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Sauté d’agneau et Mogettes au Curcuma, Cumin et Romarin

Eh bien ce ne sera pas encore cette fois que mon envie d’Haricots Coco sera comblée ! Impossible d’en trouver alors comme j’avais très envie de manger des Haricots blancs et pour changer de mes Tarbais, je me suis rabattue sur les Mogettes pour faire ce plat. Pour les accompagner j’ai choisi l’agneau (désolée Martine) qui se marie si bien avec les Haricots blancs.

J’aurais tout bonnement pu faire ma recette habituelle avec du thym mais j’ai changé de parfums et j’ai choisi de parfumer ce plat avec du Curcuma, du Cumin et du Romarin. Bien sûr sans oublier l’oignon et l’ail. Un peu de vin blanc pour cuire ma viande, il ne me restait plus qu’à attendre la dégustation car ça demande 1 h 30 de cuisson tout ça !

INGRÉDIENTS

Pour 2 personnes

300 gr d’agneau dans le collier ou tranches de souris d’agneau
2 verres de Mogettes
3 tomates pas trop grosses
15 cl de vin blanc
1 Oignon
2 gousses d’ail
1 cuillère à moka de curcuma
1/2 cuillère à moka de cumin
2 branches de romarin
Beurre
Huile d’olive
Fleur de Sel – Poivre au moulin

PRÉPARATION

  • LA VEILLE faire tremper les Mogettes dans de l’eau froide tout une nuit.
  • Le lendemain, vider l’eau.
  • Verser de l’eau froide dans un faitout, ajouter les Mogettes
  • Eplucher l’oignon et en ajouter la moitié coupé en 4
  • Ajouter une branche de Romarin. NE PAS SALER
  • Couvrir et laisser cuire à petits bouillons pendant 1 h 30
  • Pendant ce temps là, verser un peu d’huile dans une cocotte (pas trop grande) et saisir la viande sur toutes les faces
  • Ciseler l’autre moitié de l’oignon et l’ajouter à la viande. Remuer
  • Ajouter les épices. Faire revenir le tout en remuant.
  • Ajouter les tomates, après les avoir lavées et coupées en morceaux.
  • Ajouter le vin blanc. Saler et poivrer
  • Ajouter une branche de romarin
  • Couvrir la cocotte et laisser cuire à petits feu durant 1 h 30
  • Vérifier la cuisson des mogettes en les gouttant et dès qu’elles sont bien cuites, égoutter une belle portion avec une écumoire dans des assiettes creuses.
  • Saler et poivrer et ajouter une petite noix de beurre, remuer
  • Ajouter sur le dessus à l’aide d’une petite louche, la viande, quelques tomates et un peu de sauce du sauté.
  • Décorer avec un petit brin de Romarin
  • Déguster le tout aussitôt

DIFFICULTÉ :

Note : 1 sur 5.

MES AVIS CONSEILS ET ASTUCES

CONSEILS ET ASTUCES


1- Bien faire revenir la viande avant de mettre le vin blanc.

2- Ajuster la quantité de vin blanc une fois que les tomates auront rendu un peu de jus. La quantité de liquide doit juste recouvrir la viande. Ajouter si nécessaire soit un peu de vin soit un peu d’eau.

3- Choisir une cocotte pas trop grande si vous n’avez que peu de viande.

4- De temps en temps, découvrez la cocotte pour surveiller et aussi faire retomber l’eau de la vapeur rendue dans le plat

AVIS SUR LA RECETTE


C’est bon aussi les Mogettes ! Je trouve qu’elles se tiennent un peu mieux que les Tarbais, du coup j’en ai oublié mes coco !! C’est fou comme les épices peuvent changer le goût d’un plat ! Avec ces parfums je n’ai pas eu l’impression de manger mon sauté habituel et en plus, alors que je me régale déjà bien avec, cette version m’a carrément enthousiasmée. Trop bon !


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59 Comments »

  1. Voilà c’est fait et bien fait ! Un vrai régal ! Et avec mes fonds de congel. : des ribs d’agneau, un fond de sac de mogettes et un fond de haricots coco. Simple à faire et vraiment délicieux à déguster. A refaire. Merci ma belle.
    Bisous. MIE

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    • Merci pour ce chaleureux retour Mie ! C’est gentil. Je suis ravie que vous vous soyez régalés mais aussi de voir que ce plat t’a permis de finir ces restes ! Moi aussi je le referais, car comme tu le dis c’est simple à faire et c’est ce qu’il nous faut pas vrai ? Gros gros bisous

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    • J’ai plus l’habitude des Tarbais qui sont de ma région mais pour changer oui les Mogettes elles aussi fameuses !! Ce sont plus des plats de dans le temps … mo je les adore !

