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Brochettes d’andouillettes au barbecue sauce moutarde et sauce Basque forte

51 commentaires

Bonjour à tous ! Pour profiter des beaux jours mais aussi pour tester le BQQ que j’ai offert à mon mari en Mai pour son anniversaire, ce que nous avions pas pu faire jusqu’ici, j’ai eu envie de faire des brochettes. Ayant trouvé de petites brochettes d’andouillettes et comme on les aime beaucoup, j’ai pensé que ce serait une super façon de tester le BBQ.

J’ai badigeonné mes andouillettes de sauce Basque forte que nous apprécions tous les deux et que nous trouvons bien sûr très facilement par chez nous et j’ai réalisé une sauce moutarde aux herbes italiennes trouvées bien sûr chez David vanille, (toujours aussi bon ces petites découvertes). Quelques petites pommes de terre, il n’y avait plus qu’à passer à table et à profiter de la terrasse et du soleil.

INGRÉDIENTS

Pour 2 personnes

2 ou 4 brochettes d’andouillettes
25 cl de crème liquide
1 cuillère à soupe de sauce Basque SAKARI Forte
1 cuillère à café de moutarde forte
1 cuillère à café d’herbes pour cuisine italienne
Fleur de sel et poivre au moulin
Pommes de terre pour l’accompagnement

PRÉPARATION

  • Sortir les brochettes du frigo 1 h à l’avance puis les placer dans un plat.
  • Verser une cuillère à soupe (rase) de sauce basque dans un ramequin
  • A l’aide d’un pinceau badigeonner les brochettes de cette sauce. Réserver
  • Verser la crème dans une casserole, ajouter les herbes italiennes.
  • Ajouter une petite cuillère à café de moutarde et le reste de la sauce basque.
  • Poivrer (goûter avant de saler). Remuer le tout.
  • Faire cuire tout doucement sur le feu, puis tenir au chaud jusqu’à ce que les brochettes soient cuites.
  • Allumer le feu du BBQ, puis lorsqu’il n’y a plus de flammes mais de belles braises, mettre la grille au début près du feu puis assez haute pour faire cuire les brochettes.
  • Lorsqu’elles sont bien dorées, les retirer du BBQ.
  • Saler et poivrer.
  • Servir une ou deux brochettes par personnes selon les appétits.
  • Ajouter un petit de sauce sur les brochettes
  • Déguster avec des pommes de terre sautées, au four ou des frites !

DIFFICULTÉ :

Note : 1 sur 5.

MES AVIS CONSEILS ET ASTUCES

CONSEILS ET ASTUCES

1- Le gras des andouillettes fond lors de la cuisson et ils se forment alors des flammes, c’est pourquoi il faut surélever la grille pour ne pas que les brochettes brûlent.

2- Il n’y a pas de temps de cuisson car tout dépend de la façon dont on les fait cuire et de la puissance du feu. Elles sont cuites lorsqu’elles sont bien dorées.

3- Nous les avons faites sur le BBQ pour étrenner celui ci mais sinon je les aurais faites à la plancha pour ne pas avoir le problème des flammes qui peuvent brûler la viande si l’on a pas la possibilité de monter la grille. C’est ce que je vous conseille de faire.

AVIS SUR LA RECETTE

C’est une façon de déguster les andouillettes qui change ! je sais que tout le monde n’apprécie pas ce morceau mais je sais aussi que cette recette fera plaisir à ceux qui l’aiment. La sauce est vraiment très bonne, relevée mais pas trop et avec beaucoup de goût. Toutefois pour ceux et celles qui n’aiment pas le relevé, elle existe aussi en version douce.

Il est impossible de faire cuire des andouillettes en brochettes si vous les coupez en morceaux car si la chair n’est pas complètement enfermée dans le boyau car elle se défait lors de la cuisson. J’ai eu la chance de pouvoir en trouver de toutes faites mais si vous n’avez pas la même chance que moi, il faudra enfermer la chair de l’andouillette dans des boyaux et fermer les bouts !

