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Soupe de légumes d’été et saucisses aux herbes

En règle générale dès que je fais des haricots blancs il m’en reste toujours, ce qui n’est pas bien grave car j’adore les terminer en salade. Je venais de faire mon sauté d’agneau et j’avais donc mis au frais le reste de mes haricots en prévision d’une petite salade quelques jours après, lorsque mon amie Irisa du site Cuisine et couleurs a publié une soupe style minestrone avec des saucisses.

Je ne fait jamais de soupe avant au moins la mi-novembre mais comme je ne savais justement pas trop quoi faire à manger et comme j’avais presque tous les ingrédients je me suis dit que ce serait parfait pour terminer mes haricots. J’ai donc vite fait décongelé mes saucisses et je me suis mise au travail.

INGRÉDIENTS

Pour 2 personnes

3 saucisses aux herbes
2 belles tomates
3 petites pommes de terre
1 courgette jaune
2 carottes
100 gr à 150 gr d’haricots sec (Mogettes, coco…) déjà cuits
2 gousses d’ail
2 tiges d’aillet (avec le vert des feuilles)
2 feuilles de laurier
4 feuilles de sauge
Basilic Nain
Parmesan râpé
1/4 de cube de bouillon de volaille déshydraté
2 rondelles de baguette
Huile d’olive
Fleur de Sel – Poivre au moulin

PRÉPARATION

  • Couper les saucisses en morceaux
  • Eplucher les pommes de terre et les carottes, les essuyer et les couper en petits morceaux
  • Laver la courgette, l’essuyer, retirer les extrémités et couper des bâtonnets
  • Couper les bâtonnets en petits morceaux
  • Laver les tomates, retirer les trognons et les couper en morceaux
  • Eplucher les gousses d’ail et les ciseler
  • Faire chauffer un peu d’huile dans une cocotte et faire rissoler les morceaux de saucisse
  • Ajouter les pommes de terre. Faire un peu rissoler
  • Ajouter l’ail, mélanger et faire revenir 2/3 minutes
  • Ajouter la tomate
  • Ajouter ensuite les carottes, les courgettes, la sauge coupée en morceaux et le laurier.
  • Mouiller juste au dessus des tous les légumes et ajouter le 1/4 de cube de bouillon.
  • Couvrir et faire cuire à petit feu jusqu’à ce que les légumes soient cuits
  • Ciseler alors les tiges d’aillet et les ajouter au plat.
  • Saler et poivrer généreusement, ajouter des feuilles de Basilic
  • Ajouter les haricots déjà cuits et poursuivre la cuisson 10 minutes
  • Pendant ce temps là, faire griller 2 rondelles de baguettes
  • Servir dans des assiettes creuses
  • Ajouter quelques feuilles de basilic et planter une rondelle de baguette dans chaque assiette
  • Saupoudrer chaque assiette de Parmesan râpé
  • Ajouter quelques gouttes d’huile d’olive sur les tranches de baguette
  • Servir aussitôt et déguster

DIFFICULTÉ :

Note : 1 sur 5.

MES AVIS CONSEILS ET ASTUCES

CONSEILS ET ASTUCES


1- Si vous n’avez pas de haricots déjà cuits, je vous conseille d’en faire tremper LA VEILLE dans de l’eau froide une grosse poignée. Il n’y aura plus qu’à les faire cuire le lendemain.

2- Vous pouvez ajouter d’autres herbes mais prenez des herbes qui ont du parfum comme la coriandre pour remplacer la sauge si vous n’en avez pas

AVIS SUR LA RECETTE


Eh bien je pensais pas que l’on se régalerais autant ce soir là car 2 h avant le manger je ne savais toujours pas ce que l’on mangerait ! Cette soupe est vraiment super bonne car bien parfumée. Je l’avais bien relevée avec le poivre et l’ajout de mes petites rondelles de pain était tellement sympa que j’en ai refait ! Une ce n’était pas assez ! 🙂 Bien vu la saucisse dans ce type de plat !! à refaire !

