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Trending Topics: Plats•Cuisinons de saison•Poissons•Desserts•Entrées

Cigaline de porc et aubergines marinées à la plancha

49 commentaires

Lorsque mes enfants sont venus passer quelques jours chez nous, on peut dire qu’ils n’ont vraiment pas eu de chance au niveau du temps. Il a été de ce fait, très difficile de faire des plancha, comme beaucoup d’activités d’ailleurs. La pluie s’est invitée pratiquement tous les jours. J’avais prévu des plats que je n’ai pas pu faire mais je voulais à tout prix faire ces cigalines à la plancha. Pour une fois que j’en trouvais je ne voulais pas laisser passer l’occasion !

Mais vous le savez peut être pas ce qu’est la cigaline ? C’est un morceau que l’on trouve dans le porc que l’on appelle aussi araignée de porc. La cigaline se situe à l’arrière du cochon, plus précisément dans le jambon. A la vue elle n’incite pas vraiment à la dégustation mais c’est fort bon. Très tendre et surtout pas sec du tout. En faisant mariner assez longtemps ma Cigaline avec des herbes, de chez David Vanille de l’ail et de la coriande et le tout cuit sur ma #planchaeno je savais qu’elle ferait un succès auprès de ma petite famille !

INGRÉDIENTS

Pour 6 personnes

1 kg de cigaline de porc
3 grandes aubergines
Huile d’olive
1 gros bouquet de Coriande fraiche
Herbes pour cuisine italienne
Marinade provençale
3 gousses d’ail
Fleur de sel – Poivre au moulin

PRÉPARATION

  • Commencer par réaliser la marinade : pour cela verser de l’huile d’olive dans un petit bol.
  • Eplucher l’ail et la ciseler très finement
  • Laver le bouquet de coriandre et retirer que les feuilles, les ciseler très finement.
  • Ajouter une cuillère à café d’herbes pour cuisine italienne dans l’huile.
  • Ajouter la coriandre et l’ail ciselées. (garder un peu d’ail)
  • Saler et poivrer bien remuer.
  • Retirer le surplus du gras des cigalines avec un couteau bien aiguisé et les disposer dans un plat
  • Arroser d’un filet d’huile d’olive.
  • Saupoudrer des herbes pour cuisine italienne
  • Saupoudrer également de marinade provençale
  • Ajouter l’ail restant ciselée.
  • Se laver les mains et mélanger le tout avec les mains puis laisser mariner 2 heures.
  • Laver les aubergines puis les couper dans la longueur en tranches très très fines.
  • Les placer dans un saladier et les pré-cuire durant 8 minutes au micro-ondes.
  • Laisser refroidir.
  • Allumer les deux feux de la plancha.
  • Pendant que la plancha chauffe, badigeonner les tranches d’aubergines avec la marinade contenue dans le bol, après l’avoir bien mélangée
  • Puis lorsque la plancha est bien chaude ajouter les aubergines sur la plancha.
  • Bien étaler l’aubergine pour les faire cuire Saler et poivrer.
  • Baisser le feu une fois qu’elles ont pris de la couleur et Laisser cuire tranquillement, puis les rassembler sur un côté de la plancha à feu minimum(voir éteindre le feu et les couvrir si possible)
  • Monter le feu à l’autre extrémité et lorsque la plancha est en pleine puissance ajouter les cigalines.
  • Cuire à feu vif jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
  • Les retourner plusieurs fois. Saler et poivrer
  • Servir les cigalines dans un plat et les aubergines dans l’autre.
  • Déguster aussitôt

DIFFICULTÉ :

Note : 1 sur 5.

MES AVIS CONSEILS ET ASTUCES

CONSEILS ET ASTUCES

1- Réalisez ce plat que l’été lorsque les tomates sont à leur apogée et qu’elles ne rendent pas d’eau !!!

2- Surveiller la cuisson des aubergines et remuer les souvent !

AVIS SUR LA RECETTE

Bingo ! bien vu Gut ! Ta marinade était super. J’avais hésité à mettre une persillade avec du persil et ail mais la coriandre a bien plus parfumé ma marinade. Avec les herbes de David Vanille que ce soit la cigaline ou les aubergine tout était bien parfumé. L’aubergine était le bon choix pour accompagner ces cigaline et je ne peux que vous inciter à acheter ce morceau si vous en trouvez c’est une belle façon de faire une plancha …… lorsqu’il fait beau !

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Publié par Gut

Bienvenue ! Vous trouverez sur ce blog des recettes de cuisine gourmandes, simples et variées : Du sucré, du salé, des recettes de plancha, de boulange... Je partage volontiers mes recettes, alors adoptez les et n'hésitez pas à vous inscrire à la NEWLETTER pour recevoir toute nouvelle publication ! à Bientôt

Légumes, Plancha, Viandes
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Un commentaire »

  2. Effectivement, je ne connais pas cette appellation mais par contre, j’ai déjà vu de l’araignée de porc. Peut-être que le nom diffère selon les régions. En tout cas, c’est une très belle façon de cuisiner ce morceau de viande.
    Bonne soirée, bises.

