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Tarte aux brocolis et tomates confites parmesan et chèvre

72 commentaires

Normalement lorsque l’on est tous les deux je fais des tartelettes individuelles mais là je voulais en faire aux brocolis et le brocolis c’est assez gros alors à moins de le réduire pratiquement en purée ça n’aurait pas été. Du coup j’ai réalisé une grande tarte. Ca nous fera pour 2 repas ! Contrairement à beaucoup je ne fais pas cuire mes brocolis ni à l’eau ni même à la vapeur, je les fait cuire dans une sauteuse, avec un léger filet d’huile et à couvert.

Ils cuisent ainsi à l’étouffée. Je trouve cela bien meilleur. C’est donc ce que j’ai fait. Il me restait un fond de tomates confites car j’ai refait mon pâté provençal à la demande de mon mari qui l’aime vraiment beaucoup, et du thym frais très odorant. Du coup j’ai ajouté le reste des tomates confites et j’ai mis du thym frais pour les faire cuire dans un peu d’huile aromatisée du pot. Du parmesan et du chèvre sont venu compléter cette tarte.

INGRÉDIENTS

4/6 personnes


1 tête de brocolis
Quelques Tomates confites à l’huile
1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre ou maison
100 gr de parmesan
3 rondelles de Bûche de chèvre
2 oeufs
1 yaourt grecque
Thym frais
10 cl de lait
Fleur de sel – Poivre au moulin

PRÉPARATION

  1. Détailler les bouquets de brocolis et les passer sous l’eau
  2. Les recueillir sur un torchon et mettre un petit filet d’huile du bocal des tomates confites dans une sauteuse et faire chauffer
  3. Lorsque l’huile est chaude ajouter les bouquets de brocolis coupés en deux
  4. Ajouter les tomates confites et effeuiller plusieurs branches de thym frais
  5. Couvrir la sauteuse et faire cuire à feu doux jusqu’à ce que les brocolis soient tendres, puis laisser refroidir
  6. Préchauffer le four à 200 ° c
  7. Sortir la pâte feuilletée du frigo et foncer un plat à tarte ou un plat à manquer avec.
  8. Piquer la tarte avec une fourchette.
  9. Saupoudrer le fond de la pâte avec une partie du parmesan râpé
  10. Ajouter les feuilles de plusieurs brins de thym frais
  11. Ajouter dessus les bouquets de brocolis puis les tomates confites
  12. Battre les oeufs avec le yaourt grecque et 10 cl de lait. Saler et poivrer
  13. Ajouter les oeufs sur les brocolis/tomates
  14. Saupoudrer à nouveau de parmesan râpé
  15. Couper les rondelles de chèvre en petits morceaux et les répartir sur le dessus.
  16. Enfourner et laisser cuire durant 30 minutes.
  17. Déguster dès la sortie du four

DIFFICULTÉ :

Note : 1 sur 5.
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MES AVIS CONSEILS ET ASTUCES

CONSEILS ET ASTUCES

1- Vous pouvez remplacer le yaourt grecque par du fromage blanc ou de la crème épaisse.

2- Cuire les brocolis à feu doux et vérifier la cuisson des légumes régulièrement en laissant tomber l’eau du couvercle à l’intérieur de la sauteuse lorsque vous la découvrez, ca permet d’aider la cuisson des brocolis. Ne les remuez pas sinon vous aurez de la bouillie de brocolis.
Arrêtez la cuisson lorsque vous pouvez planter la lame d’un couteau facilement dans les choux

3- choisir des plats en silicone sinon prévoir une feuille de papier cuisson sous la pâte feuilletée

Je dédie ce plat cuisinons de saison pour illustrer les brocolis

AVIS SUR LA RECETTE

Cette tarte était vraiment délicieuse ! Les saveurs du thym étaient bien présentes car j’en avais mis pas mal et le chèvre était présent mais sans emporter le goût du reste. Un excellent mélange avec ces tomates. Dommage que je n’avais pas plus à mettre ! Je ne sais même pas si nous pourrons faire un 2ème repas avec car en fait il n’en reste plus beaucoup mon mari s’étant très largement resservi !

Publié par Gut

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Cuisinons de saison, Plats
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Un commentaire »

  2. Je retiens ton mode de cuisson pour le brocolis.
    Nous à la maison, on en est très fan et mon fils m’en réclamme souvent.
    Je le fais toujours cuire en bouquet dans une poêle avec juste un centimètre d’eau et je couvre.
    Ensuite, je les égoutte bien et je les remet à rissoler dans un peu d’huile d’olive.
    Bisous

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    • Tu n’a même pas besoin de mettre de l’eau du tout. Avec un couvercle ça cuit a l’étouffée. J’aime beaucoup plus le brocolis depuis que je le cuisine ainsi. Du coup ma petite tarte était encore meilleure ! Merci nathly. Gros bisous bonne soirée

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    • C’est un légume que je n’appréciais pas trop mais j’ai appris à l’aimer surtout depuis que je le fais cuire dans une sauteuse à l’étouffée ! ça permet de pouvoir y ajouter de quoi le parfumer pour qu’il soit meilleur ! du coup cette tarte était bien bonne ! merci isabelle gros bisous

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    • Pour une fois là nous ne sommes pas en phase ma Brigitte car moi les tomates confites je les adore ! Dès que je m’en fais un bocal j’avoue que j’en mets souvent dans mes plats ! Avec les brocolis j’ai beaucoup aimé et bien sûr le chèvre aussi ! merci Brigitte ! gros bisous

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  7. Super tarte bien de saison! Je ne suis pas fan du brocoli, mais j’ai fait une tarte brocoli-chou fleur et j’avais adoré! Je n’aime que le pied du brocoli, je n’aime pas la texture de bouquets! Je suis un peu « neuneu » hihi!!! Bonne soirée!