Merci tout plein Irisa, non seulement j’ai terminé un reste mais alors qu’est ce que l’on a aimé cette soupe ! pour la 1ère de l’année c’était top car attendre Novembre pour en faire des potages ne m’aurait pas permis de déguster ce style de soupe ! Miam

GUT

Quelle surprise de voir que Sandrine du superbe blog Happy papilles a très vitre repris cette recette pour régaler ses parents ! Merci Sandrine !! Voici ce qu’elle en a pensé :

Cette soupe m’a convaincue grâce à la présence de saucisse et le fait que les légumes restaient en morceaux. Je trouve ça plus gourmand que les moulinés.

Cette soupe a fait un tabac et pourtant j’avais fait l’impasse sur l’aillet que je n’avais pas sous la main.

Sandrine

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64 Comments »

    • Oh ! moi tu sais, c’est parce que j’avais des haricots déjà cuits que j’ai sauté le pas illico et aussi parce qu’il y avait des tomates et des courgettes alors il ne fallait pas trop attendre ! Nous nous sommes vraiment régalés je ne le regrette pas. merci Brigitte, gros bisous

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    • Pour une fois je ne regrette pas de l’avoir faite si tôt car elle était fameuse. Rien que d’y penser j’en salive encore. Merci beaucoup Marion gros bisous bon dimanche

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    • Tu as raison c’est fameux. Cette année je n’en ai pas fait froide car le temps ne m’en a pas donné l’idée mais maintenant je le regrette. Je suis contente d’avoir fait celle ci. Elle est chaude mais elle utilise des légumes d’été et c’est bien bon. merci Samar ! gros bisous

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  1. Tout comme toi, j’ai cuisiné très tôt une soupe cette année pour utiliser les courgettes que mes parents m’avaient données. J’adore les soupes complètes avec des morceaux pour faire un repas du soir. Joliment colorées elle met déjà en appétit rien qu’en la regardant et j’imagine sa bonne odeur ! La semaine est enfin terminée, ouf je suis contente d’être en week-end. En plus il s’annonce beau ! Je te souhaite un bon week-end ma Claudine, merci pour ton message hier, je suis contente que la situation s’éclaircisse ! Je t’embrasse fort

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    • Il est bien certain que si on veut faire une soupe avec des légumes d’été on est obligé de la cuisiner tôt dans l’année. Comme je fais des potages qu’à partir de la mi-novembre je t’avoue que les soupes à la tomates par exemple, je n’en fais pas. Là j’avais grandement été attirée par les saveurs et comme j’avais presque tout ce qu’il fallait j’ai sauté le pas et je ne l’ai pas regretté !
      Oui on va avoir un super Week-end. Déjà depuis quelques jours, ça fait du bien au moral ! Profitons en ! C’est mieux oui mais dur tout de même.. Merci Laurence, je t’embrasse de tout coeur

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    • C’est gentil Fabienne ! ça me désole de voir que tu te prive de bloguer.. tu sais on peut aussi sur nos commentaires laisser l’adresse de nos blogs ? ca t’éviterait de laisser ton blog en suspend… gros bisous

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    • Moi j’ai attendu fort longtemps avant de les apprécier ! Je ne voyais que par le velouté mais cuisinées ainsi elles n’ont rien à voir avec les potages de dans le temps en morceaux ! Merci Karen ! gros bisous

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    • Le temps est encore au beau chez moi mais vu ce qu’elle contenait je n’ai pas pu résister pour la faire d’autant plus que j’avais des haricots à finir déjà cuits. Un vrai régal ! gros bisous

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  2. J’ai loupé cette recette chez Irisa ! Heureusement que tu es là ! J’adore genre de soupe. Et comme j’ai commencé à faire des petites soupes je vais tester très vite elle là. Merci à vous deux pour ce savoureux partage.
    Bises

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    • Je ne suis guère étonnée que tu l’apprécies, tout comme je l’a appréciée après l’avoir vue chez Irisa. Ce genre de repas est de notre génération. Je ne fais habituellement pas encore de soupe à cette époque mais comme il y a des légumes d’été c’était maintenant qu’il fallait la faire ! Merci Mie ! gros bisous

