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Chou fleur entier au pesto et côte de porc tomates

J’avais réalisé il y a quelque temps un chou fleur entier rôti au four que j’avais badigeonné d’une anchoïade et j’avais trouvé cela excellent. Après l’achat d’un tout petit chou fleur j’ai eu envie de recommencé l’expérience mais cette fois en le badigeonnant de pesto au basilic.

J’avais des côtes de porc pour l’accompagner et comme il me restait encore de mes fameuses tomates prunes, dont je ne me lasse pas, je les ai fait cuire avec de l’ail et de l’échalote en vue de compléter ce plat. Encore un plat facile à faire puisque le chou fleur cuit tout seul, qui allait sans doute nous faire faire un bon repas me suis-je dit.

INGRÉDIENTS

Pour 3/4 personnes

1 petit chou fleur bien blanc
3 ou 4 côtes de porc (2 pour moi)
2 cuillères à soupe de pesto au basilic
une dizaine de tomates prunes
1 échalote
2 gousses d’ail
Basilic nain pour la déco
Fleur de sel – Poivre au moulin

PRÉPARATION

  • Préchauffer le four à 240° c
  • Retirer les parties vertes du chou fleur avec précaution et laisser les dernières feuilles les plus fines pour maintenir le chou entier
  • Le retourner et creuser le trognon, sans abîmer les bouquets pour qu’ils restent soudés et que le chou reste entier.
  • Faire cuire le chou fleur ENTIER au cuiseur vapeur à 100° c pendant 20 minutes.
  • Laisser complètement refroidir
  • Prendre un plat rond allant au four et mettre une feuille de papier cuisson à l’intérieur
  • Mettre 2 cuillères à soupe de pesto dans un ramequin et bien mélanger pour l’assouplir.
  • Placer le chou fleur entier dans le plat et le badigeonner de pesto à l’aide d’un pinceau. Saler et poivrer
  • Enfourner et laisser cuire pendant 20 minutes.
  • Pendant la cuisson du chou fleur, laver les tomates prune, les couper en deux après avoir retirer le trognon
  • Les mettre dans une casserole avec l’échalote et l’ail ciselé. Saler et poivrer et cuire à couvert.
  • Badigeonner une poêle de pesto et cuire les côtes de porc.
  • Lorsque le chou fleur est cuit, le sortir en prenant la feuille et cuisson et le poser sur une planche à découper.
  • Couper des tranches de chou fleur et les disposer dans les assiettes avec une côte de porc.
  • Ajouter quelque tomates sur les côtes
  • Badigeonner à nouveau un peu de pesto sur le chou
  • Décorer avec du basilic nain et déguster aussitôt.

DIFFICULTÉ :

Note : 1 sur 5.

MES AVIS CONSEILS ET ASTUCES

CONSEILS ET ASTUCES


1- Surveiller la cuisson du chou fleur qui doit être bien doré mais qui ne doit pas brûler. Si vous voyez que cela va trop vite couvrez avec une feuille d’alu..

2- Le Le temps de cuisson du chou dépend de la grosseur du chou. Pour vérifier s’il est cuit planter une lame de couteau. Celle ci doit rentrer dans le chou sans problème.

AVIS SUR LA RECETTE


Décidément j’aime vraiment ce mode de cuisson pour le chou fleur ! Il est bien fondant et il permet de servir des tranches de chou fleur, plus esthétiques je trouve que les bouquets. Si vous aimez comme moi la saveur du pesto au basilic, vous serez heureux de la retrouver dans ce plat . Avec mes mes petites tomates tout ça était fort bon !

J’ai failli rater le fait que mon amie Christelle du joli blog (la Cuisine de Poupoule) avait repris cette recette ! Je men serais voulu de passer à côté du plaisir que tu m’as fait christelle. Désolée encore ma Christelle. Tu as bien fait de me prévenir. Merci. Je suis touchée et vraiment ravie de constater ce que tu en dit :

Nous avons beaucoup aimé cette recette. Je dirais même plus on a adoré. 

Je vous recommande cette recette. 

Merci ma Claudine.

Christelle

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68 Comments »

  1. J’aime aussi cette version de cuisson au four, comme tu dis on peut couper de belles tranches de chou fleurs. J’avoue que je préfère de loin avec le pesto car les anchois je n’aime pas du tout sauf comme je les prépare en filets. Bonne journée Claudine bisous

    Aimé par 1 personne

    • C’est un mode de cuisson extra que je fais aussi simplement badigeonné d’une bonne huile d’olive dans laquelle je mets des épices et des herbes ! C’est vraiment excellent ! merci Carmen ! gros bisous

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  2. Je n’ai encore pas testé ce mode de cuisson du chou-fleur pourtant qui me tente. Ta version me plait bien, d’autant que je me suis vue offrir tout récemment un pot de pesto en provenance directe du sud 😉 Comme dirait l’autre… Y’a plus qu’à !!!
    Belle journée Claudine. Bizh. Viviane

    Aimé par 1 personne

    • Tester ce mode de cuisson c’est l’adopter ! J’aime le faire simplement badigeonner d’huile d’olive et d’épices, j’ai voulu changer après l’anchoïade le pesto et c’était bien bon ! Merci viviane ! gros bisous

      Aimé par 1 personne

    • Il faut profiter que les choux fleurs sont encore petits en début de saison ! C’est tout fondant et avec le pesto c’était bien bon. Prend le de qualité pour qu’il ait beaucoup de goût. J’aime beaucoup ce mode de cuisson que je fais aussi assez souvent avec un mélange d’huile d’olive et d’épices. Ca rend le chou tout fondant et c’est plus plus joli à présenter dans l’assiette coupé en tranches ! merci Brigitte gros bisous

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    • Tu devrais car l’essayer c’est l’adopter quand on a un petit chou ! Même simplement badigeonner d’huile d’olive et d’épices c’est un vrai bonheur ! Merci Isabelle ! gros bisous

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    • Tu devrai essayé ! depuis que je l’ai testé j’aime le faire cuire ainsi ne serait ce qu’avec de l’huile d’olive et des épices ! C’est délicieux. Le choux fleur est tout fondant et que c’est agréable de pouvoir le proposer couper en tranche ! Merci ma samar. Ici le temps est au beau ! je reviens du resto, on a mangé dehors c’était sympa ! gros bisous

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    • Il se termine le basilic alors il faut en profiter à fond ! j’adore ce mode de cuisson qui rend le chou fleur super fondant et qui fait que l’on peut couper de belles tranches !! Merci à toi Muriel, bon week-end !

