Vite vite vite, les blettes et les tomates c’est fini alors si je veux encore me faire plaisir c’est le dernier jour car après il faudra faire d’autres légumes ! snif ! Je n’avais pas songé aux blettes car je ne pensais pas en trouver mais comme c’était le cas je n’ai pas résisté hop dans le panier !
Je les ai faites très simplement dans une petite sauce à la crème car j’avais l’intention de faire les filets de sole que venait de me faire mon poissonnier et que j’avais l’intention de réaliser à la vapeur. A la vapeur oui mais avec une petite sauce c’est tout de même bien meilleur !
INGRÉDIENTS
Pour 2/3 personnes
4 filets de sole prélevés par le poissonnier
Les cardes d’une botte de blettes
3 tomates
1 oignon
15 cl de Crème légère semi-épaisse Elle & Vire
15 cl de vin blanc sec
1 cuillère à moka de colombo
Ciboulette
Huile d’olive
Beurre
Fleur de sel – Poivre au moulin
PRÉPARATION
- Eplucher les cardes de blettes (voir la vidéo de cuisinons de saison) et les couper en morceaux après les avoir lavées
- Eplucher l’oignon et le ciseler en lamelles
- Mettre un filet d’huile dans une sauteuse et ajouter les lamelles d’oignons
- Laisser rissoler
- Lorsque les oignons sont translucides et dorés ajouter les cardes.
- Laver les les tomates, retirer les trognons et les couper en morceaux.
- Ajouter ces morceaux de tomates aux cardes
- Ajouter le vin blanc. Saler et poivrer.
- Couvrir et laisser cuire jusqu’à ce que les cardes soient pratiquement cuites
- Mélanger la crème, le colombo et de la ciboulette ciselée très finement. Saler et poivrer
- Ajouter ensuite la crème/colombo aux légumes. Bien mélanger et poursuivre la cuisson à feu très doux toujours à couvert
- Un quart d’heure avant la dégustation, cuire les filets de sole mis bien à plat dans le cuiseur vapeur durant 10/12 minutes.
- Servir 2 filets par assiette, ajouter les cardes/tomates à côté et arroser le tout de sauce à la crème
- Ajouter un peu de fleur de sel sur les filets de sole
- Servir le reste de sauce à part dans un ramequin
- Déguster aussitôt
DIFFICULTÉ :
MES AVIS, CONSEILS ET ASTUCES
CONSEILS ET ASTUCES
1- Une fois la crème mise, baisser votre feu, les légumes doivent cuire tout doucement pour ne pas faire tourner la crème.
AVIS SUR LA RECETTE
Pratique de pouvoir faire cuire les cardes dans du liquide, ça évite la cuisson à l’eau ou à la vapeur et elles ont le temps de bien s’imprégner des saveurs du vin blanc ! Parfumées ensuite par le colombo ce petit plat de légumes étaient excellent. Voilà qui va encore me faire regretter leur départ ! La sole était un bon choix pour les accompagner. très bon ce plat !
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