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    • Pourquoi Neuneu ? je peux comprendre le brocolis est moins agréable que le chou fleur je trouve aussi, moi il m’arrive de l’écraser et de l’ajouter dans une purée comme ça les bouquets écrasés c’est différents. Merci christine ! gros bisous

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    • Cuit ainsi le brocolis est meilleur je trouve que simplement cuit à la vapeur ou pire à l’eau. Tu peux y ajouter des oignons ou des échalotes mais l’ajout des tomates confites leur donne un bon goût. Il faut juste éviter de les remuer souvent car sinon tu obtiens vite de la bouillie. bisous Irisa

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  15. Je fais toujours cuire le brocoli au cuit vapeur car je ne peux jamais m’empêcher de remuer en sauteuse, ce qui les casse. Ici on adore le brocoli et ta tarte avec ces fromages sans la pâte serait dévorée ! Et à chaque fois que tu publiés une tarte, je regrette de ne pas en avoir fait une en mini pour mon déjeuner… Passe une belle journée Claudine, gros bisous

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    • Ah oui il ne faut pas trop y toucher en sauteuse c’est bien certain. Je les préfère ainsi cuits mais il m’arrive de les faire cuire également à la vapeur bien sûr.. Oui tu peux la faire sans la pâte pourquoi pas ? je sais que tes hommes ne l’aime pas trop ! Si j’étais près de chez toi, à chaque fois que je ferais une tarte tu aurais ta part ma Laurence ! Bonne journée, je t’embrasse !!

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  16. Bon faudrait que je teste ta tarte Gut parce que, contrairement à la plupart d’entre vous, le brocolis n’est pas apprécié à la maison même par l’Homme qui mange de tout sans jamais rechigner (contrairement à moi hihi !)
    Avec toutes ces délicieuses saveurs qui doivent titiller les siennes, sans doute qu’on découvrirait ses qualités gustatives 😉
    Belle journée. Bizh. Viviane

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    • Tu as un homme en or comme le mien ! lui non plus ne dis rien même s’il a ses préférences il mange tout ce que je lui fais sans soucis. Il n’y aurait que la cervelle que là il ne mangerait pas !
      Cuit ainsi le brocolis est meilleur je trouve que simplement cuit à la vapeur ou pire à l’eau. Tu peux y ajouter des oignons ou des échalotes mais l’ajout des tomates confites leur donne un bon goût. Il faut juste éviter de les remuer souvent car sinon tu obtiens vite de la bouillie. Ma petite tarte était bien bonne ! merci ma viviane ! gros bisous

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  17. Coucou Claudine.
    Je fais un peu le même style et j’adore ça aussi, un peu moins mon fils mais bon …. c’est une bonne idée de mettre des tomates confites, j’aime tellement ça, j’en rajouterais la prochaine fois !! Je n’ai jamais non plus mis du yaourt, je la cuisine avec de la crème fraiche et du lait.
    (je voulais te demander aussi… vois-tu encore mes publi? car j’ai l’impression que certaines de mes abonnées ne voient plus, dont toi, et comme j’ai fait des réglages, je me demande si je n’ai pas cliqué sur certaines mises qui ont changé mon blog).
    Bonne journée à toi.
    Gros bisous

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    • Tiens c’est ce que je venais de dire à Sofia ! oui à la vapeur et encore pire à l’eau il n’a pas trop de goût. Je me régale bien mieux ainsi. Il faut juste faire attention à ne pas trop le remuer sinon tu perds les bouquets ! merci manue gros bisous

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    • Il m’arrive de le faire cuire à la vapeur mais uniquement lorsque je l’ajoute dans une purée sinon je le fait plutôt à l’étouffée je trouve que ça a plus de goût car j’y ajoute toujours comme toi soit de l’échalote, ou comme ici des tomates confites qui donnent du goût ! Merci Yolande ! gros bisous

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  24. Comme toi, j’aime bien la cuisson à l’étouffée même si depuis que j’ai un four vapeur, je fais souvent à la vapeur. Comme Michèle, je suis fan de brocolis donc parfait pour moi 😉 Gros bisous Claudine

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    • Je le fait cuire à la vapeur parfois mais uniquement lorsque je m’en sers pour l’ajouter dans une purée. Je le préfère à l’étouffée car je peux y ajouter de l’échalote ou comme là des tomates confites qui leur donne du goût ! ils sont un peu fades comme légume je trouve. Merci Martine gros bisous

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