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    • L’agneau donne au plat sa bonne petite saveur que personnellement j’aime beaucoup. Mélangé à celles des épices ce plat nous a beaucoup plu. C’est mon premier mijoté de l’année et j’ai ben choisi. Merci ma samar ! gros bisous

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    • Merci ma chère Karen ! c’est vrai qu’ils vont bien ensemble ces deux là ! l’ajout des épices est un vrai bonheur, nous avons adoré ce plat ! Merci Karen, bonne journée gros bisous

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  2. Avec l’agneau et ces si bons mogettes, c’est un plat parfait pour mettre les papilles sans dessus dessous, à longuement mijoter ses effluves ont le temps d’envahir tous les coins et recoins de la maison pour mettre en appétit, d’autant que j’adore les parfums du curcuma moi…
    Belle journée Gut. Bizh. Viviane

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  3. une délicieuse idée que de marier ce sauté d’Agneau aux mogettes ces haricots blancs de Vendée je crois. Je suis comme toi les épices j’adore et elles doivent vraimetn relever ce plat. Bisous ma Claudinette

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    • Oui c’est bien de vendée ces haricots ! Elles sont bien bonnes d’ailleurs. Ces épices et herbes ont vraiment parfumé à souhait ce sauté, nous on l’a adoré ! merci ma jackie. Gros bisous

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  4. un régal ce mijoté qui rassemble tout ce que j’aime ! bizarre que tu ne trouves pas de cocos , j’habite pourtant une petite petite ville du sud et dans mon super U il y en a et chez tous les commerçants en fruits et légumes, mais la variété que tu as utilisée est super aussi, parfois je prends des lingots du Nord : à chacun sa région !
    je reprends le chemin des blogs , avec les intempéries de ces jours derniers nous avons été en panne d’internet
    Bisous

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    • Chez moi aussi ce n’est pas bien grand mais je pense que comme il y a des Tarbais, ils font l’impasse des Coco. Ce n’est pas grave car tous ces haricots sont bien fameux. Comme tu dis chacun sa région.
      Ce plat était vraiment une grande réussite, nous avons beaucoup aimé.
      Les intempéries ça ne manquent pas maintenant. C’est la cata et je dois dire qu’une panne internet ce n’est que moindre mal lorsque l’on voit certains dégâts à la TV !! Ceci dit c’est casse pied. Contente de te revoir Irisa car ma prochaine recette vient de chez toi ! Gros bisous

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    • Moi aussi j’adore toutes les variétés mais je pense que si je veux trouver des coco il faudrait que j’en achète ailleurs que dans ma région ! Oui ce plat était divin je le referais ! gros bisous Marie

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  5. L’agneau cuit de cette manière et avec ces épices ne peut être qu’un pur régal ! La viande fond dans la bouche et laisse de délicieux parfums, j’adore ! Et les mogettes doivent aussi être très bonnes cuites dans cette sauce. J’ai aussi commencé les petits mijotés mais sans nouvelle recette. Le temps s’est bien refroidi et on a envie de manger chaud. Il y avait la grève des atsem aujourd’hui et l’école a été fermée ne pouvant être désinfectée, elles ont prévenu hier à 13h30, pas cool du tout pour s’organiser comme ça à la dernière minute… J’espère que tout va bien de ton côté. Passe une belle soirée Claudine, je t’embrasse

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    • Oui tu as raison c’est vraiment délicieux et j’ai beaucoup de mal à comprendre que l’on ne puisse pas aimer l’agneau cuisiné ainsi. C’est mon premier mijoté de la saison. Il y avait longtemps que l’on en avait pas mangé alors je me suis encore plus régalée.
      Il sont culottés tout de même de vous prévenir aussi tardivement. Pour les maman qui travaillent et il y en a de plus en plus ce n’est pas évident pour s’organiser ! Bon tu me diras s’l y a eu grève ce n’était pas prévu mais tout de même pas drôle. Chez nous pas facile non plus ma belle mère a été réhospitalisée. Elle ne s’alimente plus du tout, ne peut plus parler non plus, atroce à vivre surtout pour elle la pauvre. Mais pour nous aussi. J’ai la tête complètement à l’envers de voir comment on peut terminer..
      Gros bisous ma Laurence