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  3. A la maison on se régale toujours des soupes genre repas complet ( jeune, j’étais comme toi à ne pas aimer les morceaux !) en ce moment j’en ai une qui cuit avec des légumes plus de saison d’automne , carottes poireaux pois cassés pomme de terre et des rondelles de saucisse de montbéliard , j’adore son petit goût fumé dans la soupe ,en fin de cuisson j’y ajoute une lichette de crème

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    • Quand j’ai vu ta recette je n’ai pas hésité à la faire dans l’immédiat. En plus elle tombait à pic puisque j’avais des haricots déjà cuits. Crois moi je ne l’ai pas regretté ! Elle est incroyablement bonne. Et vive les soupes en morceaux ! elles valent bien les veloutés ! merci encore Irisa gros bisous

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    • Oui elle nous a fort plu ! normalement pas de soupe si tôt dans l’année mais comme elle utilise ces derniers légumes de saison je ne pouvais pas faire autrement ! Tu as remarqué mon nouveau logo ? Super ! contente qu’il te plaise !! je l’aime bien aussi

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    • Dire qu’avant je n’aimais pas les soupes avec des morceaux !! faut il être bête ! c’est succulent au contraire ! merci manue. Bonne fin de semaine, gros bisous

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  4. Une délicieuse soupe campagnarde comme j’aime en faire de temps en temps. J’ai déjà commencé les soupes en fonction du temps qu’il fait et bien le soir mon cher et tendre apprécie beaucoup. Gros bisous ma chère Claudinette et belle fin de semaine

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    • Je ne commence pas les soupes si tôt dans l’année moi il fait encore un temps magnifique et pas froid. Comme elle était constituée de légumes d’été je n’avais pas le choix et j’a été ravie du résultat ! merci Jackie. Gros bisous

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  5. j’ai déjà fait plusieurs fois de la soupe, là en ce moment je fais carottes lentilles corail et lait de coco !
    ici en Alsace les soirées sont fraiches !!!

    j’adore ta soupe qui fait un repas bien complet !

    belle journée

    manue

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    • Mo on se promène encore en T shirt alors la soupe c’est à la mi novembre mais là avec ces légumes c’était obligé de la faire maintenant ! je ne l’ai pas regretté !! Gros bisous

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    • Coucou Amélie !! Eh bien moi je détestais les soupe en morceaux lorsque j’étais jeune alors je faisais toujours des veloutés. Et puis grâce à une recette de minestrone que j’ai essayée, j’ai trouvé cela hyper bon, alors de temps à autre j’en réalise une. Ca fait un repas complet et délicieux, surtout celle ci elle était vraiment pleine de saveurs !
      Merci Amélie. Bonne fin de semaine, le Week-end arrive espérons qu’il sera beau. Gros bisous

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  6. Belle soupe qui constitue un.plat unique pour le soir c’est sympa.
    J’ai sur mon blog une recette du même genre sans haricots car je les aime mais eux pas du tout.
    Aujourdhui je vais faire une soupe de légumes car les soirées dont fraîches et cela me rassasie vite car je n’ai guère d’appétit.
    Bonne journée ma chère Claudine sous le soleil comme ici ,hier ilna fait une journée d’été.
    Bisous .

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    • Après une soupe pareille tu n’as plus faim c’est sûr ! Mon assiette était moins généreuse que celle de mon mari mais elle m’a bien rassasiée tout de même. J’en aurais repris rien que par gourmandise !
      Cette soupe était parfaite car elle m’a permis de terminer mes haricots. C’est dommage que tu ne les aime pas mais tu peux mettre des pâtes à la place ! Ce n’est pas facile d’avoir de l’appétit lorsque l’on mange seule. Je ne sais même pas si je me ferais une soupe moi.
      Oui le soleil brille et c’est tant mieux pour le moral qui en a bien besoin ! Profites en Yolande ! gros bisous

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    • Moi aussi j’aime ce style de soupe ! pourtant lorsque j’étais jeune, je ne voulais pas entendre parler de soupe avec des morceaux ! Quelle erreur !! Je ne fais pas de soupe aussi tôt dans l’année d’habitude, j’attends plutôt la mi novembre mais là elle contenait des légumes d’été alors… j’ai sauté le pas et j’ai rudement bien fait ! Gros bisous

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