Souris d’agneau confites en tajine bien parfumé et relevé, mélange vitalité et légumes d’hiver
S’il y a un plat qui me régale toute l’année c’est bien mes souris d’agneau confites que je fais pratiquement toujours pareil : en tajine. La seule chose qui change, ce sont le choix de mes épices et le choix des légumes forcément. Pas question de faire des souris d’agneau avec des tomates, des courgettes ou des aubergines en ce moment ! Alors comme j’avais de beaux panais, des carottes et des pommes de terre, c’était parfait et bien suffisant pour faire un bon tajine avec.
Si je m’était bien régalée avec mes souris d’agneau au curcuma et colombo, j’ai tout de même changé d’épices. J’ai choisi mes épices à paëlla et mes épices à couscous, j’ai ajouté du paprika fumé, un peu de cumin et de la cannelle. En herbes, comme je n’avais pas de coriandre, c’est u thym frais et un petit oignon blanc qui sont venus eux aussi parfumer mon plat. Pour le côté sucré, j’aime bien ça, j’ai ajouté une belle poignée de mélange vitalité composé de raisins, blonds, noir, baies de Goji et figues séchées.
INGRÉDIENTS
2/3 personnes
2 belles souris d’agneau
1 oignon
2 panais
3 carottes
3 pommes de terre
15 cl de vin blanc sec
Branches de thym frais de romarin
Huile d’olive
1 cuillère à moka de mélange d’épices à couscous
1 cuillère à moka de mélange espagnol pour paëlla
1 cuillère à moka de paprika fumé
1/2 cuillère à moka de cumin
1/2 cuillère à moka de cannelle
1 poignée de mélange vitalité
1 petit oignon blanc nouveau (avec les parties vertes)
Fleur de sel
PRÉPARATION
- Eplucher les légumes, les laver et les couper en morceaux.
- Eplucher l’oignon et le ciseler en lamelles fines
- Mettre un filet d’huile dans une sauteuse et faire revenir les souris d’agneau pour qu’elles soient bien dorées
- Ajouter une partie des épices puis la moitié des oignons. Faire revenir le tout en remuant souvent
- Ajouter le tout dans un plat tajine dès que les oignons sont transparents.
- Ajouter tout autour les légumes coupés en gros morceaux
- Arroser le tout avec le vin blanc.
- Ajouter le reste des oignons puis saupoudrer le tout avec le reste des épices.
- Répartir une poignée de mélange vitalité sur le tout
- Effeuiller quelques brins de thym frais
- Tailler le petits oignons, avec la partie verte et l’ajouter au plat coupé en gros morceaux
- Saler. Fermer le plat et faire cuire durant 2 h à feu doux
- Servir une souris avec des légumes et déguster aussitôt
DIFFICULTÉ :
MES AVIS CONSEILS ET ASTUCES
CONSEILS ET ASTUCES
1- Ne pas poivrer car l’ensemble est déjà relevé
2- Si vous n’avez pas ce mélange vitalité, mettre tout de même des raisins secs pour avoir le petit côté sucré.
3- Si vous n’avez pas ces épices, faites un petit mélange de plusieurs épices vous même en y ajoutant un peu de piment d’espellette !
4- Ce plat a cuit sur ma plaque de cuisson car c’est plus pratique pour moi mais il peut aussi être réalisé au four.
AVIS SUR LA RECETTE
Mais que j’aime ça les souris d’agneau ! quelque soit les épices, quelque soit les légumes qui les accompagne c’est un vrai régal lorsqu’elles sont bien confites comme ça. Ce plat était à la fois légèrement sucré, mais aussi bien parfumé et relevé ! Le sucré grâce au mélange vitalité, le côté relevé, grâce au piment ajouté dans les épices à paëlla et les épices à couscous ! Je n’ai pas mangé une assiette aussi copieuse que celle de mon mari car je n’ai pas autant d’appétit mais je me suis fait violence pour ne pas me resservir juste par gourmandise !
