heureusement car je m’en serais voulu de ne pas pouvoir la publier. C’est vraiment à connaitre. Quel dommage que tes hommes n’aiment pas les tartes, celle ci était vraiment délicieuse. As tu essayé d’en faire sans les oeufs mais avec des légumes déjà cuisinés qu’ils ont fortement appréciés ? ils changeraient peut être d’avis.
      L’oseille, c’est simple, je n’en trouve qu’à GF, je m’en suis privée pendant des années car effectivement je n’en trouvais pas. Mon papa en avait dans son jardin mais ça remontait à loin vu que nous sommes dans les landes depuis 1991. Je suis heureuse de pouvoir me faire un petit plat avec de temps en temps.
      Bon courage pour cette semaine très chargée !! Elle va passer à vitesse éclair et tu vas courir après le temps ma pauvre Laurence. Bonne journée tout de même. Je t’embrasse fort

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      • J’ai tout essayé avec, sans flan, avec beaucoup de fromages, avec des lardons, etc je crois que c’est le principe de la tarte qui ne leur plaît pas trop et c’est pareil pour les tartes sucrées 🙁 
        bon ça ne m’empêche pas d’en faire, au moins je suis sûre qu’il m’en reste une petite part pour mon déjeuner du lendemain
        Bonne journée ma Claudine, bisous

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        • Oui je pense que tu as raison, mais tu as raison de continuer si toi tu aimes bien. Il y a vraiment un côté pratique aux tartes salées. Perso je préfère cela à un sandwich lorsque l’on a de la route à faire et j’aime aussi les couper en petits carrés à l’apéro lorsque j’ai du monde. Bonne fin d’après midi ! Bisous bisous

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    • J’avais adoré ce céleri cuisiné ainsi avec mon poisson alors je savais que j’apprécierais avec cette tarte mais avec cet ajout d’oseille je ne pensais pas que ce serait aussi bon. C’est à refaire bien sûr ! merci ma Delphine. Gros bisous

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    • Je sais que tu les aimes les légumes, alors cette fois je savais que ça te plairais enfin ! C’était vraiment bon cuisiné ainsi. Je te souhaite également une belle semaine. Gros bisous Martine merci

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    • Je n’ai pas fait dans la modestie mais c’était tellement bon que oui j’étais fière d’avoir trouver cette délicieuse association. Merci ma Michèle. Gros bisous

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