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  3. Coucou ma Gut,
    comment vas tu ?
    La santé ? La famille ? Et ton jardin, il reprend un peu vie ?
    Ici c’est un peu tendu, j’aurai peut-être dû t’écouter et ne pas trop tirer sur la corde résultat insuffisance respiratoire et fièvre carabinée, c’est ça de pousser le bouchon un peu trop loin pfff. Enfin bref, trêve de bavardage. Tu sais, à force de voir tes recettes je dois avouer que je commence à apprécier le chou, bon ce n’est pas encore mon grand amour mais je rechigne moins à le déguster alors sois sûre que ce petit pesto me plait bien ! Et je suis sûre que vous avez du vous régaler. Une cuisse de poulet pour l’accompagner ? Mdrrrrr je rigole, je te taquine je sais que tu préfères l’aile lolllllllllllll

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    • Ce serait plutôt à toi de te demander comment tu vas ? je t’avais dit de ne pas trop tirer sur la corde on en paye le prix après. Tu étais fatiguée et du coup tu t’es chopée une saleté ! J’espère que ca va vite s’arranger..
      Non mon jardin est toujours pareil. Au moment où je t’écris j’attends les experts qui sont d’ailleurs en retard ! grrr ! Après on a décidé de refaire une clôture mais ce ne sera pas avant novembre !
      Sinon je vais un peu mieux. Pourvu que ça dure !!
      Bon courage et prends soin de toi !

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    • Quand on l’a testée ou l’adopte ! Badigeonnée d’huile et d’épices, d’une anchoïade ou comme ici de pesto c’est trop top ! j’aurais aimé l’essayer avec un pesto d’ail des ours mais bon.. ca m’étonnerais que je puisse le faire un jour ! gros bisous christelle

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    • Le ait de cuire le chou fleur de cette façon permet de couper des tranches dans celui ci. Ca présente mieux dans l’assiette ! Merci Michelle ! gros bisous et bonne journée

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  4. Coucou Claudine.
    Quel bon petit repas, vous avez du vous régaler. Je n’ai jamais fait cuire le chou fleur ainsi, je suis vraiment tentée de le faire, tu me donnes bien envie. En plus avec le pesto, que j’adore, il doit être bien savoureux.
    Merci pour toutes tes bonnes idées.
    Je te souhaite une belle soirée.
    Gros bisous

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    • Ce mode de cuisson est super! je l’ai fait la première fois avec de l’huile d’olive dans laquelle j’avais ajouté des épices, ensuite avec une anchoaïde et maintenant au pesto. J’aimerais le faire avec un pesto d’ail des ours mais bon je n’en trouve pas souvent.. Contente que cela te plaise Amélie. Gros bisous bonne soirée

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  5. ça m’a l’air vraiment excellent… malheureusement à la maison.. entre Alexandra ma fille qui a vraiment horreur tout ce qui est chou… et mes 2 autres loulous qui n’en raffolent pas non plus… 😦 c’est le genre de recettes que je ne pourrais pas préparer..
    bizzzoooo

    Aimé par 1 personne

    • Moi j’avais des enfants pas difficiles et mes petits enfants c’est pareil ! Le chou fleur tout le monde adore chez moi (mon gendre un peu moins mais il en mange) c’est dommage c’est bon le chou !! gros bisous Yolande

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    • Je pense que si tu la teste tu seras comme beaucoup, tu y reviendras souvent ! Badigeonné d’huile, d’épices .. c’est super !! Merci Manue ! gros bisous bonne journée à toi

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  6. J’adore cette cuisson au four qui concentré les parfums, je la fais souvent mais je sépare les bouquets, je n’ai pas encore tenté en laissant le chou fleur entier. Il faudrait que j’arrive à trouver un petit chou fleur. Avec le pesto, mon fils aîné devrait aimer. Je ne suis pas sûre qu’il mange beaucoup de légumes depuis qu’il vit seul… Même si il fait un peu froid ce matin, nous avons un beau soleil. C’est agréable ! Passe une belle journée ma Claudine, je t’embrasse

    Aimé par 1 personne

    • Je trouve cette façon de le faire cuire vraiment délicieuse ! le chou fleur est tout fondant et on peut en couper de belles tranches après.
      Oui c’est un soucis ces jeunes qui vivent seuls, ils ne se font pas suffisamment à manger et mangent beaucoup de plats tout faits, de pizza etc.. alors les légumes sont oubliés. Ils sont tous pareils. Le plus grand de mes petits fils est pareil !
      ici aussi il fait beau mais on va voir ma belle mère… je vais encore revenir bien traumatisée… Je t’embrasse ma Laurence, passe une bonne journée !

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    • Tu as raison ! avec un gros chou ce n’est pas simple ou alors il faut être très nombreux ! J’aime beaucoup la saveur du pesto alors je l’ai bien apprécié. Merci Marion. Gros bisous

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