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C’est une bonne idée, j’adore la souris d’agneau mais je n’en fais pas, je n’y pense pas… Merci pour ta jolie recette 😘
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Moi c’est parce que je ne trouve pas toujours les souris que je veux (souvent bien trop grosses) sinon j’en ferais plus souvent tant nous adorons cela ! Merci Linou ! gros bisous
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oh la la .. tu sais à quel point j’aime l’agneau ET les tajines…. Ta version comble ma gourmandise!!!
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Je sais oui que tu es vraiment sur la même longueur d’ondes que moi sur ce plat ! c’était fameux ! merci ma Gridelle ! gros bisous
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j’adore les souris d’agneau, j’aime l’agneau en général et surtout la viande confite qui est fondante a souhait j’imagine les saveurs de ce tajine qui me fait saliver
bisous ma Claudine ❤
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L’agneau demande une cuisson lente, douce et longue c’est comme cela qu’il est le meilleur ! ensuite des épices à volonté, un peu de sucré et de bons légumes et là…. le bonheur !! merci ma samar ! gros bisous
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ça fait un sacré moment que je n’ai plus acheté de souris d’agneau !!
Et qu’en fait, ça ne m’effleurait même pas l’esprit.. merci pour ce rappel à ma mémoire avec ce plat hyper appétissant.
Gros bisous
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Normalement moi j’en ai toujours dans mon congelo. J’aime trop ça mais mon stock est épuisé il va falloir le renouveler 😄 gros bisous merci Nathly. Gros bisous
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J’adore la souris d’agneau même si je n’en fais pas souvent. Je viens justement d’en acheter car mon boucher faisait une belle promotion. Ta version en tajine si parfumé ouvre l’appétit
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Je ne les manque que de cette façon ! Je les fais cuire très longtemps pour qu’elles soient bien confites, que la viande se détache pratiquement toute seule de l’os. J’adore ! Il faut que j’en rachète d’ailleurs ! Merci Isabelle gros bisous
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avec de l’amour, des légumes et des bon produits on arrive à un beau plat comme le tien avec ces souris d’agneau; bonne journée Claudine, bises
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Il parait que l’on cuisine bien ce que l’on aime ! Alors je dois y mettre beaucoup d’amour car j’adore ça comme morceau ! merci Michelle ! gros bisous
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Bon, je n’ai pas besoin de te dire que j’aime ton plat, tu t’en doutes 😊, il me reste une belle épaule au congélateur, tu me donnes envie de la sortir pour me régaler (je n’ai pas de souris en ce moment, il va falloir que je me réapprovisionne !). Tous ces petits tajines sont un régal, et le tien ne fait bien évidemment pas exception ! De gros bisous ma Claudine
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Forcément avec l’épaule ce ne sera pas tout à fait pareil mais ce sera déjà très bon ! l’agneau, les parfums et ces bons légumes ne peuvent que donner un bon résultat ! merci ma brigitte ! gros bisous
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S’il y a bien quelque chose que j’aime par dessus tout, ce sont ces plats mijotés avec des viandes confites, je me régalerais avec ton assiette ma Gut, bisou
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Ca oui je sais ma Zika ! lorsque j’entre dans ta cuisine j’en vois beaucoup ! tu aurais apprécié ce plat gros bisous
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Tout ça est bien parfumé avec ces petits légumes d’hiver !!! Je m’inviterai bien à table (chose que je n’ose pas faire bien sûr !) tellement ton plat est chaud et réconfortant. Bisous Claudine
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Tu es bien trop polie Patricia ! 🙂 Je prendrais plaisir à déguster ce plat avec toi ! trop bon ! merci gros bisous
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Rhoooo, c’est le genre de plat que j’affectionne: bien parfumé et tellement réconfortant. Et puis quel plaisir de mettre les épices en fonction de ses envies. Tu me donnes faim!!!!
