Bonjour à tous ! Pour profiter des beaux jours mais aussi pour tester le BQQ que j’ai offert à mon mari en Mai pour son anniversaire, ce que nous avions pas pu faire jusqu’ici, j’ai eu envie de faire des brochettes. Ayant trouvé de petites brochettes d’andouillettes et comme on les aime beaucoup, j’ai pensé que ce serait une super façon de tester le BBQ.
J’ai badigeonné mes andouillettes de sauce Basque forte que nous apprécions tous les deux et que nous trouvons bien sûr très facilement par chez nous et j’ai réalisé une sauce moutarde aux herbes italiennes trouvées bien sûr chez David vanille, (toujours aussi bon ces petites découvertes). Quelques petites pommes de terre, il n’y avait plus qu’à passer à table et à profiter de la terrasse et du soleil.
INGRÉDIENTS
Pour 2 personnes
2 ou 4 brochettes d’andouillettes
25 cl de crème liquide
1 cuillère à soupe de sauce Basque SAKARI Forte
1 cuillère à café de moutarde forte
1 cuillère à café d’herbes pour cuisine italienne
Fleur de sel et poivre au moulin
Pommes de terre pour l’accompagnement
PRÉPARATION
- Sortir les brochettes du frigo 1 h à l’avance puis les placer dans un plat.
- Verser une cuillère à soupe (rase) de sauce basque dans un ramequin
- A l’aide d’un pinceau badigeonner les brochettes de cette sauce. Réserver
- Verser la crème dans une casserole, ajouter les herbes italiennes.
- Ajouter une petite cuillère à café de moutarde et le reste de la sauce basque.
- Poivrer (goûter avant de saler). Remuer le tout.
- Faire cuire tout doucement sur le feu, puis tenir au chaud jusqu’à ce que les brochettes soient cuites.
- Allumer le feu du BBQ, puis lorsqu’il n’y a plus de flammes mais de belles braises, mettre la grille au début près du feu puis assez haute pour faire cuire les brochettes.
- Lorsqu’elles sont bien dorées, les retirer du BBQ.
- Saler et poivrer.
- Servir une ou deux brochettes par personnes selon les appétits.
- Ajouter un petit de sauce sur les brochettes
- Déguster avec des pommes de terre sautées, au four ou des frites !
DIFFICULTÉ :
MES AVIS CONSEILS ET ASTUCES
CONSEILS ET ASTUCES
1- Le gras des andouillettes fond lors de la cuisson et ils se forment alors des flammes, c’est pourquoi il faut surélever la grille pour ne pas que les brochettes brûlent.
2- Il n’y a pas de temps de cuisson car tout dépend de la façon dont on les fait cuire et de la puissance du feu. Elles sont cuites lorsqu’elles sont bien dorées.
3- Nous les avons faites sur le BBQ pour étrenner celui ci mais sinon je les aurais faites à la plancha pour ne pas avoir le problème des flammes qui peuvent brûler la viande si l’on a pas la possibilité de monter la grille. C’est ce que je vous conseille de faire.
AVIS SUR LA RECETTE
C’est une façon de déguster les andouillettes qui change ! je sais que tout le monde n’apprécie pas ce morceau mais je sais aussi que cette recette fera plaisir à ceux qui l’aiment. La sauce est vraiment très bonne, relevée mais pas trop et avec beaucoup de goût. Toutefois pour ceux et celles qui n’aiment pas le relevé, elle existe aussi en version douce.
Il est impossible de faire cuire des andouillettes en brochettes si vous les coupez en morceaux car si la chair n’est pas complètement enfermée dans le boyau car elle se défait lors de la cuisson. J’ai eu la chance de pouvoir en trouver de toutes faites mais si vous n’avez pas la même chance que moi, il faudra enfermer la chair de l’andouillette dans des boyaux et fermer les bouts !
Répondre à Gut Annuler la réponse.