Timbale aux 2 saumons à la burrata
Comme mon gâteau prévu pour le CMUM avait un rose un peu trop soutenu, j’ai eu envie de faire un plat avec un rose plus clair. Je voulais faire quelque chose qui pourrait faire notre repas du soir. J’ai pensé alors à une timbale de saumon, mais j’avoue que je n’étais pas sûre de moi car le saumon c’est parfois très orange sauf si on trouve du saumon rose. Pour une fois j’ai eu de la chance, lorsque je cherche quelque chose dont j’ai besoin ! Le saumon frais était assez clair et j’ai trouvé un beau saumon fumé de couleur rose.
Quand je suis allée dans mon frigo chercher mes ingrédients pour passer à la réalisation, j’ai vu le pot de Burrata que j’avais acheté. Et si j’en ajoutait dedans ? Une demie seulement peut être ? Allez on tente on verra bien, qui n’ose pas n’a rien n’est ce pas ?
Je dédie cette timbale pour Octobre rose et n’oubliez pas : Le dépistage est indispensable pour nous les femmes, maintenant c’est 8 cas sur 10 de cancer du sein guéri lorsqu’il est pris de bonne heure !
INGRÉDIENTS
Pour 4 timbales
250 gr de saumon frais
100 gr de saumon fumé (rose)
2 oeufs
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse légère
10 cl (environ) de crème liquide
Une demie Burrata
La moitié d’un petit bouquet de ciboulette
Baies roses
Beurre
1 Betterave cuite
Huile d’olive – vinaigre
Fleur de sel – Poivre
PRÉPARATION
- Commencer par retirer la peau des morceaux de saumon frais puis le couper les morceaux
- Couper le saumon fumé également en morceaux
- Mettre le tout dans un mixeur ou bol multi fonction et mixer jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de morceaux.
- Laver la ciboulette et la ciseler avec une paire de ciseaux dans un ramequin
- Enfermer les baies roses dans un essuie tout et les écraser avec quelque chose de lourd.
- Verser les baies écrasées avec la ciboulette.
- Dans un saladier, ajouter les oeufs, les fouetter
- Ajouter la crème épaisse et la burrata. Fouetter à nouveau
- Ajouter les saumons, la ciboulette et les baies roses.
- Saler et poivrer et bien mélanger le tout
- Beurrer des ramequins en silicone
- A l’aide d’une cuillère à soupe, remplir des moules en silicone avec la préparation aux saumons
- Etaler uniformément avec le dos de la cuillère
- Préchauffer le four à 180° C
- Dans un plat allant au four disposer les moules de saumon.
- Ajouter de l’eau tout autour jusqu’à mi-hauteur des moules
- Enfournez dès que le four est chaud
- Mettre une feuille de papier alu sur les moules et cuire pour 45 minutes.
- Pendant ce temps là, éplucher la betterave, la couper en morceaux dans un saladier
- Ajouter de l’huile d’olive, du vinaigre, saler et poivrer et remuer.
- Ajouter un tout petit filet de crème (facultatif) mélanger
- Sortir les moules une fois cuits et les retourner dans des assiettes
- Laisser refroidir jusqu’à ce qu’ils soient tièdes
- Ajouter sur le dessus des timbales de saumon quelques baies roses
- Ajouter à côté la salade de betterave
- Dégustez aussitôt
DIFFICULTÉ :
MES AVIS CONSEILS ET ASTUCES
CONSEILS ET ASTUCES
1- Choisir des moules en silicone pour ne rencontrer aucune difficulté pour le démoulage
2- Ne pas oublier la feuille d’alu sinon vos timbales vont brûler, comme vous pouvez le voir sur la photo (la feuille d’alu a glissé chez moi et j’ai une timbale qui a bien « brunie » sur un côté.)
3- Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau dans les timbales qui doit ressortir sèche. S’il reste un peu de liquide sur le dessus des timbales au bout des 45 minutes, éteindre le four et laisser les timbales au four à découvert jusqu’à ce qu’il disparaisse.
4- si vous trouvez votre préparation très épaisse avant la cuisson ajouter de la crème liquide.
AVIS SUR LA RECETTE
Alors qu’est ce que cela a donné la Burrata ? Comme vous avez vu je n’ai pas osé la mettre entière et je pense avoir bien fait. Elle a rendu la préparation peut être un peu trop compacte mais bon le résultat était plaisant et avec la petite salade de betterave c’était ma fois un bon petit repas.
Je dédie ce plat pour le CMUM, tenu de main de maître par : Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ?
Le thème choisi est bien sûr OCTOBRE, la Cuisine rose !!
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Elles donnent l’eau à la bouche ces petites timbales! En plus, c’est tout ce que j’aime!
