Bonjour, bonjour ! Le titre de cette recette est inattendu n’est ce pas ? Je vous explique comment j’ai eu cette idée. Dernièrement j’ai fait du poisson que j’ai servi avec du céleri que j’avais cuit en cocotte avec : vin blanc, oignon, curcuma, quelques « feuilles » de romarin et un peu rondelles de chorizo pour qu’il ait encore plus de saveurs, un vrai régal ! Mais comme souvent avec le céleri, même si j’en achète une demie boule, il m’en reste. C’était le cas encore ce jour là. Toutefois, je n’en avais pas suffisamment pour le resservir en accompagnement alors je me suis dit que je le finirais en tarte. Ben oui, pourquoi pas ?
Lorsque je fais des tartes, je mets souvent ma garniture sur un lit de quelque chose comme un lit d’oignons cuits, une tartinade, des tranches de bacon etc… Je cherchais quoi mettre sous le céleri quand j’ai vu mon oseille que je venais d’acheter. J’ai de suite pensé que fondue avec un peu de crème, ça pourrait le faire. Je l’ai donc étalée en fond et soupoudrée de parmesan râpé. Comme je mets pratiquement toujours un peu de protéines dans mes tartes, j’y ai ajouté un peu de coppa. Plutôt curieux tout ça me direz vous ? Vous avez raison mais j’aime l’originalité et quelque chose me disait que ce petit mélange allait se révéler délicieux….
INGRÉDIENTS
Pour un moule de 20 cm x 20 cm
2 à 3 personnes
1 pâte feuilletée maison ou pur beurre
180 gr de céleri déjà cuit et parfumé (vin blanc, curcuma, quelques feuilles de romain, et 2 rondelles de chorizo)
Beurre doux
2 petits bouquets d’oseille
6 tranches de coppa de bonne qualité (pour moi charcuterie Corse)
Parmesan râpé
1 Cuillère à soupe de crème épaisse
1 jaune d’oeuf mélangé avec un peu de lait pour la dorure
PRÉPARATION
- Sortir le céleri déjà cuisiné du réfrigérateur.
- Retirer les queues de l’oseille, laver les feuilles puis l’oseille en fines lanière.
- Faire fondre une noix de beurre dans une poêle et dès qu’il frétille ajouter l’oseille.
- Laisser fondre l’oseille en la remurant sans arrêt.
- A jouter la crème et mélanger puis la mettre de côté
- Couper les tranches de coppa en morceaux et réserver.
- Etaler la pâte feuilletée et couper un carré de 22 cm x 22 cm
- Couper une feuille de papier cuisson de la même grandeur et la placer dans le fond du moule de 20 x 20 cm
- Ajouter la pâte feuilletée en laissant des bords de pâte tout autour.
- Piquer la pâte avec une fourchette
- Etaler l’oseille cuite sur la pâte mélangée à de la crème.
- Saupoudrer généreusement de parmesan râpé
- Parsemer sur le dessus les morceaux de coppa
- Ajouter ensuite les morceaux de céleri cuit.
- Saupoudrer à nouveau de parmesan râpé
- Mélanger un jaune d’oeuf avec un peu de lait et badigeonner le tour de la pâte feuilletée avec à l’aide d’un pinceau
- Préchauffer le four à 200° c
- Dès le four chaud enfourner pour 25/30 minutes
- Déguster avec une petite salade verte
DIFFICULTÉ :
MON AVIS
Gut
Ohhh ! oui je ne me suis pas trompée ! C’est peut être curieux mais c’est sacrément bon. Le petit côté acide de l’oseille s’est super bien marié avec ce céleri qui était déjà à lui seul très parfumé. Et puis cette coppa, humm… je ne m’en lasse pas, aussi bien crue que cuite car elle a beaucoup de goût. Je peux vous dire que si vous ne faites pas l’impasse de cuisiner le céleri avant, si vous achetez de la bonne coppa et que vous mettez cette oseille si délicieuse dessous, vous allez vraiment vous régaler.
Je suis franchement contente de moi car cette tarte est innovante, vous ne la trouverez pas sur le net !! C’est complètement inventé c’est franchement réussi !! A servir un dimanche soir puisque c’est notre repas fétiche en général une bonne tarte salée !
MES ASTUCES
GUT
1- Vous pouvez préparer la tarte à l’avance et mettre alors le plat prêt au réfrigérateur jusqu’à la dégustation.
2- 2- Surveillez la cuisson car tous les fours ne cuisent pas de la même façon. La tarte doit être bien dorée.
3- Si vous ne trouvez pas d’oseille vous pouvez mettre je pense des épinard ou des feuilles de blettes mais ce sera tout de même différent au goût.
4- Choisissez une bonne pâte feuilletée pur beurre ou mieux faites la maison !
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