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Publié par Gut

Bienvenue ! Vous trouverez sur ce blog des recettes de cuisine gourmandes, simples et variées : Du sucré, du salé, des recettes de plancha, de boulange... Je partage volontiers mes recettes, alors adoptez les et n'hésitez pas à vous inscrire à la NEWLETTER pour recevoir toute nouvelle publication ! à Bientôt

Triperie
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Un commentaire »

  1. Ping: Mini-andouillettes aux échalotes confites et grenailles – CUISINE DE GUT

  2. oh que je suis contente! en venant faire un tour par chez toi et en me disant qu’il fallait que je t’écrive pour avoir des nouvelles, je vous que tu as repris le chemin de la blogo!!! et en plus avec plein de belles choses! j’espère que tu vas bien en tout cas ainsi que ta famille! gros bisous

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    • Coucou ma Gridelle ! Je dirais que que oui et non je ne reviens qu’en pointillés car encore pas mal à faire et surtout je ne suis plus.. De plus en plus de mal à rester en cuisine. Je fait simple le plus possible. En ce moment j’ai les enfants avec leur maman. Là elles sont à la plage. Elles ont raison car la semaine ne va pas être terrible. Merci de ta visite ma gridelle ! Plein de bisous

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  6. Rhooo bah je ne l’ai pas vu passer cette p’tite recette qui sent bon l’été… même si il est froid et pluvieux 😉 Heureusement que Twitter est là hihi !!!
    Chez nous aussi, l’andouillette même si elle n’est pas souvent sur notre table est toujours servie généreusement arrosée d’une sauce moutardée avec plein de frites !!! Et c’est bien bon tout ça !
    Belle journée Claudine. Bizh. Viviane

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    • Oui le temps ce n’est pas ça que ça tu as raison ! les plancha et les BBQ on les compte sur les doigts de la main depuis le début de l’été ! quelle barbe.
      Enfin heureusement ce jour là c’était possible et j’ai bien fait d’en profiter pour faire ces petites brochettes ! Merci viviane ! gros bisous

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    • Il est rare que dans une famille tout le monde aime, sauf chez moi ! nous les affectionnons tous les deux et de temps en temps j’aime bien en faire. D’ailleurs j’en ai racheté pour les faire à mon fils et sa compagne puisqu’ils aiment tous les deux mais je pense que ce sera sur le grill dans la cuisine car la semaine s’annonce pluvieuse. Ils n’ont pas de chance ! Gros bisous Natly merci passe une bonne semaine

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    • Dans les familles c’est souvent un sur deux qui les aiment mais en général c’est l’inverse c’est l’homme qui aime et pas la femme. Chez moi c’est tous les deux ! on les adorent ! merci guy. Gros bisous

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  13. J’ignorais complètement qu’il y avait des brochettes d’andouillettes, j’avoue de ne pas apprécier l’andouillette mais mon homme adorerait les manger et les cuisiner au BBQ. J’ai lu que tu les as trouvées à grand frais, je regarderai si éventuellement j’en trouve, je pense que cela lui ferait plaisir. Nous avons fait très peu de BBQ jusqu’à maintenant, le temps ne s’y prête pas ici. Nous étions invités à une petite soirée entre amis hier, il a plu juste au moment où nous sommes arrivés et après c’était mieux même si il a fait bien frais mais c’était sympa de se retrouver. Profite bien de ton fils, ça va te faire du bien de passer du temps avec lui ! Je t’embrasse ma Claudine

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    • Je suis tombée dessus par hasard en cherchant du jambon. Je n’ai pas hésité et j’ai bien fait car c’est sympa. Cette sauce allait fort bien avec j’étais ravie du résultat. L’andouillette est un ingrédient qui ne plait pas trop mais si on l’aime on est vraiment heureux de faire un bon repas.
      J’en ai acheté à nouveau pour en faire à mon fils et sa compagne mais je crois que je vais être obligée de les faire sur le grill dans la cuisine ! Je vois que tu n’as pas eu de chance non plus ce WE pour profiter de tes amis avec le soleil. Ce temps est vraiment trop casse pied. Hier il faisait plus de 30 et grand soleil et aujourd’hui il pleut. C’est vraiment énervervant. Merci ma Laurence. Je t’embrasse bon début de semaine