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Tant mieux tu m’en vois ravie !! débuter un repas par ce plat et le terminer avec ton beau gâteau ce serait top !! bonne soirée Maëlle
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Coucou Claudine, ces timbales ont l’air bien bonnes !! J’adore cette thématique rose et c’est top de soutenir cette cause au passage ! Bravo pour ta créativité 🙂 bisous
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Merci Marie ! Tous es ans j’essaye de participer mais ça devient de plus en plus difficile !! Gros bisous Marie
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Un bon petit plat parfait pour le soir.. je donnerais ma part de betterave à mes zhoms 😉
Merci pour ta participation.
Bisous, bon dimanche.
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La salade de betterave c’était pour rester dans le thème d’octobre rose. Habituellement je sers plutôt de la salade verte mais en fait j’ai bien aimé avec la betterave ! Merci Nathly ! gros bisous et bon dimanche
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coucou Claudine
C’est trop bon ça avec de la burrata j’en salive faut je le fasse pour les fêtes qui approchent je trouve en version individuelle très présentable
bisous
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C’est clair que c’est plus sympa de le proposer en version individuelle surtout que là il n’y a que deux versions de poissons de la même couleur donc la découpe n’apporte rien. l faut juste ne pas être trop nombreux à table !! 😉 merci ma Samar. gros bisous
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ah oui, là elles sont bien roses tes timbales et bien gourmandes surtout!!! gros bisous ma belle
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Rose très clair cette fois mais j’aime bien, tout comme j’ai bien aimé les manger ! merci Gaëlle gros bisous
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Un bien joli plat ou une jolie entrée Claudine, merci du partage 🙂 Bisous
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c’est vrai c’est sympa. merci Martine ! gros bisous
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C’est bien appétissant !!! J’aime aussi ce genre de p’tit mets, une entrée qui ravit les papilles pour un dîner léger mais savoureux !
Merciii Claudine pour cette délicieuse proposition d’un joli rose pastel.
Belle soirée. Bizh. Viviane
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Oui avec une bonne petite sauce citron aneth c’est sympa. Là je l’ai faite avec une salade de betterave pour rester dans le thème d’octobre rose. !! J’étas contente du résultat et j’ai eu un bon petit repas. Gros bisous Viviane
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Et bien on se régale chez mon amie Claudine! Bisous
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Oui c’était bien sympa ! C’est normalement une entrée mais pour nous deux et avec la petite salade de betterave c’était suffisant pour un soir. Merci ma chère Michèle ! gros bisous
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Coucou Claudine.
J’ai faillit louper cette recette moi !! Quelle bonne idée tu as eu de faire ces petites timbales qui doivent avoir une saveur délicieuse. Moi qui adore le saumon, elles me plaisent énormément. Bravo pour ta persévérance, c’est vrai que c’est une cause qui nous tient à cœur.
Bonne fin de journée à toi. Gros bisous
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J’ai bien aimé ce petit repas. C’est facile à faire et surtout pas trop long. Juste ce qu’il me fallait pour notre petit repas. En plus j’ai pu ainsi reparler de cette cause si importante pour nous les femmes ! Bonne soirée Amélie merci Gros bisous
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Bravo Claudine pour ta persévérance, ton entrée est cette fois-ci d’une belle couleur, et en plus très appétissante, j’aime beaucoup cette fraîcheur, un petit repas qui serait parfait pour moi, j’allège beaucoup en ce moment !! De gros bisous
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Je suis passée du rose foncé au rose très clair , mais j’aime bien. Tout comme ce petit repas d’ailleurs. Sans octobre rose je ne l’aurais pas fait et pourtant c’était bien sympa pour un soir. On allège aussi beaucoup maintenant. Gros bisous brigitte merci
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Bravo une très belle recette mais je passe mon tour pour aujourd’hui
Bonne journée
Bisous
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Oui je n’ai pas fait quelque chose pour te séduire ma Christelle !! D’autant plus que là il y a 2 sortes de saumon !! gros bisous bonne journée
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Des timbales qui doivent être très bonnes. Bises
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Oui c’est sympa ! Merci beaucoup ! bisous
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La présentation en timbale est très jolie et le rose que tu as obtenu aussi ! J’aime beaucoup les terrines de poisson et le format individuel est beaucoup plus facile à servir. Passe une belle journée Claudine, je t’embrasse
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ll est beaucoup plus clair ce rose que les framboises de mon gâteau, peut être trop ! 🙂 tu gardes toutefois le plus joli rose d’octobre rose ma Laurence.