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  6. Et oui, on est toutes les deux agneau aujourd’hui, je crois bien que l’on aime cette viande autant l’une que l’autre 😉 … Et avec ta sauce, tu me ferais presque aimer les mojettes (ma grand-mère en faisait très souvent, et gamine, je détestais ça !), mais j’arrive à en manger en les écrasant, comme une purée, on fait comme on peut ! La maison est bien vide, ma fille est repartie avec sa belle petite pupuce dimanche, je l’ai gardée 10 jours, et je dois dire que je n’ai pas fait grand chose à part m’occuper d’elle, un vrai bonheur. De gros bisous Claudine

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    • Le boeuf bien saignant a été longtemps ma viande préférée mais comme on dit que la viande rouge n’est pas très bonne je n’en fait plus beaucoup, alors l’agneau est passé devant. Je me régale toujours avec surtout lorsqu’il y a des épices.
      Décidément je n’ai pas de chance avec ce plat, entre celles qui n’aiment pas l’agneau et toi qui n’aiment pas les haricots je ne tape pas dans le mille ! Bon j’espère que parmi mes lecteurs il y en a qui aiment les deux ! 😉
      Oui on ne fait rien d’autres que de s’occuper de ces petits bouts de chou mais comme ça on en profite à fond et ça leur donne envie de revenir après lorsqu’elles grandissent. Elles ont de bons souvenirs ! heureuse pour toi ! gros bisous brigitte

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    • Il ne pouvait pas plaire à Martine qu n’aime pas l’agneau et à toi forcément, il y a de la viande mais pour ceux qui mangent de l’agneau c’est un bon repas. Après bon tu peux faire comme moi avec le poulet : manger que les légumes ! Ils étaient bons ces haricots aussi. Gros bisous Marion merci beaucoup

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    • Désolée car Martine n’aime pas du tout l’agneau et moi je lui en met souvent sous le nez ! Mais je sais que toi par contre tu es comme moi tu adores et j’aurais pris plaisir à ce que nous le mangions ensemble. merci Zika gros bisous

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    • Personnellement j’adore l’agneau (pas le mouton hein l’agneau) ! Quand on a la chance d’avoir de bons morceaux et de le cuisiner de cette façon moi j’en raffole ! mais bon il y en a d’autres qui raffolent du poulet ! 🙂 gros bisous christelle

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  7. coucou Claudine.
    A la maison, nous adorons les Mogettes. Je ne suis pas une grande fan de l’agneau mais quand la viande cuit autant de temps dans de bonnes épices comme tu as utilisé , j’aime bien. Alors je me serais régalés avec ce bon petit plat qui réchauffe 😉
    Je te souhaite une belle journée. Gros bisous

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    • Cuisiné ainsi j’ai eu un plat qui nous a vraiment enthousiasmés tous les deux. Oui on commence de se faire des mijotés, ca c’est bien refroidi même chez moi, pourtant il n’y a pas si longtemps que l’on dépassait les 25° c. C’est normal. On rentre dans la saison maussade que je n’aime pas car elle est souvent pluvieuse. Quelque part je préfère l’hiver et le froid.
      Belle journée également Amélie. Gros bisous

      Aimé par 1 personne

    • Tu n’aime pas l’agneau toi Michèle ? ça m’étonne ? Martine elle ne l’aime pas c’est pour cela qu’elle veut s’inviter MAIS pour ma prochaine recette !! Je rajoute 2 couverts avec plaisir !! Gros bisous

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  8. Coucou Claudine. Tout comme toi, j’adore les haricots coco, et c’est vrai qu’on n’en trouve pas partout. Je testerai sûrement ta recette alléchante, mais en remplaçant la viande par une autre, car je ne suis pas du tout agneau. Belle journée à toi. Bises

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    • C’est fou ça ! heureusement qu’il y a d’autres haricots comme les Tarbais et les Mogettes ! tu me dirais ils sont aussi bons ! Je vois que tu n’aime pas l’agneau ? moi qui l’adore.. comme quoi les goûts.. belle journée aussi ! gros bisous

      Aimé par 1 personne

    • Désolée pour toi mais heureuse pour moi car oui je me suis régalée et plutôt 2 fois qu’une car c’était trop parfumé !! Ma prochaine recette devrait mieux te plaire alors oui je mets ton couvert ! Gros bisous

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