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    • Je ne sais pas exactement mais je crois qu’elle est plus particulièrement appelée ainsi dans la région de Toulouse. C’est un morceaux tendre et très moelleux qui aime les marinade. On peut faire de super plancha avec ! merci Marion gros bisous

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    • J’en déduis que tu connais ! C’est chouette ! Oui cette marinade état vraiment top et les aubergines un bon choix d’accompagnement. merci beaucoup. Gros bisous

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  4. Coucou Claudine. Alors moi je ne connaissais pas du tout mais j’ai l’impression que je me régalerais et avec les aubergines … miamm 🙂 C’est vrai que cet été est vraiment un été particulier, nous qui adorons faire des barbecues… pfff ! Il fait beau depuis avant-hier, quel bonheur .. en espérant que ça dure au moins pour finir le mois d’août !!
    Bonne fin de journée à toi. Gros bisous

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    • Oui il est difficile de sortir les plancha et les BBQ cette année ! Il a fait beau 3/4 jours chez moi, mais ça c’est à nouveau gâté même si ce n’est pas la pluie ce n’est pas terrible tout de même. Dire que l’on va bientôt terminer la période estivale !
      Ce repas était on ne peut plus gourmand. Je suis contente d’avoir pu le faire avant que les enfants ne partent ! merci Amélie ! gros bisous bonne soirée

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  5. Je ne connaissais pas le nom de ce morceau de cochon, mais j’en achète souvent en République Dominicaine. C’est vraiment un morceau juteux et savoureux! A la plancha, ça doit être top!

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    • Oui à la plancha c’est vraiment le top et je n’avais pas envie de laisser passer ce mode de cuisson pour ce bon morceau. Heureusement le beau temps est revenu à temps. Merci emilie

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    • Ah oui on a du mal à avoir du soleil ! Dire que l’été est déjà bien avancé ! Si tu as l’occasion n’hésite pas à acheter ce morceau c’est extrêmement bon. Gros bisous

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    • Oui il faut vraiment être patient pour se faire des plancha et des BBQ cette année !! ça a doublé ma joie de me mettre à table ce jour là ! merci Isabelle ! gros bisous

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    • Tu ne pourrais pas le déguster vu que c’est du porc mais c’est un morceau vraiment bien bon c’est vrai. Merci pour ta réponse ma Zika car je me fais du soucis de te savoir dans cette fournaise !! bon courage gros bisous

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    • C’est tout à fait ça en effet !! Je trouve le nom plus joli que le mot araignée… 🙂 Cette marinade était super et elle a su sublimer le tout ! merci beaucoup

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    • C’est effectivement moins connu sous ce nom, mais c’est plus joli comme nom. C’est un bon morceau qui s’est super bien comporté à ce mode de cuisson. Très bon merci Karen gros bisous

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    • Merci ma Christelle tu es bien gentille, mais tu as raison cette marinade était vraiment top aussi bien pour la viande que pour les aubergines ! gros bisous et bonne journée

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    • Heureuse que cela te plaise ! nous avons aussi beaucoup aimé ce plat. Cette cigaline si tendre s’est admirablement bien mariée avec ces aubergines. Un bon repas ! merci beaucoup. Gros bisous

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  20. Oh oui ces cigalines un vrai délice. J’ai eu l’occasion d’en manger c’est très tendre et parfait pour la plancha. J’dore ta marinade elle a dû apporter une saveurs incomparable, quant aux aubergines parfait comme légume d’accompagnement. En tout cas moi je me serais régalée. Gros bisous ma claudinette et belle journée

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    • Eh bien je suis ravie de te faire saliver avec une simple plancha ! C’est assez rare d’avoir de la cigaline, c’est dommage car c’est un morceau vraiment intéressant. Nous avons pu enfin faire une plancha même si ce n’était pas ce jour là le grand soleil. Merci jackie. gros bisous

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    • Ce n’est pas toujours le cas tu as de la chance. J’avais vraiment envie d’en faire sur ma plancha mais j’ai vu que les vacances des enfants allaient se finir sans que j’ai pu le faire ! Enfin j’ai pu régaler mes enfants c’était vraiment très bon. Merci Manue ! gros bisous

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  22. C’est vrai qu’au niveau temps, le beau n’était pas au RDV, mais cette semaine la chaleur est bien agréable ! Tes araignées de porc doivent être délicieuses, j’aime beaucoup ce joli nom de cigaline que tu me fais découvrir ? Gros bisous Claudine, profite bien de ta plancha par ce beau temps !

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    • C’est le moins que l’on puisse dire ! là depuis 3 jours on avait un temps superbe mais aujourd’hui ils annoncent de la pluie alors que l’ainé de mes petits fils vient pour quelques jours ! que ça m’énerve ! Pour manger dehors ce n’est vraiment pas évident cette année.
      J’aurais bien refait ces cigalines mais malheureusement là je n’en ai pas eu. Dommage c’était très bon. gros bisous catherine merci

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    • Tu m’en vois ravie Irisa ! oui cigaline c’est plus joli qu’araignée de porc. C’est un morceau que je te conseille si tu arrives à en trouver c’est vraiment délicieux surtout ainsi à la plancha bien marinées. Merci irisa. Gros bisous

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    • Il faut que tu essayes d’en trouver Michèle ! si tu as une plancha c’est vraiment super et c’est surtout pas fatigant à faire pour un maximum de plaisir à la dégustation. Gros bisous bonne journée

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