En règle générale dès que je fais des haricots blancs il m’en reste toujours, ce qui n’est pas bien grave car j’adore les terminer en salade. Je venais de faire mon sauté d’agneau et j’avais donc mis au frais le reste de mes haricots en prévision d’une petite salade quelques jours après, lorsque mon amie Irisa du site Cuisine et couleurs a publié une soupe style minestrone avec des saucisses.
Je ne fait jamais de soupe avant au moins la mi-novembre mais comme je ne savais justement pas trop quoi faire à manger et comme j’avais presque tous les ingrédients je me suis dit que ce serait parfait pour terminer mes haricots. J’ai donc vite fait décongelé mes saucisses et je me suis mise au travail.
INGRÉDIENTS
Pour 2 personnes
3 saucisses aux herbes
2 belles tomates
3 petites pommes de terre
1 courgette jaune
2 carottes
100 gr à 150 gr d’haricots sec (Mogettes, coco…) déjà cuits
2 gousses d’ail
2 tiges d’aillet (avec le vert des feuilles)
2 feuilles de laurier
4 feuilles de sauge
Basilic Nain
Parmesan râpé
1/4 de cube de bouillon de volaille déshydraté
2 rondelles de baguette
Huile d’olive
Fleur de Sel – Poivre au moulin
PRÉPARATION
- Couper les saucisses en morceaux
- Eplucher les pommes de terre et les carottes, les essuyer et les couper en petits morceaux
- Laver la courgette, l’essuyer, retirer les extrémités et couper des bâtonnets
- Couper les bâtonnets en petits morceaux
- Laver les tomates, retirer les trognons et les couper en morceaux
- Eplucher les gousses d’ail et les ciseler
- Faire chauffer un peu d’huile dans une cocotte et faire rissoler les morceaux de saucisse
- Ajouter les pommes de terre. Faire un peu rissoler
- Ajouter l’ail, mélanger et faire revenir 2/3 minutes
- Ajouter la tomate
- Ajouter ensuite les carottes, les courgettes, la sauge coupée en morceaux et le laurier.
- Mouiller juste au dessus des tous les légumes et ajouter le 1/4 de cube de bouillon.
- Couvrir et faire cuire à petit feu jusqu’à ce que les légumes soient cuits
- Ciseler alors les tiges d’aillet et les ajouter au plat.
- Saler et poivrer généreusement, ajouter des feuilles de Basilic
- Ajouter les haricots déjà cuits et poursuivre la cuisson 10 minutes
- Pendant ce temps là, faire griller 2 rondelles de baguettes
- Servir dans des assiettes creuses
- Ajouter quelques feuilles de basilic et planter une rondelle de baguette dans chaque assiette
- Saupoudrer chaque assiette de Parmesan râpé
- Ajouter quelques gouttes d’huile d’olive sur les tranches de baguette
- Servir aussitôt et déguster
DIFFICULTÉ :
MES AVIS CONSEILS ET ASTUCES
CONSEILS ET ASTUCES
1- Si vous n’avez pas de haricots déjà cuits, je vous conseille d’en faire tremper LA VEILLE dans de l’eau froide une grosse poignée. Il n’y aura plus qu’à les faire cuire le lendemain.
2- Vous pouvez ajouter d’autres herbes mais prenez des herbes qui ont du parfum comme la coriandre pour remplacer la sauge si vous n’en avez pas
AVIS SUR LA RECETTE
Eh bien je pensais pas que l’on se régalerais autant ce soir là car 2 h avant le manger je ne savais toujours pas ce que l’on mangerait ! Cette soupe est vraiment super bonne car bien parfumée. Je l’avais bien relevée avec le poivre et l’ajout de mes petites rondelles de pain était tellement sympa que j’en ai refait ! Une ce n’était pas assez ! 🙂 Bien vu la saucisse dans ce type de plat !! à refaire !
Merci tout plein Irisa, non seulement j’ai terminé un reste mais alors qu’est ce que l’on a aimé cette soupe ! pour la 1ère de l’année c’était top car attendre Novembre pour en faire des potages ne m’aurait pas permis de déguster ce style de soupe ! Miam
GUT
Quelle surprise de voir que Sandrine du superbe blog Happy papilles a très vitre repris cette recette pour régaler ses parents ! Merci Sandrine !! Voici ce qu’elle en a pensé :
Cette soupe m’a convaincue grâce à la présence de saucisse et le fait que les légumes restaient en morceaux. Je trouve ça plus gourmand que les moulinés.
Sandrine
Cette soupe a fait un tabac et pourtant j’avais fait l’impasse sur l’aillet que je n’avais pas sous la main.
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