Lorsque mes enfants sont venus passer quelques jours chez nous, on peut dire qu’ils n’ont vraiment pas eu de chance au niveau du temps. Il a été de ce fait, très difficile de faire des plancha, comme beaucoup d’activités d’ailleurs. La pluie s’est invitée pratiquement tous les jours. J’avais prévu des plats que je n’ai pas pu faire mais je voulais à tout prix faire ces cigalines à la plancha. Pour une fois que j’en trouvais je ne voulais pas laisser passer l’occasion !
Mais vous le savez peut être pas ce qu’est la cigaline ? C’est un morceau que l’on trouve dans le porc que l’on appelle aussi araignée de porc. La cigaline se situe à l’arrière du cochon, plus précisément dans le jambon. A la vue elle n’incite pas vraiment à la dégustation mais c’est fort bon. Très tendre et surtout pas sec du tout. En faisant mariner assez longtemps ma Cigaline avec des herbes, de chez David Vanille de l’ail et de la coriande et le tout cuit sur ma #planchaeno je savais qu’elle ferait un succès auprès de ma petite famille !
INGRÉDIENTS
Pour 6 personnes
1 kg de cigaline de porc
3 grandes aubergines
Huile d’olive
1 gros bouquet de Coriande fraiche
Herbes pour cuisine italienne
Marinade provençale
3 gousses d’ail
Fleur de sel – Poivre au moulin
PRÉPARATION
- Commencer par réaliser la marinade : pour cela verser de l’huile d’olive dans un petit bol.
- Eplucher l’ail et la ciseler très finement
- Laver le bouquet de coriandre et retirer que les feuilles, les ciseler très finement.
- Ajouter une cuillère à café d’herbes pour cuisine italienne dans l’huile.
- Ajouter la coriandre et l’ail ciselées. (garder un peu d’ail)
- Saler et poivrer bien remuer.
- Retirer le surplus du gras des cigalines avec un couteau bien aiguisé et les disposer dans un plat
- Arroser d’un filet d’huile d’olive.
- Saupoudrer des herbes pour cuisine italienne
- Saupoudrer également de marinade provençale
- Ajouter l’ail restant ciselée.
- Se laver les mains et mélanger le tout avec les mains puis laisser mariner 2 heures.
- Laver les aubergines puis les couper dans la longueur en tranches très très fines.
- Les placer dans un saladier et les pré-cuire durant 8 minutes au micro-ondes.
- Laisser refroidir.
- Allumer les deux feux de la plancha.
- Pendant que la plancha chauffe, badigeonner les tranches d’aubergines avec la marinade contenue dans le bol, après l’avoir bien mélangée
- Puis lorsque la plancha est bien chaude ajouter les aubergines sur la plancha.
- Bien étaler l’aubergine pour les faire cuire Saler et poivrer.
- Baisser le feu une fois qu’elles ont pris de la couleur et Laisser cuire tranquillement, puis les rassembler sur un côté de la plancha à feu minimum(voir éteindre le feu et les couvrir si possible)
- Monter le feu à l’autre extrémité et lorsque la plancha est en pleine puissance ajouter les cigalines.
- Cuire à feu vif jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Les retourner plusieurs fois. Saler et poivrer
- Servir les cigalines dans un plat et les aubergines dans l’autre.
- Déguster aussitôt
DIFFICULTÉ :
MES AVIS CONSEILS ET ASTUCES
CONSEILS ET ASTUCES
1- Réalisez ce plat que l’été lorsque les tomates sont à leur apogée et qu’elles ne rendent pas d’eau !!!
2- Surveiller la cuisson des aubergines et remuer les souvent !
AVIS SUR LA RECETTE
Bingo ! bien vu Gut ! Ta marinade était super. J’avais hésité à mettre une persillade avec du persil et ail mais la coriandre a bien plus parfumé ma marinade. Avec les herbes de David Vanille que ce soit la cigaline ou les aubergine tout était bien parfumé. L’aubergine était le bon choix pour accompagner ces cigaline et je ne peux que vous inciter à acheter ce morceau si vous en trouvez c’est une belle façon de faire une plancha …… lorsqu’il fait beau !
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