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Carde de blettes tomates et sole vapeur sauce au colombo

Vite vite vite, les blettes et les tomates c’est fini alors si je veux encore me faire plaisir c’est le dernier jour car après il faudra faire d’autres légumes ! snif ! Je n’avais pas songé aux blettes car je ne pensais pas en trouver mais comme c’était le cas je n’ai pas résisté hop dans le panier !

Je les ai faites très simplement dans une petite sauce à la crème car j’avais l’intention de faire les filets de sole que venait de me faire mon poissonnier et que j’avais l’intention de réaliser à la vapeur. A la vapeur oui mais avec une petite sauce c’est tout de même bien meilleur !

INGRÉDIENTS

Pour 2/3 personnes

4 filets de sole prélevés par le poissonnier
Les cardes d’une botte de blettes

3 tomates
1 oignon
15 cl de Crème légère semi-épaisse Elle & Vire
15 cl de vin blanc sec
1 cuillère à moka de colombo

Ciboulette
Huile d’olive
Beurre
Fleur de sel – Poivre au moulin

PRÉPARATION

  1. Eplucher les cardes de blettes (voir la vidéo de cuisinons de saison) et les couper en morceaux après les avoir lavées
  2. Eplucher l’oignon et le ciseler en lamelles
  3. Mettre un filet d’huile dans une sauteuse et ajouter les lamelles d’oignons
  4. Laisser rissoler
  5. Lorsque les oignons sont translucides et dorés ajouter les cardes.
  6. Laver les les tomates, retirer les trognons et les couper en morceaux.
  7. Ajouter ces morceaux de tomates aux cardes
  8. Ajouter le vin blanc. Saler et poivrer.
  9. Couvrir et laisser cuire jusqu’à ce que les cardes soient pratiquement cuites
  10. Mélanger la crème, le colombo et de la ciboulette ciselée très finement. Saler et poivrer
  11. Ajouter ensuite la crème/colombo aux légumes. Bien mélanger et poursuivre la cuisson à feu très doux toujours à couvert
  12. Un quart d’heure avant la dégustation, cuire les filets de sole mis bien à plat dans le cuiseur vapeur durant 10/12 minutes.
  13. Servir 2 filets par assiette, ajouter les cardes/tomates à côté et arroser le tout de sauce à la crème
  14. Ajouter un peu de fleur de sel sur les filets de sole
  15. Servir le reste de sauce à part dans un ramequin
  16. Déguster aussitôt

DIFFICULTÉ :

Note : 1 sur 5.

MES AVIS, CONSEILS ET ASTUCES


CONSEILS ET ASTUCES


1- Une fois la crème mise, baisser votre feu, les légumes doivent cuire tout doucement pour ne pas faire tourner la crème.

Je dédie ce plat cuisinons de saison pour illustrer les blettes !

AVIS SUR LA RECETTE


Pratique de pouvoir faire cuire les cardes dans du liquide, ça évite la cuisson à l’eau ou à la vapeur et elles ont le temps de bien s’imprégner des saveurs du vin blanc ! Parfumées ensuite par le colombo ce petit plat de légumes étaient excellent. Voilà qui va encore me faire regretter leur départ ! La sole était un bon choix pour les accompagner. très bon ce plat !



38 Comments »

  1. je viens de cuisiner la botte de blettes que je viens de recevoir de la ferme !
    c’est très bon ! tu verras bientôt la recette que j’ai fait avec….
    servies avec du poisson ce doit être délicieux aussi !

    bon weekend

    manue

    Aimé par 1 personne

    • Oui les blettes s’associent fort bien à la sole j’en avait déjà fait ! avec les tomates et cette petite sauce c’était un bon repas c’est vrai. Merci Michelle gros bisous

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  2. Coucou.
    Ah tiens j’en ai finalement trouvé chez Grand frais alors je vais faire ta recette avec le morbier que me tente bien 🙂 Celle-ci semble délicieuse aussi, ils doivent avoir un bon goût … miam. Bon je vais essayer de choisir la recette alors car c’est sûr je n’irais pas en racheter, je vais limiter les courses.
    Merci de ton bon partage Claudine.
    Bon après-midi à toi.
    Bisous