Ce genre de petite entrée est sympa quand on reçoit mais il nous a fait un bon petit repas du soir. Merci Laurence, bonne journée. Je t’embrasse
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Tu es adorable ma Claudine, merci c’est gentil ! Gros bisous
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❤ ❤
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De délicieuses timbales ma chère amie. Je vais les faire et avec une délicieuse crème citronnée ce sera parfait. Gros bisous
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Bien vu !! C’est effectivement ce qu’il faut faire !moi j’y ajoute un peu d’aneth … merci ma jackie. gros bisous
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Coucou Claudine. Quelle belle recette ! j’adore le saumon. Je la mets sur ma liste à tester… Belle journée à toi. Bises
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Merci Clarisse ! e suis contente d’avoir eu cette idée pour octobre rose. Nous avons ainsi fait un bon petit repas ! gros bisous bonne journée
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encore une bien jolie recette que tu nous proposes 🙂
gros bisous Claudine 🙂
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C’est gentil !! ça change comme entrée mais aussi comme plats pour octobre rose. Gros bisous Yolande
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Une recette un peu vintage ! C’est une belle idée d’entrée !
Bonne journée, bises.
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C’est vrai ce que tu dis c’est une entrée d’avant, que l’on ne voit plus souvent ! merci Marion. Gros bisous
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C’est une très jolie recette !!
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
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Merci fabienne, bonne journée à toi. Gros bisous
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Coucou, jolie recette ces timbales qui font très envie. J’en ferais bien mon dîner ! Belle journée 😘
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Normalement ce sont des entrées mais pour un soir c’était suffisant. Oui un bon petit diner. Merci Linou. gros bisous
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coucou délicieuses ces timbales et la bonne idée accompagnées de betteraves, ça doit être un délice tout ça, bisous
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Je les ai accompagnées d’une salade de betterave pour Octobre rose sinon j’aurais fait une salade verte, mais en fait c’était très bien ainsi. Gros bisous Isabelle merci
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Ton assiette est alléchante et festive, un beau rose que j’aime ma Gut, gros bisous
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Merci ma Zika. Ce rose était cette fort clair !! Je te souhaite une belle journée. Gros bisous
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Elles sont belles tes timbales, un régal avec une salade pour moi ça me suffit en plat principal. Gros bisous Claudine
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Pour nous aussi, mais dans le temps on les servait en entrée lorsque l’on recevait ! Merci carmen, gros bisous
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Quelles belles Timbales au saumon. J’aime beaucoup les 2 saumons mélangés à cette heure ci cela me donnerait un peu d’appétit . Le visuel est trés alléchant.
Bravo Ma Claudine .
Bisous .
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Tu es gentille Yolande Merc beaucoup ! ce n’est pas bien difficile à faire et quand on a de bons moules oui on peut faire un joli visuel. Avec une petite sauce à l’aneth c’est bien bon. Je te souhaite une belle soirée ! gros bisous
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J’ai les mêmes moules que toi couleur aubergine , je m’en sers peu mais je les adore.
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J’en ai 4 gris aussi. Je les aime beaucoup car je n’ai jamais rien raté avec !! La preuve encore.. Bonne soirée Yolande 😘😘
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Bonne soirée
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rien que de voir les photos ça donne envie!
bonne soirée
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Merci beaucoup c’est en fait bien simple à faire !! bonne soirée aussi
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Quelle belle entrée cela doit être un délice j’aime beaucoup le mariage des deux saumons
Bisous
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Oui ca fait une bonne entrée à laquelle on peut ajouter une petite sauce à base d’aneth. C’était bien bon. Merci Delphine. Gros bisous
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Coucou,
Mais qu’est ce que ça doit être gourmand, je ne sais pas si je vais trouvé du Burrata chez nous, je vais chercher.
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Oui bien bon. Si tu n’en trouve pas ce n’est pas grave. C’est la première fois que j’en ajoutais.. Merci soulef ! bisous
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Coucou Claudine,
J’aime beaucoup l’idée d’ajouter la burrata, surtout que je l’adore ! J’en ai toujours une d’avance dans mon frigo 😉 Pour moi ca sera sans la garniture de betterave que je n’apprécie pas mais je dégusterai tes timbales avec grand plaisir ! Belle journée, bisous
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La betterave n’est pas du tout obligatoire ! comme c’était notre repas du soir j’ai voulu remplacer la salade verte que j’aurais faite normalement. J’ai choisi une salade de betterave pour rester dans le thème d’octobre rose ! merci Karen . gros bisous
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J’aime beaucoup ta proposition, le saumon frais et fumé ont du bien parfumé tes terrines. Tu as mis « la peau » de ta burrata ou seulement l’intérieur ? bonne fin de journée et gros bisous
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J’aime bien ajouter du saumon fumé au saumon frais dans mes terrines, ça donne un bon goût. Pour la burrata j’ai mis la peau. J’ailleurs ça se voir sur la dernière photo car il a été difficile à mélanger (je ne voulais pas mixer à nouveau). J’aurais peut être du la retirer.. Merci Manue ! gros bisous
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Merci Claudine, bonne soirée et gros bisous
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Quelle belle entrée pour octobre rose, très joli et appétissant bravo Claudine bonne journée bises
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Il y a beaucoup de recettes sucrées pour octobre rose alors ça change un peu et pour moi c’était bien car comme ça c’était notre repas. Merci Michelle ! gros bisous
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