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  14. coucou Claudine
    Ahh quelle chance de pouvoir sortir le BBQ ici le temps est a l’orage depuis la fin juin c’est incroyable le soleil fait un petit retour timide en fin de soirée pour admirer un temps soi peu le coucher du soleil loll
    Je suis heureuse que tu puisses reprendre tout doucement le blog ❤
    je te souhaite un bon dimanche
    grosse bise ❤

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    • Oh tu sais il faut viser pour faire des BBQ et des plancha car c’est souvent la pluie qui est au RV comme aujourd’hui alors qu’hier nous avions trop chaud ! Cette année n’est pas encore réussie pour les vacanciers. Les miens dorment encore alors j’en profite pour vous faire un petit mot. Merci de ta visite ma samar. Gros bisous et bon début de semaine

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    • Ca au sein d’une même famille ça ne fait pas l’unanimité. Moi j’ai de la chance j’aime et mon mari aussi. Je les ai trouvées à Grand frais au cas où … Merci Catalina gros bisous

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  16. Un délice ces petites brochettes d’andouillette. J’en ai acheté la semaine dernière chez GF .Je les avais accompagnées d’une petite sauce moutarde et vin blanc et servies avec une poêlée de courgettes safranées du jardin. Un vrai délice. Gros bisous et belle fin de journée ma Claudinette

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  17. Coucou Claudine.
    Mon mari aurait dévoré tes brochettes car il adore l’andouillette. Je ne savais pas qu’elles existaient en brochette, c’est une super idée. Bon moi je n’aime pas ça mais j’essayerais de lui en trouver et tes sauces agrémentent parfaitement, bravo à toi.
    Je te souhaite un bon dimanche, prends bien soin de toi.
    Gros bisous

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    • C’était la première fois que j’en trouvais en brochette j’ai carrément sauté dessus car comme toi nous aimons beaucoup ça ! La sauce était parfaite et nous avons fait un excellent repas ! merci ma delphine ! gros bisous

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    • Merci ma chère Michelle. C’est une petite sauce qui m’a bien plu en effet. Ma fille en trouve à Paris mais elle en achète ici car elle dit que le prix à Paris est doublé ! Il y en a sur Internet mais ce n’est sûrement pas donné non plus. gros bisous Michelle, bon dimanche !

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    • Pas de problème ! ça ne m’ennuiera pas d’en manger à nouveau !! J’aime bien et mon mari aussi, maintenant il faut que le temps s’y prête. Mon fils arrive aujourd’hui et je crois que la semaine est pourrie ! grrrr ! J’ai hâte ! ça fait 2 ans que je ne l’ai pas vu. gros bisous bon dimanche aussi

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    • En début de mois oui j’ai pris une année de plus et elles pèsent bien lourds maintenant ces années.. merci beaucoup !!
      Ces petites brochettes oui étaient bien bonnes et elle nous ont permis de nous faire un petit BBQ chose que l’on ne fait peu cette année.. Merci encore gros bisous

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    • Tout le monde n’aiment pas les andouillettes ça je sais bien mais quand on les aime on passe vraiment un bon moment. C’est ce que nous avons fait. merci nathalie. bisous bon dimanche

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    • Oui on ne peut pas dire que c’est terrible terrible. La semaine prochaine notamment ça m’étonnerait que l’on se serve de la plancha et du BBQ ! dommage ça aide bien.. Merci marion. Gros bisous, passe un bon dimanche !

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    • Merci de ce petit coucou ma gentille assia. Je sais que tu es bien prise toi aussi. Ca va mieux maintenant j’aimerais retrouver un peu la forme. J’espère que pour toi tout va bien ? gros bisous bon dimanche

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