    Aimé par 1 personne

    • Je suis allée à grand frais juste avant le confinement mais je crains que ce soit la dernière fois avant un bon moment ! On ne peut, à priori, pas faire nos courses à deux, or je ne conduis pas et GF est à 40 kms aller et retour ! Mon mari ne sait pas choisir les légumes, du moment que c’est marqué sur l’étiquette, il prend.. mal éduqué ce Monsieur ! en plus il n’ira jamais acheté quelque chose que je n’ai pas mis sur la liste, chose que je fais souvent car il suffit que quelque chose me plaise pour penser à un plat ! J’ai des recettes d’avance heureusement !
      J’ai beaucoup aimé ce plat qui est peut être un peu plus délicat à faire car il ne faut pas le la crème tourne, mais il m’a permis d’avoir un bel accompagnement avec ce bon poisson ! merci Amélie ! gros bisous bon après midi

      Aimé par 1 personne

      • ah oui c’est compliqué du coup 😦
        mon mari ne sait pas non plus choisir les légumes et je ne suis même pas sûr qu’il regarde la destination… hihihhi. Notre Grand frais est à 10min de route pour nous et c’est vraiment pratique je suis contente mais je vais limiter un maximum les magasins. Moi aussi j’y suis allée avant le confinement alors j’ai des beaux petits légumes tout frais 😉
        Bisous Claudine et prenez bien soin de vous 2

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  3. Ça fait depuis un moment que je n’ai plus vu de blettes, je ne sais pas si j’en trouverai encore. En tout cas cette cuisson au vin blanc et à la crème doit donner un bon goût à ces cardes. Je ne cuisine pas beaucoup les légumes au vin blanc, cela me tente bien ! Eh oui c’est la fin des tomates, en général comme elles ont de moins en moins de goût je les abandonne sans m’en rendre compte. Heureusement il y a le poireau qui est là pour remplacer les légumes d’été, ce qui diminue la frustration. Bon week-end Claudine, je t’embrasse

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    • Oui les blettes se sont faites rares mais bon avant qu’elles ne s’achèvent j’ai encore pu en trouver une dernière fois et nous nous sommes bien régalés avec. Tu es comme moi avec les poireaux, tu m’aurais dit heureusement il y a les courges pour remplacer les légumes d’été je t’aurais dit que ce n’était pas équivalent mais oui le poireau j’aime beaucoup aussi ! Merci ma Laurence, bon week-end également !! je t’embrasse

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    • Oui malgré le fait que j’aime moins les cardes que les feuilles de blettes je me suis bien régalée avec ce plat ! les cardes accompagnent bien ce poisson je trouve ! gros bisous delphine bonne journée

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    • Ma maman faisait toujours ses blettes de la même façon et je dois avouer qu’à la béchamel et à la tomates j’en ai suffisamment mangées alors j’essaye de varier ma façon de les faire ! j’ai bien aimé ce petit plat je trouve qu’elles se marient fort bien avec la sole ! gros bisous Viviane ! merci

      Aimé par 1 personne

    • Ca m’étonnerait vu le confinement ! Mon mari ne pourra sans doute pas m’emmener en courses, ça va encore être galère pour trouver ce que je veux. Mon mari fait dans l’urgence mais il ne sait pas choisir les légumes !! on verra ça… ! gros bisous Martine

      Aimé par 1 personne

  4. Belle réalisation avec des blettes et de beaux filets de sole , cette année pas de blettes pour moi, tant pis, aujourd’hui j’aimerais aller chez mon poissonnier mais c’est samedi et il,risque d’y avoir du monde, merci’Claudine pour cette bonne recette. Bises et trés bonne journée,

    Aimé par 1 personne

    • Tu n’en a pas trouvées ? il y a encore le mois de novembre mais avec le confinement ça va limiter encore ce que l’on va trouver. Mon mari va aller en courses à ma place et il ne sait pas choisir de bons légumes… quand à mon poissonnier il ferme jusqu’au 18 novembre ! Heureusement que j’en ai un peu dans mon congélo ! gros bisous Yolande merci

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      • Merci je rentre du grand frais mais tu sais moi toute seule je ne peux acheter trop de légumes je mange si peu , je cuisine et je congèle tout ce qui peut se congeler, mon congel est plein d’habitude avec les enfants ça part vite mais là … d’abord je vais m’occuper des Jack be Little avant qu’elles ne s’abîment , bises .

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