Gros bisous
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Tout comme moi !! Je pense même que c’est mon plat favori hivernal ! c’est toujours avec grand plaisir que j’en mange ! merci Anne Lise ! gros bisous
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C’est une invitation aux plaisir des papilles ta recette.
Belle journée.
Bises
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Oui c’est vraiment ça ! c’est vraiment le genre de plat que j’adore ! merci marie ! gros bisous
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Humm voilà qui doit être bon une très belle recette
Bonne journée bisous
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Merci ma christelle ! C’est un plat trop parfumé ! gros bisous
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coucou la souris d’agneau j’adore et tes mélanges d’épices me donnent des idées, excellente ta recette, bisous
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Tant mieux ça sert à ça les partages !! bisous merci beaucoup
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Dès que je vois des souris d’agneau ( de l’Ardèche, évidemment ! ) j’en achète pour les garder au congélateur , à la maisonon adore ça, pour les épices que tu utilises, je vois très bien ce que c’est j’en ai aussi dans mon placard
Qu’est ce qu’on se regalerait avec ton plat !
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Quand on est amoureux de ces souris on ne peut que saliver à chaque fois qu’on voit un plat qui en contient ! Mon mari et moi tout comme vous en sommes très fan. Cette viande bien confite et bien parfumée avec de bons légumes c’est un vrai bonheur. Ce mélange d’épices était top, c’était relevé mais pas trop et légèrement sucrée avec le mélange de fruits secs oui vraiment très bon ! merci Irisa ! gros bisous
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Un régal ! Je note tes idées de mélange d’épices. Et puis je vais tester car il y a bien longtemps que je n’ai pas cuisiné de souris d’agneau.
Bisous et bonne journée
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Nous adorons tous les deux les souris d’agneau. Je les fais bien confire, j’aime quand la viande se détache toute seule de l’os ! Tu n’auras peut être pas les mêmes épices que moi à paella et à couscous mais bon tu vois à peu près de quoi elles sont composées !! Merci Mie ! gros bisous
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Coucou.
Dis donc ta tajine est remplie de très bonnes saveurs, vous avez du vous régaler! Je ne cuisine jamais de souris d’agneau, je n’y pense pas !! Tiens je vais me le noter, ça changera.
Merci pour ton délicieux plat avec ses bons petits légumes.
Bonne journée à toi.
Gros bisous
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Coucou Amélie ! La souris d’agneau est vraiment un morceau que j’adore. Bien confite, lorsque la viande se détache seule même avec la fourchette, c’est un vrai bonheur gustatif. Bien parfumé avec de bons légumes et de bonnes épices je peux t’assurer que je me régale bien plus qu’avec un gâteau moi !
Merci beaucoup, je suis ravie que cela te plaise ! bonne journée, il fait vraiment très beau ! encore 21° attendu ! gros bisous
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C’est vrai que j’aime beaucoup le sucré, mais je suis gourmande aussi sur le salé. Humm ça doit être un régal cette viande oui !
Nous il fait un super soleil aussi, un peu frais ce matin mais ils annoncent 15° pour nous. Nous allons pouvoir profiter du jardin cet après-midi, ça fait du bien au moral tout de même.
Bonne journée Claudine.
Gros bisous
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Oui du moment qu’il y a soleil c’est agréable alors très belle journée profites en ! gros bisous
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tout ces légumes.. toutes ces saveurs..
j’adore j’adore !!!
bizzzzzoooo
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C’est peut être le plat que je préfère au niveau viande avec la côte de boeuf. Ces parfums et cette viande confite si moelleuse c’est vraiment bon c’est vrai. Gros bisous merci Yolande
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Une préparation qui ne peut que mettre en valeur ce morceau de choix et j’imagine aisément votre plaisir à déguster ces souris d’agneau.
Belle journée But. Bizh. Viviane
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Oh pardon, lire Gut bien évidemment rhoooo !!!
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Ah ces téléphones qui transforment ce que l’on écrit que c’est casse pied…. mais a-t-on idée aussi de s’appeler Gut ?
