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Moules sauce charcutière

J’adore les côtes de porc sauce charcutière ! Enfin telles que je les fais car ce n’est peut être pas la vraie sauce mais bon c’est comme cela que je l’aime et une recette fétiche on le la quitte pas. C’est l’époque des Bouchots alors en faisant mes courses j’en ai prévu pour l’un de nos repas et c’est parce que j’étais en panne d’inspiration pour faire mes moules et parce que j’ai pas le temps de chercher que je me suis dit : « et si je les faisais avec une sauce charcutière ? »

J’avais ce qu’il fallait ça tombait bien. Comme à mon habitude j’ai donc choisis une sauce tomate aux olives dans laquelle j’ai ajouté des cornichons un peu du vinaigre du bocal, du vin blanc et de l’échalote et j’ai laissé mijoté tout ça. Je me me demandant bien ce que cela allait donner, mais j’étais confiante tout de même.

INGRÉDIENTS

Pour 2 personnes

1 bon kg de moules Bouchot
1 petit pot de sauce tomates aux olives
6 cornichons
5 cl de vinaigre de cornichons
2 grosses échalotes
25 cl de vin blanc sec
Poivre au moulin

PRÉPARATION

  • Commencer par préparer la sauce charcutière.
  • Eplucher et ciseler 1 échalote
  • Verser la sauce tomate aux olives dans une casserole
  • Ajouter l’échalote ciselée
  • Couper les biais des rondelles de cornichons finement
  • Verser les 5 cl de vinaigre de cornichons dans la casserole
  • Ajouter 5 cl de vin blanc
  • Poivrer généreusement et laisser cuire à feu doux.
  • Pendant ce temps là nettoyer les moules
  • Les égoutter et les placer ensuite dans un faitout
  • Ajouter la 2ème échalote ciselée
  • Ajouter le reste du vin blanc
  • Poivrer généreusement
  • Cuire à feu vif jusqu’à ce que toutes les moules soient bien ouvertes.
  • Les remuer de temps en temps
  • Lorsque les moules sont bien ouvertes, les prélever avec une écumoire et les répartir dans deux assiettes creuses
  • Verser un peu d’eau dans la sauce tomate (qui a du épaissir), remuer et verser la moitié de la sauce sur les moules de chaque assiette
  • Servir aussitôt avec des … frites !

DIFFICULTÉ :

Note : 1 sur 5.

MES AVIS CONSEILS ET ASTUCES

CONSEILS ET ASTUCES


1- Ne pas saler les moules le sont déjà

2- Plus la sauce cuit, plus elle devient épaisse, ajoutez un peu d’eau pour la rendre plus liquide avant de la verser sur les moules

AVIS SUR LA RECETTE


Eh bien ça le fait bien ! les moules avec cette sauce charcutière c’est aussi bon que les côtes de porc. Je les referais de temps en temps. Décidemment quand on ose on fait de belles découvertes !


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33 Comments »

    • Chez moi c’est l’inverse, tout le mode adore. D’ailleurs je les ai faites à mes petites filles qui les adore au Roquefort. Elles étaient un peu déçue que je ne les ai pas faites ainsi mais elles les ont beaucoup aimées également. Merci ma samar. Gros bisous

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  1. Rhooooo, parfait pour moi, Tu sais ma Gut, dans le temps c’était consommé en apéro ici, je vais bien sauf que la canicule nous met à plat, vraiment mal à l’aise malgré la clim non stop, bisou ma belle amie.

    Aimé par 1 personne

    • A l’apéro je les préfère froides voir bien fraiches mais en plat principal, j’aime qu’elles soient chaudes. Enfin froides ou chaudes j’adore les moules.
      Je comprends qu’avec cette fournaise ce ne doit être invivable. Heureusement que tu as la clim mais ça ne fait pas tout en plus ce n’est pas si bon que ça mais comment faire autrement ? bon courage ma zika. gros bisous

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    • Merci Manue ! je savais que la tomate allait fort bien aux moules alors comme j’aime cette sauce… je ne me suis pas trompée, c’est fort bon ! gros bisous

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  2. Coucou Claudine.
    Tu as raison, quand on ose on fait de belles découvertes. Vive la saison des moules, on adore ça avec mon mari et ta sauce est vraiment sympa car en fait je fais toujours les mêmes.
    Je te souhaite une belle fin de journée, le soleil est là depuis quelques jours, on profite car apparemment à partir de demain il va y avoir 10 degrés d’écart…. grrrr
    Gros bisous

    Aimé par 1 personne

    • Des recettes de moules je commence à en avoir pas mal sur mon blog. Lorsque j’ai mes petites filles je les fais au roquefort mais là j’avais envie de changer. Sur le coup elle étaient déçues mais elles les ont bien aimées ! j’étais contente !
      Moi ça fait déjà quelques jours que ce n’est pas terrible au niveau du temps. Sans qu’il pleuve, il fait triste et lourd. Très humide. Bref pas terrible ! Tu as raison profites en ! gros bisous Amélie

      Aimé par 1 personne

  3. Mais quelle belle recette, sûr et certain cette sauce est adoptée pour mes prochaines moules, on adore ça aussi à la maison , tu parles d’une sauce tomate toute faite, est ce avec olives vertes ou noires ? Je crois voir vertes sur la photo

    Aimé par 1 personne

    • Dans cette sauce de marque « Savino » il y a des Olives vertes et des olives noires mais en fait peut importe prends celle que tu préfères Irisa. Cela n’a pas d’importance. Ce qui compte c’est l’ajout des cornichons, du vin blanc, des échalotes et aussi du vinaigre de cornichons qui donne un petit côté acide à la sauce. C’était délicieux, je les ai refaites à mes petites filles à qui je faits habituellement des moules au roquefort car elles adorent ça et elles les ont trouvées très bonnes. Merci beaucoup. Gros bisous bon dimanche

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    • Effectivement ! c’est pour cela que j’ai tenté avec cette sauce charcutière qui a un peu d’acidité. Elles étaient bien bonnes ! gros bisous et bon dimanche

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