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Quand elle est bien confite et que la viande se détache seule même avec la fourchette, c’est un vrai bonheur gustatif. Nous en sommes très fan tous les deux et une fois de plus nous avons fait un super repas tous le deux ! merci Viviane ! Gros bisous
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Nous avons vraiment souvent les mêmes goûts, j’adore les souris d’agneau et ta façon de les préparer me va très bien j’adore les tajine de toutes sortes, et je joue comme toi avec les légumes et les épices, c’est vraiment un joli plat que tu nous proposes aujourd’hui comme d’habitude. Belle journée grosses bises.
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Je l’ai également remarqué ! Peut être pas entièrement les mêmes goûts mais surtout je crois que nous apprécions la même cuisine ! notre façon de cuisiner est un peu similaire je trouve. Ce doit être aussi pour cela que je me régale très souvent chez toi. Nous avons tous les deux adoré ce plat si parfumé ! merci ma Yolande ! gros bisous
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gros bisous gourmands ma chère Claudine
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Un plat qui me plait et que je mets de côté ! Belle journée en prenant soin de vous. Bisous
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Une cuisson lente et longue pour que la viande soit très confite c’est vraiment un régal ce plat ! merci chantal ! Bonne journée de confinée… je pense que tu le fais aussi sérieusement que moi ? gros bisous
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Même si ton plat est très appétissant, pour une fois je passe mon tour , car nous ne mangeons pas d’agneau. Bonne journée et gros bisous
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Oui je sais manue ! désolée de t’ennuyer avec ce genre de plat mais nous c’est vraiment à chaque fois un gros coup de coeur ces tagines de souris d’agneau ! gros bisous
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Coucou ma Gut,
Oh quelle bien belle recette.
La souris d’agneau c’est ma partie préférée ! Je ne te cache pas que je me régalerai bien à tes côtés.
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Je suis bien pareille ! c’est même je crois mon plat préféré en viande ! c’est tellement bon avec tous ces parfums, tu te serais régalée à ma table je crois ma sofia oui ! merci tout plein
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Oh que oui je confirme
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J’adore la souris d’agneau confite, ton plat a tout pour me plaire. Bonne journée
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Nous sommes beaucoup a apprécié un tel morceau ! c’est si bon ! merci bonne journée
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Oh mais quel plat tu nous proposes, toutes ces saveurs, je me régale déjà de bon matin
Merci ma chère Claudine
Bon mercredi
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Oui c’est un plat plein de parfums et avec une viande extrêmement bonne, bien confite comme elle l’était nous avons trop adoré ! merci ma delphine ! contente que tu aimes ! gros bisous, bonne journée
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Bon aujourd’hui, c’est moi qui passe mon tour. Demain, je prends deux parts alors ne fais pas le reste d’agneau 😛 Gros bisous
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Eh oui Martine, désolée de t’ennuyer avec ce genre de plat mais pour nous c’est vraiment à chaque fois un gros coup de coeur ces tagines de souris d’agneau ! Impossible d’y renoncer, mais pour me faire pardonner demain oui tu devrais vraiment mieux aimer tu pourras prendre deux parts ! gros bisous
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que de belles saveurs dans ce plat; merci 🙂
bon mercredi
manue
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C’est le cas de le dire c’était plein de bons parfums ! trop bon ! merci Manue ! gros bisous
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Merci pour cette recette que je mets de côté.
Bonne journée
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J’en suis ravie merci beaucoup !! Bonne journée également
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J’aurais adoré partager ton assiette! Bisous Claudine
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Et moi je l’aurais très volontiers partagé avec toi, c’était tellement parfumé que je crois que tu aurais été comblée. Merci michèle ! gros bisous
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J’aime beaucoup ce genre de plat !! hummm tu as du te régaler !
Je te souhaite une bonne journée Bisous
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Plus que ça même ! nous sommes tous les deux très fan de ce type de plat ! merci Fabienne gros bisous
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